tisdag 30 september 2014

Rågbullar


För tillfället har jag lagt surdegsbakandet på hyllan, kände att felprocenten var för hög och tog lite på tålamodet. Nu kör vi på enkelhet ett tag :-)
Nygräddad rågbulle, bredd med smör och ett par skivor ost och man hamnar i brödhimlen ;-)

Låt mjölken bli rumstempererad i degbunken innan du sätter degen så blir brödet smakrikt, men ändå inte allt för långjäst.

Det här behövs till 16 brödbullar: 5 dl rumstempererad mjölk (3%) / 50 g jäst / 1 msk flingsalt / 0,5 dl brödsirap / 1 tsk av vardera kummin, fänkål och anis / 50 g rumsvarmt smör / ca 12 dl rågsikt

Häll mjölken i en degbunke och låt den bli rumstempererad, smula ner jäst, häll i salt, sirap och rör sedan till jästen löser upp sig. Stöt brödkryddorna i mortel och ha ner dem tillsammans med smöret i små bitar i mjölkblandningen. Ha ner mjölet under omrörning till det blir en smidig deg. Kåda degen ca 10 minuter i maskin eller den dubbla tiden för hand. Låt degen jäsa under bakduk till dubbel storlek i ca 1-2 timmar.
Sätt ugnen på 225 grader.
Stjälp upp degen på lätt mjölat bakbord, dela den i sexton lika stora delar och forma varje del till en rund bulle. Lägg bröden att jäsa på plåt försedd med bakplåtspapper. Låt bröden jäsa ca 40-50 minuter under bakduk.
Grädda bröden i mitten av ugnen ca 14 minuter. Låt bröden kallna på galler under bakduk.
Smaklig spis ♥


måndag 29 september 2014

Det där med Hembakat


Visst är det så att jag bakar mycket och jag gör det för att det är så himla roligt och avkopplande. Är det stressigt runt omkring mig på jobbet, finns inget bättre sätt för mig att koppla av :-)
De flesta av mina recept kommer till av en ren slump, av det enkla skälet att jag själv är värdelös på att följa recept. Det är också de här slumpmässiga recepten som är grunden till bloggen.


Tack vare Lotta (Fyra årstider, mitt liv på landet) har jag dessutom fått med ett äppelreportage i det nya numret av just Hembakat.


Jag skrev recept, bakade och lagade. Lotta stylade och fotade i vår trädgård!


Som sagt, resultatet finns i det nya numret av Hembakat som kommer ut i butikerna i veckan.

söndag 28 september 2014

Skördefest och fler gårdsbutiker


Årets skördefest på solens och vindarnas ö är avklarad. Vilken dag och vilken utdelning !!

Det var 18:e året i rad för Ölands Skördefest, ett välbesökt evenemang som engagerar hela ön från söder till norr. För vår egen del håller vi oss gärna på den södra delen.
Vi började i Mörbylånga hos Guldfågeln. Kyckling är den perfekta snabbmaten och det blev både färsk, fryst och nygrillad. 


Därefter blev det Bårby och gårdsbutiken för Mysinge kött, Ölands kvalitetsprodukter. Vi hade turen och lägga vantarna på deras sista 10 kg´s låda med deras hängmörade nötkött, men vi köpte även med choritzo och salamikorv (givetvis tillverkat av 100% nöt). 

Jag lovar givetvis att återkomma med en kvalitetsrapport och nya fräscha recept ;-)


 Nästa stopp, Ventlinge, här finns Ölands motsvarighet till Kiviks äppeltavla, en löktavla. Men här finns också Norrgårdens gårdsbutik.
Här lastade vi in lök och potatis och kände oss nöjda med våra inköp. Lunchen intogs vid Ottenby Kungsgård ur medhavd picknick-korg innan vi fortsatte upp till Gårdby. Givetvis blev det ytterligare några småstopp och inköp av pumpor.
Sammanfattningsvis, en underbar dag på en underbar ö med massor av härliga inköp som kommer att förädlas i vårt kök.

onsdag 24 september 2014

Potatis- och purjolökssoppa


Höstens inträde = start på soppsäsongen!

När höstkylan kommer smygande är det så gott att ta till en snabblagad och god soppa. Servera den med en ostmacka, eller lyxa till det med pannkakor eller plättar till efterrätt.

Det här behövs till 4 portioner: 8 potatis / ca 15 cm purjolök / 2-3 dl mjölk / 1-2 hönsbuljongtärningar / svartpeppar från kvarn

Skala potatisen och dela ner i mindre bitar. Skölj och skär purjolöken i mindre bitar. Lägg potatis och purjolök i en kastrull och slå på vatten så att det täcker. Koka till potatisen är mjuk.
Mixa till en slät kräm, späd med mjölk till en lagom konsistens (varierar beroende på hur mycket stärkelse potatisen innehåller). Smaksätt med buljongtärning och lite svartpeppar.
Servera i varma soppskålar. Smaklig spis ♥

tisdag 23 september 2014

Skördetider och gårdsbutiker


Vi handlar, mer än gärna, närodlat från gårdsbutikerna runt omkring oss. Gårdsbutikerna är många och de blir allt fler, med högre kvalitet och bättre och bättre utbud.
Har de dessutom ekologisk odling, får de ett riktigt stor plus i kanten och en guldstjärna av mig.


Grönsaker och frukt är väl det man förknippar mest med gårdsbutikerna, men vi handlar även ägg, ost, mjöl och andra spannmålsprodukter.


Ingen i familjen jagar, så för vår del blir det till att jaga även kött i gårdsbutikerna. Nötkött har vi handlat från gårdsbutik i många år, någon enstaka gång även fläskkött. 
Den gångna helgen var vi för första gången och hämtade dovhjort hos Askunga Dovvilt. 10 kg vakuumförpackat och uppmärkt  bara att lägga in i frysen och njuta av senare under hösten. Jag lär återkomma om kvaliteten på köttet och med nya spännande recept :-)

Jag letar gårdsbutiker på nätet, via appar och givetvis på rekommendation från andra. Den kommande helgen blir det Ölands Skördefest och min förhoppning är att jag ska hitta några nya oprövade gårdsbutiker. Håll Tummarna!
Tjingling ♥

måndag 22 september 2014

Ost- och purjolökslåda


Enkelt, behändigt och gott som bara den (under förutsättning att man gillar purjolök, då). Det gäller att passa på i skördetider, när grönsakerna är som godast och väldigt prisvärda.
Servera lådan som den är eller tillsammans med något rökt kött.


Till 4 portioner behövs: 5-6 purjolökar / 1 msk flingsalt / Vatten
400 g lagrad ost / 250 g körsbärstomater
Äggstanning: 3 ägg / 2,5 dl mjölk (3%) / 2 tsk chimmi churry / 1 tsk Öländsk vitlökspeppar

Koka upp vatten i en kastrull, häll i saltet. Rensa och skölj purjolöken och dela ner i bitar lagom för en ugnsform. Lägg purjolöksbitarna i en kastrullen, låt dem koka 10-15 minuter (de ska fortfarande ha lite spänst kvar. Häll av i ett durkslag
Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg purjolöken i botten av en ugnsfast form. Riv osten och täck purjolöken. Halvera tomaterna och lägg dem ovanpå osten. Vispa ihop äggstanningen och slå den över. Grädda lådan ca 30 minuter.
Servera direkt. Smaklig spis ♥

fredag 19 september 2014

Äppelmust


Det är hög tid att ta hand om fallfrukten i trädgården. Till slut ledsnar man på äppelpaj, äppelmuffins, äppelkaka- äppelchutney, äppel ........
Det var dags att hitta på något ny-gammalt. Äppelmust :-)


När jag växte upp gjorde min mormor och morfar äppelmust, vad de använde för någonting att pressa saften ur äpplena har jag ingen aning om.  
Självklart skulle jag vilja ha en sån där snitsig äppelpress och kross, men i brist på sån utrustning plockade jag fram råsaftcentrifugen.


Plockade in en korg av äpplenas kung, Gravensteiner, skar bort allt fult och tog bort kärnhus. Sen ner med bitarna i råsaftcentrifugen.
Jag silade musten två gånger genom en finmaskig sil. Jag fick ut ca 70 cl must som jag hettade upp till 74 grader, tillsatte 2 msk vaniljsocker och 1 tsk citronsyra. Hällde upp på varm, väl rengjord flaska och lät svalna.
Den här musten kommer inte att vara speciellt hållbar, ca 1 vecka i kylskåp. Vill man ha den längre behöver man tillsätta konserveringsmedel eller konservera flaskorna.
Godare fredagsdricka får man leta efter. Smaklig spis ♥

torsdag 18 september 2014

Paprikafyllda isterband


Det är något visst med småländsk husmanskost och isterband står i en helt egen klass. Lättrökta isterband är riktig festmat vilken veckodag som helst :-)
Isterbanden kommer från Målatorps Viltrökeri (finns HÄR eller HÄR), men kan även köpas i den lokala matvarubutiken.
Förbered det som ska serveras till, tex. potatismos eller senapsstuvad potatis till. Recept på senapsstuvad potatis finns HÄR.

Det här behövs till 4 portioner: 4 lättrökta isterband / 2 msk hackad paprikasallad eller bostongurka per korv

Sätt ugnen på 200 grader.
Skåra isterbanden och lägg dem i en ugnssäker form. Fyll skårorna med paprikasallad eller bostongurka. Låt dem vara i ugnen ca 20 minuter.
Smaklig spis ♥

onsdag 17 september 2014

Ost- och rotfruktsgratäng


Vardag och vardagsmat när den är som bäst, gratäng på närodlade morötter, potatis och purjolök tillsammans med philadelphia- och parmesanost. Jag serverade den tillsammans med sallad och rökt fläskfilé från Målatorps Viltröker (du hittar dem HÄR eller HÄR)

Det här behövs till 4 portioner: 8-10 potatisar / 2 morötter / 15 cm purjolök / 100 g parmesanost / 1 msk Öländs vitlökspeppar (eller fransk salladskrydda)
Gratängsås: 5 dl vispgrädde / 100 g philadelphiaost / 1 kalvbuljongtärning / 4 vitlöksklyftor

Sätt ugnen på 200 grader.
Skala potatis och morötter, skär dem i 3 mm tjocka skivor (jag använder mandolin). Skölj purjolöken och skär även den i 3 mm tjocka skivor. Finriv parmesanosten.
Lägg ett lager med potatis i botten av en ugnsfast form, lägg över ett lager morötter, ett lager purjolök, ett lager parmesanost. Gör samma en gång till och avsluta sedan med ett lager potatis överst. Strö över vitlökspepparn (eller salladskryddan).
Häll vispgrädde och philadelphiaost i en kastrull, koka upp och smaksätt med kalvbuljongtärning och finriven vitlök.
Häll såsen över gratängen, var noga med att all krydda ska rinna ner mellan lagren medan du häller.
Grädda gratängen ca 1 tim och 15 minuter, täck med folie om den blir för mörk. Känn med en sticka att potatisen är genomkokt.
Servera tillsammans med sallad och valbart protein för de som önskar. Smaklig spis ♥

tisdag 16 september 2014

Pasta carbonara


Absolut snabbaste snabbmaten man kan tänka sig, bara koka lite god pasta, fräsa lite rökt sidfläsk, blanda ihop äggula, grädde och parmesan. Blanda ihop alltsammans och vrid över massor av grovmalen svartpeppar. Voila dinner is served!

Tips! Vi använder Barillas spaghettini no 3, för riktigt kort koktid.

Till 4 portioner behövs: ca 400 g spaghettini kokas enligt anvisning
100 g rökt sidfläsk / 3 äggulor / 1,5 dl vispgrädde / 100 g färskriven parmesan / svartpeppar från kvarn

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Tärna fläsket fint och fräs i en panna till det är gyllene. Vispa samman äggulor, vispgrädde och parmesan.
Häll av pastan, rör ner pastan i stekpannan  och blanda runt ordentligt. Häll i ägg-grädd-vispet och rör om, låt det stå på plattan max 30 sekunder. Dra över ordentligt med svartpeppar och servera direkt.
Smaklig spis ♥


måndag 15 september 2014

Vaniljmuffins med björnbär och vaniljäpplen


Muffins eller cupcakes utan topping, det är en smaksak ;-) Den här gången gick toppingen till morotskakan :-) I vilket fall är smeten smaksatt med vanilj, jag pillade i björnbär och äpplen från trädgården innan jag gräddade dem.


Till 20 muffins behövs: 3 ägg / 2,5 dl strösocker / 1 krm vaniljpulver / 100 g smör / 1 dl mjölk (3%) / 3,5 dl vetemjöl / 2 tsk bakpulver / 1 krm flingsalt
Fyllning: 1,5 dl björnbär / 2 äpplen / 0,5 dl strösocker / 1 krm vaniljpulver / vatten

Sätt ugnen på 175 grader.
Skala, kärna ur och skär äpplena i mindre bitar. Lägg dem i en kastrull och fyll på med vatten så att det täcker, häll i strösocker och vaniljpulver. Låt koka till äpplena är mjuka, dra dem från värmen och låt dem svalna.
Vispa ägg, socker och vaniljpulver vitt och pösigt. 
Smält smöret och häll i mjölken. Blanda mjöl, bakpulver och salt. Rör omväxlande ner smörblandning och mjölblandning till det är en homogen smet.
Fyll muffinsformar till hälften, lägg några björnbär och några äppelbitar i varje form.
Grädda i mitten av ugnen ca 18-20 minuter, känn med en sticka (den ska vara torr).
Pudra över dem med florsocker före servering. Smaklig spis ♥

torsdag 11 september 2014

Förstärkt äppelpaj


Underbara skördetid :-) Tänk allt gott som kan komma ur ett äpple eller två. Efter ett totalt misslyckat brödbak i går, blev jag sugen på något sött till tröst, som man inte kan misslyckas med ;-)
Äppelpaj och vaniljkräm gott för både själen och magen.
Recept på snabb vaniljkräm (från grunden) finns HÄR eller kanske vaniljsås passar bättre, då finns recept HÄR.

Till en paj behövs: 8 äpplen / 25 g smör / 1 msk kanel / 1 dl råsocker / 150 g mandelmassa
Pajdeg: 150 g kallt smör / 4 dl vetemjöl / 0,5 dl florsocker / 1 ägg / 1 msk vatten

Blanda snabbt ihop pajdegen och tryck ut den i en pajform, täck ända upp på kanterna. Ställ pajformen i kylskåp.
Sätt ugnen på 175 grader.
Skala, kärna ur och klyfta äpplena. Smält smöret i en stekpanna, lägg i äpplen, kanel och råsocker. Rör om försiktigt och stek äpplena mjuka. Ta dem från värmen.
Riv mandelmassan grovt, lägg hälften i botten på pajen och ös över de stekta äpplena. Toppa till sist med resterande mandelmassa. Fös ner och vik över kanterna.
Grädda pajen i mitten av ugnen ca 45 minuter. Låt den svalna något före servering. Smaklig spis ♥


tisdag 9 september 2014

Double chocolate dream


Älskar man inte choklad, jaa då är det här inte en "kaka" att ge sig på ;-)
Jag vet inte om man egentligen kan kalla den för kaka, den är mer som fondant, kladdig, chokladig och lite knäckig av dajmbitar, något godare var länge sen jag smakade!
Väldigt mäktig och jag skulle gissa att en "kaka" räcker till 10 personer.

Det här behövs till 1 "kaka": 6 ägg / 1 dl kokossocker / 225 g smör / 200 g Marabou dajmchoklad / 250 g Marabou mörk choklad / 2 msk mörk rom

Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg eller kläm fast ett bakplåtspapper i botten på en rund springform. Pensla både papper och formens kanter med smält smör. Eftersom formen ska gräddas i vattenbad, klädde jag in formen med aluminiumfolie för att inte få inläckage av vatten.
Vispa ihop ägg och socker med elvisp i en skål i vattenbad, låt vattnet sjuda en stund under ständig vispning. Ta skålen från vattenbadet och fortsätt vispa till äggsmeten svalnat, är riktigt fluffig och har dubblerat sin volym.
Hacka chokladen, smält smöret i en kastrull. Ta kastrullen från värmen och rör ner chokladen, rör till den smält helt. Smaksätt med rom.
Blanda äggvisp och choklad försiktigt till en homogen smet. Häll smeten i formen.
Koka upp vatten till vattenbadet. Ställ formen i en långpanna, sätt in i ugnen och häll kokande vatten i långpannan. Grädda kaka 15 minuter. Låt kakan svalna och ställ sedan i kylskåp att bli helt kall.
Lossa kakan försiktigt i kanten och ta bort formen. Frisera pappret och lägg över kakan på ett serveringsfat.
Servera väl kyld med vispad grädde. Smaklig spis ♥

måndag 8 september 2014

Apelsinsaft


Så här i bacilltider behöver vi fylla på med C-vitaminer, då är det perfekt med den här lättgjorda och läskande apelsinsaften. Eftersom även skalen används är det bäst med ekologiska apelsiner, men även vanliga apelsiner kan användas men då gäller det att skrubba skalen ordentligt rena.
Skalen som blir över när saften silats av, torkar jag och använder som smaksättning i tex kakor.

Till 2,5 liter saft behövs: 2 kg apelsiner / 1,5 kg strösocker / 2 msk citronsyra / 1 l vatten

Borsta apelsinerna noggrant i varmt vatten med mjuk borste och diskmedel. Skala av det gula skalet med en potatisskalare, se till att inte få med det vita.
Blanda apelsinskal med socker och citronsyra i en bunke som tål kokande vatten. Koka upp vattnet och häll det över skalen, rör om till sockret löst sig. Låt saften kallna och sila sedan av den.
Pressa juicen ur apelsinerna och blanda med saften rör om ordentligt, häll på väl rengjorda flaskor. Förvara saften mörkt och kallt.

Skalen kan kan torkas och återanvändas som smaksättning, i tex kakor. En elektrisk tork är givetvis effektivast, det tar ca 8 timmar på 40 graders inställning. Finns ingen elektrisk tork till hands, går det att breda ut skalen på ett bakplåtspapper och sedan vända på dem lite då och då till de torkat.
Smaklig spis ♥


söndag 7 september 2014

Räkpaj


En paj som påminner om min tonårstid, min bästa vän från skolan bjöd ofta på den här pajen när vi träffades. När jag och maken gifte oss, fanns givetvis den här pajen med på buffébordet. Jag tycker den är lika god idag som jag tyckte då, dessutom går den lika bra att äta ljummen på en picknick.

För 6-8 portioner behövs: 1 kg räkor med skal / 2 hårdkokta ägg / ca 10 cm purjolök / 25 g smör / knappt 1 dl vetemjöl / 3 dl mjölk (3%) / 1 dl vispgrädde / 1 fiskbuljongtärning /  0,5 dl torrt vitt vin / 1 tsk vit balsamvinäger / 2 msk finhackad dill / 1 tsk torkad dragon / 1 krm cayennepeppar / 2 ägg
Pajdeg: 150 g smör / 3 dl vetemjöl / 1 msk kallt vatten / 1 msk chimi churry (torkad krydda)


Arbeta snabbt ihop pajdegen och tryck ut den i en pajform, även upp på kanterna. Ställ formen i kylskåp.
Skala räkorna. Skala de hårdkokta äggen och hacka dem.
Sätt ugnen på 200 grader.
Finhacka purjolöken. Smält smöret i en kastrull, häll i purjolöken och låt den svettas utan att ta färg. Häll i vetemjölet och rör om. Rör ut mjölet med mjölk och grädde, rör till en jämn stuvning. Låt koka upp, smaksätt med buljongtärning, vin, vinäger, dill, dragon och cayennepeppar. Låt stuvningen sjuda ca 5 minuter, rör dåd och då så att det inte bränns i botten.
Lyft kastrullen från värmen, vänd ner räkor och hackade ägg. Knäck ner de råa äggen ett i taget och rör till en jämn smet.
Häll smeten i pajformen och grädda pajen mitt i ugnen ca 40 minuter. Ta ut pajen och låt den stå en kvart före servering.
Servera med en grönsallad. Smaklig spis ♥

Surdegsbröd med vete och durumvete


Raskt följer här nummer två, ett surdegsbröd med största andelen vetemjöl men också durumvetemjöl. Brödet har en riktigt hård skorpa, ett segt och något luftigare innanmäte än brödet med fullkornsdinkel.
Vetemjölet är ekologiskt från Lyckebo Gård utanför Tingsryd, tyvärr har jag inte fått tag i ekologiskt durumvete :o
Även det här baket måste börja med en välmående, nymatad och bubblande surdeg som finns HÄR.


Till ett bröd behövs: 5 dl ljummet vatten / 2 dl surdeg / 3 msk flingsalt / 3 dl durumvetemjöl / 11 dl vetemjöl .

Blanda vatten, surdeg och durumvetemjöl, rör om ordentligt. Blanda ner salt och vetemjöl, blanda degen homogen. Låt stå och vila cirka en timme under bakduk.
Arbeta degen ordentligt i degblandare ca 10 minuter eller för hand den dubbla tiden.
Lägg en mjölad handduk i botten av en plastbunke, lägg degen på handduken och sätt på locket. Ställ plastbunken i kylskåp ett dygn.
Ta fram bunken, och vik försiktigt degen ett par gånger, lägg ner den på handduken igen och sätt på locket. Låt bunken åter stå i kylskåp över natten. Ta fram bunken, och vik försiktigt degen ett par gånger, lägg ner den på handduken igen och sätt på locket. Låt bunken stå i rumstemperatur ett par timmar.
Ta upp degen på bakbord och forma försiktigt ett bröd, mjöla ordentligt och lägg brödet i en jäskorg. Ställ jäskorgen på handduken i bunken, sätt på locket och ställ bunken i kylen över natten.
Ta fram fram bunken i rumstemperatur 5-6 timmar.
Lägg in baksten på nedersta falsen (eller dubbla plåtar) i ugnen och en långpanna i botten av ugnen. Sått ugnen på 275 grader.
När ugnen nått sin temperatur, stjälps brödet försiktigt upp på baksten (eller plåtarna). Snitta bröden och häll 2 dl hett vatten i långpannan på botten av ugnen. Stäng luckan och sänk temperaturen till 220 grader.
Grädda brödet ca 50 minuter, innertemperaturen ska vara 98 grader.
Ta ut brödet och låt det svalna på galler utan bakduk.
Skär helst inte i brödet förrän dagen efter. Förvara brödet inlindat i bakduk på galler eller stående med snittytan nedåt på en skärbräda med handduk över.
Smaklig spis ♥


lördag 6 september 2014

Surdegsbröd med fullkornsdinkel


Här pågår tester av surdegsbröd för fullt, och recepten kommer vartefter vi avnjuter dem. Med de långa jästider som numera krävs, blir det inte så många olika bröd per vecka :o
Först ut är ett surdegsbröd med ganska stor andel fullkornsdinkel, men också olika sorters frön. Brödet har en riktigt hård skorpa, ett segt innanmäte och fullproppat med smak.
Både vetemjöl och dinkelmjöl är ekologiskt från Lyckebo Gård utanför Tingsryd, även fröna är ekologiska för bästa smak.
Självklart måste ju hela baket börja med en välmående, nymatad och bubblande surdeg som finns HÄR.


Till ett bröd behövs: 5 dl ljummet vatten / 2 dl surdeg / 3 msk flingsalt / 6 dl fullkornsdinkel / 8 dl vetemjöl / 0,5 dl av vardera solrosfrö, pumpafrö och linfrö.

Blanda vatten, surdeg och fullkornsdinkel, rör om ordentligt. Blanda ner salt och vetemjöl, blanda degen homogen. Låt stå och vila cirka en timme under bakduk.
Arbeta degen ordentligt i degblandare ca 10 minuter eller för hand den dubbla tiden.
Lägg en mjölad handduk i botten av en plastbunke, lägg degen på handduken och sätt på locket. Ställ plastbunken i kylskåp ett dygn.
Ta fram bunken, och vik försiktigt degen ett par gånger, lägg ner den på handduken igen och sätt på locket. Låt bunken åter stå i kylskåp över natten. Ta fram bunken, och vik försiktigt degen ett par gånger, lägg ner den på handduken igen och sätt på locket. Låt bunken stå i rumstemperatur ett par timmar.
Ta upp degen på bakbord och forma försiktigt ett bröd, mjöla ordentligt och lägg brödet i en jäskorg. Ställ jäskorgen på handduken i bunken, sätt på locket och ställ bunken i kylen över natten.
Ta fram fram bunken i rumstemperatur 5-6 timmar.
Lägg in baksten på nedersta falsen (eller dubbla plåtar) i ugnen och en långpanna i botten av ugnen. Sått ugnen på 275 grader.
När ugnen nått sin temperatur, stjälps brödet försiktigt upp på baksten (eller plåtarna). Snitta bröden och häll 2 dl hett vatten i långpannan på botten av ugnen. Stäng luckan och sänk temperaturen till 220 grader.
Grädda brödet ca 50 minuter, innertemperaturen ska vara 98 grader.
Ta ut brödet och låt det svalna på galler utan bakduk.
Skär helst inte i brödet förrän dagen efter. Förvara brödet inlindat i bakduk på galler eller stående med snittytan nedåt på en skärbräda med handduk över.
Smaklig spis ♥