Rabarberkaka

Den första rabarbern är den godaste, om du frågar mig. Oftast gör jag en klassik rabarberpaj, men varför inte testa en kaka istället.

Minimalt med disk eftersom smeten rörs ihop i samma kastrull som smöret smälts i :-)

Det här behövs till 1 kaka: 

Smet: 75 g smält smör / 2 dl råsocker / 2 ägg / 1 tsk bakpulver / 2 ½ dl vetemjöl / 0,5 tsk vaniljpulver (kan uteslutas)

Garnering: 250 g rabarber stjälkar / 1 msk vaniljsocker / 0,5 msk potatismjöl

Sätt ugnen på 180 grader. 

Smält smöret i en 2-liters kastrull.

Rör ner sockret i det smälta smöret. Rör ner äggen ett i taget, tillsätt sedan bakpulver, vetemjöl och vaniljpulver.

Smörj och bröa en pajform, ca 24 cm i diameter.

Häll smeten i formen.

Skär rabarbern i små bitar. Strö vaniljsocker och potatismjöl över rabarberbitarna och rör om. 

Lägg rabarberbitarna ovanpå smeten i formen.

Grädda kakan mitt i ugnen i ca 45-50 min eller tills den fått lite färg. 

Låt kakan svalna i formen. Serveras bäst med vaniljsås.

Änglakaka med espressokräm

Har du som jag, mängder av äggvitor över, är Angel food cake eller Änglakaka perfekt att baka. Kakan är lätt som en fjäder och doftar ljuvligt av tonka. Skär upp och ät den som den är eller toppa gärna kakan med espressosmörkräm.

 

Smörkrämen är en italiensk smörkräm smaksatt med finmalda espressobönor, recept på smörkrämen finns HÄR, ersätt jordgubbarna med 1-2 tsk malda espressobönor. 

Smeten räcker till två sockerkaksformar eller en fyrkantig form på 30x40 cm.

Det här behövs till kakan: 10 äggvitor / 1 tsk citronsaft / 3,5 dl strösocker / 2,5 dl vetemjöl / 1 tsk vaniljsocker / 0,5 finriven tonkaböna (kan uteslutas) / 1 krm salt

Sätt ugnen på 180 grader.

Vispa äggvitor och citronsaft till ett skum.

Tillsätt sockret lite i taget och vispa tills det har blivit en fast och glansig maräng.

Sikta samman mjöl, vaniljsocker och salt. Riv ner tonkabönan.

Vänd försiktigt i den torra blandningen i marängen och bred ut smeten i en osmord bakform, ca 30 x 40 cm eller två osmorda sockerkaksformar.

Grädda kakan i mitten av ugnen tills den känns fast, ca 25 minuter.

Vänd genast bakformen upp och ned och låt kakan svalna under formen.

Servera kaka som den är eller dekorera med spritsad smörkräm.

Om du skulle bli sugen på macrons, finns några olika recept HÄR ;-)