Kladdkakemuffin de Luxe

Kladdig, seg, fulla av chokladsmak och dessutom syndigt god passions- och hallonpannacotta. Vad kan gå fel med den desserten?

Pannacottan är samma recept som till Hallonmoussetårtan som finns HÄR. 

Ska jag vara helt ärlig så gör jag alltid hel sats av pannacotta, även om vi bara är några få som äter. Den överblivna pannacottan låter jag stelna i mina sfärer i frysen, så snart de frusit lägger jag dem i burkar i frysen. Bra att ha när man vill piffa upp något enkelt :-)

Det här behövs till 12 muffins: 200 g laktosfritt smör / 3 dl strösocker / 1,5 dl Kung Markatta kakao / 0,5 tsk salt / 3 ekologiska ägg / 1,5 dl vetemjöl

Passionsfruktspannacotta: 1,5 gelatinblad / 3 passionsfrukter / 2,5 dl vispgrädde / 1 tsk vaniljsocker / 0,5 dl strösocker

Hallonpannacotta: 1,5 gelatinblad / 225 g hallon / 2,5 dl vispgrädde / 1 tsk vaniljsocker / 0,5 dl strösocker

Passionsfruktspannacotta:

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i fem minuter. Dela passionsfrukterna och gröp ur dem i en sil, passera fruktkött/fruktsaft genom silen. Häll fruktsaft/fruktkött i en kastrull, blanda i grädde, vaniljsocker och strösocker. Värm upp blandningen tills det precis kommer första bubblan utan att koka. Kläm ur vattnet ut gelatinbladen och rör ner i den heta vätskan. Häll upp i en gjutform  för att stelna i frysen. Pannacottan räcker till 8 st 30 ml sfärer.

Hallonpannacotta:

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i fem minuter. Lägg hallonen i en sil och passera fruktkött/fruktsaft genom silen. Häll fruktsaft/fruktkött i en kastrull, blanda i grädde, vaniljsocker och strösocker. Värm upp blandningen tills det precis kommer första bubblan utan att koka. Kläm ur vattnet ut gelatinbladen och rör ner i den heta vätskan. Häll upp i en gjutform  för att stelna i frysen. Pannacottan räcker till 24 st 10 ml sfärer och 1-2 30 ml sfärer.

Kladdkakemuffins:

Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).

Lägg muffinsformar i en muffinsplåt för 12 muffins.

Smält smöret på medelvärme i en rymlig kastrull. Tillsätt strösocker, kakao och salt. Blanda ihop och rör sedan ner ett ägg i taget. Ha till sist ner vetemjölet och rör försiktigt ihop till en jämn smet.

Fördela smeten i muffinsformarna. Smeten kommer inte att resa sig, så fyll nästan hela vägen upp till kanten på muffinsformen.

Grädda i mitten av ugnen i 15 minuter. 

Låt muffinsen svalna i plåten och stjälp sedan upp dem och ställ i kylen till de är kalla, minst 1 timme.

När pannacottan satt sig i formarna tas de ut försiktigt.

Lägg dem på muffinsen för att tina, först den lilla med den runda formen ner i gropen på muffinsen, den stora placeras sedan ovanpå.

Servera när pannacottan tinat, tar ca 2-3 timmar i kylskåp.

Fudgekaka med salt lakrits

Det är bra att ha några snabbakade på lut om man får oväntat besök, den här kakan slänger man ihop medan kaffet eller teet drar färdigt.

Det här behövs till en form ca 24 cm: 100 g smör / 3 dl råsocker / 2 ägg / 1,5 dl vetemjöl / 4 msk Markatta kakao / 0,5 tsk vaniljpulver / 1 msk lakritspulver / 0,5 tsk flingsalt / guldpulver

Kläm fast ett bakplåtspapper i botten på en springform. Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret i en kastrull, tag från plattan. Rör ner sockret, tillsätt äggen ett i taget. Vänd ner mjöl, kakao, vaniljpulver och lakritspulver. Rör till en homogen smet.
Häll ner smeten i formen och jämna till den. Strö över lite guldpulver och fördela flingsaltet ovanpå smeten.
Grädda kakan mitt i ugnen ca 15 minuter. Ta ut kakan och ställ den kallt för att svalna. Servera gärna med en klick vispad grädde.

Rocky Road Cake

Ytterligare en lek med ingredienser som blev lyckad, kanske lite i sötaste laget, men det är lätt avhjälpt med färska bär till :-)
En riktigt kladdig kladdkaka smaksatt med center, salta jordnötter och mini marshmallows. Servera den gärna med lite vispad grädde och färska bär.

Det här behövs: 3 ägg / 3,5 dl strösocker / 1 msk vaniljsocker / 5 msk kakao / 2 dl vetemjöl / 150 g smält smör / 1 rulle center / 1 dl salta virginia jordnötter / 1 dl mini marshmallows

Kläm fast ett bakplåtspapper i en springform med löstagbar botten. Sätt ugnen på 175 grader.

Rör ihop ägg och socker med en slickepott. Blanda de torra ingredienserna i en bunke.

Rör ner de torra ingredienserna i ägg-sockerblandningen, rör ner det avsvalnade smälta smöret. Till sist tillsätts center, marshmallows och jordnötter.

Häll smeten i formen, försök att fördela godiset jämnt i smeten.

Grädda kakan mitt ugnen ca 25-28 minuter. Den ska fortfarande vara lös i mitten. Ta ut kakan från ugnen och låt den svalna.

Vänd försiktigt upp kakan och dra av bakplåtspappret. Vänd tillbaka kakan på ett tårtfat och ställ kallt några timmar innan servering.

Minty chocolate cake

Med en kollega som är helt tokig i after eight, var det helt enkelt perfekt att ta med en extra kladdig kladdkaka smaksatt med after eight och täckt av ett ljuvligt after eight fluff.

Det här behövs till en kaka: 2 ägg / 2,5 dl socker / 4 msk kakao / 2 tsk vaniljsocker / 100g laktosfritt smör / 1 dl mjöl / 0,5 tsk salt / 20 after eight plattor
After eight fluff: 2,5 dl laktosfri vispgrädde / 16 after eight plattor

Börja med after eight fluffet:
Skär 16 after eight i mindre bitar och lägg i en skål. Värm vispgrädden till 55-60 grader. Häll grädden över chokladbitarna och rör tils chokladen smält och det blandat sig. Låt stå i kylen i minst 2 timmar tills blandningen blivit riktigt kall.

Fortsätt med kladdkakan:
Sätt ugnen på 175 grader
Kläm fast ett bakplåtspapper i en springform. Skär after eight plattorna i mindre bitar.
Smält smöret i en kastrull, blanda i hälften av chokladen i smöret när smöret smält klart. Spara resten av After Eighten.
Vispa ägg och socker ljust och poröst. Blanda samman alla de torra ingredienserna i en skål. Blanda samman smöret och de torra ingredienserna med äggsmeten. Blanda försiktigt. Rör ner resterande after eight i smeten. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen ca 17 minuter.
Låt kladdkakan kallna, ställ sedan i kylskåt. Ta loss den kalla kakan från bakplåtspappret och lägg på ett fat.
Vispa chokladgrädden till önskad konsistens. Bred på fluffet på kladdkakan. Servera kakan riktigt kall.

Citronkladdkaka

Det finns ingen godare sommarkaka, om ni frågar mig i dag. Syrlig av citron och kladdig som en kladdkaka ska vara. Kakan vinner verkligen på att göras med en riktigt mogen ekologisk citron, syran är mjukare. Upplever du ändå kakan för syrlig är det ett bra tips att servera den med lättvispad grädde till.

Det här behövs för 1 kaka: 150 gram laktosfritt smör / 1 ekologisk citron / 2 ekologiska ägg / 2,5 dl strösocker  / 1 msk vaniljsocker / 1,5 dl vetemjöl
Garnering: florsocker

Smält smöret och låt det svalna.
Sätt ugnen på 150 grader. Lägg ett bakplåtspapper i en rund form, gärna med löstagbar botten så blir kakan lättare att ta ut.
Tvätta citronen ordentligt. Riv skalet och pressa ut citronsaften.
Vispa ägg, socker och vaniljsocker fluffigt. Rör ner citronskal och saft. Rör sedan till sist ner det smälta smöret och vetemjöl.
Häll smeten i formen och grädda sedan kakan längst ner i ugnen ca 30-35 minuter

Ta ut kakan och pudra över florsocker direkt. Ställa kakan att svalna och sedan in i kallt kylskåp.

Servera kakan kylskåpskall med färska bär till, gärna de HÄR jordgubbarna.

Smaklig spis 💗

Chokladkladdkaka

En helt vanlig, men ovanligt god chokladkladdkaka bjuder jag på idag. Servera kakan kall med lättvispad grädde och lite bär. Eftersom jag är väldigt förtjust i rökig, guldgul, alkoholhaltig maltdryck, får det bli en skvätt till :-)

Till en kaka behövs: 175 g smör / 175 g mörk Marbou choklad / 2 dl strösocker / 3 äggulor / 0,5 dl hackad sötmandel / 1 dl vetemjöl / 2 tsk snabbkaffepulver / 3 äggvitor
Florsocker att pudra över

Sätt ugnen på 200 grader.
Smält smöret i en kastrull och dra den av värmen. Bryt chokladen i bitar och låt den smälta i det varma smöret. Tillsätt sockret och äggulorna och rör kraftigt.
Blanda de hackade mandlarna, mjölet och kaffepulvret, rör ner det i chokladsmeten.
Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd försiktigt ner i smeten.
Häll smeten i en smord och mjölad form, grädda omedelbart i ca 20 minuter. Låt kakan kallna innan du lossar den från formen.
Pudra över florsocker före servering. Smaklig spis ❤️

Tripple chocolate dream

Chokladsuget i familjen var riktigt stort i lördags och beställning lät: Choklad + Kladdigt och det ska passa med vispad grädde eller vaniljglass till!
Double chocolat dream för en månad sedan fick sig alltså en efterföljare. I lördags hade ingen tid att vänta på att kakan skulle kallna så vi åt den rumstempererad, kladdig som bara den, men gick faktiskt att skära i bitar med viss försiktighet. I söndags, efter en natt i kylskåpet, var den mer som en tårta fortfarande kladdig, men om ni frågar mig, godare.
Oavsett om den serveras rumstempererad eller kylskåpskall är den väldigt mäktig och jag gissar att en "kaka" räcker till 10 personer.

Det här behövs till 1 "kaka": 6 ägg / 1 dl kokossocker / 225 g smör / 340 g Mörk Marabou choklad / 110 g Vit Marabou choklad / 2 st Dubbeldajm / 2 msk mörk rom

Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg eller kläm fast ett bakplåtspapper i botten på en rund springform. Pensla både papper och formens kanter med smält smör. Eftersom formen ska gräddas i vattenbad, klädde jag in formen med aluminiumfolie för att inte få inläckage av vatten.
Vispa ihop ägg och socker med elvisp i en skål i vattenbad, låt vattnet sjuda en stund under ständig vispning. Ta skålen från vattenbadet och fortsätt vispa till äggsmeten svalnat, är riktigt fluffig och har dubblerat sin volym.
Hacka dajmen, men inte försmått och ställ åt sidan. Hacka chokladen, smält chokladen i vattenbad. Smält smöret i en kastrull. 
Blanda äggvisp och choklad försiktigt till en homogen smet, rör ner dajm och smaksätt med. Rör till sist ner det smälta smöret, häll smeten i formen.
Koka upp vatten till vattenbadet. Ställ formen i en långpanna, sätt in i ugnen och häll kokande vatten i långpannan. Grädda kaka 15 minuter. Låt kakan svalna.
Kakan kan nu serveras rumstempererad eller ställ den i kylskåp att bli helt kall.
Lossa kakan försiktigt i kanten och ta bort formen. Frisera pappret och lägg över kakan på ett serveringsfat.
Servera antingen rumstempererad eller väl kyld med vispad grädde. Smaklig spis ♥

Double chocolate dream

Älskar man inte choklad, jaa då är det här inte en "kaka" att ge sig på ;-)
Jag vet inte om man egentligen kan kalla den för kaka, den är mer som fondant, kladdig, chokladig och lite knäckig av dajmbitar, något godare var länge sen jag smakade!
Väldigt mäktig och jag skulle gissa att en "kaka" räcker till 10 personer.

Det här behövs till 1 "kaka": 6 ägg / 1 dl kokossocker / 225 g smör / 200 g Marabou dajmchoklad / 250 g Marabou mörk choklad / 2 msk mörk rom

Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg eller kläm fast ett bakplåtspapper i botten på en rund springform. Pensla både papper och formens kanter med smält smör. Eftersom formen ska gräddas i vattenbad, klädde jag in formen med aluminiumfolie för att inte få inläckage av vatten.
Vispa ihop ägg och socker med elvisp i en skål i vattenbad, låt vattnet sjuda en stund under ständig vispning. Ta skålen från vattenbadet och fortsätt vispa till äggsmeten svalnat, är riktigt fluffig och har dubblerat sin volym.
Hacka chokladen, smält smöret i en kastrull. Ta kastrullen från värmen och rör ner chokladen, rör till den smält helt. Smaksätt med rom.
Blanda äggvisp och choklad försiktigt till en homogen smet. Häll smeten i formen.
Koka upp vatten till vattenbadet. Ställ formen i en långpanna, sätt in i ugnen och häll kokande vatten i långpannan. Grädda kaka 15 minuter. Låt kakan svalna och ställ sedan i kylskåp att bli helt kall.
Lossa kakan försiktigt i kanten och ta bort formen. Frisera pappret och lägg över kakan på ett serveringsfat.
Servera väl kyld med vispad grädde. Smaklig spis ♥

Kladdkaka med valnötter

Kladdkaka med betoning på kladd, det gillar vi! Smör och mörk choklad gör den kaloristinn men ack så god. Till tröst kan väl ändå tilläggas att den är fullproppad med nyttiga, nyttig valnötter.

Till en kaka behövs: 175 g smör / 175 g mörk Marabou choklad / 2 dl strösocker / 3 ägg / 2 msk starkt kaffe / 2 dl valnötskärnor / 1 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 200 grader. Kläm fast ett bakplåtpapper i botten på en form med löstagbar botten (ca 24 cm diameter) Smörj kanterna på formen.
Smält smöret i en kastrull, dra av kastrullen från värmen. Bryt chokladen i bitar, rör ner chokladen i det varma smöret, rör till chokladen smält.
Dela äggen i gulor och vitor. Vispa vitorna till hårt skum.
Rör ner äggulorna i chokladsmeten, därefter kaffet, vetemjölet och nötkärnorna. Vänd till sist ner de hårt vispade äggvitorna.
Häll smeten i formen, sätt direkt in i ugnen på mellersta falsen. Grädda kakan i ca 19 minuter. Ta ut kakan och låt den svalna i formen, ställ sedan formen i kylskåp till den stelnar ca 60 minuter.
Ta bort kanten från formen, lägg upp kakan på fat och servera (gärna med vispad grädde).
Smaklig spis ♥

Citonkladdkaka

Sugen på något friskt och fräscht så här efter all helgmaten? Varför inte en snabbakad kladdkaka med citronsmak.

Till ca 10 bitar behövs: 175 g smör / 3 dl strösocker / 2 ägg / 1 citron / 2 dl vetemjöl
Florsocker till garnering

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj kanterna på en form med löstagbar botten (diam ca 24 cm) och lägg ett bakplåtspapper i botten.
Tvätta citronen noggrant med varmt vatten och diskmedel. Finriv skalet på citronen och pressa ur saften. Smält smöret och låt det svalna. Rör ner sockret i det avsvalnade smöret och blanda ner övriga ingredienser.
Häll smeten  formen och grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter.
Låt kakan svalna i formen. Ta ur kakan ur formen och lägg upp på fat, pudra över med florsocker före servering.
Servera med lättvispad grädde och gärna något bär (på bilden är det halloncoulis). Smaklig spis ♥

Kladdkaka med lakrits

Kladdkaka kan man väl inte få för mycket av? Den här varianten är förstärkt med lite lakrits för att få till en brytning. Jag gräddade kakan i en brownieform, fyrkantig 20 x 20 cm, för att kunna skära i små, naggande goda fyrkanter.

Det här behövs till kladdkakan: 100 g smör / 100 g hackad marabou mörk choklad / 2 ägg / 2,2 dl strösocker / 1,5 dl vetemjöl / 1 msk lakritspulver

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret i en kastrull och blanda i chokladen rör till en jämn smet. Vispa ägg och socker vitt och poröst, blanda ner den smälta chokladen och rör till sist ner vetemjölet och lakritspulvret. Häll smeten i en brownieform klädd med bakplåtspapper. Grädda kakan i 15 minuter, låt sedan kakan svalna i formen, ställ den sedan i kylen ett par timmar. Ta kakan ur formen och skär den i fyrkanter.
Servera kakan med vispad grädde. Smaklig spis ♥

Kladdkaka med choklad- och lakritsganache

Kladdkaka med ganache, choklad på choklad, det kan ju inte bli bättre. Dessutom är ganachen förstärkt med lite, lite lakrits, bara för att få till en brytning.

Det här behövs till kladdkakan: 100 g smör / 100 g hackad marabou mörk choklad / 2 ägg / 2,2 dl strösocker / 1,5 dl vetemjöl
Till ganachen behövs: 0,5 dl vispgrädde / 200 g hackad marabou mörk choklad / 1 tsk lakritspulver

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret i en kastrull och blanda i chokladen rör till en jämn smet. Vispa ägg och socker vitt och poröst, blanda ner den smälta chokladen och rör till sist ner vetemjölet. Häll smeten i en smord form med löstagbar kant. Grädda kakan i 16 minuter, låt sedan kakan svalna i formen.
Koka upp grädden och rör ner den hackade chokladen, rör ganachen är blank och slät. Smaksätt till slut med lakritspulver.
Ta kakan ur formen och bred på ganachen. Låt kakan sätta sig i kylen ett par timmar.
Servera kakan med vispad grädde och gärna några bär. Smaklig spis ♥

Kladdig chokladdröm

Vissa kladdkakor är kladdigare än andra, chokladigare än andra - den här är både och och en riktig dröm för alla chokladälskare.

Det här behövs för en kladdkaka: 300 g smör / 4 dl strösocker / 4 ägg / 6 dl vetemjöl / 2 dl kakao / 100 + 100 g marabou mjölkchoklad

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda mjöl och kakao. Vispa ner smör och mjölblandning lite i taget. Hacka 100 g mjölkchoklad och rör ner i smeten. Häll smeten i en pajform med bakplåtspapper i. Finhacka kvarvarande mjölkchoklad och sprid ut ovanpå kakan.
Grädda kakan i 21 minuter. Låt svalna och ställ sedan kallt. Servera kakan med vispad grädde.
Smaklig spis ♥