tisdag 7 september 2021

Alice-bakelser


Världens godaste bakelse, enkel att göra och som dessutom går att ha som halvfabrikat i frysen.
Namnet har den fått från vårt barnbarn eftersom vi hade den vid hennes dop <3

Det här behövs till 36 st:
36 aluminiumformar
Botten: 8 äggvitor / 3 dl strösocker / 200 g mald mandel
Kräm: 8 äggulor / 3 dl strösocker / 1 dl vispgrädde / 1 dl mjölk (3%) / 2 msk vaniljsocker / 100 g smör
Dekoration: vispad grädde, valfria bär och eventuellt sockerdekorationer

Ställ ut formarna på en ugnsplåt.
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa vitorna till tjockt skum. Häll i strösockret långsamt under vispning och fortsätt vispa någon minut till. Rör försiktigt ner den malda mandeln.
Fördela smeten i formarna (jag brukar spritsa för att slippa kladda). Grädda dem mitt i ugnen ca 15 minuter.
Låt dem svalna på plåten.

Blanda samman alla ingredienserna till krämen. Låt sjuda under vispning/omrörning till den tjocknar. Krämen måste röras hela tiden, den bränns väldigt lätt.
Ställ kastrullen i kallt vattenbad och låt den svalna något.

Fördela krämen över mandelbotten och låt hela formen kallna. Hit går alltså att förbereda och ställa dem i frysen. Observera att de inte kan ställas ovanpå varandra, då kladdar de ihop.

Om de varit frysta tas de fram ca 1 timme före servering.
Dekorera med vispad grädde och valfria bär eller frukt.

 

måndag 30 augusti 2021

Mormors sconesäppelkaka


Finns det något godare än ljummen, lagom kladdig äppelkaka med massor av kanel?
Jag tänkte väl det! Den här är dessutom väldigt lättbakad och gräddas på bara 20 minuter.


Det här behövs för en form 20x20 cm:
3 dl vetemjöl / 1 dl socker / 1,5 tsk bakpulver / 2 tsk mortlad kardemumma / 75 gr smör i bitar / 1,5 dl mjölk (3%)
2 äpplen / 2 tsk malen kanel / 2 msk strösocker 

Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg ett bakplåtspapper i formen.
Blanda mjöl, socker, bakpulver och kardemumma i en skål. Kläm ihop smöret med de torra ingredienserna tills det bildas en smulig deg. Blanda ner mjölken.
Häll smeten i formen.
Skala och klyfta äpplena, skär bort kärnhus med kärnor. Lägg i en skål och blanda runt med kanel och strösocker.
Stick ner äpplena i smeten och häll över eventuellt överskott av kanel-socker-blandningen.

Grädda kakan i mitten av ugnen ca 20 minuter.

söndag 8 augusti 2021

Passionsfruktspaj


Gillar man tropiska smaker, och framför allt passionsfrukt och lime (alltså den kombon <3) då är det här pajen man trånar efter. Kan det bli bättre än luftigt skum med just smakerna av passion och lime, tror inte det.

Pajskal: 3 dl vetemjöl / 2 msk strösocker / 125 g smör / 1 äggula
Fyllning: 3 ägg / 2 dl strösocker / 3 passionsfrukter / 1,5 dl vispgrädde / rivet skal och juice från 1 lime

Arbeta snabbt ihop pajdegen, gärna i en matberedare annars med fingrarna. Tryck ut degen i en pajform med löstagbar botten (ca 20 cm). Ställ pajformen i kylskåp ca 30 minuter. 
Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa samman ägg och strösocker. Blanda ner fruktköttet från passionsfrukterna, grädden samt rivet skal och juice från limen.
Häll fyllningen i pajskalet. Grädda pajen mitt i ugnen ca 30 minuter. Fyllningen upplevs fortfarande "vobblig". Ställ pajen att svalna och sedan in i kylskåp för att stelna.
Pajen serveras kylskåpskall, gärna pudrad med florsocker och tillsammans med passionsfruktskött.
En del kan tycka att vispad grädde smakar bra till, men eftersom jag älskar syran väljer jag att äta den utan.

onsdag 7 juli 2021

Tunnbrödschips


Visst händer det att osten är rumstempererad och kexen är slut, eller man blir sugen på något kexigt tillbehör till tapas-brickan, eller som i vårt fall någonting att ha räkcheviche på.
Tunnbrödschips! Jamen hur gott är det inte och för oss på landet, svårt att få tag i :o

Köp tunnbröd i stället, vi köper Polars rektangulära. Räkna ett tunnbröd per person.
Skär varje tunnbröd i sex jämnbreda remsor. Lägg dem på ett bakplåtspapper på en ugnsplåt.
Pensla dem med en god olivolja och strö över salt, örtkryddor är också jättegott.
Rosta/torka dem i ugnen på 225 grader i 5-10 minuter. Lämna dem inte, det går fortare än vad man tror ;-)

måndag 28 juni 2021

Kall tomatsoppa


Det är ju ingen hemlighet att jag älskar att ta tillvara på mat i säsong. Nu när tomaterna mognar fortare än man hinner äta upp dem, och det dessutom är skön sommarvärme ute, är kall tomatsoppa inget dåligt alternativ. Många kallar den gazpacho, men eftersom jag inte ätit gazpacho, kallar jag min kall tomatsoppa helt enkelt.
Ett glas torrt, friskt fransk vin, några skivor baguette och du har en lyxmåltid som heter duga.

Det här behövs för 4 portioner: 5 stora tomater  (ca 400 gr) / 1 gul lök / 1 solo vitlök / 0,5-1 chili peppar (smaka på den så du känner styrkan, min var jättehet) / 0,5 gurka / 1 tsk flingsalt / 1 dl god olivolja / 3 msk sherryvinäger / 1 msk socker / 1 litet knippe färska örter (jag tog libbsticka, persilja, mynta, salvia) / 0,5 liter kallt vatten

Gör så här:
Rensa, skala och hacka lök och vitlök. Skölj och tärna gurka och chili. 
Lägg i en bunke eller matberedare tillsammans med olivoljan, vinäger, salt och socker.
Klyfta tomaterna och lägg dem med övriga ingredienser.
Skölj och lägg i örterna.
Mixa till en jämn smet och tillsätt vatten till en lagom soppkonsistens. Sila soppan genom en trådsil.
Smaka eventuellt av med mer salt, peppar samt ev. en gnutta socker och vinäger. 
Späd ev. med ytterligare vatten om du önskar.

Kyl soppan innan servering, den ska serveras riktigt kall. 

fredag 4 juni 2021

Het mango- och habanerosås


En het, fruktig sås är ju aldrig fel till grillat. Den här mangosåsen passar till vegetariskt såväl som kyckling, fläsk, lamm och fet fisk.

Det här behövs: 1 pkt fryst mango (250 g) / 2 msk vitvinsvinäger / 2 vitlöksklyftor / 5 msk farinsocker / 3 tsk lönnsirap / 1-2 tsk salt / 1 tsk habanerosås (tabascotyp) / 1 spansk peppar (utan kärnor) / 0,5 knippe färsk koriander / saften från 0,5 limefrukt

Lägg alla ingredienser i en mixer och mixa. Smaka av.


 

torsdag 27 maj 2021

Rabarberkaka


Den första rabarbern är den godaste, om du frågar mig. Oftast gör jag en klassik rabarberpaj, men varför inte testa en kaka istället.
Minimalt med disk eftersom smeten rörs ihop i samma kastrull som smöret smälts i :-)


Det här behövs till 1 kaka: 
Smet: 75 g smält smör / 2 dl råsocker / 2 ägg / 1 tsk bakpulver / 2 ½ dl vetemjöl / 0,5 tsk vaniljpulver (kan uteslutas)

Garnering: 250 g rabarber stjälkar / 1 msk vaniljsocker / 0,5 msk potatismjöl


Sätt ugnen på 180 grader. 
Smält smöret i en 2-liters kastrull.
Rör ner sockret i det smälta smöret. Rör ner äggen ett i taget, tillsätt sedan bakpulver, vetemjöl och vaniljpulver.
Smörj och bröa en pajform, ca 24 cm i diameter.
Häll smeten i formen.
Skär rabarbern i små bitar. Strö vaniljsocker och potatismjöl över rabarberbitarna och rör om. 
Lägg rabarberbitarna ovanpå smeten i formen.
Grädda kakan mitt i ugnen i ca 45-50 min eller tills den fått lite färg. 
Låt kakan svalna i formen. Serveras bäst med vaniljsås.