Spagettini carbonara

Snabblagad pasta mitt i veckan är helt perfekt. Carbonara med tärnat rökt sidfläsk, lök och vitlök, mängder av färskriven parmesan och krämigt av äggula :-) Big smile!

Till 4 portioner behövs: spagettini enligt förpackningen / 100 g rökt sidfläsk / 0,5 gul lök / 1 vitlöksklyfta / smör att steka i / 4 äggulor / ca 2 dl färskriven parmesanost / grovmald svartpeppar från kvarn

Tärna fläsket, hacka lök och vitlök. Smält lite smör i en stekpanna och fräs till löken är mjuk, men inte bränd.
Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen.
Vispa ihop äggulor med hälften av osten och svartpeppar.
Vänd ner pastan i stekpannan och vänd runt så att fläsk, lök och pasta blandas. Häll över äggulevispet och rör runt till det blir krämigt.
Servera direkt i varma tallrikar, toppa med resterande parmesan.
Smaklig spis ♥

Ost- och rotfruktsgratäng

Vardag och vardagsmat när den är som bäst, gratäng på närodlade morötter, potatis och purjolök tillsammans med philadelphia- och parmesanost. Jag serverade den tillsammans med sallad och rökt fläskfilé från Målatorps Viltröker (du hittar dem HÄR eller HÄR)

Det här behövs till 4 portioner: 8-10 potatisar / 2 morötter / 15 cm purjolök / 100 g parmesanost / 1 msk Öländs vitlökspeppar (eller fransk salladskrydda)
Gratängsås: 5 dl vispgrädde / 100 g philadelphiaost / 1 kalvbuljongtärning / 4 vitlöksklyftor

Sätt ugnen på 200 grader.
Skala potatis och morötter, skär dem i 3 mm tjocka skivor (jag använder mandolin). Skölj purjolöken och skär även den i 3 mm tjocka skivor. Finriv parmesanosten.
Lägg ett lager med potatis i botten av en ugnsfast form, lägg över ett lager morötter, ett lager purjolök, ett lager parmesanost. Gör samma en gång till och avsluta sedan med ett lager potatis överst. Strö över vitlökspepparn (eller salladskryddan).
Häll vispgrädde och philadelphiaost i en kastrull, koka upp och smaksätt med kalvbuljongtärning och finriven vitlök.
Häll såsen över gratängen, var noga med att all krydda ska rinna ner mellan lagren medan du häller.
Grädda gratängen ca 1 tim och 15 minuter, täck med folie om den blir för mörk. Känn med en sticka att potatisen är genomkokt.
Servera tillsammans med sallad och valbart protein för de som önskar. Smaklig spis ♥

Pasta carbonara

Absolut snabbaste snabbmaten man kan tänka sig, bara koka lite god pasta, fräsa lite rökt sidfläsk, blanda ihop äggula, grädde och parmesan. Blanda ihop alltsammans och vrid över massor av grovmalen svartpeppar. Voila dinner is served!

Tips! Vi använder Barillas spaghettini no 3, för riktigt kort koktid.

Till 4 portioner behövs: ca 400 g spaghettini kokas enligt anvisning
100 g rökt sidfläsk / 3 äggulor / 1,5 dl vispgrädde / 100 g färskriven parmesan / svartpeppar från kvarn

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Tärna fläsket fint och fräs i en panna till det är gyllene. Vispa samman äggulor, vispgrädde och parmesan.
Häll av pastan, rör ner pastan i stekpannan  och blanda runt ordentligt. Häll i ägg-grädd-vispet och rör om, låt det stå på plattan max 30 sekunder. Dra över ordentligt med svartpeppar och servera direkt.
Smaklig spis ♥

Pasta med sparris och färskriven parmesanost

Det enkla är det goda och faktiskt det bästa en vardagskväll, middag på 15 minuter är tillräckligt snabbt. En vattenkokare och hyfsat snabbkokad durumpasta, några gröna sparrisar, lite olivolja och parmesanost. Voila! Middagen är klar ;-)

Vi är bortskämda med sparris direkt från trädgårdslandet, men den svenska sparrisen har kommit hos grönsakshandlarna.

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen, skär sparrisen i bitar och lägg ner när det är en minut kvar av koktiden. Häll av pastan och sparrisen i ett durkslag, ruska ut vattnet och häll upp i tallrik. Ringla över en god olivolja och strö över riven parmesanost.
Smaklig spis ♥