Rågbullar

För tillfället har jag lagt surdegsbakandet på hyllan, kände att felprocenten var för hög och tog lite på tålamodet. Nu kör vi på enkelhet ett tag :-)
Nygräddad rågbulle, bredd med smör och ett par skivor ost och man hamnar i brödhimlen ;-)

Låt mjölken bli rumstempererad i degbunken innan du sätter degen så blir brödet smakrikt, men ändå inte allt för långjäst.

Det här behövs till 16 brödbullar: 5 dl rumstempererad mjölk (3%) / 50 g jäst / 1 msk flingsalt / 0,5 dl brödsirap / 1 tsk av vardera kummin, fänkål och anis / 50 g rumsvarmt smör / ca 12 dl rågsikt

Häll mjölken i en degbunke och låt den bli rumstempererad, smula ner jäst, häll i salt, sirap och rör sedan till jästen löser upp sig. Stöt brödkryddorna i mortel och ha ner dem tillsammans med smöret i små bitar i mjölkblandningen. Ha ner mjölet under omrörning till det blir en smidig deg. Kåda degen ca 10 minuter i maskin eller den dubbla tiden för hand. Låt degen jäsa under bakduk till dubbel storlek i ca 1-2 timmar.
Sätt ugnen på 225 grader.
Stjälp upp degen på lätt mjölat bakbord, dela den i sexton lika stora delar och forma varje del till en rund bulle. Lägg bröden att jäsa på plåt försedd med bakplåtspapper. Låt bröden jäsa ca 40-50 minuter under bakduk.
Grädda bröden i mitten av ugnen ca 14 minuter. Låt bröden kallna på galler under bakduk.
Smaklig spis ♥