Tomatsoppa med äpple och chili

Jag hade lika gärna kunnat döpt soppan till skördesoppa, det är ju hög tid att skörda både tomater och äpplen i trädgården :-)

Jag har använt habanerochili i soppan, som kräver lite försiktighet vid dosering då den kan vara väldigt het. Givetvis går habneron att byta ut mot mildare chili eller tas bort helt, men då blir det en helt annan soppa. Det lilla stinget är det som lyfter den till nya höjder.

Det här behövs för 2 portioner: 6 stora tomater / 1 äpple / 1 gul lök / 2 vitlöksklyftor / 1 habanero /olivolja att fräsa i / 2 lagerblad / 2 buljongtärningar / 1 dl torrt vitt vin / ca 1 liter vatten / 1 kruka basilika / 1 nypa strösocker / svartpeppar från kvarn

Koka upp vatten i en kastrull. Skär ett litet snitt i tomaterna. Lägg tomaterna i det kokande vattnet och drag av kastrullen från värmen. Låt tomaterna ligga i vattnet till skalet spricker.
Finhacka lök och vitlök. Smaka på habaneron, används med försiktighet efter styrka.
Skala tomaterna, skalet ska inte användas. Dela tomaterna i bitar, om det är hårt vid stjälkfästet skär bort det. Skala äpplet och skär i bitar.
Häll olja i en kastrull, låt lök, vitlök och habanero (ta lite habanero-hack i taget) fräsa till det blir blankt. Lägg i tomat- och äppelbitar, häll i vin och vatten. Lägg i buljongtärningar och lagerblad. Låt soppan koka ca 15-20 minuter.
Mixa soppan slät, smaka av med socker och eventuellt mer habanero. Finhacka basilikan och rör ner precis innan servering.

Servera gärna soppan med lite ananassalsa till, recept finns HÄR. Smaklig spis

Grön tomatsås med pasta

Ja, grön och grön, vem som helst kan ju se att den är röd. Men den är smaksatt med gröna kryddor, vin och lök.

Till 4 portioner behövs: 1 finhackad rödlök / 2 finhackade vitlöksklyftor / 2 msk olivolja att fräsa i / 2 burkar krossade tomater / 2 dl vatten / 2 dl torrt vitt vin / 1,5 hönsbuljongtärning / 1 tsk Öländsk vitlökspeppar / 2 tsk torkad oregano / 1 tsk torkad basilika / 1 tsk torkad timjan / 1 tsk strösocker / 1 tsk citronsaft

Hetta upp oljan i en stekpanna. Fräs lök och vitlök i oljan utan att det tar färg. Tillsätt övriga ingredienser och låt såsen koka ca 40 minuter utan lock. Smaka av av med mer socker och citronsaft för smakbalansen.

Servera med nykokt pasta, riven parmesan och finhackad basilika. Smaklig spis ♥

Het tomatsoppa med topping

Tomatsoppa är snabblagat, enkelt, nyttigt, gott och går att variera nästan hur mycket som helst. Den här varianten är lite kryddigare med både vitlök, curry och chili. Som kontrast till den heta soppan är det en söt/salt topping till.

Till 4 portioner soppa behövs: 2 burkar krossade tomater (gärna Mutti) / 4 dl vatten / 1 gul lök / 1 chilifrukt (styrka efter mod) / 2 vitlöksklyftor / 2 tsk vindaloo curry / 1 km cayennepeppar / 2 tsk socker / 1 kalvbuljongtärning / 1 msk olivolja
Till topping behövs: 1 burk konserverade persikor / 250 g skalade räkor / 5 cm finhackad purjolök / 1 tsk torkad koriander

Hacka lök och vitlök, skala, kärna ur och finhacka chilipeppar. Värm olivolja på medelvärme i en kastrull, lägg i lök, vitlök, chili och de torra kryddorna låt dem fräsa till löken blir mjuk utan att ta färg. Häll i tomat, vatten och buljongtärning. Låt soppan koka upp och koka ca 10 minuter. Smaka av med mer kryddor om det behövs.
Hacka persikor och räkor till toppingen, blanda med övriga ingredienser.

Servera soppan riktigt varm med den kalla toppingen  ovanpå. Smaklig spis ♥