torsdag 31 oktober 2013

Gott till glöggen


För oss startar glöggtiden alltid vid Allahelgona-helgen och lördagens lilla familjeträff efter kyrkogårdsbesöket. Efter kylan i fackeltåget är verkligen värmen från det glödgade vinet välkommen. De senaste åren har vi gjort premiärtestet av årets Blossa och det är inget undantag i år.

Får väl kalla det här del 1 och det enkla är det goda. Det kommer att komma fler förslag på glöggtillbehör, för jag är väldigt svag för glögg :-)


Pepparkakshjärtan med en tunn skiva chevréost eller en mögelost om man föredrar lite mer drag, toppa det hela med en underbar päronmarmelad (recept finns HÄR). Det söta från päronen, det syrliga från citron och rosmarin gör sig väldigt bra mot den lite syrliga osten och den söta pepparkakan.

Jag kan lova att bägge sorterna smakar utmärkt till Blossa 13, årets tjusiga kurbitsmålade flaska.
Smaklig spis ♥

onsdag 30 oktober 2013

Grön tomatsås med pasta


Ja, grön och grön, vem som helst kan ju se att den är röd. Men den är smaksatt med gröna kryddor, vin och lök.

Till 4 portioner behövs: 1 finhackad rödlök / 2 finhackade vitlöksklyftor / 2 msk olivolja att fräsa i / 2 burkar krossade tomater / 2 dl vatten / 2 dl torrt vitt vin / 1,5 hönsbuljongtärning / 1 tsk Öländsk vitlökspeppar / 2 tsk torkad oregano / 1 tsk torkad basilika / 1 tsk torkad timjan / 1 tsk strösocker / 1 tsk citronsaft

Hetta upp oljan i en stekpanna. Fräs lök och vitlök i oljan utan att det tar färg. Tillsätt övriga ingredienser och låt såsen koka ca 40 minuter utan lock. Smaka av av med mer socker och citronsaft för smakbalansen.

Servera med nykokt pasta, riven parmesan och finhackad basilika. Smaklig spis ♥

fredag 25 oktober 2013

Potatisgratäng med helstekt biff


Lite festkänsla, fredag i ett nötskal. Vi brukar njuta lite mer, kosta på oss lite mer till helgen och laga maten tillsammans.
Potatisgratängen är har ordentliga höstsmaker och är förstärkt med både fetaost och lagrad grevé. Biffen är rullad i riktigt ordentligt med grovstött peppar av olika färg och smak, till sist brynt i smör innan den kördes in i ugnen.

Till 4 portioner behövs: 8 stora potatisar / 50 g fetaost / 1 dl riven lagrad ost / 50 g smör / 2 stora vitlöksklyftor / 3 dl vispgrädde / 1 dl smetana / 1 tsk Öländsk vitlökspeppar / 2 msk kalvfond / 2 msk vit martini / 1 tsk flingsalt / några varv på pepparkvarnen / örtsalt
8 hg utskuren biff / 1 msk stött svartpeppar / 1 msk stött rosépeppar / 1 tsk flingsalt / smör och olivolja att steka i

Sätt den ena ugnen på 150 grader och den andra på 175 grader.
Skala potatisen och skiva den tunt, bred ut i en ugnsfast form, fördela fetaost och riven ost över potatisen. Dra gärna över lite peppar och örtsalt.
Finhacka vitlöken. Smält smöret i en kastrull, låt vitlöken fräsa utan att ta färg, tillsätt övriga ingredienser och låt såsen koka ihop ca 15-20 minuter. Smaka av med svartpeppar och örtsalt. Häll såsen över potatisen så att även osten täcks. Grädda i 150 grader i 30 minuter, sänk sedan temperaturen till 100 grader och låt den stå ytterligare 30 minuter.
Rulla biffen i stött peppar och flingsalt. Hetta upp en stekpanna och lägg i smör och olivolja. Bryn köttet runt om så att det får fin färg ös köttet med det heta smöret. Stek färdigt köttet i ugn på 175 grader till innertemperaturen är 54 grader. Ta ut köttet och låt det vila under folie ca 15 minuter före servering.

Skär upp köttet och servera tillsammans med potatisgratäng, sallad och en god sås (tex den HÄR). Smaklig spis ♥


torsdag 24 oktober 2013

Blandsvampsoppa


Visst är det härligt att ha lite torkad svamp i skafferiet, Karl-Johan svamp och svart trumpetsvamp finns hos oss. Förr hade vi även trattkantareller, men jag har lite svårt för den smaken - den är med andra ord bortrationaliserad. Här är basen champinjoner från butikens grönsaksdisk förstärkt med lite Karl-Johan och trumpetsvamp.

Till 4 portioner behövs: 1 liten gul lök / 1 vitlöksklyfta / 250 g champinjoner / 1 liten näve (0,5 dl) torkad Karl-Johan svamp / 1 liten näve (0,5 dl) torkad svart trumpetsvamp / 50 g smör / 2 msk vetemjöl / 3 dl blötläggningsvatten från svampen / 0,5 dl torr sherry / 0,5 dl torrt vitt vin / 1,5 hönsbuljongtärning / 3 dl vispgrädde / 1 krm riven muskot / lite svartpeppar från kvarn

Koka upp vatten och häll över den torkade svampen. Finhacka lök och vitlök, grovhacka champinjonerna. Smält smör i en gryta, ha ner lök och vitlök och låt den svettas utan att ta färg. Ha ner champinjonerna och låt dem svettas med ca 5 minuter så att lite vätska kokar bort. Häll av den blötlagda svampen, men spara spadet, hacka svampen och ha ner i grytan.
Strö över mjölet och rör om, häll över svampspad och ha ner övriga ingredienser. Låt soppan koka upp och sedan fortsätta koka ca 15 minuter.
Servera soppan rykande het med lite bröd. Smaklig spis ♥

onsdag 23 oktober 2013

Kokossmulpaj med äpplen


Jaaa, det är ju ingen hemlighet längre - att vi har äpplen i överflöd. Dagens fick bli en snabblagad och väldigt god smulpaj, med både kokosflingor och havregryn i. Äpplena, ja de skalas, kärnas ur, skärs i klyftor och steks i smör tillsammans med råsocker och kanel. Mumsigt så det förslår!

Till 23 cm pajform behövs: 7 stora syrliga äpplen / 50 g smör / 0,5 dl råsocker / 1 msk malen kanel

Pajdeg: 100 g rumstempererat smör / 1,5 dl vetemjöl / 1 dl havregryn / 0,5 dl kokosflingor / 0,5 dl råsocker

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ihop pajdegen och låt den vila. Skala, kärna ur och klyfta äpplena. Smält smöret i en stekpanna, lägg i äpplen och häll över socker och kanel. Låt steka på medelstark värme till äpplena börjar bli mjuka, men inte går sönder.
Häll äpplen i pajformen, tillsammans med "sirapen", fördela pajdegen över och grädda i mitten av ugnen i ca 25 minuter.
Servera pajen ljummen med vaniljglass, vaniljsås eller helt enkelt vispad grädde. Smaklig spis ♥

söndag 20 oktober 2013

Kladdkaka med choklad- och lakritsganache


Kladdkaka med ganache, choklad på choklad, det kan ju inte bli bättre. Dessutom är ganachen förstärkt med lite, lite lakrits, bara för att få till en brytning.

Det här behövs till kladdkakan: 100 g smör / 100 g hackad marabou mörk choklad / 2 ägg / 2,2 dl strösocker / 1,5 dl vetemjöl
Till ganachen behövs: 0,5 dl vispgrädde / 200 g hackad marabou mörk choklad / 1 tsk lakritspulver

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret i en kastrull och blanda i chokladen rör till en jämn smet. Vispa ägg och socker vitt och poröst, blanda ner den smälta chokladen och rör till sist ner vetemjölet. Häll smeten i en smord form med löstagbar kant. Grädda kakan i 16 minuter, låt sedan kakan svalna i formen.
Koka upp grädden och rör ner den hackade chokladen, rör ganachen är blank och slät. Smaksätt till slut med lakritspulver.
Ta kakan ur formen och bred på ganachen. Låt kakan sätta sig i kylen ett par timmar.
Servera kakan med vispad grädde och gärna några bär. Smaklig spis ♥


fredag 18 oktober 2013

Kycklingfilé och rödvinssky smaksatt med timjan och äpple


Kycklingfilé fylld med soltorkade tomater och mozzarella, täckt av seranoskinka serverad tillsammans med en rödvinssky som smakar höst är inte helt fel en höstkväll när kylan smyger sig på.
Att det är hyfsat snabblagat gör ju inte heller så mycket.


Till 2 portioner behövs: 2 kycklingfiléer / 4 soltorkade tomater i olja / 0,5 mozzarellaost / 3 skivor serranoskinka / svartpeppar och salt från kvarn.
Såsen: 0,5 gul lök / 2 vitlöksklyftor / 2 kvistar timjan / 1 msk kallpressad rapsolja / 10 svartpepparkorn / 1 lagerblad / 2 dl rödvin / 3 dl vatten / 1,5 msk kalvfond / 1 msk röd balsamico / 1 äpple / 1 tsk hallonbalsamico / 2 tsk råsocker / 50 g smör

Sätt ugnen på 225 grader. Skär rent kycklingen och skär en fick i den tjocka delen av filén. Hacka tomaterna och strimla mozzarellan. Fyll fickan med tomat och mozzarella, sätt ihop med tandpetare. Vrid några varv med salt och pepparkvarn över filéerna och täck dem med serranoskinka. Lägg filéerna i en ugnseldfast form med smält smör i botten. Låt dem stå i ugnen ca 20-25 minuter till innertemperaturen är 72 grader.

Häll olja i en kastrull, hacka lök, vitlök, skär äpplet i bitar och ha ner i kastrullen. Låt löken svettas utan att ta färg, ha i svartpepparkorn, timjan, lagerblad, rödvin, vatten, kalvfond och röd balsamico. Låt koka upp och sedan koka till hälften återstår. Smaksätt med hallonbalsamico och råsocker, red till sist av såsen genom att röra ner smör.

Servera kycklingen med hasselbackspotatis och såsen tillsammans med ett glas osötad cider. Smaklig spis ♥


onsdag 16 oktober 2013

Höstgryta


Vinden viner runt knutarna, regnet piskar rutorna, inne sprakar brasan och jag njuter av gryta. Jag brukar passa på när jag är ledig och göra lite långkok, med lite förberedelser sköter det sig alldeles själv och man kan pyssla med annat. Sedan är det perfekt att värma en kväll när den där tiden faktiskt inte riktigt finns.

Till 4 portioner behövs: 1,3 kg nötbog / smör att bryna köttet i / 2 gula lökar / 1 röd lök / 2 king solo vitlökar  / rapsolja att svetta lök och vitlök i / 1 burk tomater / 5 dl vatten / 3 köttbuljongtärningar / 1 tsk torkad rosmarin / 1 tsk torkad körvel / 1 tsk torkad grönpeppar / 1 tsk sichuanpeppar / 1 dl rött vin

Skär rent köttet och skär det i kuber. Smält smör i en stekpanna, bryn köttet runt om lite i taget. Grovhacka lök och vitlök. Häll olja i en gryta, svetta löken i oljan utan att den tar färg. Lägg i det brynta köttet i grytan, tillsätt övriga ingredienser och låt grytan koka upp. Låt grytan koka ca 2-3 timmar på svag värme till köttet är riktigt mört och löken kokat sönder helt och rett av grytan.
Servera rykande het med ris, paprikasallad och syltade kantareller. Smaklig spis ♥


måndag 14 oktober 2013

Salsicca på mitt sätt


Egentligen bör man väl kanske börja sin bana som korvmakare under bästa grillsäsongen, men jag blev sugen på korv och grillen går väl alltid att tända?
Fläsksida, korvskinn, massor av lök, vitlök och örter samsades på diskbänken i morse. Det är lite pyssel med resultatet blev alldeles väldigt gott :-)


Till 14 korvar behövs: 2,6 kg färskt sidfläsk (2,1 kg färs) / 2 gula lökar / 1 tsk av vardera torkad mejram, körvel, rosmarin / 0,5 tsk av vardera torkad salvia, koriander / 2 torkade lagerblad / 1 tsk hel svartpeppar / 2 msk flingsalt / några kvistar olika timjansorter (1 tsk blad) / 1 king solo vitlök / 0,5 tsk svartpeppar från kvarn / 1 tsk örtsalt / korvskinn (1 förpackning)

Mal färsen grovt och avsluta med att mala de skalade lökarna. Ställ färsen i kylskåpet, lägg de torkade örterna tillsammans med svartpeppar, flingsalt och smulade lagerblad i en mortel. Mortla kryddorna ordentligt. Plocka timjanbladen från kvistarna och hacka dem. Skala och riv vitlöken.
Ta fram färsen och blanda ner de mortlade kryddorna, vitlöken, svartpeppar från kvarn och örtsaltet. Stek en provbit på svag värme, krydda eventuellt upp färsen mer och ställ den sedan kallt.

Förbered kvarnen med korvhorn. Skölj av korvskinnet, spola ur det och trä upp det på korvhornet. Ta fram färsen och stoppa korven, tvinna skinnet mellan korvarna. Ställ korvarna kallt minst 4 timmar.
Knyt till ändarna och klipp isär korvarna. Picka korvarna före grillning.
Smaklig spis ♥


Korvarna går utmärkt att frysa råa, packa in dem i plastfolie, därefter folie och till sist i plastpåse. Bör ätas upp inom 3 månader.

söndag 13 oktober 2013

Hallontryffelpaj


Hallon och choklad är en av de godaste kombinationer jag kan tänka mig, vad passar då bättre än att fylla ett krispigt pajskal med en helt underbar hallontryffel gjord på mjölkchoklad. Jag kan lova att den inte blir gammal i kylskåpet ;-)

Pajdeg: 0,5 dl strösocker / 100 g smör / 2,5 dl vetemjöl / 2 tsk kallt vatten
Fyllning: 100 g hallon (0,5 dl hallonpuré utan kärnor) / 225 g mjölkchoklad / 0,25 dl vispgrädde / 0, 25 dl honung / 1 msk smör

Kör snabbt ihop pajdegen till en smidig deg, tryck ut degen i en pajform med löstagbar botten och ställ i kylskåp ca 30 minuter. Sätt ugnen på 175 grader.

Pressa hallonen genom en finmaskig stålsil, kärnorna ska stanna kvar i silen. Blanda grädde, hallonpuré och honung i en kastrull och koka upp. Bryt chokladen i mindre bitar. Dra kastrullen från värmen och smält ner chokladen under omrörning, rör till sist ner smöret. Låt tryffeln svalna.

Lägg ett bakplåtspapper i pajformen, över degen, även kanterna ska täckas in. Fyll sedan bakplåtspappret med ärtor. Grädda pajskalen i 15 minuter. Ta ut och låt svalna, ta bort ärtor och bakplåtspapper. Sätt in pajskalet ytterligare ca 10 minuter till botten är genomgräddad. Låt pajskalet kallna.
Häll den svala tryffeln i det kalla pajskalet. Låt pajen stå i kylen över natten.

Ta ur pajen ur formen och servera den kall med lättvispad grädde. Smaklig spis ♥

torsdag 10 oktober 2013

Röd höstsoppa


Visst är det härligt med en värmande soppa när höstvindarna viner och regnet öser ner. En del skulle kanske välja att kalla soppan borsch, trots den knepiga stavningen. Men min soppa fick en liten annan touch än den klassiska ryska på grund av skafferiinnehållet.

Till 6-8 portioner behövs: 2 gula lökar / 1 king solo vitlök / 150 g rotselleri / 400 g butternut squash / 250 g vitkål / 800 g rödbetor / 2 morötter / 1,7 l vatten / 3 kalvbuljongtärningar / rapsolja att bryna i / grovmalen svartpeppar

Ta fram en 4 liters gryta och häll i ett par matskedar rapsolja. Finhacka lök och vitlök, tärna selleri och squash fint, strimla vitkålen och ha ner allt i grytan. Låt grönsakerna svettas i oljan utan att ta för mycket färg. Häll i vatten, lägg i buljongtärningar och låt soppan koka upp. Låt den koka ca 20 minuter till grönsakerna är mjuka med inte mosiga.
Skala och grovriv morötter och rödbetor, ha ner dem i soppan ca 10 minuter före servering. Smaka av med lite grovmalen svartpeppar.
Soppan kan med fördel serveras med en klick smetana och lite bröd. Smaklig spis ♥


onsdag 9 oktober 2013

Klassisk äppelpaj


Det är inte mycket som slår doften av varma äpplen, kanel och vanilj - det skulle möjligen vara att fresta smaklökarna med en riktigt klassisk äppelpaj.

Pajdeg: 2,5 dl vetemjöl / 0,5 dl florsocker / 150 g smör
Fyllning: 100 g mandelmassa / 5 syrliga äpplen / 1 msk malen kanel
Äggkräm: 50 g smör / 1 dl strösocker / 2 äggulor

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda snabbt ihop pajdegen i en matberedare och tryck ut den ända upp på kanterna i en pajform. Riv mandelmassan på mellangrova sidan på rivjärnet och lägg den rivna massan i pajbotten.
Skala, kärna ur och skiva äpplena tunt. Bred ut dem i flera lager med kanel mellan varje lager, avsluta med kanel överst.
Smält smöret i en kastrull, vispa ner socker och äggulor. Låt krämen sjuda till den tjocknar. Häll krämen över äpplena.Grädda pajen ca 50 minuter till äpplena är genomkokta.

Servera pajen avsvalnad med kall hemgjord vaniljsås. Smaklig spis ♥


tisdag 8 oktober 2013

Mandeltårta med mjölkchokladsmörkräm


Dotterns absoluta favorittårta, tror att jag har bakat den varje år vid den här årstiden sedan hon fyllde 1 :-)

Till 2 bottnar behövs: 100 g mandel / 1,5 dl strösocker / 4 äggvitor
Till krämen behövs: 5 äggulor / 1,5 dl strösocker / 1,5 dl vispgrädde / 125 g mjölkchoklad (Marabou) / 150 g smör

Rumstemperera alla ingredienserna till krämen.
Sätt ugnen på 200 grader. Mal mandeln och blanda med sockret. Vispa äggvitorna till hårt skum. Rör försiktigt ner socker-mandelblandningen. Bred ut degen i två runda bottnar ( 20 cm i diameter) på bakplåtspapper, eller klä två små pajformar med bakplåtspapper och bred ut smeten i dem.
Grädda bottnarna ca 15-20 minuter till de får fin färg. Låt dem kallna på bakplåtspappret.

Häll äggulorna i en kastrull, rör ner socker och grädde. Låt krämen sjuda under omrörning till en tjock kräm. Dra kastrullen åt sidan, låt smöret smälta ner i krämen sedan chokladen. Låt krämen kallna och låt den stå ca 5 timmar i kylskåp.
Lägg tårtbotten på ett fat, bred på hälften av krämen. Lägg på den andra botten och bred på resterande kräm.
Låt tårtan stå kallt för att sätta sig före servering.
Smaklig spis ♥

måndag 7 oktober 2013

Surdegsform med råg


Ett nytt bröd är fött och vilket bröd sen, saftigt med en fyllig smak av råg och surdeg. Arbetsinsatsen är inte speciellt stor även om jästiden blev rätt så lång. Degen görs i flera steg, men kan mycket väl hinnas med under en dag.

Till 2 formlimpor går det åt: Steg 1: 4 dl kokande vatten / 3 dl krossad råg / 1 dl grovt rågmjöl / 2 dl solroskärnor / 1 dl linfrön / 2 msk flingsalt
Steg 2: 1 dl rågsurdeg
Steg 3: Fördegen från steg 1 + 2 dl vatten / 50 g jäst / 1,5 dl mörk sirap / 10 dl vetemjöl special

Blanda de torra ingredienserna i steg 1, häll det kokande vattnet över och rör om. När temperaturen sjunkit till 40 grader tillsätts surdegen och rörs om. Låt degen jäsa över natten eller minst 3 timmar.

Blanda fördegen med 2 dl kallt vatten, smula ner jästen och häll i sirapen. Blanda ner vetemjölet lite i taget och arbeta degen väl, ca 15 minuter i maskin ( degen ska vara lite kladdig). Låt degen jäsa ca 2 timmar under bakduk i rumstemperatur.

Sätt ugnen på 275 grader och sätt en långpanna i botten på ugnen. Olja två 1,5 liters bakformar.
Häll upp degen på mjölat bakbord, arbeta den så lite som möjligt. Dela degen i två lika delar och forma dem till limpor och lägg dem i formarna. Låt bröden jäsa ca 1 timme.
Sätt in limporna i ugnen, häll 2 dl kallt vatten i långpannan och sänk temperaturen till 175 grader. Grädda bröden i ca en timme eller till innertemperaturen är 98 grader.

Stjälp upp bröden på galler och låt dem svalna något. Linda sedan in dem i plastfolie och låt dem mogna 1 dygn innan du delar dem.
Smaklig spis ♥

söndag 6 oktober 2013

Wookad kyckling med curry i kokosmjölk


Snabblagat men ändå från grunden, det är melodin i vårt hus i veckorna. Kycklingfilé, hel eller delad, är den perfekta råvaran för snabblagad veckomat, lägg sedan till grönsaker från skafferiet så blir det en bra och näringsrik middag.

För 4 portioner behövs: 700 g kycklingfilé / 0,3 vitkålshuvud / 1 morot / 7 vitlöksklyftor / 2 gula lökar / 0,5 gul chili / 4 msk currypasta / 1 msk curry / 2 burkar kokosmjölk / 2 msk hoisinsås / 1 tsk fish sauce / 2 msk japansk soja / 3 msk chutney / 1,5 kalvbuljongtärning / 1 msk honung / saft från 0,5 lime / olivolja att fräsa i.

Finstrimla kycklingfilén, strimla vitkål, morot och lök. Finhacka vitlöken och chilin. Hetta upp olivoljan i en wookpanna och ha i currypasta, fräs kyckling i olja och curry pasta. Ha ner de strimlade grönsakerna, den hackade vitlöken, chilin och den torra curryn och fräs till. Ha ner resterande ingredienser och låt wooken koka ca 15 minuter till kycklingen är genomkokt men grönsakerna lite al dente.
Servera wooken med kokt ris. Smaklig spis ♥


lördag 5 oktober 2013

Färskoströra med räkor


Färskost är ju bara helt fantastisk att ha som bas i massa olika röror. Något liknande den här fick vi som amuse på Karlaby Kro tidigare i höstas. Röran passar som förrätt eller som tillbehör till bakad potatis.

Till 6 förrättsportioner behövs: 300 g philadelphiaost / 500 g färska räkor med skal / 0,5 finhackad rödlök / 1 liten burk röd stenbitsrom / 0,5 dl finhackad färsk dill.

Skala räkorna, hacka hälften och spara resten hela. Blanda ost, hackade räkor, rödlök och dill. Smaksätt röran med några teskedar rom.

Servera röran som här, på smörstekt toast, toppad med hela räkor och lite extra rom. Smaklig spis ♥

fredag 4 oktober 2013

Knäckig äppelpaj


Jag fortsätter glatt på temat äpplen och den här gången ytterligare en äppelpaj. Här är det massor av mosiga äpplen i botten med underbart segt-knäckigt täcke. En sån där perfekt paj att impa på kollegorna med vid fredagsfikat ;-)

Till en paj behövs: 5-6 stora syrliga äpplen / 150 g smör / 2 dl havregryn / 2 dl vetemjöl / 2 dl strösocker / 0,5 tsk bakpulver / 0,5 dl vispgrädde / 0,5 dl sirap

Sätt ugnen på 175 grader. Skala kärna ur och klyfta äpplena, lägg dem i en pajform. Blanda alla torra ingredienserna i en bunke. Smält smöret i en kastrull, rör ner grädde och sirap. Häll till sist ner de torra ingredienserna i kastrullen och rör om ordentligt. Bred ut smeten över äpplena. Grädda pajen i ca 40 minuter till den får fin färg.
Servera pajen avsvalnad med vaniljsås eller vispad grädde. Smaklig spis ♥


torsdag 3 oktober 2013

Äppelbullar med kardemumma


Kanelbullar i all ära, men idag bjuder jag på en Kardemummabulle fylld med äpple, smör och ännu mera kardemumma.

Till 15 bullar behövs: 2,5 dl mjölk / 50 g jäst / 1 dl strösocker / 1 msk bakpulver / 12,5 dl vetemjöl / 2 ägg / 1 tsk flingsalt / 1 msk stött kardemumma / 200 g rumstempererat smör
Fyllning: 100 g mjukt smör / 1 äpple / 0,5 dl råsocker / 2 tsk stött kardemumma
Topping: 1 ägg / 2 msk mjölk / råsocker

Lös upp jästen i den kalla mjölken. Blanda alla ingredienser, utom smöret. Knåda degen smidig ca 10 minuter på låg hastighet. Tillsätt smöret klickvis under fortsatt knådning, degen ska bli blank och smidig. Täck degbunken med plastfolie och låt degen vila i rumstemperatur ca 20 minuter.

Blanda socker och kardemumma till fyllningen, riv äpplen på den grova sidan på rivjärnet (skalet ska vara med) blanda ner äpplet i smörblandningen.

Sätt ugnen på 225 grader.
Stjälp upp degen på mjölat bakbord, kavla ut degen till en avlång platta 50x40 cm. Bred på fyllningen och vik degen i ett treslag. Skär 15 remsor av degen, tvinna varje remsa och gör en knut. Lägg dem i bullpapper (ett tips är att ställa bullpappret i en muffinsform så flyter bullen inte ut). Pensla bullarna med uppvispad ägg-mjölkblandning och strö på rikligt med råsocker. Låt bullarna jäsa ca en timme.
Sätt in dem i ugnen och grädda i ca 12 minuter, låt bullarna kallna på galler under bakduk.  
Smaklig spis ♥

onsdag 2 oktober 2013

Kycklinggratäng-allt-i-ett


Vi kör lite snabblagat så här mitt i veckan, i botten mättande ris och ovanpå grönsaker, kyckling och en god sås. Det går utmärkt att göra gratängen på  ris- och kycklingrester.

Till fyra portioner behövs: 4 portioner kokt ris / kött från 0,5 grillad kyckling / 200 g champinjoner / 1 röd paprika / 2 msk smör att fräsa champinjonerna i
Gratängsås: 25 g smör / 0,5 gul lök / 0,5 dl vetemjöl / 2 dl vispgrädde / 3 dl mellanmjölk / 2 msk heinz chilisås / 1 msk honey chipotle barbeque sås / 1 kalvbuljongtärning / 1 tsk tiger sauce / 1 tsk öländsk vitlökspeppar

Sätt ugnen på 225 grader. Borsta champinjonerna rena och skär ner dem i mindre bitar, bryn dem i smör. Strimla paprikan. Lägg riset i botten av en hög pajform, lägg kycklingkött, champinjoner och strimlad paprika ovanpå.
Finhacka löken, smält smöret i en kastrull och lägg ner lökhacket. Låt lökhacket bli blankt, rör ner vetemjölet och späd sedan med först grädde och sedan mjölk. Låt gratängsåsen koka upp, smaksätt med chili- och chipotle sås, kalvbuljongtärning, tiger sauce och öländsk vitlökspeppar. Låt såsen koka ca fem minuter. Smaka eventuellt av med lite peppar, häll sedan såsen över gratängen.
Gratinera gratängen i ca 15 minuter till den får lite färg. Smaklig spis ♥


tisdag 1 oktober 2013

Äppelpaj med pistage- och mandeltosca


Jag hoppas innerligt att ni inte ledsnat på äpplen och äppelrecept. Jag har många till på lager och ytterligare provlagningar på G. Det här är en ny variant på äppelpajen med mandeltosca, men proportionerna är ökade för att räcka till en hög pajform med löstagbar kant och mycket snyggare att servera. Pajen är mäktig och räcker till MÅNGA.

Pajbotten: 3,75 dl vetemjöl / 0,75 dl florsocker / 225 g smör
Fyllning: 10 skalade och tunt skivade äpplen / 100 g grovt riven mandelmassa/marsipanToscasmet: 150 g smör / 2 dl kokossocker / 3 msk vetemjöl / 3 msk vispgrädde / 1,5 dl skalad mandel / 1 dl pistagemandel
Sätt ugnen på 175 grader. Mixa snabbt ihop pajdegen och tryck ut den i pajformen, även upp på kanterna. Lägg den rivna mandelmassan i botten. Lägg ut äpplen ovanpå mandelmassan.Smält smöret rör ner övriga ingredienser, utom mandeln. Låt smeten koka upp under omrörning och lägg sedan i mandeln. Skeda toscasmeten ovan på äpplena.Grädda pajen på nedersta falsen i ca 55 minuter. Serveras med fördel tillsammans med lättvispad grädde eller vaniljsås.