Chokladbanankaka med salt whiskykolasås

Bananer är ofta med i våra golfbagar vid tävling och ibland händer det att bananerna glöms bort :o
Varför inte göra en banankaka på de övermogna och lätt kantstötta bananerna.
Kakan äts med fördel med såsen lätt ljummen tillsammans med en kula vaniljglass.

Det här behövs till en kaka: 6 dl vetemjöl / 1 dl kakao / 2 tsk bikarbonat / 0,5 tsk salt / 0,5 dl grovhackade valnötter / 225 g rumsvarmt smör / 4,5 dl strösocker / 2 ägg / 2,5 dl gräddfil / 4 övermogna bananer
Det här behövs till såsen: 1,5 dl ljust muscovadosocker / 50 g smör / 1 dl vispgrädde / 0,5 tsk flingsalt / 1 msk whisky (gärna lite rökig)

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och mjöla en stor kakform (2,5 liter)
Blanda mjöl, kakao, bikarbonat, salt och nötter i en skål.
Vispa socker och smör ljust och krämigt. Tillsätt äggen ett i taget och vispa ordentligt mellan äggen.
Tillsätt gräddfilen och sikta ner mjölblandningen. Mosa bananerna och rör till en jämn smet.
Häll smeten i formen och jämna till ytan med en slickepott. Dunka formen lätt i bänken så att eventuella luftbubblor försvinner.
Grädda kakan ca 70 minuter, kontrollera med en provsticka att den inte är kladdig.
Låt kakan svalna något i formen innan den stjälps upp på ett galler för att svalna.

Dags att göra såsen! Blanda socker och smör i en kastrull. Värm till smöret smält ihop med sockret. tillsätt grädde och låt såsen koka upp och fortsätt koka ca 2 minuter på svag värme. Lyft kastrullen från värmen, rör ner whisky och salt.
Flytta kakan till ett serveringsfat och häll hälften av såsen på kakan och spara resten till servering.

Banana chocolate chip muffin

Här blir det ofta några ekologiska bananer liggande lite för länge, speciellt under golfsäsongen så bananer är baskosten under golftävlingar.
I bland händer det till och med att vi hittar bruna bananer i någons övernattningsväska ;-)

Till 12 muffins behövs: 150 g smör / 2 dl gräddfil / 2 ekologiska ägg / 1,5 dl strösocker / 1 msk vaniljsocker / 3 dl self rising vetemjöl / 1 dl kakao / 1 tsk bakpulver / 1 krm salt / 2 övermogna bananer / 200 g 40% choklad

Sätt ugnen på 200 grader.
Smällt smöret och tillsätt gräddfilen. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt.
Rör ner det smälta smöret med gräddfilen.
Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver och salt vänd ner det i smeten.
Skiva bananerna, grovhacka chokladen och vänd ner i smeten.
Fyll 12 st muffinsformar till 2/3.
Grädda mitt i ugnen ca 15-18 minuter. Låt kallna på galler under bakduk.

Yoghurtbröd med dinkel och bovete

Riktigt behändigt med yoghurtbröd som har bikarbonat som jäsmedel. Det går snabbt att röra ihop degen, ingen jäsning utan bara att sätta in i ugnen. Enda kruxet är väl att brödet behöver vila över natten, men det kan man väl stå ut med, nybakat friskisbröd till frukost?

4 dl fullkornsdinkel / 1 dl bovetemjöl / 2 dl kornflingor / 1 dl linfrön / 1 dl solrosfrön / 1 dl pumpafrön / 2 tsk bikarbonat / 2 tsk flingsalt / 1 dl torkade hackade aprikoser / 1 mogen och mosad banan / 0,5 dl maskrossirap / 4,5 dl krämig naturell yoghurt

Blandade frön och flingor till dekoration.

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och mjöla en avlång 2-liters form.

Blanda alla torra ingredienser i en degbunke, blanda banan tillsammans med honung och yoghurt och rör om ordentligt med en slickepott.

Häll upp smeten i formen och strö blandade frön och flingor ovanpå brödet, platta gärna in det lite.

Grädda brödet i nedre delen av ugnen i ca 70 minuter.

Ta ur brödet ur formen och linda in i en brödduk och låt det vila på galler över natten.

Servera brödet i ca 1 cm tjocka skivor. Smaklig spis ♥

Chocolate chip banana muffin

Med flera golfare i familjen blir det ofta bruna bananer över från golfrundorna. Men bananer och choklad går väldigt bra ihop, så varför inte i muffinsform? Servera muffinsen ljumna och de är som en blandning av kladdkaka och fondant ;-)

Det här behövs till 16 små muffins: 150 g smör / 2 dl naturell yoghurt / 2 ägg / 1,5 dl strösocker / 1 msk vaniljsocker / 1 dl kakao / 3 dl vetemjöl / 2 tsk bakpulver / 2 mogna bananer / 200 g marabou mörk choklad

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret och rör ur den värsta hettan, blanda ner yoghurten. Vispa ägg, socker och vaniljsocker ljust och pösigt. Blanda kakao, mjöl, bakpulver och vetemjöl. Mosa bananerna och blanda ner i smör/yoghurt-blandningen. Hacka chokladen.
Rör ner smör/yoghurt/banan-blandningen i äggvispet. Sikta ner de torra ingredienserna och rör försiktigt till en jämn smet. Rör till sist ner de hackade chokladbitarna.
Skeda upp i muffinsformar. Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter.
Servera ljumna, med lite bär och eventuellt lite vispad grädde till. Smaklig spis ♥

Hallon och blåbärs smoothie

Uppfriskande, vacker att se på och snabblagad lunch eller mellanmål, smoothie mättad av vitaminer. Det enda som behövs är en mixerstav, matberedare eller blender.

Till 1 glas behövs: 1 dl hallon / 1 ekologisk banan / 10 amerikanska blåbär / 2 dl A-fil / 0,5 dl äppelmust

Häll allt i en bägare/beredare/blender och mixa till slät konsistens. Häll upp direkt och servera.

Smaklig spis ♥