måndag 29 april 2013

Fylld parmalindat kycklingbröst med gorgonzolasås


Per portion behöver du 1 kycklingbröstfilé / 2-3 skivor parmaskinka  / 2-3 msk nässelpesto / 3 finhackade soltorkade tomater / salt / peppar / smör att steka i


Gorgonzolasås för 2 personer: 25-30 g smör / 1 msk mjöl / 1,5 dl grädde / 1 dl smetana / 100 g gorgonzola / 0,5 dl vitt vin / riven parmesan / lite citronsaft / kalvfond / stekskyn från kycklingen


Sätt ugnen på 225 grader. Salta och peppra kycklingen runt om, bred på nässelpesto på ovansidan och lägg även på tomaterna. Linda parmaskinka runt filén så att det blir tätt, fäst med tandpetare eller snöre.
Smält smör i en gjutjärnspanna och bryn sedan kycklingen på relativt hög värme till den får fin färg. Låt kycklingen gå klart i ugnen.

Smält smöret till såsen, vispa ut mjölet i smöret. Häll på grädde, smetana och vin. Låt koka upp. Tillsätt gorgonzola. Smaka av med parmesan, citronsaft och flytande kalvbuljong. Avsluta med att tillsätta lite av stekskyn från kycklingen.


Vi serverade kycklingen med hasselbackspotatis och sallad. Till detta drack vi en ypperlig italienare (en födelsedagspresent från makens kollegor). Mmmmmmmm....... Smaklig spis!

söndag 28 april 2013

Grillad lax med romsås


Laxfilé lagom till två personer
Marinad till laxen: Saft från 1 citron / 1/2 dl vitt vin / flingsalt / ringla lite olivolja
Romsås: 1 dl turkisk youghurt / 1 dl smetana / 1 dl creme fraiche / 0,5 burk mixcaviar / 5 cm hackad purjolök / fransk senap / hackad dill

Blanda allt till marinaden och häll den över laxen, låt stå minst 1 timme men gärna längre

 Rör ihop såsen och smaka av med franska senap och finhackad dill. Ställ kallat att mogna.

Ta upp laxen från marinaden och strö mortlad rosépeppar över laxen. Grilla laxen till den har lite motstånd i köttet.


Servera laxen nygrillad med grönsaker och klyftpotatis. Smaklig spis ♥

lördag 27 april 2013

Nässelpesto


Det är få röror som är så användbara som pesto, till pasta, på mackor, fylla i kött- eller fiskrullader eller helt enkelt bara klicka ner i en god soppa.


Till våren plågar jag gärna mina nära och kära med nyttiga nässlor, som t.ex. pesto!


Ungefär en liter löst packade späda nässelskott / 0,5 liter löst packade basilikablad / en näve skalade sötmandlar / 2 dl riven parmesan / en nypa flingsalt / 2 finrivna vitlöksklyftor / olivolja


Mixa de gröna bladen tillsammans med mandel, vitlök och salt, häll på olivolja till en bra konsistens. Blanda ner osten och eventuellt lite mer olja.


Peston förvaras i kylskåp och håller ungefär en vecka. Smaklig spis ♥

måndag 22 april 2013

Kladdig chokladbakelse


När jag provbakade de här, gjorde jag min tolkning av Helenas recept HÄR. Men jag tycker de är godare utan lakrits och receptet är utan.


Botten: 100 gr laktosfritt smör / 100 gr Marabou mörk choklad / 2 ägg / 3 dl socker / 0,5 dl kakao / 2 dl mjöl / 0,5 tsk flingsalt
Kräm: 1,5 dl laktosfri vispgrädde / 1 msk honung / 1 krm flingsalt / 100 gr Marabou mörk choklad / 1 msk laktosfritt smör

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smör i en kastrull och rör ner hackad mörk choklad till den smälter. Blanda ägg och socker och rör sedan ner chokladblaningen. Rör till sist ner de torra ingredienserna. Fördela smeten i 12 st formar. Grädda bottnarna i 10 minuter (de ska vara gungiga) och låt dem svalna.

Koka upp grädde, rör ner honung, salt och smör. Ta kastrullen från värmen och rör ner hackad mörk choklad. Låt krämen svalna och fördela den över bottnarna. Ställ bakelserna i kylskåp.


De är godast dagen efter med vispad grädde till. Smaklig spis ♥

Gillar du smaken av lakrits kan du ha 1-3 tsk lakritspulver i botten och sedan servera bakelserna med salmiak ovanpå.

måndag 15 april 2013

Krämig jordärtskocksgratäng, grillad kalkonsnitzel och rödvinslöksmör


Gratäng: 0,5 gul lök / 3 vitlöksklyftor / 2 palsternackor (100 gr) / 500 gr jordärtsskockor / 350 gr potatis / 1 dl vitt vin / 1,25 kalvbuljongtärning / 4 dl laktosfri vispgrädde / 1 tsk torkad timjan / 3 dl riven lagrad ost / smör att bryna i
Rödvinslöksmör: 0,5 dl finhackad lök / 0,75 dl rödvin / 0,25 dl röd balsamico / 100 gr rumstempererat laktosfritt smör / salt / peppar /citronsaft


Hacka lök och vitlök till gratängen, smält smöret i en kastrull och tillsätt löken. Låt löken fräsa utan att ta färg. Skala och skiva (ca 3 mm tunt) palsternacka, potatis och jordärtsskocka lägg ner i kastrullen tillsamman med den blanka löken. Rör om, slå på vinet och lägg i buljongtärning. Häll på grädden och krydda med timjan. Låt koka till rotfrukterna är mjuka, ca 20-30 minuter, rör om då och då så att det inte bränner i botten.
Sätt ugnen på 225 grader. Häll upp gratängen i en ugnsfast form.

Lägg den hackade löken till smöret i en kastrull, slår över vin och balsamico. Låt det koka till det är nästan torrt i kastrullen och löken känns al dente. Låt rödvinslöken svalna och blanda sedan med smöret. Smaka av med citronsaft, salt och peppar.

Tänd grillen! och krydda kalkonsnitzeln, vi använder lite olja och Öländsk vitlökspeppar.


Lägg osten över gratängen och grädda i ca 15 minuter till den får fin färg. Grilla under tiden köttet.


Servera på varma tallrikar, gärna med en sallad till. Smaklig spis ♥

måndag 1 april 2013

Babecuesås


En perfekt barbecuesås, så här när grillsäsongen närmar sig med stormsteg.


1/4 finhackad gul lök / 3-4 finhackade vitlöksklyftor / 1 burk krossade tomater / 2 tsk ättiksprit / 3 msk råsocker / 2 msk honung / 1-2 msk Colemans senapspulver / 1 tsk mexikansk kryddbkandning / 1 msk oregano / 1-2 tsk worcestershiresås / 1 tsk liquid smoke / 1 tsk chilisås / 0,5 tsk chilihonung / 0,5 kalvbuljongtätning / vatten

Fräs löken blank i olivolja, tillsätt resten av ingredienserna. Fyll tomatburken med vatten och tillsätt. Låt såsen koka ca 15-20 minuter.


Vi serverade såsen till grillade majskycklingklubbor och klyftpotatis. Smaklig spis ♥