Mormors sconesäppelkaka

Finns det något godare än ljummen, lagom kladdig äppelkaka med massor av kanel?

Jag tänkte väl det! Den här är dessutom väldigt lättbakad och gräddas på bara 20 minuter.

Det här behövs för en form 20x20 cm:

3 dl vetemjöl / 1 dl socker / 1,5 tsk bakpulver / 2 tsk mortlad kardemumma / 75 gr smör i bitar / 1,5 dl mjölk (3%)

2 äpplen / 2 tsk malen kanel / 2 msk strösocker 

Sätt ugnen på 200 grader.

Lägg ett bakplåtspapper i formen.

Blanda mjöl, socker, bakpulver och kardemumma i en skål. Kläm ihop smöret med de torra ingredienserna tills det bildas en smulig deg. Blanda ner mjölken.

Häll smeten i formen.

Skala och klyfta äpplena, skär bort kärnhus med kärnor. Lägg i en skål och blanda runt med kanel och strösocker.

Stick ner äpplena i smeten och häll över eventuellt överskott av kanel-socker-blandningen.

Grädda kakan i mitten av ugnen ca 20 minuter.

Passionsfruktspaj

Gillar man tropiska smaker, och framför allt passionsfrukt och lime (alltså den kombon <3) då är det här pajen man trånar efter. Kan det bli bättre än luftigt skum med just smakerna av passion och lime, tror inte det.

Pajskal: 3 dl vetemjöl / 2 msk strösocker / 125 g smör / 1 äggula

Fyllning: 3 ägg / 2 dl strösocker / 3 passionsfrukter / 1,5 dl vispgrädde / rivet skal och juice från 1 lime

Arbeta snabbt ihop pajdegen, gärna i en matberedare annars med fingrarna. Tryck ut degen i en pajform med löstagbar botten (ca 20 cm). Ställ pajformen i kylskåp ca 30 minuter. 

Sätt ugnen på 200 grader.

Vispa samman ägg och strösocker. Blanda ner fruktköttet från passionsfrukterna, grädden samt rivet skal och juice från limen.

Häll fyllningen i pajskalet. Grädda pajen mitt i ugnen ca 30 minuter. Fyllningen upplevs fortfarande "vobblig". Ställ pajen att svalna och sedan in i kylskåp för att stelna.

Pajen serveras kylskåpskall, gärna pudrad med florsocker och tillsammans med passionsfruktskött.

En del kan tycka att vispad grädde smakar bra till, men eftersom jag älskar syran väljer jag att äta den utan.