Pizza bianco med löjrom

Lite bubbel och en pizza bianco med löjrom, sen är man hemma :-)
Makens senaste födelsedagsfirande fick inledas med slicar av pizza bianco med löjrom och Louis Bulliot i glaset, hur gott som helst.

Det här behövs till två pizzor: 25 g jäst / 0,5 tsk flingsalt / 0,25 dl majsolja / 1,5 dl ljummet vatten /
3, 5 dl manitoba cream (ca 1/2 dl till utbakning)

Det här behövs till fyllningen: 2 dl laktosfri crème fraiche (34%) / 200 g västerbottenost / 50 g riven parmesan / 1 dl finhackad gräslök / 1 dl finhackad rödlök / 140 g Kalix löjrom / flingsalt / svartpeppar

Blanda jäst, socker, salt, olja och fingervarmt vatten (37 grader) i en degbunke.
Rör i mjöl, lite i taget, tills du får en fast och fin deg arbeta degen ordentligt.

Jäs pizzadegen i bunken under duk i cirka 30 minuter.

Sätt ugnen på 250 grader.
Dela degen i 2 bitar och baka ut dem med kavel så du får fina bottnar på mjölat bakbord. Bred på ca 0,5 dl crème fraiche på varje pizza och riv över västerbottenost och parmesan.
Grädda mitt i ugnen i ca 250 grader varmluft tills pizzorna fått fin färg.
Ta ut pizzorna från ugnen och låt svalna lite. Klicka ut crème fraiche, skeda på löjrom, strö över gräslök och rödlök. Avsluta med att strö på lite flingsalt och svartpeppar.

Emmys räkcheescake

En av favoriterna på årets påskbuffé blev Emmys räkcheeskake, dottern hade inspirerats av Jennys matblogg men gjort en egen laktosfri tolkning. Alltså, så gott!

Det här behövs till botten: 250 g Kavring / 100 g smält smör

Det här behövs till fyllningen: 5 gelatinblad / 400 g laktosfri philadelphiaost / 3 dl laktosfri creme fraiche (34%) / 1 liten rödlök / 1 burk stenbitsrom / 500 g räkor med skal / 2- 3 msk finhackad färsk dill / 2-4 msk pepparrotsvisp / 1 – 2 msk nypressad citronsaft / salt & peppar

Det här behövs till dekoration: 500 g räkor med skal / 0,5 burk mixrom / 1 hårdkokt ägg / några dillkvistar

Kläm fast ett bakplåtspapper i botten av en rund form med löstagbar kant (ca 24 cm diam).
Mixa brödet med stavmixer, blanda med det smälta smöret. Rör tills det det blir lite degigt, fördela ut formen, platta till och ställ kallt.
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i cirka 5 minuter. Under tiden rör du ihop creme fraiche och  philadelphiaost. Finhacka löken, skala och hacka räkorna. Rör ner detta i creme fraiche smeten, vänd sedan ner dill, pepparrotsvisp, citron och rom. Smaka av med salt & peppar.
Krama ur vattnet ur gelatinbladen och smält på svag svag värme, till de smält. Vänd ner och rör om i smeten tills den är väl blandad.  Häll smeten över kavringsbotten och ställ kallt i minst fem timmar eller gärna över natten.
Precis innan servering dekorera den med skalade räkor, klyftat ägg, rom och några dillkvistar.