lördag 28 februari 2015

Grillat ytterlår med chimichurri, baba ganouch och whiskysås


Kryddigt och hett från grillen så här i slutet av februari är inte så dumt om jag får säga det :-)

Vi tog fram en bit hängmörat ytterlår från Mysinge kött på Öland, saltade och pepprade. Körde det till 56 grader på grillen. Lyfte av köttet, täckte det med chimichurri och lät det vila. Gissa om det blev gott?

Recept på whiskysås finns HÄR
Recept på baba ganouch (aubergineröra)finns HÄR

Till 4-6 portioner behövs: 1 kg hängmörat ytterlår / salt och peppar
Chimichurri: 1 spansk peppar / 6 vitlöksklyftor / 4 dl finhackad persilja / 0,5 dl äppelcidervinäger / 1,5 dl rapsolja / 0,5 dl olivolja / flingsalt / grovmalen svartpeppar

Ta fram köttet så att det blir rumstempererat.
Förbered grillen i god tid, auberginerna till baba ganouchen ska grillas före köttet.
Finhacka pepparfrukt och vitlök, blanda med persilja. Häll i vinäger och olja, rör om ordentligt. Smaka av med salt och peppar.
Gör baba ganouch och sås färdigt.
Krydda köttet runt om med salt och peppar. Grilla på riktigt het grill, använd köttermometer för att kontrollera när köttets innetemperatur når 56 grader. Lägg köttet på ett fat med kant, täck köttet med chimichurri. Lägg en folie ovanpå och låt köttet vila ca 5-10 minuter.
Skär upp i knappt centimeter tjocka skivor och servera direkt.
Smaklig spis ♥

söndag 22 februari 2015

Nyponsoppa


Massor av C-vitaminer, gott och snabblagat, kan det bli bättre?
Perfekt sportlovslunch, ät nyponsoppan antingen varm eller kall. Ät den som den är eller med glass, vispad grädde och mandelbiskvier.
Jag äter gärna nyponsoppa tillsammans med keso och en surdegsmacka, perfekt lunch att ta med till jobbet.

Nyponskalsmjöl, potatismjöl, lite råsocker (eller motsvarande sötningsmedel), vaniljsocker och vatten är allt som behövs!

Till 4 portioner nyponsoppa behövs: 0,5 dl nyponskalsmjöl / 1 msk potatismjöl / 3 msk råsocker / 1 msk vaniljsocker / 6 dl vatten. Istället för socker går det utmärkt att använda annat sötningsmedel, dosera efter förpackning. Vaniljsockret kan med fördel bytas ut mot vaniljstång eller vaniljpulver och annat sötningsmedel.

Blanda alla torrvaror i en kastrull, häll ner kallt vatten under vispning. Låt koka upp under vispning.
Servera soppan antingen varm eller kall, med eller utan tillbehör.

Bloggen har blivit nominerad till Besökstoppens omröstning om veckans blogg, du får hemskt gärna lägga en röst HÄR om du gillar den (det går att rösta en gång per dag).

Smaklig spis ♥

lördag 21 februari 2015

Spagettilasagne


Pasta i alla former är väl lite av en favorit här hemma. Bäst är lasagne men det är inte alltid tiden räcker till, då är det perfekt att ta till rester av spagetti och köttfärssås.

När vi får spagetti och köttfärssås över, blandar vi det och fryser in. Sen är det bara att tina, lägga över i en ugnsform, koka en bechamelsås, riva lite ost och gratinera.

Recept på köttfärssås finns HÄR.

Till 4 portioner bechamelsås behövs: 100 g smör / 1 dl vetemjöl / 4 dl vispgrädde / 4 dl mjölk (4%) / 1 burk smetana (2 dl) / 0,5 dl vit martini eller vitt vin / 1-2 tsk örtsalt / 1 tsk riven muskotnöt / 1 dl finriven parmesanost.

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda 4 portioner pasta och köttfärssås.
Lägg smöret i en kastrull, smält på medelhög värme. Vispa ner mjölet och vispa sedan försiktigt ner grädde och mjölk lite i taget. Smaksätt såsen med martini/vin, salt och muskotnöt. Låt koka under ständig vispning till en silkeslen, ganska tjock sås. Rör till sist ner parmesanosten. Häll hälften av såsen över pastan, blanda runt försiktigt och häll sedan över resterande sås.
Gratinera i ca 20 minuter.
Servera gärna med finriven parmesan på toppen. Smaklig spis ♥

Bloggen har blivit nominerad till Besökstoppens omröstning om veckans blogg, du får hemskt gärna lägga en röst HÄR om du gillar den (det går att rösta en gång per dag).

torsdag 19 februari 2015

Fredagstipset


I vårt hus går grillen varm året runt, sommar som vinter. Något av det godaste är hemgjorda hemburgare av högrevsfärs. Pommes, lökringar och chillicheese. Det är fredagsmys på hög nivå!

Recept på burgare och bröd finns HÄR.
Recept på Chilli Cheese och lökringar finns HÄR.


Smaklig spis ♥

Bloggen har blivit nominerad till Besökstoppens omröstning om veckans blogg, du får hemskt gärna lägga en röst HÄR om du gillar den (det går att rösta en gång per dag).

söndag 15 februari 2015

Konflikt i köket och test av nytt kaffe


Det är väl ingen hemlighet att induktionsspis och kokkärl av glas eller aluminium inte är bästa vänner? Spisen säger ifrån både tydligt och ljudligt när ett kokkärl som inte gillas sätts på plattan.
Vi har använt Don Pedro till vårt kaffe i MÅNGA år, det fanns faktiskt inte på vår världskarta att byta kaffebryggningsmetod.


Lösningen var en induktionsplatta från Frabosk, nu kan vi använda alla typer av kokkärl. Bara att lägga plattan mellan spisen och kärlet :-)) Det gäller bara att införskaffa en platta i lagom diameter, det här är den minsta, 14 cm i diameter, fungerar både till Don Pedro och vår italienska mokabryggare i aluminium.


I helgen, när vi handlade te, fick vi syn på ett, för oss, nytt kaffe. Läste på de olika påsarna och hittade ett vi bara var tvungna att testa.
Sumatra Gayo från Indonesien, rostat av Johan & Nyström, ett kafferosteri i Tullinge utanför Stockholm.
Vi som bara brygger mörkrostat kaffe, de senaste åren endast de riktigt mörka från Zoega, tyckte väl kanske att bönorna var i ljusaste laget. Men vilken doft, för att inte tala om smaken! Kraftig, rund utan någon som helst beska. Mmmm.... Vi kommer att testa fler av deras sorter, det vill jag lova. Återkommer givetvis med utlåtande.

måndag 9 februari 2015

Cranberry, goji and pecan cookies


Så blev det dags igen, dags att ta hand om pecan- och valnötter från julen. Tillsammans med torkade tran- och gojibär fick de bilda stommen i dagens cookies. För visst är det något speciellt med sega cookies fyllda med "nyttigheter" ;-)


Till 50 små cookies behövs: 5,5 dl havregryn / 4 dl vetemjöl / 150 g rumstempererat smör / 1,25 dl råsocker / 1 dl ljus sirap / 2 dl pecan- och valnötskärnor / 1 dl torkade tranbär / 1 dl torkade gojibär / 2 tsk bakpulver / 1 knivsudd salt / 0,5 dl vatten

Blanda alla torra varor i en bunke, nyp ner smöret med händerna till det blir som en smuldeg. Rör ner sirap och vatten och blanda snabbt ihop till en kakdeg.

Sätt ugnen på 175 grader. Lägg bakplåtspapper på tre plåtar. Ta ungefär valnötsstora klumpar av degen, kläm ihop dem och platta till dem till cookies.
Grädda kakorna i ca 15 minuter och låt dem kallna på plåten.

Smaklig spis ♥

söndag 8 februari 2015

Stekt lax med asiatisk dressing


Lax, lax, lax, en av de bästa fiskarna, om ni frågar mig. Allsidig, lätt att laga till och massor med smak. Laxen är först marinerad i citron/lime, lätt stekt i teflonbelagd panna och serverad med en blandad sallad, lite krutonger och en lätt sås med asiatisk touch.

Till 2 personer behövs: 400 g färsk laxfilé med skinn (gärna mittbit) / saft av 0,5 citron / saft av 1 lime / flingsalt / svartpeppar / smör och olja att steka i

Sås: 4 msk japansk soja / 2 msk mirirn / 2 tsk tamarind pasta /  2 msk oyster sauce / 2 tsk limesaft / 3 cm färskriven ingefära / ev lite honung

Lägg laxen i en form, häll över citrusjuice och strö över flingsalt och peppar. Täck med plastfolie och låt laxen marineras ca 30 minuter.

Värm en stekpanna, gärna med teflonbelagd yta, smält smör och lite olja. Ta upp laxen från marinaden och låt den rinna av lite. Stek laxen först på skinnsidan, vänd den sedan och stek en yta på köttsidan. Vänd den åter igen försiktigt och låt den steka färdigt på svag värme på skinnsidan.

Rör samman dressingen, smaksätt eventuellt med lite honung om du tycker den är för salt.

Servera laxen tillsammans med såsen och gärna en fräsch blandad sallad.

Till det drack vi ett himmelskt vin från Marlborough, Nya Zeeland. Saint Clair Pioneer (varunummer 99579). Tyvärr har det utgått ur sortimentet och går inte att beställa, men det finns några få flaskor kvar om man bor på rätt ställe :o

Smaklig spis ♥

torsdag 5 februari 2015

Grönsakssoppa med broccoli och ingefära


Torsdagar är ofta soppdagar hos oss. Soppa för att det är gott, enkelt och snabblagat. Dessutom rättfärdigare ju en lättare soppa en god efterrätt, eller hur ;-)

Till 2 portioner behövs: 1 morot / 0,5 gul lök / 5 cm ingefära / 50 g rotselleri / 1 broccolistånd (250 g) / 1,5 hönsbuljongtärning / 0,5 dl torrt vitt vin / 1 l vatten / 2 msk kallpressad rapsolja att fräsa i

Skala och skär morot, ingefära och rotselleri i små tärningar, ca 3 mm i fyrkant. Hacka den gula löken i jämnstora bitar. Skär loss broccolibuketterna skär även broccolistocken i små tärningar.

Häll rapsolja i en kastrull, lägg i de tärnade grönsakerna och löken. Låt fräsa ca 5 minuter utan att det tar färg. Häll i vin, vatten och smula ner buljongtärnningarna. Låt koka upp och sedan forsätta koka ca 20 minuter till grönsakerna nästan är färdigkokta. Dela ner broccolibuketterna och lägg ner dem i soppan, låt dem koka med ca 5 minuter.
Servera soppan i varma skålar eller tallrikar.

Vad passar bättre än våfflor till efterrätt ;-) Smaklig spis ♥ ♥

söndag 1 februari 2015

Bönsallad


Mat ska vara god, mättande och nyttig :-)
Alla baljväxter är rika på protein, fibrer och mineraler. Bönor är med andra ord en perfekt råvara att äta som den är, ha i grytor eller soppor eller att göra röror på.
Antingen köper man torkade bönor, blötlägger och kokar själv eller letar upp färdigkokta på hyllan i butiken (leta då efter de ekologiska/KRAV-märkta).

Jag köper de torkade och kokar själv, då får jag precis den konsistens jag vill ha. Hemma i fönstret står just nu borlottibönor, stora vita bönor, svarta bönor och citronbönor.

Om du kokar själv, blötlägg en del bönor med tre delar kallt vatten över natten. Varje bönsort för sig. Häll av blötläggningsvattnet och skölj bönorna. Lägg bönorna, varje sort i varsin kastrull och häll på tre delar vatten. Koka upp och låt koka till de är mjuka och har en smörig konsistens, det kan ta allt från 30 minuter till över en timme beroende på vilken sort du använder. Häll av kokvattnet och häll på en skvätt oliv- eller rapsolja.

Dressing till ca 6 dl kokta bönor: 2 msk vit balsamvinäger / 0,5 dl olivolja / 0,5 dl kallpressad rapsolja / 2 sardeller / svartpeppar från kvarn / havssalt

Häll vinäger olja och sardeller i en mixerbunke, mixa med stav till det blir en slät emulsion. Smaksätt med peppar och eventuellt salt.

Jag blandade bönorna försiktigt med ca 5 cm fint strimlad purjolök, 2 msk kapris och ringlade dressingen över. Låt salladen stå några timmar för att ta smak. Servera som tillbehör till middagen eller tillsammans med bulgur/quinoa och sallad.
Smaklig spis ♥