torsdag 31 juli 2014

Äppelrökt lax med aioliromsås


Med en klotgrill går det utmärkt att "rökgrilla", att dessutom göra det med fruktträd sätter en härligt pikant smak. En mittbit av laxfilén blev utsatt för behandlingen senast. Vi serverade med en aioliromsås och givetvis färsk, kokt potatis.

Till 4 portioner behövs: 7-8 hg laxfilé (gärna mittbit)
Rimning: 0,5 citron / 1-2 msk flingsalt / svartpeppar
Aioliromsås: 0,5 burk (250 g) turkisk yoghurt / 1,5 burk (3 dl) smetana / 1-2 msk aioli / 1-2 msk finhackad dill / 1 burk mixcaviar / ev örtsalt

Lägg laxen i en form, pressa över citronsaft och strö flingsalt. Rimma laxen ca 0,5 timme före grillningen. Dra några varv svartpeppar precis före grillningen.

Blanda alla ingredienserna till såsen, smaka eventuellt av med örtsalt. Recept på aioli finns HÄR.

Grilla laxen på indirekt värme under lock. Klipp 7-8 kvistar från äppelträdet med mycket blad, klipp dem i decimeterlånga bitar och lägg direkt på glöden - på med gallret och lägg på laxen, lägg på locket.
Grilltid ca 20-30 minuter, låt inte laxen bli överkokt - när den börjar bli stunsig är det läge att plocka av laxen från grillen.

Servera laxen med nykokt potatis och aioliromsås. Smaklig spis ♥

tisdag 29 juli 2014

BBQ-kryddade kycklingspett


Fredag hela veckan lång, fredag utan att ens behöva arbeta halvdag - det är semester det. Grillat?!? igen tänker ni, ja för det går snabbt och ingen vill stå inne längre än nödvändigt för att laga mat.

BBQ-kryddade kycklingspett tillsammans med friterade potatisklyftor och en god bbq-sås, mer behövs inte.
Skulle regnmolnen mot förmodan torna upp sig är det en stor fördel med spett, man behöver inte stå ute och grilla om man absolut inte vill, det går minst lika bra att grilla dem i en grillpanna (använd då bambuspett eller korta stålspett). 

Till 4 portioner behövs: 4 kycklingbröst 

Rubb: 2 msk paprikapulver / 2 msk chilikrydda / 1 msk cajun seasoning / 1 msk Jamaican jerk / 1 msk Tikka curry powder / 1 msk American steakhouse seasoning / 0,5 tsk smoked paprika / 0,5 tsk mexikansk kryddblandning / 1 tsk chilipeppar / 0,5 tsk spiskummin / 1 msk flingsalt 
Olivolja

Blanda alla kryddor i en mortel, stör och rör runt i morteln.
Skär kycklingbrösten i bitar, ringla över lite olivolja och häll kryddorna över kycklingen. Blanda runt så att kryddorna sätter sig runt om kycklingbitarna. Trä upp kycklingbitarna på spett. 

Grilla över direkt värme 10-15 minuter till kycklingen är helt genomstekt.

Recept på en riktigt god BBQ-sås finns HÄR.
Servera spetten varma med bbq-sås och gärna friterad potatis till. Smaklig spis ♥

måndag 28 juli 2014

Yoghurtbröd med dinkel och bovete


Riktigt behändigt med yoghurtbröd som har bikarbonat som jäsmedel. Det går snabbt att röra ihop degen, ingen jäsning utan bara att sätta in i ugnen. Enda kruxet är väl att brödet behöver vila över natten, men det kan man väl stå ut med, nybakat friskisbröd till frukost?

4 dl fullkornsdinkel / 1 dl bovetemjöl / 2 dl kornflingor / 1 dl linfrön / 1 dl solrosfrön / 1 dl pumpafrön / 2 tsk bikarbonat / 2 tsk flingsalt / 1 dl torkade hackade aprikoser / 1 mogen och mosad banan / 0,5 dl maskrossirap / 4,5 dl krämig naturell yoghurt


Blandade frön och flingor till dekoration.

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och mjöla en avlång 2-liters form.
Blanda alla torra ingredienser i en degbunke, blanda banan tillsammans med honung och yoghurt och rör om ordentligt med en slickepott.

Häll upp smeten i formen och strö blandade frön och flingor ovanpå brödet, platta gärna in det lite.
Grädda brödet i nedre delen av ugnen i ca 70 minuter.
Ta ur brödet ur formen och linda in i en brödduk och låt det vila på galler över natten.

Servera brödet i ca 1 cm tjocka skivor. Smaklig spis ♥

söndag 27 juli 2014

Coconut and cranberrycookies


Kaffe utan en kaka är som kärlek utan ....... nu är det inte jag som är kakmonstret i familjen, men jag bakar ju mer än gärna som ni vet.
När beställningen kom, blev jag sugen på att försöka få till en söt kaka söt men ändå lite nyttig och utan allt för mycket vetemjöl. Resultatet blev en cocnut and cranberrycookie, eller rätt och slätt kokos- och tranbärskaka.

För det mesta försöker jag att översätt mina vägda gram till deciliter och teskedar, men den här gången får ni hålla till godo med vikten.

Det här behövs till 25 kakor: 210 g havregryn / 120 g mandelmjöl / 40 g kokosflingor / 50 g vetemjöl / 150 g råsocker / 2 tsk bakpulver / 0,5 tsk flingsalt / 150 g torkade tranbär / 0,25 dl maskrossirap / 0,5 dl vatten / 150 g rumsvarmt smör

Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda alla torra ingredienser i en bunke och finfördela det rumstempererade smöret där i. Häll till sist i vatten och maskrossirap och arbeta degen till en grynig massa (den ska kunna klämmas ihop till bollar).
Kläm ihop 25 lika stora bollar, lägg dem på bakplåtspapper. Platta ut den till ca 1 cm tjocka runda kakor.

Sätt in plåten i ugnen, sänk värmen till 175 grader och grädda kakorna i ca 15 minuter. Låt dem kallna på plåten och lägg dem sen i en burk.
Smaklig spis ♥

fredag 25 juli 2014

Vintips - sval vit i sommarvärmen


Jaa, det känns som att det blir väldigt lite matlagning på bloggen just nu :o Men hos oss är det mest grillen som tas till, det är alldeles för varmt i köket.

Ett glas kallt vitt vin är väl aldrig fel före maten? Vi har hittat den perfekta italienaren att bara sippa på eller ta fram till räkor eller havskräftor;
Amedeo (varunummer 2332) ett väldigt fruktigt vin med smak av melon och citrus.

torsdag 24 juli 2014

Kantarell- och västerbottenostpaj


Har man lyckan att hitta kantareller och dessutom har en bit västerbottenost, då passar det perfekt att kombinera de bägge i en extra lyxig paj. Dessutom kan jag tänka mig att det är det perfekta tillbehöret till skaldjur och varför inte vid kräftskivan :-)
Pajen kan antingen serveras direkt eller ljummas på och serveras vid senare tillfälle.

Det här behövs till en paj:
Pajdeg: 3 dl vetemjöl / 1 msk kallt vatten / 125 gr smör / 
Fyllning: 250 g förvällda kantareller / 350 gram riven västerbottenost / 3 ägg / 0,5 dl laktosfri vispgrädde / 0,5 dl laktosfri mjölk / 1 tsk Öländsk vitlökspeppar

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda ingredienserna till pajdegen i en matberedare och kör ihop till en smidig deg. Tryck ut pajdegen i en pajform ända upp på kanten. Ställ i kylskåpet medan du väntar på ugnen, ca 20 minuter.
Nagga botten på pajskalet och förgrädda 10 minuter.

Vispa ihop grädde, ägg och några varv på pepparkvarnen. Lägg hälften av osten i pajskalet, lägg på kantarellerna och sedan resten av osten. Häll över äggstanningen.

Grädda pajen ca 20 minuter till den får fin färg. 

Låt den gärna stå 10-15 minuter innan du skär i den. Smaklig spis ♥

onsdag 23 juli 2014

Vintips - sval rosé i sommarvärmen


Varken jag eller maken är några rosé-älskare och vi brottas varje sommar mot våra fördomar. Även i år har vi testat en rekommenderad rosé, som jag faktiskt kan rekommendera :o

Upplevs mera som vitt vin än rosé och passar där vitt vin passar - som aperitif, till fisk, skaldjur och kyckling.
M de Minuty (varunummer 2590). Väldigt bärigt, men upplevs ändå inte sött. Vi åt det till grillade kycklingspett, tzatziki och grekisk potatis.

Recept på kycklingspett finns HÄR
Recept på tzatziki finns HÄR
Den grekiska potatisen, är helt enkelt vanlig klyftpotatis, som på ett uppläggningsfat varvats med fetaostkuber och oliver.

söndag 20 juli 2014

Chocolate chip banana muffin


Med flera golfare i familjen blir det ofta bruna bananer över från golfrundorna. Men bananer och choklad går väldigt bra ihop, så varför inte i muffinsform? Servera muffinsen ljumna och de är som en blandning av kladdkaka och fondant ;-)


Det här behövs till 16 små muffins: 150 g smör / 2 dl naturell yoghurt / 2 ägg / 1,5 dl strösocker / 1 msk vaniljsocker / 1 dl kakao / 3 dl vetemjöl / 2 tsk bakpulver / 2 mogna bananer / 200 g marabou mörk choklad

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret och rör ur den värsta hettan, blanda ner yoghurten. Vispa ägg, socker och vaniljsocker ljust och pösigt. Blanda kakao, mjöl, bakpulver och vetemjöl. Mosa bananerna och blanda ner i smör/yoghurt-blandningen. Hacka chokladen.
Rör ner smör/yoghurt/banan-blandningen i äggvispet. Sikta ner de torra ingredienserna och rör försiktigt till en jämn smet. Rör till sist ner de hackade chokladbitarna.
Skeda upp i muffinsformar. Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter.
Servera ljumna, med lite bär och eventuellt lite vispad grädde till. Smaklig spis ♥

lördag 19 juli 2014

Vintips - rött till grillen


Visst känns det kanske lite fel med ett vintips direkt till frukost, men butiken har ju faktiskt öppet några timmar även på lördagen.
Har ni nu något kött till kvällens grill men inget bra vin därtill är det här ett hett tips :-)
P.Lex Reserva från Portugal (varunummer 73308).  Smaken är fruktig, lite kryddig med lätt fatkaraktär och gör sig riktigt bra till nöt- eller lammkött.

fredag 18 juli 2014

Drömrulltårta 2.0 med italiensk vaniljsmörkräm


Fortsätter på temat semester och semesterfika, familjen bara älskar kylskåpskall drömrulltårta fylld med mängder av smörkräm. Därför har den här varianten lite tunnare botten och lite mer smörkräm än de tidigare varianterna. 
Det måste vara äkta vaniljsocker (gärna hemgjort) i vaniljsmörkrämen, används vanillinsocker blir det bittert och oätligt.

Rulltårta: 3 ägg / 1,5 dl strösocker / 50 g potatismjöl / 2 msk kakao / 1 tsk bakpulver

Italiensk smörkräm: 50 g vatten / 125 g vaniljsocker / 2 äggvitor / 200 g rumstempererat smör 

Börja med smörkrämen genom att
koka upp vatten och vaniljsocker, låt koka till 116 grader. Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt den heta sockerlagen försiktigt under fortsatt vispning. Vispa till krämen svalnat, ca 15-20 minuter. Tillsätt rumstempererat smör klickvis och vispa till den går ihop till en jämn smörkräm.

Sätt ugnen på 250 grader. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda de torra ingredienserna rör försiktigt ner dem i äggsmeten, se till att det blir ordentligt blandat. Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna, häll i smeten och bred ut den. Grädda rulltårtan i ca 5 minuter, känn med en sticka att kakan känns torr. Strö strösocker över kakan, vänd upp den på nytt bakplåtspapper och låt svalna under bakduk.
Bred smörkräm över hela botten och rulla ihop från långsidan. Lägg rulltårtan med skarven neråt att vila i kylskåp.
Smaklig spis ♥



måndag 14 juli 2014

Grahamspizzabullar


För en picknicknörd gäller det ju att ha laddat frysen för semesterutflykterna. Jo, vi tillhör dem som gör dagsutflykter och älskar det!
Men en perfekt dagsutflykt kräver både fika och något mer matigt i magen, de tidigare pizzabullarna fick sig en omgång och är numera bakade på en ganska stor andel grahamsmjöl. De numera 24 pizzabullarna är dessutom bakade i muffinsplåtarna med bullpapper runt sig.

Till 24 pizzabullar behövs: 5 dl mjölk / 0,5 dl rapsolja / 50 g jäst / 1 msk flingsalt / 1 msk strösocker / 1 ägg / 1 msk oregano / 8 dl grahamsmjöl / 4 dl Manitoba cream
Tomatsås: 1 burk krossade tomater / 1 liten röd lök / 2 stora vitlöksklyftor / 1 msk chilisås (Heinz) / 0,5 tsk worshirechestersås / 0,5 msk råsocker / 2 msk oregano / Par varv svartpeppar från kvarn
Fyllning: 1,5 dl tomatsås / 150 g rökt skinka / 2 dl riven lagrad ost

Börja med degen som behöver jäsa en stund. Smula jästen i en degbunke, häll över kall mjölk och rapsolja. Rör till jästen löser sig, ha ner salt, socker, ägg, oregano, grahamsmjölet och 2 dl av vetemjölet. Knåda degen med degblandare ca 10-12 minuter eller den dubbla tiden för hand. Tillsätt mer vetemjöl under tiden till degen är smidig och blank. Låt degen jäsa ca 1 timme.
Gör under tiden tomatsåsen. Hacka lök och vitlök, blanda alla ingredienser kör med mixerstav till en såsig konsistens. Smaka av och krydda eventuellt mer.
Stjälp upp degen på mjölat bakbord, arbeta den lätt och dela den i två delar. Kavla ut varje del till en rektangel ca 0,5 cm tjock.
Bred på tomatsås, men lämna ca 3 cm på ena långsidan (så att det går att rulla ihop degen senare). Fördela skinkan och osten över tomatsåsen. Rulla ihop som en rulltårta, skär rulltårtan i 2,5 - 3 cm tjocka skivor, lägg skivorna med snittytan nedåt i en bullform som placeras i muffinsplåt.
Sätt ugnen på 225 grader. Låt bullarna jäsa 30 minuter. 

Bullarna gräddas ca 12-15 minuter i mitten av ugnen. Låt dem svalna på galler under bakduk.
Serveras bullarna ljumna, men de är också goda rumstempererade (och perfekta att ta med på utflykt). 

Smaklig spis ♥

söndag 13 juli 2014

Enkel jordgubbssylt


Ingen köpt sylt går upp mot hemgjord!!
Våfflor,pannkakor, plättar eller ostkaka vad vore de utan jordgubbssylt? Att jordgubbssylt dessutom är ganska enkel att åstadkomma gör ju absolut ingenting. Det som behövs är fina bär, syltsocker, citronsaft och lite tid.


I går var vi i eko-butiken i Karlskrona och handlade, då passade vi samtidigt på att handla en låda bär. 1 liter åt vi upp, 10 liter skivade jag och frös in för kommande behov resterande blev sylt.

Till drygt 3 liter sylt behövs: 2 kg jordgubbar / 2 kg syltsocker / saft från 2 citroner

Skiva jordgubbarna och varva dem i en gryta tillsammans med sockret. Häll över citronsaften och låt grytan stå ett par timmar under lock.
Sätt grytan på medelhög värme, rör om då och då till grytan kokar. Låt sylten koka ca 5 minuter, dra den från värmen och låt stå 5 minuter (rör inte!!). Skumma av allt vitt.

Häll upp sylten på väl rengjorda och varma burkar. Sätt på locken direkt.
Jordgubbarna flyter upp till ytan, så rör i sylten när burken öppnas. Är burken helt tät kan man ställa den upp och ner för att motverka. Sylten är hållbar ca 1-2 månader i kylskåp.
Smaklig spis ♥

torsdag 10 juli 2014

Sommartårta med hallon och fläder


Jamen så här precis innan semestern, kan det väl passa bra med en smarrig, läskande tårta. Inte alls så där söt och sliskig, utan precis lagom.
När jag gör den italienska smörkrämen till mina macrons, blir det alltid över (tur eller hur). Efter några dagars funderande föddes sommartårtan, som verkligen smakar sommar. Det lite syrliga från flädern till en alldeles len hallonmousse, mmmmm ......
Lite pyssligt var det allt, men det var det baske mig värt ;-))

Till en tårta behövs: 1 tårtbotten (3 delar) / 0,5 sats italiensk smörkräm med fläderblomssmak /
Hallonmousse: 500 g hallon / 1 dl strösocker / 2 gelatinblad / 3 dl vispgrädde
Färska bär till dekoration

Först gäller det att baka en lätt och luftig tårtbotten, jag använde det HÄR receptet.

Sen gäller det ha italiensk smörkräm med flädersmak efter det HÄR receptet.

Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Koka upp hallon och socker till sockret helt smält. Passera hallonen genom en finmaskig sil. Smält gelatinet i den varma hallonsaften och kyl den sedan i kallt vattenbad.
Vispa grädden och rör ihop med den rumstempererade hallonsaften.

Skär sockerkakan i tre bottnar.  Ta fram en springform, något större än kakan. Klä hela formen med plastfolie, lägg sedan ett runt bakplåtspapper i botten. Lägg den understa tårtbotten på bakplåtspappret. Bred smörkrämen på den första botten. Lägg på nästa och skeda över lite mousse, lägg till sist på den tredje botten. Häll mousse i springan mellan formen och kakan samt ovanpå.
Ställ hela härligheten i kyl för att stelna, 3-4 timmar.
Ta av kanten och trixa försiktigt loss plasten och lägg tårta på fat (med bakplåtspappret) Jämna eventuellt till tårtan med en lilleman och dekorera med färska bär.
Smaklig spis ♥

tisdag 8 juli 2014

Pulled wild boar eller helt enkelt draget vildsvin


Nu när sommarvärmen äntligen kommit tillbaka är det inte speciellt kul att stå inne i köksvärmen och laga mat. Däremot mat som sköter sig själv under natten, är helt perfekt. Vi serverade cole slaw sallad, grönsallad, picklad rödlök och bbq-sås till. Tillbehören går faktiskt jättesnabbt att svänga ihop och kan mycket väl göras kvällen före.
Givetvis är det en variant på pulled pork, men med vildssvinskarré. Vi har använt samma rub och sås som i det HÄR receptet, men tillagningen är förändrad pga att vildsvinet knappt har något fett insprängt i köttet.

Börja med att koka såsen, låt den svalna något.
Sätt ugnen på 115 grader. Bottna järngrytan med lite sås, smeta sås runt hela karrén och rulla den sedan i rubben. Lägg köttet i grytan,  lägg på locket och ställ in i ugnen ca 8 timmar.

Lyft upp köttet ur grytan och dra isär det med gafflar. Skeda på av stekskyn till du får en saftig konsistens på köttstrimlorna.
Servera tillsammans med cole slaw sallad, lite grönsaker, picklad lök, bbq-sås och något bröd eller pommes.
Smaklig spis ♥

måndag 7 juli 2014

Grillad kycklingfilé med baba ganoush 2.0


Kyckling på längden, tvären och bredden. Men det är ju så himla tacksamt och snabblagat. Den här gången hade vi tvådelade filéer i frysen, dubbla fördelar så att säga. Snabbtinat och snabbgrillat!
Baba ganoush blev det till även den här gången, men lite upphottad, dubbelt så mycket vitlök som förra gången och något mer sweet chili. Receptet finns HÄR, men som sagt dubblera mängden vitlök och chili ;-)

Till 4 portioner behövs: 1 tvådelad kycklingfilé per person
Marinad: 1 kvist rosmarin / 1 vitlöksklyfta / saft från 0,5 citron / 1 dl olivolja / 1-2 tsk hosinsås / 2 tsk honung / 2 tsk japansk soja / 1-2 msk gorvmalen svartpeppar / 1 tsk örtsalt / 1 tsk flingsalt / 1 tsk tabasco

Finhacka rosmarin och vitlök, blanda samman marinaden och lägg i kycklingen. Låt den marinera ca en timme medan du gör baba ganoushen. Grillas på direkt värme.
Servera med ugnsrostad potatis och sallad. Smaklig spis ♥

Läskande sommardrink med mynta


Det här är ett lite udda recept för att vara från mig. Drinkar är egentligen inte min grej, tycker normalt sett inte om blandningar. Men den här har jag blandat ihop själv (vet med andra ord vad som är i) och den blev riktigt läskade och smakar farligt gott i sommarvärmen.

Till 2 long-drink glas behövs: 0,5 dl sockerlag / 10 myntablad (gärna choklad- och annanasmynta) / saften från 1 stor lime / 8 cl mörk rom / kolsyrat vatten och massor av is
Sockerlag 1 dl vatten + 1 dl socker som får koka ihop till en sirapsaktig konsistens

Moddla/Stöt sönder myntabladen i en skål. Häll i sockerlag, rom och limesaft, rör till det blandat sig ordentligt.
Fyll glasen med isbitar, sila romblandningen och häll i glasen. Fyll sedan upp glasen med iskallt, kolsyrat vatten. Dekorera med några hela blad.
Smaklig spis ♥

lördag 5 juli 2014

Tropisk salsa


Ramlade över en massa fina tropiska frukter i veckan och inspirerad av Grillmästarna fick det bli en tropisk salsa till den grillade vildsvinskarrén.
Maken har fena på att grilla, då gärna lite större köttbitar som får gå länge med indirekt värme i klotgrillen. Recept på grillat vildsvin har jag haft förut (finns HÄR) precis som örtsmör som finns HÄR.
Den den här gången koncentrerar jag mig på tillbehöret istället.

Till 4 portioner behövs: 1 stor mango / 1 stor lime / 1 pepparfrukt / 0,25 färsk ananas / 1 avokado / 1 kruka färsk koriander / salt / svartpeppar

Skala, kärna ur och skär mango i små kuber. Skala, kärna ur och skär avokado i små kuber. Finhacka pepparfrukten. Skala ananasen och skär i små kuber. Finhacka korianderbladen.
Blanda allt i en skål, pressa över limesaft och smaksätt med salt och peppar.

Ja, förresten, kan ju lika gärna tipsa om ett prisvärt och väldigt gott grillvin från Argentina, Trapiche Malbec Oac cask (16554). Vinet har en fruktig och lite rökig smak, perfekt till grillat med andra ord.
Smaklig spis ♥

fredag 4 juli 2014

Macrons med fläderblomssmörkräm


Så var det dags igen, dags att testa ny smak på smörkrämen. Självklart blev det fläderblommor som fick stå för inspirationen. Smörkrämen är inte fullt så söt som vanligt och ger en härlig brytning till de söta macronerna.



Till macronerna behövs: 100 g äggvita / 30 g strösocker / 200 g florsocker / 100 g mandelmjöl .Till smörkrämen behövs: 1 dl koncentrerad fläderblomssaft / 2 msk vaniljsocker / 2 äggvitor / 200 g rumstempererat smör

Vispa äggvitorna till macronerna till hårt skum, tillsätt strösocker under fortsatt vispning. Blanda florsocker och mandelmjöl och rör ner det försiktigt i den vispade äggvitan.Spritsa ut smeten till små rundlar (2 cm i diameter) på bakplåtspapper. Låt macronerna torka en timme. Sätt ugnen på 170 grader.Grädda macronerna i ca 10-12 minuter, till de känns lätta. Låt dem kallna på plåten.

Koka upp den koncentrerade fläderblomssaften till smörkrämen. Låt koka till 116 grader. Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt den heta saften försiktigt under fortsatt vispning. Vispa till krämen svalnat, ca 15-20 minuter. Tillsätt rumstempererat smör klickvis. Smaksätt med vaniljsocker.
Bred smörkrämen på en macron och sätt nästa ovanpå, som en jojo. Förvar macronerna svalt , men inte kylskåpskallt.Smaklig spis♥


torsdag 3 juli 2014

Asiatisk laxsallad


Eller jag ska kanske tillägga att det snarare min är min högst personliga tolkning av asiatiska smaker. Lime, fisksås, Hoisin, sesamfrö och sesamolja. Enkla ingredienser och väldigt snabblagat, när man väl skurit alla grönsakerna.

Till 4 portioner behövs: 400 g laxfilé
Marinad: saften av 1 lime / 1 msk fishsauce / 1 msk fläderblomssaft / 1 msk sesamolja
Svarta, vita sesamfrö och havssalt till panering
1 morot / 1 palsternacka / 100 g sparrisbroccoli / 100 g sockerärtor / 100 g rotselleri / I klyfta vitkål / 0,5 röd paprika / 0,5 gul lök / 2 stora vitlöksklyftor
Rapsolja att steka i
Sås: 0,5 dl hosinsås / 1 msk sesamolja / 1 tsk fishsauce / 1 tsk mirin / 0,5 dl japansk soya

Skär laxfilén i kuber. Blanda ingredienserna till marinaden och marinera laxen i ca 1 timme.
Finstrimla grönsakerna och fräs dem i olja till de mjuknar, men inte blir överkokta.
Blanda sesamfrön med havssalt, vänd laxkuberna så att de blir panerade runt om. Stek dem hastigt i olja.
Blanda samman såsen.
Servera grönsakerna och laxen varma, gärna tillsammans med risnudlar eller ris. Smaklig spis ♥

tisdag 1 juli 2014

Grillad fläskkotlett med örtsmör och foliepotatis


Så här i semestertider, när alla andra verkar ha ledigt, gör vi allt för att locka fram semesterkänslan. Så fort solen tittar fram, åker även grillen fram från garaget.
Vi har den stora förmånen att ha en lokal närbutik med charkdisk, vilket gör att man faktiskt inte alltid behöver planera vad som ska läggas på det heta grillgallret.

Fläskkotlett med ben och fettkappa, skuret i rejäla, tjocka skivor var inte alls dumt ;-) Serverat med ett örtsmör, gjort på de örter trädgården bjuder för stunden och primörer i foliepaket, blir det en riktig festmåltid oavsett vilken kväll i veckan det är.


Det här behövs till 4 portioner: 4 fläskkotletter med ben och fettkappa / flingsalt / svart peppar / några droppar tabasco / några droppar liquid smoke / olivolja
Foliepotatis: 12-16 små färska potatisar / 8-12 små färska gula lökar / 1 purjolök / 8-12 stora vitlöksklyftor / 1 knippe färska örter (timjan, oregano, rosmarin) / 1 dl torrt vitt vin / 50 g smör / flingsalt
Örtsmör: 100 g rumsvarmt smör / 1 knippe färska örter / 1 finriven vitlöksklyfta / några droppar citronsaft / örtsalt

Skrapa potatisarna och koka dem nästan klara, häll av vattnet och låt den mesta fukten ånga bort. Skala lök och vitlök, förväll dem 5-10 minuter till de är nästan klara, lägg i purjolöken de sista minuterna, häll av vattnet och låt den mesta fukten ånga bort.
Bred ut en stor bit aluminiumfolie i en skål. Lägg i de kokta grönsakerna inklusive potatisen. Finhacka örterna och lägg dem ovanpå, häll i vin och lägg till sist i en klick smör och flingsalt. Stäng igen foliepaketet ordentligt.

Finhacka örterna och blanda med smöret. Smaka av med vitlök, citronsaft och salt.

Blanda olja, liquid smoke och tabasco. Pensla fläskkotletterna på bägge sidorna, salta och peppra dem.
Grilla kotletterna på direkt värme, men inte för hett och lägg foliepaketet i kanten eller ännu hellre vid indirekt värme. Potatisen är klar när kotletterna är genomstekta (skär ett snitt nära benet om du är osäker, köttsaften ska vara klar).

Servera direkt och låt smöret smälta på de nygrillade kotletterna. Smaklig spis ♥