onsdag 27 februari 2013

Ananastosca


1 burk ananas i skivor
Toscasmet: 50 gr laktosfritt smör / 1 msk laktosfri vispgrädde / 0,5 dl strösocker / 1 msk vetemjöl / 1,5 dl flagad mandel


Sätt ugnen på 200 grader. Låt ananasskivorna rinna av och lägg dem sedan i en ugnsfast form. Smält smöret tillsammans med grädden på medelhög värme. Häll i socker och mjöl och låt smeten sjuda upp under omrörning, den får inte koka. Rör till sist ner den flagade mandeln och klicka ut smeten på ananasringarna. Grädda i ca 15 minuter eller till toscan fått fin färg.
Servera med lättvispad grädde. Smaklig sps ♥

tisdag 26 februari 2013

Mors Mazarintårta


Mördeg: 2,5 dl vetemjöl / 0,5 dl strösocker / 100 gr laktosfritt smör / 0,5 - 1 msk kallt vatten
Mazarinfyllning: 200 gr sötmandel / 2 dl strösocker / 4 st ägg / 100 gr laktosfritt smör


Sätt ugnen på 180 grader. Blanda alla ingredienserna till mördegen i en matberedare, kör snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform med löstagbar botten, den ska gå upp på kanterna. Ställ pajformen att vila i kylskåp.


Smält smöret till fyllningen och låt det svalna. Skålla, skala och mal mandeln. 

Rör ägg och socker till sockret löst sig, häll ner det avsvalnade smöret och rör till sist ner den malda mandeln.


Häll mazarinfyllningen i pajskalet och grädda mitt i ugnen ca 35-40 minuter. Låt kakan svalna något innan du tar loss den ur formen.


Pudra med florsocker före servering. Smaklig spis ♥

måndag 25 februari 2013

Räk- och mangocheviche


1 mogen mango / 500 gr räkor med skal / 1 röd pepparfrukt / 2 msk rödlök / pressad saft av 1 lime / 1 krm salt / 1 tsk majsolja / (1 msk finhackad koriander)
Tacochips att servera på (gärna med ostsmak)


Skala och kärna ur mangon. Skala räkorna. Finhacka mango, räkor, lök och pepparfrukt blanda i en bunke. Tillsätt limejuice, salt och olja. Smaka av med mer pepparfrukt, och eventuellt socker.
Gillar man smaken av koriander gör den sig riktigt bra tillsammans med de övriga ingredisenserna.


Servera på tacochips. Smakig spis ♥

söndag 24 februari 2013

Amerikansk söndagskyckling


1 kycklingfilé per person / salt / peppar / smör att steka i
Sås (ca 4 personer): 50 gr laktosfritt smör / 1 dl tomatketchup / 0,5 dl vit balsamvinäger / 2 msk citronsaft / 0,5 dl worcestershiresås / 1,5 dl vatten / 0,5 dl farinsocker / 2 msk colemans senapspulver / 1 msk paprikapulver / 0,5 msk chilipulver

Sätt ugnen på 225 grader. Krydda och stek kycklingfileérna runt om. Lägg den i en ugnsfast form med kant.
Blanda alla ingredienserna till såsen i en kastrull och låt det koka upp. Häll såsen över kycklingen och sätt in i ugnen i ca 20-25 minuter.
Servera med kokt ris och grönsaker. Smaklig spis ♥

tisdag 19 februari 2013

Alldeles väldigt goda havrebollar


250 gr rumsvarmt laktosfritt smör / 2,5 dl strösocker / 7,5 dl havregryn / 1 msk vaniljsocker / 1 msk kakao / 0,5 dl starkt kaffe / kokosflingor att rulla i


Vispa socker och smör vitt och luftigt ca 10-15 minuter på hög hastighet (jag blandar med BeaterBlade, flatblandare med silikonskrapa).
Häll sedan i övriga ingredienser och vispa ytterligare ca 10 minuter.


Forma smeten till lagom stora bollar (det är VÄLDIGT kletigt) och rulla i massor av kokos. Ställ havrebollarna att stelna i kylen.

måndag 18 februari 2013

Hallonpaj med vaniljsås


En paj full av sommar!!
400 gr frysta hallon / 125 gr laktosfritt smör / 0,75 dl råsocker / 0,75 dl kokosflingor / 1,25 dl vetemjöl / 0,75 dl havregryn

Vaniljsås: 5 dl vispgrädde / 5 äggulor / 5 msk hemgjort vaniljsocker / 1 vaniljstång / 5 tsk maizena

Sätt ugnen på 200 grader. Häll hallonen frysta i pajformen. Blanda ingredienserna till pajen i matberedare och kör snabbt ihop till en smulig deg. Häll smulorna ovanpå hallonen. Grädda i ca 35 minuter

Skär upp vaniljstången och skrapa ur fröna. Blanda vaniljstång, frön med resterande ingredienser till vaniljsåsen. Låt såsen sakta sjuda upp under ständig omrörning.
Lyft upp vaniljstången och låt såsen kallna.

Servera pajen ljummen med kall vaniljsås.

söndag 17 februari 2013

Valnöt- och pecannöt paj


Med inspiration från systrarna Eisenman så är det här det absolut bästa sättet att ta tillvara på julens rest-nötter.

Pajskal: 75 gr laktosfritt smör / 1 äggula / 1,5 dl vetemjöl / 2,5 msk socker / 1 msk kallt vatten.

Fyllning: 2 dl socker / 2 msk mörk sirap / 100 gr laktosfritt smör / 3 msk mörk rom / 1 tsk vaniljsocker / 5 dl val- och pecannötter

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ingredienserna till pajskalet i en matberedare och arbeta snabbt ihop till en smidig pajdeg.
Tryck ut degen i en pajform med löstagbar krage, nagga botten med en gaffel. Förgrädda pajsalet i 10 minuter.

Blanda allt till fyllningen, utom nötterna, i en kastrull. Låt smeten sjuda några minuter, tag bort kastrullen från värmen och blanda ner nötterna.

Häll nötsmeten i pajskalet och grädda pajen ytterligare 15 minuter.


Låt pajen svalna och tag bort kanten innan servering. Servera pajen med lättvispad laktosfri grädde.

tisdag 12 februari 2013

Tortellini med ostsås


Ostfyllda tortellini (portionsstorlek enl förpackningen)
Sås till två personer: 100 gr grönmögelost (eller annan stark ost) / 0,5 dl riven parmesan / 2 dl laktosfri smetana / 2 dl laktosfri grädde / 0,5 dl vitt vin / kalvbuljong (tärning)


Koka tortellini enligt förpackningen.
Gör under tiden såsen. Koka upp smetana, grädde och vin. Mosa/riv den starka osten och ha ner i såsen tillsamman med den rivna parmesanen. Låt såsen koka ihop något, smaksätt med kalvbuljongtärning.

Servera gärna med nyriven parmesan och sallad. Smaklig spis ♥

måndag 11 februari 2013

Smörgåstårta på hönökaka


Enkel, enkel men ack så god ;) receptet räcker ungefär till 6-8 personer.


2 st 4-pack med hönökaka
Fyllning: 1,5 burk tonfisk i vatten / 1,25 dl bostongurka / 0,5 purjolök / 2 burkar laktosfri smetana / 1 burk latosfri mellan creme fraiche / 2 tsk curry / 1 msk dijonsenap / 0,5 tsk grovmald svartpeppar / salt
Dekoration: 1 burk laktosfri smetana / 5 hårdkokta ägg / 0,5 kg räkor med skal / 100 gr kallrökt lax / sallad


Häll av vätskan från tonfisken och mosa den med en gaffel.


Finhacka purjolöken och blanda med tonfisken.


Rör ihop övriga ingredienser till fyllningen och smaka av med salt, peppar och curry.


Lägg ut två hönökakor till en rund botten, lägg på fyllning. Varva sedan hönökakor och fyllning.


Lämna den översta hönökakan utan fyllning. Klä tårtan med folie och låt stå kallt över natten.

Bred på smetana ovanpå tårtan, dekorera med skivade ägg, skalade räkor, lax och hackad sallad.


Jag brukar även strö över lite dill. Smaklig spis ♥

söndag 10 februari 2013

Drömrulltårta


Botten: 3 ägg + 1 äggvita / 1,5 dl strösocker / 2 dl potatismjöl / 2 msk kakako / 3 tsk bakpulver
Smörkräm: 150 gr rumstempererat smör / 4,5 dl florsocker / 3 äggulor / 1,5 msk vaniljsocker



Sätt ugnen på 190 grader. Börja med botten, vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda de torra varorna och vispa ner i äggsmeten.


 Lägg bakplåtspapper i en långpanna och bred ut smeten. Sätt in i ugnen och grädda ca 9 minuter.

Stjälp upp botten på en sockrat bakplåtspapper, ta försiktigt bort bakplåtspappret från botten. Lägg långpannan över botten och låt den svalna.


Vispa samman smörkrämen till den blir luftig och vit.


Bred försiktigt ut smörkrämen på den avsvalnade botten. Rulla ihop tårtan från långsidan med hjälp av pappret och lägg den svalt.


Smaklig spis ♥

tisdag 5 februari 2013

Budapest på mitt sätt


Tårtbotten: 2 dl äggvita / 150 gr hasselnötskärnor / 250 gr strösocker / 50 gr potatismjöl / 50 gr mandelflarn

Fyllning: 3 dl laktosfri vispgrädde / 2 tsk vaniljsocker / 200 gr hallon / florsocker och mörk choklad till dekoration


Sätt ugnen på 175 grader. Lägg hasselnötterna på en plåt och rosta dem försiktigt, så att skalen spricker upp. Låt nötkärnorna svalna, skala dem och mal dem på mandelkvarn. Blanda ner potatismjölet i de malda nötterna.

Vispa äggvitorna med hälften av sockret till hårt skum, tillsätt sedan resten av sockret och vispa ytterligare 2-3 minuter.

Vändförsiktigt ner nöt- och potatismjölblandningen i marängsmeten.


Bred ut marängsmeten i strängar längs med plåten (eller spritsa). Häll över mandelflarn och grädda botten i ca 15-20 minuter.

Stjälp upp nötmarängbotten på bakplåtspapper på galler, lägg plåten över och låt botten svalna.


Vispa grädden med vaniljsocker.


Bred grädde över botten och lägg på hallon, om du använder frysta hallon, lägg på den frysta.

Rulla försiktigt ihop rullen med hjälp av pappret, lägg skarven nedåt.


Skär ren kanterna och bred lite grädde på ändarna. Dekorera med florsocker och lite smält mörk choklad.
Smaklig spis ♥

Senaps- och parmesan gratinerad kycklingfile


1 kycklingfilé per person
per kycklingfilé behöver du även 1 msk fransk senap / 0,5 dl riven parmesanost / 1 tsk torkad dragon

Sås: 1 dl torrt vitt vin / 2 dl smetana / 2 dl vispgrädde / 100 - 150 gr grönmögelost / 1 dl riven parmesanost. / kalvbuljongtärning

Sätt ugnen på 225 grader. Torka av kycklingfilén, lägg filen i en ugnsfast form. Täck översidan med fransk senap, strö på osten och dragon. Gratinera i ugnen ca 25-30 minuter till filén är genomstekt. Kontrollera genom skära ett tunt snitt i den tjockaste delen, köttsaften ska vara klar.

Gör under tiden såsen, häll vin, smetana och grädde i en kastrull och låt koka upp. Mosa grönmögelosten och låt den smälta ner i såsen. Häll ner den rivna parmesanosten. Smaka av med kalvbuljong och låt såsen sakta koka ihop.

Servera kycklingen tillsammans med potatis, kokta grönsaker och såsen. Smaklig spis ♥

måndag 4 februari 2013

Fiskgryta


Receptet är för två-tre personer.
Fond: hummerskal / rapsolja att fräsa i / 1 vitlöksklyfta / 10 cm av det gröna från en purjolök / 1 morot / 100 gr rotselleri / 1 msk tomatpuré /  färsk timjan / 1 lagerblad / flingsalt / 3 dl torrt vitt vin / 2 dl vatten / 10 vitpepparkorn
Soppa: fond / 2 dl vitt torrt vin / 2 dl smetana / 0,5 l vispgrädde / fisksås / fiskbuljongtärning / limesaft / flingsalt / 10 små coctailtomater / 100 gr sockerärtor / 10 cm av det vita från en purjolök
Fisk: 300 gr regnbågsfilé / 300 gr hällefile / 0,5 kg räkor / 6 pilgrimsmusslor / smör att steka pilgrimsmusslorna i
Fiskmarinad: 0,5 citron / flingsalt
Fiskpochering: 10 cm av det gröna från en purjolök / 1 dl torrt vitt vin / 1 dl vatten


Sätt ugnen på 225 grader. Skär grönsakerna till fonden grovt, hetta upp en plåt i ugnen. Häll i olja, lägg i grönsakerna, tomatpuré och hummerskalen. Sätt in i ugnen och rosta, i ca 10 - 15 minuter, rör emellanåt.


Häll ner de rostade grönsakerna och skalen i en gryta, tillsätt övriga ingredienser till fonden, smaka av med saltet. Låt fonden koka 15 -20 minuter.
Sila av fonden i en annan gryta, tillsätt vin, smetana, grädde och smaka av med fisksås, fiskbuljongtärning, limesaft, och flingsalt. Låt koka 20-30 minuter.


Skär under tiden fisken i mindre bitar och skala räkorna. Pressa lite citronsaft över fisk och pilgrimsmusslor och strö över lite flingsalt.
Grovskär det gröna från purjolöken och lägg i botten av en traktörpanna häll på vinet och vatten. Koka upp.

Skär det vita av purjolöken i 1 cm breda skivor. Ha ner coctailtomater, sockerärtor och purjolöken i soppan.

Sätt på en stekpanna och smält en klick smör, stek hastigt pilgrimsmusslor.
Lägg ner fisken i  traktörpannan och pochera 2 - 4 minuter.


Lyft upp fisken med en hålslev och lägg upp i varma tallrikar, häll på soppa och garnera med räkor och pilgrimsmusslor.

Servera soppan genast med varm baguette. Smaklig spis ♥


söndag 3 februari 2013

Medelhavsinspirerade kycklingspett med tzatziki och sallad


1 kycklingbröst per person
Marinad för 2 kycklingbröst: 0,5 citron / 1 dl torrt vitt vin / färsk timjan / 1 vitlöksklyfta / flingsalt

Finhacka vitlök, hacka timjan och blanda ihop marinaden. Skär kycklingen i kuber och lägg ner i marinaden. Låt kycklingen stå kallt och marineras ca 6 timmar.


Låt kycklingbitarna rinna av, trä upp dem på spett. Grilla antingen i ugn, grillpanna eller i ugnen till kycklingen är genomstekt.


Grekisk sallad: 1 påse blandad sallad / 1 ask söta körsbärstomater / 0,5 gurka / 0,5 rödlök / ett paket fetaost / oliver / olivolja / balsamvinäger / flingsalt / svartpeppar

Skölj grönsakerna, riv salladen i mindre bitar, skär gurka i stavar och tomater i skivor. Finklyfta rödlöken, skär fetaosten i kuber. Varva grönsakerna på ett fat, toppa med fetaost och oliver. Droppa över olivolja och vinäger, mal över flingsalt och svartpeppar.


500 gram laktosfri turkisk yoghurt / 0,5 gurka / 1 vitlöksklyfta / mynta / örtsalt / peppar / honung

Skala och riv gurkan, kläm ur så mycket vätska som möjligt. Blanda gurka och yoghurt, riv ner vitlök och smaka av med finhackad mynta, salt, peppar och honung.

Servera gärna med grekiskt lantbröd till, receptet hittar du HÄR.

Grekiskt lantbröd


7 dl vassle (eller 5 dl vatten + 2 dl mjölk) / 1 dl surdeg / 25 gr jäst / 1 msk flingsalt / 1 msk honung / 0,5 dl olivolja / 10,5 dl lantvetemjöl / 7,5 dl vetemjöl special


Rör ut jästen i den kalla vasslen, blanda ner surdeg, olja, salt och honung. Häll i allt lantvetemjöl och sedan vetemjöl special lite i taget.


Arbeta degen ca 15 minuter till den är smidig och släpper bunken. Ställ svalt att jäsa i ca 8 timmar eller över natten.


Häll ut degen försiktigt på mjölat bakbord och dela i två lika stora delar. Forma degen till två runda bullar och låt dem vila fem minuter. Forma dem till två avlånga bröd och lägg i mjölade jäskorgar, eller annan form.

Sätt ugnen på 275 grader och lägg in baksten (eller två bakplåtar) på nedersta falsen. Ställ en långpanna i botten av ugnen.


Låt bröden jäsa 1-2 timmar till dubbel storlek.


Stjälp försiktigt upp bröden på stenen (plåtarna). Snitta bröden och häll 2 dl vatten i långpannan. Sänk värmen till 175 grader efter fem minuter och grädda bröden ytterligare i ca 40 minuter. Vädra ugnsluckan några gånger under gräddningen.


När innertemperaturen är 98 grader är brödet klart. Låt svalna på galler utan bakduk. Smaklig spis ♥