Pizza bianco med löjrom

Lite bubbel och en pizza bianco med löjrom, sen är man hemma :-)
Makens senaste födelsedagsfirande fick inledas med slicar av pizza bianco med löjrom och Louis Bulliot i glaset, hur gott som helst.

Det här behövs till två pizzor: 25 g jäst / 0,5 tsk flingsalt / 0,25 dl majsolja / 1,5 dl ljummet vatten /
3, 5 dl manitoba cream (ca 1/2 dl till utbakning)

Det här behövs till fyllningen: 2 dl laktosfri crème fraiche (34%) / 200 g västerbottenost / 50 g riven parmesan / 1 dl finhackad gräslök / 1 dl finhackad rödlök / 140 g Kalix löjrom / flingsalt / svartpeppar

Blanda jäst, socker, salt, olja och fingervarmt vatten (37 grader) i en degbunke.
Rör i mjöl, lite i taget, tills du får en fast och fin deg arbeta degen ordentligt.

Jäs pizzadegen i bunken under duk i cirka 30 minuter.

Sätt ugnen på 250 grader.
Dela degen i 2 bitar och baka ut dem med kavel så du får fina bottnar på mjölat bakbord. Bred på ca 0,5 dl crème fraiche på varje pizza och riv över västerbottenost och parmesan.
Grädda mitt i ugnen i ca 250 grader varmluft tills pizzorna fått fin färg.
Ta ut pizzorna från ugnen och låt svalna lite. Klicka ut crème fraiche, skeda på löjrom, strö över gräslök och rödlök. Avsluta med att strö på lite flingsalt och svartpeppar.

Grön Pizza Bianco

Jag tror inte man kan ha för många recept på pizza ;-) den här blev så himla bra att även den måste delas med världen ;-)
Pålägget väljer man ju precis som man vill men vi ville testa biancoden här gången. Riven lagrad greve, riven parmesan, skivade färska champinjoner, skivad röd och grön paprika, grillade oliver, skivad rödlök och kronärtskockshjärtan. När pizzan är färdiggräddad river vi på färsk basilika och toppar till sist ytterligare lite hyvlad parmesan.
Vi gjorde sex portionspizzor, de som blir över låter vi kallna, delar ner i bitar och fryser in för framtida pizzasug.

Det här behövs till 6 pizzabottnar eller 2 bakplåtsstora pizzor: 50 g jäst / 6 dl ljummet vatten / 0,5 dl olivolja / 2 msk flingsalt /  2 tsk strösocker / 2 dl durum vetemjöl / 10-12 dl manitoba cream

Smula ner jästen i en degbunke, blanda ner vatten, olja, salt och oregano och rör till det blandat sig ordentligt. Tillsätt allt durum vete och sedan vetemjölet lite i taget till degen har en lätt kladdig konsistens. Låt degen knådas ca 15 minuter på låg hastighet eller 25 minuter för hand. Låt degen jäsa ca 3 timmar i rumstemperatur.

Sätt ugnen på 280grader, lägg in baksten eller sätt två plåtar på nedersta falsen.

Ta upp degen försiktigt på mjölat bakbord, vik ihop den några gånger med degskrapan. Dela degen i sex delar och forma försiktigt sex runda bullar. Låt degen vila ca 15 minuter.

Förbered under tiden fyllningen till pizzorna.

Kavla ut bullarna till tunna pizzor och lägg dem på bakplåtspapper. Lägg på fyllningen, börja med ost och därefter resten av fyllningen.

För över bakplåtspappret med pizzan på stenen eller de heta plåtarna. Grädda ca 10 minuter, eller till pizzorna fått fin färg.
När du tar ut pizzorna, låt dem gärna stå och vila en stund innan du för över dem på tallrik.

Pizza 2.0

Har ju visat lite olika varianter på pizza här tidigare, men den här blev så himla bra att även den måste delas med världen ;-)
Oftast tar jag lite surdeg i pizzan, men inte den här gången :o
Pålägget väljer man ju precis som man vill men vi gillar ost, riven lagrad greve, mozzarella, gorgonzola, hyvlad parmesan, tomatsås, skivade färska champinjoner, skivad röd paprika, grillade oliver och skivad vitlök. När pizzan är färdiggräddad river vi på färsk basilika, lite serranoskinka och toppar till sist ytterligare lite hyvlad parmesan.
Vi gjorde tre portionspizzor och en plåtpizza, som vi efter att den kallnat delade ner i bitar och frös in för framtida pizzasug.

Det här behövs till 6 pizzabottnar eller 2 bakplåtsstora pizzor: 50 g jäst / 6 dl ljummet vatten / 0,5 dl olivolja / 2 msk flingsalt /  2 tsk strösocker / 2 msk oregano / 2 dl durum vetemjöl / 10-12 dl manitoba cream

Tomatsås: 1 burk krossade tomater / 1 liten röd lök / 2 stora vitlöksklyftor / 1 msk chilisås (Heinz) / 0,5 tsk worshirechestersås / 0,5 msk råsocker / 2 msk oregano / Par varv svartpeppar från kvarn

Smula ner jästen i en degbunke, blanda ner vatten, olja, salt och oregano och rör till det blandat sig ordentligt. Tillsätt allt durum vete och sedan vetemjölet lite i taget till degen har en lätt kladdig konsistens. Låt degen knådas ca 15 minuter på låg hastighet eller 25 minuter för hand. Låt degen jäsa ca 3 timmar i rumstemperatur.

Gör under tiden tomatsåsen. Hacka lök och vitlök, blanda alla ingredienser kör med mixerstav till en såsig konsistens. Smaka av och krydda eventuellt mer.

Sätt ugnen på 275 grader, lägg in baksten eller sätt två plåtar på nedersta falsen.

Ta upp degen försiktigt på mjölat bakbord, vik ihop den några gånger med degskrapan. Dela degen i sex delar och forma försiktigt sex runda bullar. Låt degen vila ca 15 minuter.

Förbered under tiden fyllningen till pizzorna.

Kavla ut bullarna till tunna pizzor och lägg dem på bakplåtspapper. Lägg på fyllningen, börja med ost, klicka sedan på tomatsås och därefter resten av fyllningen.

För över bakplåtspappret med pizzan på stenen eller de heta plåtarna. Grädda ca 10 minuter, eller till pizzorna fått fin färg.
När du tar ut pizzorna, låt dem gärna stå och vila en stund innan du för över dem på tallrik.
Smaklig spis ♥

Grahamspizzabullar

För en picknicknörd gäller det ju att ha laddat frysen för semesterutflykterna. Jo, vi tillhör dem som gör dagsutflykter och älskar det!
Men en perfekt dagsutflykt kräver både fika och något mer matigt i magen, de tidigare pizzabullarna fick sig en omgång och är numera bakade på en ganska stor andel grahamsmjöl. De numera 24 pizzabullarna är dessutom bakade i muffinsplåtarna med bullpapper runt sig.

Till 24 pizzabullar behövs: 5 dl mjölk / 0,5 dl rapsolja / 50 g jäst / 1 msk flingsalt / 1 msk strösocker / 1 ägg / 1 msk oregano / 8 dl grahamsmjöl / 4 dl Manitoba cream
Tomatsås: 1 burk krossade tomater / 1 liten röd lök / 2 stora vitlöksklyftor / 1 msk chilisås (Heinz) / 0,5 tsk worshirechestersås / 0,5 msk råsocker / 2 msk oregano / Par varv svartpeppar från kvarn
Fyllning: 1,5 dl tomatsås / 150 g rökt skinka / 2 dl riven lagrad ost

Börja med degen som behöver jäsa en stund. Smula jästen i en degbunke, häll över kall mjölk och rapsolja. Rör till jästen löser sig, ha ner salt, socker, ägg, oregano, grahamsmjölet och 2 dl av vetemjölet. Knåda degen med degblandare ca 10-12 minuter eller den dubbla tiden för hand. Tillsätt mer vetemjöl under tiden till degen är smidig och blank. Låt degen jäsa ca 1 timme.
Gör under tiden tomatsåsen. Hacka lök och vitlök, blanda alla ingredienser kör med mixerstav till en såsig konsistens. Smaka av och krydda eventuellt mer.
Stjälp upp degen på mjölat bakbord, arbeta den lätt och dela den i två delar. Kavla ut varje del till en rektangel ca 0,5 cm tjock.
Bred på tomatsås, men lämna ca 3 cm på ena långsidan (så att det går att rulla ihop degen senare). Fördela skinkan och osten över tomatsåsen. Rulla ihop som en rulltårta, skär rulltårtan i 2,5 - 3 cm tjocka skivor, lägg skivorna med snittytan nedåt i en bullform som placeras i muffinsplåt.
Sätt ugnen på 225 grader. Låt bullarna jäsa 30 minuter. 
Bullarna gräddas ca 12-15 minuter i mitten av ugnen. Låt dem svalna på galler under bakduk.
Serveras bullarna ljumna, men de är också goda rumstempererade (och perfekta att ta med på utflykt). 
Smaklig spis ♥

Trädgårdspizza

Hemgjord pizza ligger topp-tio hos oss, det är ju egentligen inte så konstigt - går ju att variera i all oändlighet. Oftast tar vi lite surdeg i pizzan, men det går lika bra att dubblera jästmängden och utesluta surdegen om man vill det.
Den här gången blev det nästan vegetarisk pizza med massor av ost. Riven lagrad greve, buffelmozzarella, gorgonzola, hyvlad parmesan, tomatsås, skivade färska champinjoner, skivad röd paprika och grön sparris. När pizzan är färdiggräddad river vi på ruccola, lite serranoskinka och till sist ytterligare lite hyvlad parmesan.

Det här behövs till 4 pizzabottnar: 0,5 dl surdeg / 15 g jäst / 3 dl ljummet vatten / 2 msk olivolja / 1 msk flingsalt /  1 tsk strösocker / 1 msk oregano / 3 dl durum vetemjöl / 4-5 dl vetemjöl 


Tomatsås: 1 burk krossade tomater / 1 liten röd lök / 2 stora vitlöksklyftor / 1 msk chilisås (Heinz) / 0,5 tsk worshirechestersås / 0,5 msk råsocker / 2 msk oregano / Par varv svartpeppar från kvarn

Blanda surdeg, vatten, olja, salt och oregano och rör till det blandat sig ordentligt. Smula ner jästen och rör till den löser upp sig. Tillsätt allt durum vete och sedan vetemjölet lite i taget till degen har en lätt kladdig konsistens. Låt degen knådas ca 15 minuter på låg hastighet eller 25 minuter för hand. Låt degen jäsa ca 3 timmar i rumstemperatur.


Gör under tiden tomatsåsen. Hacka lök och vitlök, blanda alla ingredienser kör med mixerstav till en såsig konsistens. Smaka av och krydda eventuellt mer.

Sätt ugnen på 275 grader, lägg in baksten eller sätt två plåtar på nedersta falsen.

Ta upp degen försiktigt på mjölat bakbord, vik ihop den några gånger med degskrapan. Dela degen i fyra delar och forma försiktigt tre runda bullar. Låt degen vila ca 15 minuter.

Förbered under tiden fyllningen till pizzorna.

Kavla ut bullarna till tunna pizzor och lägg dem på bakplåtspapper. Lägg på fyllningen, börja med tomatsås, ost och därefter resten av fyllningen.

För över bakplåtspappret med pizzan på stenen eller de heta plåtarna. Grädda ca 10 minuter, eller till pizzorna fått fin färg.
När du tar ut pizzorna, låt dem gärna stå och vila en stund innan du för över dem på tallrik. 
Smaklig spis ♥

Pizzabullar

Jodå, jag vet att höstlovet är slut, men det kommer väl fler lov, eller bara dagar då det är gott att bara ta upp något snabblagat från frysen. Pizzabullar är även perfekt utflyktsmat, perfekt för oss som älskar allt vad picknick heter.

Till 30 pizzabullar behövs: 5 dl mjölk / 0,5 dl kallpressad rapsolja / 50 g jäst / 2 tsk flingsalt / 1 msk strösocker / 1 ägg / 1 msk oregano / 12 dl vetemjöl special (Manitoba cream)
Tomatsås: 1 burk krossade tomater / 1 liten röd lök / 2 stora vitlöksklyftor / 1 msk chilisås (Heinz) / 0,5 tsk worshirechestersås / 0,5 msk råsocker / 2 msk oregano / Par varv svartpeppar från kvarn
Fyllning: 1,5 dl tomatsås / 300 g serranoskinka
Garnering: 2 dl riven lagrad ost

Börja med degen som behöver jäsa en stund. Smula jästen i en degbunke, häll över kall mjölk och rapsolja. Rör till jästen löser sig, ha ner salt, socker, oregano och 10 dl av mjölet. Knåda degen med degblandare ca 10-12 minuter eller den dubbla tiden för hand. Tillsätt mer mjöl under tiden till degen är smidig och blank. Låt degen jäsa ca 1 timme.
Gör under tiden tomatsåsen. Hacka lök och vitlök, blanda alla ingredienser kör med mixerstav till en såsig konsistens. Smaka av och krydda eventuellt mer.
Stjälp upp degen på mjölat bakbord, arbeta den lätt och dela den i två delar. Kavla ut varje del till en rektangel ca 0,5 cm tjock.
Bred på tomatsås, men lämna ca 3 cm på ena långsidan (så att det går att rulla ihop degen senare). Fördela skinkan över tomatsåsen. Rulla ihop som en rulltårta, skär rulltårtan i 2,5 - 3 cm tjocka skivor, lägg skivorna med snittytan nedåt på en plåt klädd med bakplåtspapper. Strö lite ost på bullarna som garnering.
Sätt ugnen på 225 grader. Låt bullarna jäsa 30 minuter. Bullarna gräddas ca 12-15 minuter i mitten av ugnen.
Serveras bullarna ljumna, men de är också goda rumstempererade. Smaklig spis ♥

Surdegspizza

1,5 - 2 dl levain / 1,5 dl kallt vatten / 2 msk olivolja / 2 tsk salt /  1 msk oregano / 3 dl durum vetemjöl / 3 dl vetemjöl special

Blanda levain, vatten, olja, salt och oregano och rör till det blandat sig ordentligt. Tillsätt allt durum vete och sedan vetemjölet lite i taget till degen har en lätt kladdig konsistens. Låt degen knådas ca 15 minuter på långsam hastighet. Låt degen jäsa ca 3 timmar i rumstemperatur.
Sätt ugnen på 275 grader, lägg in baksten eller sätt två plåtar på nedersta falsen.

Ta upp degen försiktigt på mjölat bakbord, vik ihop den några gånger med degskrapan. Dela degen i tre delar och forma försiktigt tre runda bullar. Låt degen vila ca 15 minuter.

Förbered under tiden fyllningen till pizzorna.
Kavla ut bullarna till tunna pizzor och lägg dem på bakplåtspapper. Lägg på fyllningen, börja med tomatsås, ost och därefter resten av fyllningen.

För över bakplåtspappret med pizzan på stenen eller de heta plåtarna. Grädda ca 10 minuter, eller till pizzorna fått fin färg.
När du tar ut pizzorna, låt dem gärna stå och vila en stund innan du för över dem på tallrik. Smaklig spis ♥