GI-bröd med tranbär och frön

När man vill ha matlåda, men inte har möjlighet att värma mat. Då är det här brödet perfekt. Jag tar med mig 2 skivor med ost och ett kokt ägg. Perfekt :-)
Dessutom behövs ingen jästid, utan det är bara att kladda ihop och putta ner i en form och grädda.

Till 1 bröd (avlång 1,5-liters form) behövs: 4 dl fullkorns dinkel / 1 dl bovetemjöl / 2 dl havregryn / 0,5 dl rågkross / 0,5 dl linfrö / 1 dl solrosfrö / 1 dl pumpafrö / 0,5 dl chiafrö / 0,5 dl amarantfrö / 1 dl torkade tranbär / 2 tsk bikarbonat / 2 tsk havssalt / 1 morot / 1 msk agavesirap / 4,5 dl naturell yoghurt
Frön och havregryn till dekoration

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Skala och riv moroten. blanda morot, yoghurt och agavesirap. Rör ner alltsammans i de torra ingredienserna, rör till en jämn, rätt så kladdig smet.

Sätt ugnen på 175 grader.
Lägg ett bakplåtspapper i bakformen. Häll i smeten och jämna ut den. Garnera med frön.
Grädda brödet mitt i ugnen ca 70 minuter till innertemperaturen är 98 grader.
Ta ut brödet ur formen och linda in det i en bakduk. Låt svalna på galler.
Smaklig spis.

Energikakor med jordnötssmör

Med en golfsäsong som sakta drar i gång och en son som kommit hem, behövs det energikakor av olika slag. Experimenterandet har tagit fart och här kommer första omgången.

Till ca 10-15 energikakor behövs: 2 dl dinkelflingor / 1 dl mandelmjöl / 1,5 dl jordnötssmör / 0,5 dl honung / 0,5 dl solrosfrön / 2 msk linfrö / 1 dl hackade aprikoser / 1 dl torkade tranbär / 0,5 dl kokoschips / 2 msk chiafrö

Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda dinkelflingor och mandelmjöl. Lägg på en plåt och rosta i ugnen under övervakning, till de får lite färg.
Blanda jordnötssmör och honung i en kastrull. Värm försiktigt till det blir trögflytande och väl blandat.
Rör ner övriga ingredienser i jordnötssmörblandningen.
Lägg bakplåtspapper i en form, 20 x 20 cm. Häll ut smeten och tryck ut jämnt i formen. Ställ i kylskåp att stelna. Skär i fyrkanter, linda in dem i vaxat papper eller plastfolie. Förvaras i kylskåp eller frys.
Smaklig spis ♥

Cranberry, goji and pecan cookies

Så blev det dags igen, dags att ta hand om pecan- och valnötter från julen. Tillsammans med torkade tran- och gojibär fick de bilda stommen i dagens cookies. För visst är det något speciellt med sega cookies fyllda med "nyttigheter" ;-)

Till 50 små cookies behövs: 5,5 dl havregryn / 4 dl vetemjöl / 150 g rumstempererat smör / 1,25 dl råsocker / 1 dl ljus sirap / 2 dl pecan- och valnötskärnor / 1 dl torkade tranbär / 1 dl torkade gojibär / 2 tsk bakpulver / 1 knivsudd salt / 0,5 dl vatten

Blanda alla torra varor i en bunke, nyp ner smöret med händerna till det blir som en smuldeg. Rör ner sirap och vatten och blanda snabbt ihop till en kakdeg.

Sätt ugnen på 175 grader. Lägg bakplåtspapper på tre plåtar. Ta ungefär valnötsstora klumpar av degen, kläm ihop dem och platta till dem till cookies.
Grädda kakorna i ca 15 minuter och låt dem kallna på plåten.

Smaklig spis ♥

Coconut and cranberrycookies

Kaffe utan en kaka är som kärlek utan ....... nu är det inte jag som är kakmonstret i familjen, men jag bakar ju mer än gärna som ni vet.
När beställningen kom, blev jag sugen på att försöka få till en söt kaka söt men ändå lite nyttig och utan allt för mycket vetemjöl. Resultatet blev en cocnut and cranberrycookie, eller rätt och slätt kokos- och tranbärskaka.

För det mesta försöker jag att översätt mina vägda gram till deciliter och teskedar, men den här gången får ni hålla till godo med vikten.

Det här behövs till 25 kakor: 210 g havregryn / 120 g mandelmjöl / 40 g kokosflingor / 50 g vetemjöl / 150 g råsocker / 2 tsk bakpulver / 0,5 tsk flingsalt / 150 g torkade tranbär / 0,25 dl maskrossirap / 0,5 dl vatten / 150 g rumsvarmt smör

Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda alla torra ingredienser i en bunke och finfördela det rumstempererade smöret där i. Häll till sist i vatten och maskrossirap och arbeta degen till en grynig massa (den ska kunna klämmas ihop till bollar).
Kläm ihop 25 lika stora bollar, lägg dem på bakplåtspapper. Platta ut den till ca 1 cm tjocka runda kakor.

Sätt in plåten i ugnen, sänk värmen till 175 grader och grädda kakorna i ca 15 minuter. Låt dem kallna på plåten och lägg dem sen i en burk.
Smaklig spis ♥

Havrecookies med kokos, tranbär och valnötter

Det är ändå något speciellt med stora, lite sega cookies. Den här varianten fick smak av kokos, tranbär och valnötter, men egentligen kan man smaksätta hur man vill.

Till 30 kakor behövs: 200 g rumsvarmt smör / 1 dl strösocker / 2,5 dl råsocker / 1 ägg / 2 msk vatten / 2 dl vetemjöl / 1 tsk kanel / 1 msk vaniljsocker / 1 krm salt / 0,5 tsk bikarbonat / 7 dl havregryn / 2 dl torkade tranbär / 2 dl valnötter / 1 dl kokosflingor

Sätt ugnen på 175 grader. Rör smör, strösocker, råsocker och vaniljsocker luftigt och poröst. Rör ner ägg och vatten.
Blanda alla torra ingredienserna och tillsätt dem till smeten. Rulla valnötsstora bollar av smeten, lägg dem glest på bakplåtpappersklädd plåt. Platta till kakorna något.
Grädda kakorna mitt i ugnen ca 14 minuter. Låt kakorna svalna på plåten och flytta sedan över dem på galler för att kallna.
Smaklig spis ♥