Ölpanna

Är det bara jag som känner den, pressen, att ibland få fram maten på rekordtid? Av olika skäl måste ibland maten stå på bordet nästan innan den är lagad.
För att speeda matlagningen skär jag potatis och lök i skivor, förvärmer två stekpannor och bryner alla ingredienser.
Den här rätten påminner väldigt mycket om sjömansbiff, men proteinet är fläsk i stället för nöt.

Till 2 personer behövs: 2 huggna fläskkotletter / salt och peppar / smör och olivolja
4-5 potatisar / 1 gul lök / 1 kalvbuljongtärning / 50 cl ljus lager / 2 lagerblad / 1 msk torkad timjan

Smält smör i olivolja i en stekpanna. Värm ytterligare en stekpanna med hög kant. Skala potatis och lök, skiva dem i ca 5 mm tjocka skivor.
Salta och peppra fläskkotletterna, bryn dem på bägge sidorna till de får fin färg. Flytta över kotletterna i den andra varma stekpannan. Fortsätt att bryna löken några minuter, lägg dem ovanpå fläskkotletterna.
Bryn potatisen några minuter och lägg dem överst och runt om övriga ingredienser. Toppa med lagerblad och timjan.
Häll ölen i den pannan där allt brynts, lös upp buljongtärningen och häll sedan spadet över alla ingredienser. Låt koka upp, lägg på ett lock. Låt koka till potatisen precis är mjuk, ca 20-30 minuter.
Servera direkt, gärna med ättiksgurka till.
Smaklig spis ♥ ♥

Grillad fläskkotlett med örtsmör och foliepotatis

Så här i semestertider, när alla andra verkar ha ledigt, gör vi allt för att locka fram semesterkänslan. Så fort solen tittar fram, åker även grillen fram från garaget.
Vi har den stora förmånen att ha en lokal närbutik med charkdisk, vilket gör att man faktiskt inte alltid behöver planera vad som ska läggas på det heta grillgallret.

Fläskkotlett med ben och fettkappa, skuret i rejäla, tjocka skivor var inte alls dumt ;-) Serverat med ett örtsmör, gjort på de örter trädgården bjuder för stunden och primörer i foliepaket, blir det en riktig festmåltid oavsett vilken kväll i veckan det är.

Det här behövs till 4 portioner: 4 fläskkotletter med ben och fettkappa / flingsalt / svart peppar / några droppar tabasco / några droppar liquid smoke / olivolja
Foliepotatis: 12-16 små färska potatisar / 8-12 små färska gula lökar / 1 purjolök / 8-12 stora vitlöksklyftor / 1 knippe färska örter (timjan, oregano, rosmarin) / 1 dl torrt vitt vin / 50 g smör / flingsalt
Örtsmör: 100 g rumsvarmt smör / 1 knippe färska örter / 1 finriven vitlöksklyfta / några droppar citronsaft / örtsalt

Skrapa potatisarna och koka dem nästan klara, häll av vattnet och låt den mesta fukten ånga bort. Skala lök och vitlök, förväll dem 5-10 minuter till de är nästan klara, lägg i purjolöken de sista minuterna, häll av vattnet och låt den mesta fukten ånga bort.
Bred ut en stor bit aluminiumfolie i en skål. Lägg i de kokta grönsakerna inklusive potatisen. Finhacka örterna och lägg dem ovanpå, häll i vin och lägg till sist i en klick smör och flingsalt. Stäng igen foliepaketet ordentligt.

Finhacka örterna och blanda med smöret. Smaka av med vitlök, citronsaft och salt.

Blanda olja, liquid smoke och tabasco. Pensla fläskkotletterna på bägge sidorna, salta och peppra dem.
Grilla kotletterna på direkt värme, men inte för hett och lägg foliepaketet i kanten eller ännu hellre vid indirekt värme. Potatisen är klar när kotletterna är genomstekta (skär ett snitt nära benet om du är osäker, köttsaften ska vara klar).

Servera direkt och låt smöret smälta på de nygrillade kotletterna. Smaklig spis ♥

Stekt fläskkotlett med paprikasmör och pommes potatis

Vissa vardagar är svårare än andra, både att komma på idéer men också att hinna få maten på bordet inom rimlig tid. Fläskkotletter är relativt snabbstekta, ett smör rör man ihop under tiden.
Sen var det ju det där med potatisen! Den här potatisen går ganska snabbt i ugnen, tiden går åt till att skala och skära den. Men jag lovar att det var väl använd tid, nästan godare än hemfriterade pommes eller i alla fall i samma nivå.

Det här behövs: 1 fläskkotlett per person / 1 tsk Öländsk vitlökspeppar / 0,5 tsk chilipeppar / 0,5 tsk paprikapulver / örtsalt och peppar efter smak / 0,5 dl olivolja och 1-2 msk smör att fräsa i
Paprikasmör: 200 g rumstempererat smör / 1 dl finhackad inlagd paprika / 1-2 msk finhackad inlagd chili / 0,5 riven vitlöksklyfta / 1-2 tsk örtsalt
Pommes potatis: 2-3 stora potatisar per person / 0,5-1 dl olivolja och 25 g smör att steka i
Salt till servering

Sätt ugnen på 250 grader.
Rör samman alla ingredienserna till smöret och låt det ta smak.
Skala potatisen och skär den i långa stavar, ca 1x1 cm. Häll olivolja i en ugnsplåt och lägg i ca 25 g smör. Ställ plåten i ugnen till smöret smält, men inte tagit färg. Ta ut plåten och lägg i potatisarna i ett lager. Ställ in plåten ca 20 minuter (det går snabbare om du har varmluft). Vänd potatisarna och ställ in dem igen. Här är det läge att passa potatisen så att den inte blir för mörk och för hård. Sänk eventuellt ugnsvärmen och vänd eventuellt ytterligare någon gång. Potatisen ska få fin färg och vara genomkokt.

Torka av fläskkotletterna och krydda dem på bägge sidorna.
Häll olivolja i en stekpanna och lägg i smör. Hetta upp pannan och bryn fläskkotletterna på bägge sidor till de får fin färg. Häll på ca 0,5 dl vatten, sänk värmen och lägg på ett lock.

Servera på varma tallrikar, lägg smöret på kotletten så att det hinner smälta lite. Salta potatisen i samband med servering.
Smaklig spis ♥

Om det, mot förmodan, skulle bli smör över, går det jättebra att lägga smöret i plastfolie och frysa.