tisdag 29 augusti 2017

Het räkpanna


Räkpanna var en av min och makens favoriträtter när vi levde i Stockholm. Men när jag tog fram receptet insåg jag att det var dags att lyfta det klassiska 80-talsreceptet in i 2000-talet :o
Jag är barnsligt förtjust i Kung Markattas kokosgrädde, så det var givet att byta ut vispgrädde mot kokosgrädde. Det var nästan lika givet att byta ut Heinz chilisås mot chilifrukt och tabasco ;-)

Till 2-3 portioner behövs: 1 kg räkor / 1 burk (400g) kokosgrädde / 1 purjolök / 2 röda paprikor / 1 chilifrukt / 1 vitlöksklyfta / skal från 0,5 lime / 0,5 dl fisksås / 0,75 fiskbuljongtärning / några droppar tabasco / 1 msk konjak / 0,5 dl vitt vin / rapsolja att fräsa i
Ris efter vad som står på förpackningen.

Skala räkorna.
Strimla det vita på purjolöken, strimla paprika, hacka chili och vitlök. Häll någon matsked olja i en gryta, lägg i grönsakerna och fräs dem försiktigt utan att de tar färg.
Häll i kokosgrädde, fisksås, vin och konjak. Lägg ner fiskbuljong och låt det koka upp under omrörning. Sänk värmen och låt såsen puttra ca 10 minuter. Smaka av med tabasco och finrivet limeskal.
Lägg ner räkorna och låt dem endast bli varma, absolut inte koka för då blir de sega.
Servera direkt tillsammans med ris. Smaklig spis

söndag 27 augusti 2017

Veckomatsedel, vecka 35


Så var det dags igen för veckans matsedel, som tidigare är min avsikt att det ska vara inspiration och planeringshjälp av maten under veckan.
Som tidigare lämnar jag helgen helt öppen för var och en, men det går ju alldeles utmärkt att söka bland recepten en bit ner i högerkanten :-)

Ett klick på maträtten är en länk till receptet :-)

Måndag: Glutenfri grönsakspaj med hetta

Tisdag:   Tomatsoppa med äpple och chili

Onsdag: Fylld kyckling i kapprock

Torsdag: Senapsstuvade primörer

Fredag:  Thailändsk biffsallad

lördag 19 augusti 2017

Veckomatsedel, vecka 34


Så var det dags igen för veckans matsedel, som tidigare är min avsikt att det ska vara inspiration och planeringshjälp av maten under veckan.
För hösten har jag infört en förändring, matförslagen täcker bara vardagarna. Jag lämnar alltså helgen helt öppen för var och en, men det går ju alldeles utmärkt att söka bland recepten en bit ner i högerkanten :-)

Ett klick på maträtten är en länk till receptet :-)

Måndag: Kinesiskt kycklinggryta med ris

Tisdag:   Redd grönsakssoppa

Onsdag: Bönsallad och rök kalkonkött eller kassler

Torsdag: Spagettini carbonara

Fredag:  Inkokt lax med dillaioli

lördag 12 augusti 2017

Citronkaka


En riktigt somrig kaka med frisk citronsmak och lite crunch från vallmofrön. Att den sen är perfekt till en härlig kopp te gör ju inte saken sämre.

Det här behövs till en kaka i 2,3 liters form: 4 dl vetemjöl / 0,5 tsk bakpulver / 0,5 tsk bikarbonat / 230 g rumsvarmt smör / 4,5 dl strösocker / 5 ekologiska ägg / 2 ekologiska citroner / 0,5 dl vallmofrö
Mjukt smör och riven kokos till kakformen

Sätt ugnen på 165 grader med varmluft, eller 180 grader utan varmluft.
Smöra formen ordentligt och "bröa" den med riven kokos.
Blanda vetemjöl, bakpulver, bikarbonat och vallmofrö i en bunke. Riv ner skalet från en citron.
Pressa saften ur bägge citronerna.
Vispa smör och socker vitt och pösigt. Vispa ner äggen ett i taget. Rör ner mjölblandningen och till sist cironsaften.
Häll smeten i formen. Grädda kakan längst ner i ugnen ca 50 minuter, känn med en sticka som ska vara torr.
Låt kakan vila 20 minuter i formen innan du stjälper upp den.