Lime- och jordgubbsrulltårta

En rulltårta är en rulltårta, den är inte snygg och kommer inte att få pris för snyggaste tårta. Men smaken, smaken är en helt annan sak.
Jag tog mig tiden att koka en snabb jordgubbssylt på 1 liter skivade gubbar från frysen lite syltsocker och saft från citron. Men har man inte den tiden eller lusten är det ju bara att ta sylt från kylen/skafferiet.
Istället för vanligt strösocker gjorde jag limesocker att rulla den i, vilken hit.

Det här behövs till limesocker: 0,75 dl strösocker / rinrivet skal från 1 lime.
Det här behövs till kakan: 3 ägg / 2 dl råsocker / 2 dl vetemjöl (selfrising) / 1,5 tsk bakpulver / 0,5 dl mjölk / saft från 1 lime
Fyllning: 2 dl sylt

Sätt ugnen på 250 grader.
Börja med att blanda sockret med limeskalet.
Riv två bitar bakplåtspapper, ett till långpannan som ska var 30x40 cm och ett för att stjälpa upp den på.
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjölet med bakpulver. Rör ner det försiktigt i äggsmeten med en slickepott. Vänd till sist ner mjölk och limesaft.
Bred ut smeten på bakplåtspappret i långpannan. Grädda rulltårtan mitt i ugnen ca 5 minuter.
Strö limesocker på hela ytan och lägg det andra bakplåtspappret ovanpå. Stjälp runt kakan, dra bort bakplåtspappret. Eventuellt kan du behöva pensla på pappret med kallt vatten för att få det att lossna lättare. Bred sylten över hela ytan. Rulla ihop rulltårtan från långsidan med hjälp av bakplåtspappret. Låt rulltårtan kallna med skarven nedåt.

Jordgubbskaka

Jag tror bestämt att Villa Davidsson har fått en ny sommarfavorit i den här jordgubbskakan.
Och näe den är inte bränd, med råsocker blir ytan något mörkare och får en härligt karamellig smak.
Vill man dölja det mörka pudrar man bara lite florsocker på ytan, själv tycker jag inte det behövs ;-)
Kakan består av två olika sorters smet, först en kaksmet som förgräddas och sedan en kräm som hälls på tillsammans med skivade jordgubbar för fortsatt gräddning.

Det här behövs till en kaka som bakas i en 24 cm form:
150 g smör / 1,5 dl råströsocker / 1 ägg / saft från 1 apelsin / 2 dl vetemjöl / 0,5 dl maizena / 1,5 tsk bakpulver
Krämfyllning: 2 dl creme fraiche / 3 ägg / 1 dl råströsocker / 1 krm vaniljpulver / rivet skal från 1 apelsin / 150 g jordgubbar
Till servering: (florsocker), 0,5 l jordgubbar / 2 msk råströsocker / 1,5 dl vispgrädde

Sätt ugnen på 200 grader.
Kläm fast ett bakplåtspapper mellan botten och ring på en 24 cm bakform. Klä formens utsida med folie så slipper du läckage i ugnen.

Riv skalet på apelsinen och spara det till fyllningen.
Rör smör och socker poröst.
Rör i ägget.
Dela apelsinen och pressa ur saften.
Rör i apelsinsaften och de båda mjölsorterna, blandade med bakpulver. Bred ut smeten i formen.
Grädda ca 12 minuter på nedersta falsen.

Blanda under tiden ihop crème fraiche, ägg, socker, vaniljpulver och apelsinskal. Skiva jordgubbarna.

Ta ut kakan och häll försiktigt på krämfyllningen. Lägg på jordgubbarna, sätt in formen i ugnen igen och grädda ytterligare ca 40 minuter. Låt kakan kallna.

Skär jordgubbarna till servering i bitar och blanda dem med socker. Vispa grädden lätt.
Sikta ev över kakan med litet florsocker. Servera tillsammans med jordgubbar och grädde.

Jordgubbsmoussetårta

Finns det något mer somrigt än svenska jordgubbar? Det tycker inte jag i alla fall :-)
Till den här fantastiskt goda moussetårtan behövs 1 liter jordgubbar, har du dem i frysen går det alldeles utmärkt.
Tänk på att moussen behöver 6-8 timmar på sig att sätta sig ordentligt.
Jag serverade tårtan odekorerad, men den blir väldigt fin med skivade jordgubbar ovanpå.

Det här behövs till 24 cm tårtform:
Botten: 150 gr mandelmjöl / 5 äggvitor / 200 gr florsocker
Mousse: 500 g jordgubbar / 3 dl florsocker / 6 dl vispgrädde / 6 gelatinblad

Börja med tårtbotten. Kläm fast ett bakplåtspapper i en tårtform med löstagbar botten.
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa äggvitorna till hårt skum, rör ner florsocker och mandelmjöl. Bred ut smeten i en form med löstagbar botten. Grädda botten i ca 15-20 minuter. Låt botten svalna i formen. Ta loss botten och låt den bli helt kall på ett galler.

Blötlägg gelatin i rikligt kallt vatten. Mixa jordgubbar med florsocker till en slät och fin puré med en mixer, häll 1 dl i en kastrull med gelatinbladen och värm tills gelatinet smälter, häll tillbaka det med resterande puré och rör runt ordentligt. Vispa grädden fluffig och blanda i jordgubbsblandningen i flera omgångar.

Kläm fast ett nytt bakplåtspapper i botten på formen. Lägg en remsa med bakplåtspapper på insidan av formen.
Lägg i botten, lägg sedan ett jämt lager med jordgubbsmousse.
Ställ in i kylen över natten för att stelna.
Ta bort ringen från bakformen och dra försiktigt bort remsan runt kanten. Jämna eventuellt till kanten på moussen med en ljummen kniv.

Frozen strawberry daiquiri

Sol, värme och lä, då passar en frusen longdrink helt perfekt.
Jordgubbar från frysen, ljus rom, lime och lite socker är allt som behövs. Jooo en mixer så klart, som klarar av att mixa frusna bär.
Hur mycket socker du behöver beror på hur söta jordgubbar du har.

Det här behövs till två glas: 1 l frusna jordgubbar / 1 dl ljus rom / 2-4 msk strösocker / 1 msk vaniljsocker / jucie från 1 lime.

Häll ner allt i en mixer och mixa 10-20 sekunder. Smaka eventuellt av med mer socker. Häll uppi glas och ät med sked.

Jordgubbspannacotta med en hint av chokladmynta

Den bästa tiden är här, försommaren med alla goda svenska jordgubbar. Det är inte mycket som slår en solvarm jordgubbe direkt från landet, men vill man ha något svalkande då är den här pannacottan perfekt.
Lite som "Puckstång" men annan konsistens tillsammans med lite kryddiga jordgubbar som har en hint av chokladmynta och svartpeppar.

Till 3 portioner behövs:
Pannacotta: 1,25 gelatinblad / 2,5 dl laktosfri grädde / 0,25 dl vaniljsocker / 100 gr jordgubbar / 2 chokladmyntablad
Jordgubbar: 150 g jordgubbar / 2 msk strösocker / 1 tsk vaniljsocker / 2 chokladmyntablad /grovmalen svartpeppar från kvarn

Börja med pannacottan, lägg gelatinbladen i kallt vatten. Skär jordgubbarna i mindre bitar. Häll grädde, vaniljsocker och jordgubbar i en kastrull. Låt koka upp. Passera genom en sil.
Krama ur gelatinbladen och smält dem i den varma gräddblandningen. Låt svalna. Häll upp i serveringsglas, täck med plastfolie och låt stelna minst 4 timmar i kylen.
Skär jordgubbarna i mindre bitar och finhacka myntabladet. Blanda socker, vaniljsocker, jordgubbar och myntablad i en skål. Dra över ett par varv med pepparkvarnen, blanda och låt stå och safta till sig fram till serveringen. 

Fördela jordgubbarna i pannacottaglasen precis före serveringen eller servera dem bredvid.
Smaklig spis ♥

Jordgubbsfrossa - jordgubbspaj med vaniljkräm

Varför ändra på ett vinnande koncept, fortsätter på jordgubbstemat eftersom bären är så fina.
Jordgubbspajen är perfekt att förbereda några timmar, eller dagen, innan den ska ätas.

Det här behövs till en paj (ca 24 cm i diameter):
Fransk mördeg: 50 g florsocker / 125 g rumstempererat smör / 165 g vetemjöl / 1 äggula / 1 krm salt
Vaniljkräm: 3,3 dl vispgrädde / 3 äggulor / 3 msk strösocker / 1 msk maizena mjöl / 1 vaniljstång
2 liter jordgubbar

Blanda ingredienserna till mördegen snabbt till en slät deg. Tryck ut i en pajform (med löstagbar kant) och ställ i kylskåp 1 timme att stelna.
Skär upp vaniljstången och skrapa ur fröna med baksidan på en kniv. Lägg vaniljstång och frön i en kastrull och häll på 3 dl vispgrädde, låt koka upp.
Vipsa ihop äggulor, strösocker och maizena i en bunke. Häll den kokande grädden över under vispning. Häll tillbaka i kastrullen och låt sjuda under vispning till en tjock kräm.
Ställ krämen att svalna, ställ den sedan i kylskåp för att stelna.

Sätt ugnen på 225 grader. Nagga pajdegen i botten och klä kanterna med aluminiumfolie. Grädda pajbotten 15 minuter. Ta ut den och ta försiktigt bort aluminiumfolien, fortsätt grädda botten ytterligare 5 minuter. Låt pajdegen svalna.

Ta pajskalet ur formen och lägg på ett serveringsfat. Fyll pajskalet med den kalla vaniljkrämen.
Dekorera med snoppade jordgubbar.
Smaklig spis❤️

Chokladpavlova med jordgubbar

Varför krångla till det, det är ju de enkla smakerna som är godast.  Pavlova är maräng med ett lite kladdigt, krämigt inre och det blir ju inte sämre av att det smakar choklad.

Det här behövs till 1 tårta: 7 äggvitor (ca 210 g) / 5 dl strösocker / saft av 0,5 citron / 2 msk kakao / 50 g mandelspån

Dekoration: 2 dl vispgrädde / 1 l jordgubbar

Sätt ugnen på 130 grader.
Rör ihop äggvitor, strösocker och citronsaft i en rostfri bunke med ballongvisp. Sätt bunken över vatten bad och vispa till blandningen når 65 grader.
Lyft bort från vattenbadet och fortsätt vispa med elvisp till marängen svalnat. Vispa ner kakao och mandelspån på slutet.
Bred ut marängen på bakplåtpappersklädd plåt i valfri form. Grädda i mitten av ugnen i ca 1 timme.

Ta ut marängen och låt den svalna.

Vispa grädden, snoppa jordgubbarna och lägg ovanpå marängbotten. Servera direkt.

Smaklig spis ❤️

Sommarbakelse

Riktig nostalgifika med sommarfeeling, jordgubbsrulltårta på tvären toppad med en klick grädde och björnbär från egen trädgård. Det enda som saknas är en hammock, spetsduk på bordet, sen är i alla fall jag tillbaka till 7-års åldern och mormors trädgård ;-)
Det är ju heller inte helt fel att just rulltårta är bland det snabbaste man kan baka, vilket passar ypperligt om man får så där oväntat besök.

Det här behövs till 1 rulltårta (8-10 bakelser): 3 ägg / 2 dl strösocker / 2 tsk bakpulver / 0,5 dl mjölk
Fyllning: 3 dl jordgubbssylt (recept finns HÄR)
Dekoration: Vispgrädde och färska bär

Sätt ugnen på 250 grader. Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna (ca 35x45 cm).
Vispa ägg och socker riktigt pösigt. Blanda mjöl och bakpulver, rör försiktigt ner det i smeten omväxlat med mjölken.
Häll smeten i plåten och grädda mitt i ugnen ca 5 minuter.
Lägg under tiden ett nytt bakplåtspapper på en bricka, sockra pappret ordentligt.
Ta ut kakan ur ugnen och stjälp upp den direkt på det sockrade pappret. Dra av bakplåtspappret från botten, eventuellt behövs det penslas med kallt vatten.
Bred ut sylten medan kakan är varm och rulla ihop den som en rulle från långsidan. Rulla till sist pappret om och lägg rulltårtan att svalna med skarven nedåt.
Skär ca 5 cm tjocka skivor och ställ dem på snittytan, garnera med vispad grädde och färska bär.
Voila! En snabbfixad sommarbakelse utan dess like.
Smaklig spis ♥

Enkel jordgubbssylt

Ingen köpt sylt går upp mot hemgjord!!
Våfflor,pannkakor, plättar eller ostkaka vad vore de utan jordgubbssylt? Att jordgubbssylt dessutom är ganska enkel att åstadkomma gör ju absolut ingenting. Det som behövs är fina bär, syltsocker, citronsaft och lite tid.

I går var vi i eko-butiken i Karlskrona och handlade, då passade vi samtidigt på att handla en låda bär. 1 liter åt vi upp, 10 liter skivade jag och frös in för kommande behov resterande blev sylt.

Till drygt 3 liter sylt behövs: 2 kg jordgubbar / 2 kg syltsocker / saft från 2 citroner

Skiva jordgubbarna och varva dem i en gryta tillsammans med sockret. Häll över citronsaften och låt grytan stå ett par timmar under lock.
Sätt grytan på medelhög värme, rör om då och då till grytan kokar. Låt sylten koka ca 5 minuter, dra den från värmen och låt stå 5 minuter (rör inte!!). Skumma av allt vitt.

Häll upp sylten på väl rengjorda och varma burkar. Sätt på locken direkt.
Jordgubbarna flyter upp till ytan, så rör i sylten när burken öppnas. Är burken helt tät kan man ställa den upp och ner för att motverka. Sylten är hållbar ca 1-2 månader i kylskåp.
Smaklig spis ♥

Fläderbloms- och vaniljpannacotta med jordgubbar

Så här i fläder- och jordgubbstider, gäller det ju att ta tillvara på det goda och passa på att njuta.
Vid det här laget vet ni att jag gillar att experimentera i köket, ett av experimenten i helgen var en uppfriskande fläderbloms- och vaniljpannacotta som serverades med jordgubbar. Sött? Javisst och bedårande gott.

Har du inte hunnit göra fläderblomssaft finns recept HÄR.

Till 4 portioner pannacotta behövs: 2 dl koncentrerad fläderblomssaft / 3 dl vispgrädde / 1 vaniljstång / 2,5 gelatinblad
Till servering: 0,5 l jordgubbar / 2 msk florsocker

Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Blanda flädersaft och grädde i en kastrull. Skär upp vaniljstången och skrapa ur fröna, lägg både vaniljstång och frön i saft-gräddblandningen. Låt koka upp och lyft sedan bort från värmen.
Lyft upp vaniljstången, krama ur vattnet ur gelatinbladen. Rör ner gelatinbladen i den varma saft-gräddblandningen. Ställ åt sidan ca 20 minuter, rör emellanåt.
Häll upp pannacottan i portionsformar och ställ i kylen ca 2 timmar för att stelna.
Skär jordgubbarna i mindre bitar och blanda dem med florsockret, låt dem stå i rumstemperatur och rör emellanåt.
Servera pannacottan kall med jordgubbarna ovanpå. Smaklig spis ♥

Chokladpavlova med chokladmousse och färska bär

 Jordgubbar och choklad, tillsammans med choklad och choklad, kan det bli annat än succé?

Jag vet! Pavlova är inte den snyggaste dessert/tårta man kan servera men smaken uppvägen mer än väl utseendet.
Den tar ett par timmar i ugnen och ska sen svalna, men det ger tillräckligt med tid att göra den vita chokladmoussen och få den att stelna. Precis före servering lägger man på moussen och bären.

Till 6-8 personer behövs: 4 st äggvitor / 2 droppar ättikssprit / 200 g strösocker / 100 g Marabou mörk choklad
Vit choklad mousse: 125 g Marabou vit choklad / 0,75 dl  + 3 dl vispgrädde / 0,5 blad gelatin
2 liter färska bär

Sätt ugnen på 150 grader.
Vispa äggvita tillsammans med ättika till maräng, tillsätt strösockret under fortsätt vispning. Vispa till marängen är riktigt styv. Smält under tiden chokladen i micron (eller över vattenbad), rör chokladen slät.
Klä en bakform (1,5-2 liter) med bakplåtspapper.
Häll den smälta chokladen i marängen och rör försiktigt, chokladen ska bilda ett mönster inte röras ut helt i marängen. Häll chokladmarängen i formen och bred ut den lite högre i kanterna.
Grädda marängen i ca 2 timmar, sista timmen med ugnsluckan lite på glänt.
Ta ut formen och låt marängen kallna helt.

Lägg gelatinbladet i kallt vatten.
Smält den vita chokladen i micron (eller över vattenbad), koka upp 0,75 dl vispgrädde och häll den över den smälta chokladen och rör till en slät smet. Krama ut vattnet ur gelatinbladet och rör ner det i chokladsmeten.
Vispa 3 dl grädde till fast skum. Blanda grädde och chokladsmet till en jämn mousse. Låt moussen stelna i kylskåp.

Precis före servering tas marängen loss från formen, lägg marängen på et fat. Häll/Lägg moussen på mitten och bred ut den något mot kanterna. Lägg över bär och servera.

Smaklig spis ♥

Calvadosgravad biff med nobissås och jordgubbssalsa

Sommarkänsla i kvadrat och en perfekt förrätt eftersom allt går att förbereda, endast upplägget görs precis före servering. Själva gravningen av köttet tar 2 dygn, tillbehören görs samma dag som serveringen.

Till 6-8 portioner behövs: 600 g utskuren biff (som ska ha varit frusen) / 0,5 dl strösocker / 0,5 dl salt / 2 msk calvados / 2 msk färsk timjan / 1 msk grovkrossad svartpeppar

Jordgubbssalsa: 250 g jordgubbar / blad från 0,5 kruka basilika / 0,5 chilifrukt / svartpeppar från kvarn / 1 msk röd balsamico vinäger / 1 msk olivolja / 1 tsk strösocker

Nobissås: 1 ägg / 1 msk vit balsamvinäger / 3 sardeller / 1 tsk dijonsenap / svartpeppar från kvarn / 0,5 vitlöksklyfta / 1 dl rapsolja / ca 0,5 dl finhackad gräslök

Sallad till servering

Blanda alla ingredienserna till gravningen i en skål, bred hälften smeten på ena sidan av köttet och lägg det i en plastpåse. Bred på resterande smet på andra sidan och knyt till påsen. lägg köttet i kylskåpet och vänd på det ca två gånger per dygn.

Skär jordgubbarna i bitar (ca 5x5 mm), hacka basilika och chili. Blanda i en skål. Häll över olja och vinäger, blanda runt försiktigt. Smaka av med svartpeppar och socker.

Koka upp vatten i en kastrull, lägg i ägget till nobissåsen och låt det koka exakt 2 minuter. Lyft upp äggen och spola det i kallt vatten. Knäck ägget i en skål, lägg i alla ingredienser utom oljan. Kör med mixerstav till alla ingredienser är finfördelade. Fortsätt köra mixerstaven eller byt till elvisp. Tillsätt oljan, först droppvis sedan i en fin stråle under fortsatt mixning/vispning. Rör till sist ner gräslöken och låt såsen stå till sig.

Rumstemperera köttet före servering, torka av smeten och skiva köttet mycket tunt.
Lägg ett lager sallad på tallriken, köttet ovanpå och toppa med någon sked sås. Lägg salsan vid sidan om.
Smaklig spis ♥

Snabbgjord jordgubbssylt med lime

Nu närmar vi oss våffeltider, även om vi har tjuvstartat är det lika gott ändå. Av någon outgrundlig anledning har vi alltid slut på sylt lagom till det är dags att äta våfflorna. Men har man bara jordgubbar i frysen går den här snabba sylten alldeles utmärkt att göra medan våffelsmeten sväller.

Till en liten burk sylt behövs: 1 liter jordgubbar (gärna i skivor eller bitar) / saft från 1 lime / 2 dl syltsocker

Micra jordgubbarna om de fortfarande är frusna. Häll både jordgubbar och vätska i en kastrull och koka upp, häll i limesaften och sockret och rör om till sockret smälter. Låt koka upp och koka 2 minuter. Häll upp sylten på varm burk. Sylten är hållbar ett par veckor i kylskåp.
Smaklig spis ♥

Jordgubbs- och hallonpaj med pistage

Smulpaj är både snabbt och enkelt, dessutom går det att variera i all oändlighet. Variera bär eller frukt efter årstid, variera innehållet i smuldegen efter vad som finns i skafferiet.

Till en 20 cm pajform behövs: 0,5 - 0,8 l hallon och jordgubbar / 125 kylskåpskallt smör / 1 dl råsocker / 1,5 dl vetemjöl / 0,5 dl havregryn / 1 dl pistagemandel

Sätt ugnen på 200 grader. Häll bären i pajformen. Lägg alla torra ingredienser i en matberedare, skär smöret i tärningar och ha ner tillsammans med det torra. Kör snabbt ihop till en smulig deg. Smula ut degen ovanpå bären. Grädda pajen i ca 25-30 minuter till den får fin färg.

Servera pajen ljummen med iskall hemgjord vaniljsås.

Jordgubbssylt

Hämtar man en hel låda med sylt- och saftgubbar, gäller det att vara snabb och ta hand o dem. Det mest rationella den här gången blev en stor jordgubbssallad till grillat, jordgubbspaj med överflöd av gubbar och sylt.
Jordgubbssylt är ju en ren sommarbomb, serverad till pannkakor, våfflor eller varför inte en hemgjord ostkaka ;)

Till ca 5,5 liter sylt använde jag: 3,8 kg rensade jordgubbar / saft av 8 st limefrukter / 2 kg syltsocker.

Koka försiktigt upp jordgubbar och limesaft, låt sedan koka ca 5 minuter. Tillsätt syltsockret, låt koka upp och koka 3-5 minuter. Dra kastrullen åt sidan och skumma ordentligt.
Häll upp sylten på varma, väl rengjorda burkar. Förvara burkarna svalt. Jordgubbarna flyter upp på ytan, men vi brukar röra om ordentligt när vi öppnar en burk.
Smaklig spis ♥

Jordgubbssylt med lime och rabarber

Nu gäller det att passa på! Passa på och ta hand om naturens överflöd. Den här syrligt, goda jordgubbssylten är smaksatt med både rabarber och lime.

Till 1 liter sylt behövs: 1,5 dl finskuren rabarber / 1,5 l jordgubbar / saft av 1 lime / 3,5 dl syltsocker

Skiva jordgubbarna tunt, lägg dem tillsammans med den skurna rabarbern i en kastrull och häll över limesaften. Låt koka upp på svag värme under lock, låt koka ca 10 minuter. Häll i syltsockret och rör till det smält, låt återigen koka upp och låt koka ytterligare 5 minuter. Häll upp sylten på rengjord varm burk.

Sylten innehåller inget konserveringsmedel och bör konsumeras inom 2 eller frysas.

Kaffemarinerad kalkonfilé med jordgubssallad

Ibland är det svårt att få variation på det grillade, den här marinaden kommer vi garanterat att använda fler gånger. Passar lika bra till både, kyckling, fläskfilé och , som här, kalkonbröst.

Ca 200 g kalkonbröstfilé per person.
Marinad: 1,5 dl rapsolja / 3 msk mörkrostade kaffebönor / 3 msk sambal oelek / 2 finrivna vitlöksklyftor / 2 msk japansk soja / 2 msk umamipasta (eller tomatpuré) / 1 tsk torkad rosmarin / 1 msk honung.

Jordgubbssallad: ca 2 liter blandad sallad / 250 g söta körsbärstomater / 0,5 l jordgubbar / gräslök
Dressing: 2 msk röd balsamvinäger / 6 msk olivolja / 1 tsk honung / 0,5 tsk örtsalt

Stöt kaffebönorna grovt i mortel och blanda med resten av ingredienserna till marinaden. Skiva köttet i 1,5 cm tjocka skivor och lägg i marinaden ca 8 timmar.

Riv salladen i bitar, halvera körsbärstomaterna och dela jordgubbarna i fyra delar.  Lägg salladen i botten, lägg jordgubbar och tomater ovanpå, toppa med hackad gräslök.
Blanda alla ingredienserna till dressingen och vispa till den blir tjock. Häll dressingen över salladen.

Ta upp köttet från marinaden och skrapa av så mycket av kryddorna som möjligt. Grilla 5-8 minuter direkt över glöden.

Smaklig spis ♥

Drömrulltårta med jordgubbssmörkräm

Fortsätter på temat jordgubbar och fika ;) Om du testade jordgubbsmacronerna i går, har du italiensk smörkräm kvar även till den här drömrulltårtan.

Rulltårta: 3 ägg + 1 äggvita / 1,5 dl strösocker / 2 dl potatismjöl / 2 msk kakao / 3 tsk bakpulver

Italiensk smörkräm: 50 g vatten / 125 g strösocker / 2 msk vaniljsocker / 2 äggvitor / 200 g rumstempererat smör / 75 g jordgubbar

Börja med smörkrämen genom att mixa jordgubbarna till mos och sila dem genom stålstil. Koka upp vatten och socker, låt koka till 116 grader. Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt den heta sockerlagen försiktigt under fortsatt vispning. Vispa till krämen svalnat, ca 15-20 minuter. Tillsätt rumstempererat smör klickvis. Smaksätt med vaniljsocker och jordgubbsmos.

Sätt ugnen på 190 grader. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda de torra ingredienserna rör försiktigt ner dem i äggsmeten, se till att det blir ordentligt blandat. Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna, häll i smeten och bred ut den. Grädda rulltårtan i ca 5-8 minuter, känn med en sticka att kakan känns torr. Strö strösocker över kakan, vänd upp den på nytt bakplåtspapper och låt svalna under bakduk.
Bred smörkräm över hela botten och rulla ihop från långsidan. Lägg rulltårtan med skarven neråt att vila i kylskåp.
Smaklig spis ♥

Jordgubbsmacrons

Riktigt söta och fulla med smak, då är jordgubbar perfekt att smaksätta den italienska smörkrämen som är inklämd mellan macronerna.

Till macronerna behövs: 100 g äggvita / 30 g strösocker / 200 g florsocker / 100 g mandelmjöl / 0,5 tsk röd karamellfärg.
Till smörkrämen behövs: 50 g vatten / 125 g strösocker / 2 msk vaniljsocker / 2 äggvitor/ 200 g rumstempererat smör / 75 g jordgubbar

Vispa äggvitorna till macronerna till hårt skum, tillsätt strösocker och färg under fortsatt vispning. Blanda florsocker och mandelmjöl och rör ner det försiktigt i den vispade äggvitan.
Spritsa ut smeten till små rundlar (2 cm i diameter) på bakplåtspapper. Låt macronerna torka en timme. Sätt ugnen på 170 grader.
Grädda macronerna i ca 10-12 minuter, till de känns lätta. Låt dem kallna på plåten.

Mixa jordgubbarna till mos och sila dem genom stålstil. Koka upp vatten och socker till smörkrämen. Låt koka till 116 grader. Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt den heta sockerlagen försiktigt under fortsatt vispning. Vispa till krämen svalnat, ca 15-20 minuter. Tillsätt rumstempererat smör klickvis. Smaksätt med vaniljsocker och jordgubbsmos.

Bred smörkrämen på en macron och sätt nästa ovanpå, som en jojo. Förvar macronerna svalt , men inte kylskåpskallt.
Smaklig spis♥

Jordgubbspaj

Solmogna jordgubbar, kall vaniljkräm och krispig mördeg - en riktig sommardröm sammanfattad i en jordgubbspaj.

Till en paj behövs: 1 liter jordgubbar
Mördeg: 3 dl vetemjöl / 0,75 dl strösocker / 1 msk vaniljsocker / 125 g smör / 1 ägg
Vaniljkräm: 3 dl mjölk (3%) / 1 dl vispgrädde / 0,75 dl strösocker / 2 msk vaniljsocker / 2 msk maizena / 2 ägg / 25 g smör

Kör ingredienserna till mördegen i matberedare till en jämn deg. Tryck ut pajdegen i en pajform, nagga botten och ställ den i kylskåpet ca 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader.
Koka upp mjölk och socker i en kastrull. Vispa ihop vispgrädde, vaniljsocker ägg och maizena. Slå den kokande mjölken över äggblandningen under vispning. Häll tillbaka i kastrullen och låt precis koka upp under ständig omrörning. Rör ner smöret och sila såsen genom finmaskig stålsil och kyl i vattenbad.
Grädda pajskalet 12-15 minuter till det får fin färg. Låt kallna.
Häll den kalla vaniljsåsen i det kalla pajskalet och ställ gärna i kylskåp en stund. Dela jordgubbarna och lägg på dem strax före servering.
Smaklig spis ♥