Mormors sconesäppelkaka

Finns det något godare än ljummen, lagom kladdig äppelkaka med massor av kanel?

Jag tänkte väl det! Den här är dessutom väldigt lättbakad och gräddas på bara 20 minuter.

Det här behövs för en form 20x20 cm:

3 dl vetemjöl / 1 dl socker / 1,5 tsk bakpulver / 2 tsk mortlad kardemumma / 75 gr smör i bitar / 1,5 dl mjölk (3%)

2 äpplen / 2 tsk malen kanel / 2 msk strösocker 

Sätt ugnen på 200 grader.

Lägg ett bakplåtspapper i formen.

Blanda mjöl, socker, bakpulver och kardemumma i en skål. Kläm ihop smöret med de torra ingredienserna tills det bildas en smulig deg. Blanda ner mjölken.

Häll smeten i formen.

Skala och klyfta äpplena, skär bort kärnhus med kärnor. Lägg i en skål och blanda runt med kanel och strösocker.

Stick ner äpplena i smeten och häll över eventuellt överskott av kanel-socker-blandningen.

Grädda kakan i mitten av ugnen ca 20 minuter.

Rabarberkaka

Den första rabarbern är den godaste, om du frågar mig. Oftast gör jag en klassik rabarberpaj, men varför inte testa en kaka istället.

Minimalt med disk eftersom smeten rörs ihop i samma kastrull som smöret smälts i :-)

Det här behövs till 1 kaka: 

Smet: 75 g smält smör / 2 dl råsocker / 2 ägg / 1 tsk bakpulver / 2 ½ dl vetemjöl / 0,5 tsk vaniljpulver (kan uteslutas)

Garnering: 250 g rabarber stjälkar / 1 msk vaniljsocker / 0,5 msk potatismjöl

Sätt ugnen på 180 grader. 

Smält smöret i en 2-liters kastrull.

Rör ner sockret i det smälta smöret. Rör ner äggen ett i taget, tillsätt sedan bakpulver, vetemjöl och vaniljpulver.

Smörj och bröa en pajform, ca 24 cm i diameter.

Häll smeten i formen.

Skär rabarbern i små bitar. Strö vaniljsocker och potatismjöl över rabarberbitarna och rör om. 

Lägg rabarberbitarna ovanpå smeten i formen.

Grädda kakan mitt i ugnen i ca 45-50 min eller tills den fått lite färg. 

Låt kakan svalna i formen. Serveras bäst med vaniljsås.

Enkel äppelkaka

Ni vet den där känslan när man måste rusa fram och sno kakan, innan den tar slut, för att den inte är fotat ännu. Bevisligen en god äppelkaka, att den var lättgjord gör ju inte saken bättre.

Det här behövs till en kaka (24 cm form): 2 ägg / 2 dl råsocker, 2,25 dl vetemjöl (self rising eller kakvetemjöl med bakpulver) / 2 st äpplen / 2 tsk malen kanel / 1 tsk kardemummakärnor / 125 g kylskåpskallt smör

Sätt ugnen på 175 grader.
Kläm fast ett bakplåtspapper i botten av en springform.
Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda ner vetemjölet. Häll smeten i formen.
Ska, kärna ur och skär äpplena i tunna klyftor. Lägg ut klyftorna i mönster ovanpå smeten.
Strö över kanel. Mortla kardemummakärnorna och strö på dem.
Hyvla smöret med osthyvel över hela kakans yta.
Grädda kakan i mitten av ugnen 30-35 minuter. Ta ut kakan och låt den svalna i formen.
Ta kakan ur formen och dra bort bakplåtspappret före servering.
Kan med fördel serveras med vaniljkräm eller vispad grädde.

Jordgubbskaka

Jag tror bestämt att Villa Davidsson har fått en ny sommarfavorit i den här jordgubbskakan.
Och näe den är inte bränd, med råsocker blir ytan något mörkare och får en härligt karamellig smak.
Vill man dölja det mörka pudrar man bara lite florsocker på ytan, själv tycker jag inte det behövs ;-)
Kakan består av två olika sorters smet, först en kaksmet som förgräddas och sedan en kräm som hälls på tillsammans med skivade jordgubbar för fortsatt gräddning.

Det här behövs till en kaka som bakas i en 24 cm form:
150 g smör / 1,5 dl råströsocker / 1 ägg / saft från 1 apelsin / 2 dl vetemjöl / 0,5 dl maizena / 1,5 tsk bakpulver
Krämfyllning: 2 dl creme fraiche / 3 ägg / 1 dl råströsocker / 1 krm vaniljpulver / rivet skal från 1 apelsin / 150 g jordgubbar
Till servering: (florsocker), 0,5 l jordgubbar / 2 msk råströsocker / 1,5 dl vispgrädde

Sätt ugnen på 200 grader.
Kläm fast ett bakplåtspapper mellan botten och ring på en 24 cm bakform. Klä formens utsida med folie så slipper du läckage i ugnen.

Riv skalet på apelsinen och spara det till fyllningen.
Rör smör och socker poröst.
Rör i ägget.
Dela apelsinen och pressa ur saften.
Rör i apelsinsaften och de båda mjölsorterna, blandade med bakpulver. Bred ut smeten i formen.
Grädda ca 12 minuter på nedersta falsen.

Blanda under tiden ihop crème fraiche, ägg, socker, vaniljpulver och apelsinskal. Skiva jordgubbarna.

Ta ut kakan och häll försiktigt på krämfyllningen. Lägg på jordgubbarna, sätt in formen i ugnen igen och grädda ytterligare ca 40 minuter. Låt kakan kallna.

Skär jordgubbarna till servering i bitar och blanda dem med socker. Vispa grädden lätt.
Sikta ev över kakan med litet florsocker. Servera tillsammans med jordgubbar och grädde.

Valnötskaka

Efter ett sånt valnötsår som förra året, kan man verkligen unna sig att frossa i valnötter. Det gör vi!
Surdegsbröd, toscakakor och nu sockerkaka proppfull med valnötter.

Det här behövs till 1,5 liters form: 3 dl skalade valnötter / 3 ägg / 2 dl strösocker / 2,75 dl vetemjöl / 4 tsk bakpulver / 1 krm vaniljpulver / 100 g smält smör / 1 dl mjölk

Sätt ugnen på 175 grader.
Lägg valnötterna på en plåt och rosta dem 5-10 minuter, låt dem sedan svalna. Mal dem i mandelkvarn.
Smörj och bröa kakformen. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt.
Blanda mjöl, bakpulver, vaniljpulver och malda nötter.
Rör ner mjölblandningen varvat med det smälta smöret och mjölken. Rör försiktigt till en jämn smet.
Häll smeten i formen och grädda på nedersta falsen i ugnen ca 45-50 minuter. Känn med en tandpetare eller sticka som ska vara torr.
Låt kakan svalna några minuter innan den stjälps upp på ett galler. Låt svalna under formen.

Valnötstoscakaka

Just nu försöker vi komma på alla möjliga sätt att använda valnötter på, i höstas skördade vi ju runt 20 kg på vårt eget träd. Vi har givit bort och nu ska baske mig resten ätas upp, så bli inte förvånade om det kommer valnötsrecept här framöver ;-)

Vi börjar med en klassiker, toscakaka :-)

Gör helst kakan i en form med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter.

Det här behövs till kakan: 100 g smör / 3 ägg / 2 dl råsocker / 2,5 dl self rising vetemjöl
Det här behövs till toscan: 100 g smör / 100 g råsocker / 100 g vispgrädde / 100 g glukos / 150 g knäckta valnötter

Kläm fast ett bakplåtspapper i botten.
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret till kakan och låt det svalna något. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Rör ner det smälta smöret och rör till sist ner mjölet.
Häll smeten i formen och grädda ca 30 minuter.
Blanda samman samtliga ingredienser till toscan, förutom nötterna, i en tjockbottnad kastrull. Låt sjuda på medelhög värme under omrörning till temperaturen når 116 grader eller är gyllenbrun. Ta kastrullen från värmen och rör ner nötterna.
Ta ut kakan och bred snabbt över glasyren.
Fortsätt grädda kakan ca 10 minuter eller till kakan är färdig och glasyren börjar se knäckig ut.
Låt kakan svalna i formen. Lossa den från formen och låt den kallna helt på galler.
Förvara kakan övertäckt med folie på sval plats. Den går utmärkt att frysa, låt den tina i rumstemperatur före servering.

Valnötsbrownie med chokladtryffel

Glad i choklad, vem är inte det?
Brownie med lite valnötscrunch täckt med en härlig chokladtryffel gör inte ont, inte ont alls ;-) Jag bakar mina brownie med "self rising" vetemjöl för att få dem lite lättare.

Det här behövs till en form 20x20 cm:
Tryffel: 150 g Marabou mörk choklad / 1,5 dl laktosfri vispgrädde
Flingsalt att strö ovanpå.

Brownie: ca 100 g valnötter / 150 g laktosfritt smör / 2,5 dl råsocker / 2 dl Markatta kakao / 0,5 tsk salt / 2 st ägg / 1 dl "self rising" vetemjöl

Sätt ugnen på 160 grader med varmluft, eller 180 grader utan.
Bred ut valnötskärnorna på en plåt och rosta dem lätt i ugnen. Låt dem svalna och dela ner dem lite.

Finhacka chokladen och häll i en bunke. Koka upp grädden, häll den över chokladen och låt stå några minuter. Rör till en slät tryffel och ställ åt sidan.

Smält smöret i en kastrull, lyft från värmen och rör ner socker, kakao och salt. Rör ner äggen, ett i taget. Till sist tillsätts mjölet och nötterna.

Fodra formen med bakplåtspapper och häll i browniesmeten, jämna till den och grädda 20-22 minuter. Ta ut formen ur ugnen och låt kallna.
Lyft upp kakan ur formen och bred på tryffeln. Låt stå svalt någon timme innan kakan delas i nio bitar. Strö på flingsalt före servering.

Äppelmazarin

Mazarin är gott och varför inte förena den med höstens bästa frukt, äpplen? Sagt och gjort och en äppelmazarin är född. Jag har använt en pajform ca 24 cm diameter med 7 cm hög kant, använder du en lägre form kan du göra hälften av pajdegen.

Mördeg: 5 dl vetemjöl / 1 dl florsocker / 200 g smör / 1-2 msk kallt vatten
Mazarinfyllning: 200 g mandelmjöl / 2 dl råsocker / 4 st ägg / 100 g smör
5-6 syrliga äpplen / 0,5 dl råsocker / 2 msk malen kanel / 25 g smör

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienserna till mördegen i en matberedare, kör snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform med löstagbar botten (diam 24 cm), den ska gå upp på kanterna. Ställ pajformen att vila i kylskåp.

Skala, kärna ur och klyfta äpplena. Smält smöret i en stekpanna. Lägg ner äppelklyftorna, häll över kanel och socker. Låt äpplena stekas mjuka, utan att de går sönder, på låg värme. Låt dem svalna.

Smält smöret till fyllningen och låt det svalna.
Rör ägg och socker till sockret löst sig, häll ner det avsvalnade smöret och rör till sist ner mandelmjölet.

Häll mazarinfyllningen i pajskalet, lägg ner äppelklyftorna i ett fint mönster. Ös över eventuell saft som blivit i stekpannan.
Grädda mitt i ugnen ca 50 minuter.

Låt kakan svalna innan du tar loss den ur formen. Vill du göra kakan lite festligare vid servering så föreslår jag en hemkokt vaniljsås till. Smaklig spis ♥

Chokladbanankaka med salt whiskykolasås

Bananer är ofta med i våra golfbagar vid tävling och ibland händer det att bananerna glöms bort :o
Varför inte göra en banankaka på de övermogna och lätt kantstötta bananerna.
Kakan äts med fördel med såsen lätt ljummen tillsammans med en kula vaniljglass.

Det här behövs till en kaka: 6 dl vetemjöl / 1 dl kakao / 2 tsk bikarbonat / 0,5 tsk salt / 0,5 dl grovhackade valnötter / 225 g rumsvarmt smör / 4,5 dl strösocker / 2 ägg / 2,5 dl gräddfil / 4 övermogna bananer
Det här behövs till såsen: 1,5 dl ljust muscovadosocker / 50 g smör / 1 dl vispgrädde / 0,5 tsk flingsalt / 1 msk whisky (gärna lite rökig)

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och mjöla en stor kakform (2,5 liter)
Blanda mjöl, kakao, bikarbonat, salt och nötter i en skål.
Vispa socker och smör ljust och krämigt. Tillsätt äggen ett i taget och vispa ordentligt mellan äggen.
Tillsätt gräddfilen och sikta ner mjölblandningen. Mosa bananerna och rör till en jämn smet.
Häll smeten i formen och jämna till ytan med en slickepott. Dunka formen lätt i bänken så att eventuella luftbubblor försvinner.
Grädda kakan ca 70 minuter, kontrollera med en provsticka att den inte är kladdig.
Låt kakan svalna något i formen innan den stjälps upp på ett galler för att svalna.

Dags att göra såsen! Blanda socker och smör i en kastrull. Värm till smöret smält ihop med sockret. tillsätt grädde och låt såsen koka upp och fortsätt koka ca 2 minuter på svag värme. Lyft kastrullen från värmen, rör ner whisky och salt.
Flytta kakan till ett serveringsfat och häll hälften av såsen på kakan och spara resten till servering.

Banana chocolate chip muffin

Här blir det ofta några ekologiska bananer liggande lite för länge, speciellt under golfsäsongen så bananer är baskosten under golftävlingar.
I bland händer det till och med att vi hittar bruna bananer i någons övernattningsväska ;-)

Till 12 muffins behövs: 150 g smör / 2 dl gräddfil / 2 ekologiska ägg / 1,5 dl strösocker / 1 msk vaniljsocker / 3 dl self rising vetemjöl / 1 dl kakao / 1 tsk bakpulver / 1 krm salt / 2 övermogna bananer / 200 g 40% choklad

Sätt ugnen på 200 grader.
Smällt smöret och tillsätt gräddfilen. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt.
Rör ner det smälta smöret med gräddfilen.
Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver och salt vänd ner det i smeten.
Skiva bananerna, grovhacka chokladen och vänd ner i smeten.
Fyll 12 st muffinsformar till 2/3.
Grädda mitt i ugnen ca 15-18 minuter. Låt kallna på galler under bakduk.

Kardemummakaka

Kardemummakaka är en riktig klassiker, en lite tung kaka som gärna kan vara snudd på lätt ogräddad i mitten. Ovansidan ska vara pudrad med kanel och sedan massor av pärlsocker, just det där pärlsockret som man sedan har precis överallt när kakan serveras ;-)

Det här behövs till en kaka: 7 dl vetemjöl / 2 dl strösocker / 1 msk stött kardemumma / 2,5 tsk bakpulver / 100 g rumstempererat smör / 1 ägg / 2,5 dl filmjölk eller yoghurt
Kanel och pärlsocker till ovansidan. Smör och polentagryn till formen

Sätt ugnen på 180 grader.
Smörj en form med smör och ströa med polenta. Använd gärna en gjutjärnsstekpanna med raka kanter.
Blanda de torra ingredienserna i en bunke och smula ner smöret, rör till det är väl blandat. Tillsätt ägget filmjölken och rör till en slät smet. Häll smeten i den smorda och ströade formen. Strö över kanel och pärlsocker.
Grädda mitt i ugnen ca 35-45 minuter, känn med en sticka. Låt kakan kallna i formen innan den stjälps upp.

Moccamums

 Tänkte jag skulle ta ytterligare en klassiker in i 2000-talet, kärleksmums men numera med kraftigare choklad- och kaffesmak.
Min långpanna/plåt är 30x40 cm och ger ca 20-24 rutor beroende på hur stora man skär dem.
Kakorna kan självklart göras utan kakao för dem som är allergiska mot choklad och kokosen går jättebra att byta ut mot färgglatt strössel (då kallar jag dem för cirkuskakor).

Kakan: 150 g smör / 1,5 dl starkt kaffe / 2 ägg / 3 dl strösocker / 0,5 dl kakao / 4,5 dl vetemjöl / 2 tsk bakpulver / 1 knivsudd vaniljpulver eller 2 tsk vaniljsocker
Glasyr: 75 g smör / 2 msk kaffe / 2 msk kakao / 1 knivsudd vaniljpulver eller 2 tsk vaniljsocker / 3,5 dl florsocker
Garnering: kokosflingor

Sätt ugnen på 175 grader. Klä långpannan/plåten med bakplåtspapper.
Smält smöret till kakan, häll i kaffet och låt svalna. Vispa ägg och socker riktigt pösigt. Blanda de torra ingredienserna. Rör ner smörblandningen varvat med de torra ingredienserna. Rör inte för mycket, bara så att allt är väl blandat. Häll smeten i plåten och grädda i mitten av ugnen ca 17 minuter. Känn med en sticka att kakan är torr. Låt kakan kallna, vänd upp den och dra av pappret. Lägg kakan rättvänd på en bricka.

Smält smöret till glasyren och häll i kaffet. Blanda de torra ingredienserna, rör ner smörblandningen och rör glasyren slät. Bred ut den ovanpå kakan och strö över kokosflingor.
Låt glasyren stelna innan kakan skärs i rutor.
Smaklig spis ♥

Citronkaka

En riktigt somrig kaka med frisk citronsmak och lite crunch från vallmofrön. Att den sen är perfekt till en härlig kopp te gör ju inte saken sämre.

Det här behövs till en kaka i 2,3 liters form: 4 dl vetemjöl / 0,5 tsk bakpulver / 0,5 tsk bikarbonat / 230 g rumsvarmt smör / 4,5 dl strösocker / 5 ekologiska ägg / 2 ekologiska citroner / 0,5 dl vallmofrö
Mjukt smör och riven kokos till kakformen

Sätt ugnen på 165 grader med varmluft, eller 180 grader utan varmluft.
Smöra formen ordentligt och "bröa" den med riven kokos.
Blanda vetemjöl, bakpulver, bikarbonat och vallmofrö i en bunke. Riv ner skalet från en citron.
Pressa saften ur bägge citronerna.
Vispa smör och socker vitt och pösigt. Vispa ner äggen ett i taget. Rör ner mjölblandningen och till sist cironsaften.
Häll smeten i formen. Grädda kakan längst ner i ugnen ca 50 minuter, känn med en sticka som ska vara torr.
Låt kakan vila 20 minuter i formen innan du stjälper upp den.

Rabarberkaka

 En ny sommarfavorit! Kardemumma och rabarber i en skön kombo.

Det här behövs till en form 20x20: 3 dl vetemjöl / 1,5 tsk bakpulver / 1 msk kardemumma / 1 knivsudd havssalt / 100 g laktosfritt smör / 2 dl strösocker / 0,5 dl vaniljsocker / 1 ägg / 1,25 dl mjölk (3%)
Fyllning: 150 g späd rabarber / 0,5 dl råsocker

Klä formen med bakplåtspapper. Sätt ugnen på 175 grader.

Mortla kardemumman, blanda med mjöl, bakpulver och salt i en skål.

Vispa smör och socker vitt och pösigt i en annan skål, tillsätt ägget och vispa till en slät smet.

Rör ner de torra varorna blandat med mjölken. Häll smeten i bakformen.

Skär rabarbern i bitar och lägg den i ett fint mönster på kakan. Strö över råsockret.

Grädda kakan i 10 minuter, sänk sedan värmen till 150 grader och fortsätt grädda ytterligare 50 minuter till kakan är gyllenbrun och genomgräddad, känn med en sticka.

Låt kakan svalna i formen.

Smaklig spis

Chokladkaka extra allt

Baka, baka liten kaka eller så blir det väldigt nära en chokladtårta. Så blev den här kakan i alla fall :-) En riktigt mörk chokladkaka täckt med en luftig chokladkräm, det kunde ju vara sämre ;-)

Det här behövs till en kaka som gräddas i 2-liters form: 200 g rumsvarmt smör / 3 dl strösocker / 3 ägg / 1,5 dl kakao / 5 dl vetemjöl / 0,5 tsk bakpulver / 1,5 tsk bikarbonat / 1 msk vaniljsocker / 1 tsk salt / 3 dl vatten.

Chokladkräm: 500 g Marabou mörk choklad (40%) / 1 dl vispgrädde / 150 g smör

Smör och polenta till bakformen.

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj formen ordentligt och "bröa" den med polenta.

Vispa smör och socker pösigt. Vispa ner äggen ett i taget. Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Varva ner de torra ingredienserna med vattnet i smeten.
Häll smeten i formen och grädda ca 40-50 minuter. Känn efter med en sticka, som ska vara torr. Låt kakan stå rättvänd i formen ca 10 minuter innan den stjälps upp på ett galler.

Lägg choklad, grädde och smör i en kastrull, låt smälta på väldigt låg värme till en slät kräm. Låt krämen kallna. Vispa krämen med elvisp några minuter till en luftig kräm.

Dela kakan försiktigt på mitten, bred på ett lager chokladkräm, lägg på toppen och bred sedan chokladkräm runt hela kakan.

Serveras med fördel med lite lättvispad grädde.

Saffrans- och kokoskaka

Jag fortsätter med kakor som har en försmak av julen. Saffran och kokos, smaksatte en mer normal sockerkaka med kokosgrädde ur Markattas sortiment, riven kokos och lite Pina Colada från spritskåpet ;-)

Det här behövs för en form på 2 liter: 2,5 dl strösocker / 3 ekologiska ägg / 1 msk vaniljsocker / 50 g smör / 1 dl kokosgrädde / 0,5 g saffran / 2 msk pina colada / 1 dl kokosflingor / 3,5 dl vetemjöl / 2 tsk bakpulver
Rumsvarmt smör och polenta till formen

Sätt ugnen på 175 grader.
Pensla formen ordentligt med det mjuka smöret och "mjöla" sedan formen ordentligt med polenta.
Smalt smöret i en kastrull. Värm kokosgrädden i en annan kastrull tillsammans med saffran. Blanda ihop vätskorna och tillsätt pina colada. Blanda vaniljsocker, kokosflingor, vetemjöl och bakpulver i en annan bunke.
Vispa ägg och socker vitt och poröst. Tillsätt omväxlande de torra produkterna och de blöta till det är en jämn smet.
Skeda upp smeten i den smorda formen, dunka formen mot ett hårt underlag för att få ut eventuella luftbubblor.
Sätt formen mitt i ugnen och grädda kakan ca 40 minuter. Känn efter med en sticka, som ska vara torr.
Låt kakan vila 10 minuter. Stjälp upp kakan och låt den kallna under formen.
Smaklig spis.

Pepparkaka med lingon

Jag älskar lukten av nybakade pepparkakor, det finns inte mycket som slår det speciellt inte när vi närmar oss advent. Men jag är inte speciellt glad för att lägga min tid på kavlade pepparkakor, desto trevligare då att baka den mjuka, saftiga varianten

Till 2 liters form behövs: 150 g rumsvarmt smör / 3 ägg / 2 dl råsocker / 2 dl naturell creme fraiche /  4 dl vetemjöl / 3 tsk bakpulver / 3 tsk malen kanel / 2 tsk malen ingefära / 2 tsk malda kryddnejlikor / 1 dl rårörda lingon / polenta eller ströbröd och smör till formen

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en kakform.
Vispa ägg och socker vitt och pösigt, vispa ner smöret lite i taget. Blanda vetemjölet med övriga torra ingredienser. Rör ner creme fraiche och lingon omväxlande med mjölblandningen i äggvispet.
Häll upp smeten i den bröade formen. Grädda kakan i mitten av ugnen i ca 60 minuter, prova med en sticka som ska vara torr. Låt kakan vila några minuter och stjälp sedan upp den på ett galler.
Lägg kakformen över kakan och låt den svalna. Smaklig spis ♥

Double chocolate cake med italiensk smörkräm

Efter helgens makronbak blev det en halv sats italiensk smörkräm över ;-) Så kan vi ju inte ha det!

Det här behövs för en kaka: 3 ekologiska ägg / 2,5 dl strösocker / 1 msk vaniljsocker / 50 g smält smör / 1 dl kallt starkt kaffe / 2,5 dl vetemjöl / 1 dl kakao / 2 tsk bakpulver / 50 g Marabou mörk choklad
Smör och kakao till formen
0,5 sats italiensk smörkräm

Sätt ugnen på 175 grader.
Pensla smält smör i formen och pudra den med kakao.
Vispa ägg, vaniljsocker och strösocker poröst. Blanda mjöl, kakao och bakpulver i en bunke. Blanda kaffe och smör i en annan.
Rör ner de torra varorna blandat med de blöta i äggvispet. Häll smeten i formen. Dela chokladen i mindre bitar och stick ner dem jämnt fördelat i formen.
Grädda kakan mitt i ugnen ca 40 minuter, känn med en sticka som ska vara torr. Låt kakan vila ca 10 minuter i formen innan den stjälps upp. Låt kakan kallna innan du delar kakan på mitten och brer på smörkrämen. Lägg i ihop kakan.

Sockerkaka med äpple, kardemumma, kanel och en hint ingefära

Jag fortsätter att testa den nya bakformen från Nordic Ware. Eftersom den är så pass mycket större än alla mina andra formar, måste ju alla recept göras om och anpassas.

Den här gången blev jag sugen på äpplen och smaksatte en sockerkaka med kardemumma, kanel och en liten hint ingefära innan jag stoppade ner en äppelklyfta i varje "vinge".

Det här behövs för en form på 2,6 liter: 5 dl strösocker / 200 g rumsvarmt smör / 4 ekologiska ägg / 9 dl vetemjöl / 3 tsk bakpulver / 2 msk mortlad kardemumma / 1 msk malen kanel / 1,5 tsk malen ingefära / 3,5 dl mjölk / 1,5-2 stora äpplen / pärlsocker att strö ovanpå
Rumsvarmt smör och polenta till formen

Sätt ugnen på 175 grader.
Pensla formen ordentligt med det mjuka smöret och "mjöla" noga med polenta.
Blanda vetemjöl, kryddor och bakpulver i en bunke.
Vispa smör och socker vitt och poröst. Tillsätt äggen ett i taget. Tillsätt omväxlande de torra produkterna och mjölken till det är en jämn smet.
Skeda upp smeten i den smorda formen, dunka formen mot ett hårt underlag för att få ut eventuella luftbubblor.
Skala, kärna ur och klyfta äpplena. Stick ner en klyfta i varje "vinge" på formen. Avsluta med att strö lite pärlsocker ovanpå.
Sätt formen mitt i ugnen och grädda kakan ca 70 minuter. Känn efter med en sticka, som ska vara torr.
Låt kakan vila 10 minuter. Stjälp upp kakan och låt den kallna under formen.
Smaklig spis.

Kokoskaka med en hint av Pina Colada

Jag fortsätter att testa den nya bakformen från Nordic Ware. Eftersom den är så pass mycket större än alla mina andra formar, måste ju alla recept göras om och anpassas.

Den här gången blev jag sugen på kokos och smaksatte en mer normal sockerkaka med kokosgrädde ur Markattas sortiment och lite Pina Colada från spritskåpet ;-)

Det här behövs för en form på 2,6 liter: 3,25 dl strösocker / 250 g rumsvarmt smör / 4 ekologiska ägg / 2 dl kokosgrädde / 0,5 dl pina colada / 2 msk vaniljsocker / 1 dl kokosflingor / 6,5 dl vetemjöl / 2 tsk bakpulver
Rumsvarmt smör till formen

Sätt ugnen på 175 grader.
Pensla formen ordentligt med det mjuka smöret.
Blanda kokosgrädde och pina colada i en bunke. Blanda vaniljsocker, kokosflingor, vetemjöl och bakpulver i en annan bunke.
Vispa smör och socker vitt och poröst. Tillsätt äggen ett i taget. Tillsätt omväxlande de torra produkterna och de blöta till det är en jämn smet.
Skeda upp smeten i den smorda formen, dunka formen mot ett hårt underlag för att få ut eventuella luftbubblor.
Sätt formen mitt i ugnen och grädda kakan ca 70 minuter. Känn efter med en sticka, som ska vara torr.
Låt kakan vila 10 minuter. Stjälp upp kakan och låt den kallna under formen.
Smaklig spis.