Enkel äppelkaka

Ni vet den där känslan när man måste rusa fram och sno kakan, innan den tar slut, för att den inte är fotat ännu. Bevisligen en god äppelkaka, att den var lättgjord gör ju inte saken bättre.

Det här behövs till en kaka (24 cm form): 2 ägg / 2 dl råsocker, 2,25 dl vetemjöl (self rising eller kakvetemjöl med bakpulver) / 2 st äpplen / 2 tsk malen kanel / 1 tsk kardemummakärnor / 125 g kylskåpskallt smör

Sätt ugnen på 175 grader.
Kläm fast ett bakplåtspapper i botten av en springform.
Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda ner vetemjölet. Häll smeten i formen.
Ska, kärna ur och skär äpplena i tunna klyftor. Lägg ut klyftorna i mönster ovanpå smeten.
Strö över kanel. Mortla kardemummakärnorna och strö på dem.
Hyvla smöret med osthyvel över hela kakans yta.
Grädda kakan i mitten av ugnen 30-35 minuter. Ta ut kakan och låt den svalna i formen.
Ta kakan ur formen och dra bort bakplåtspappret före servering.
Kan med fördel serveras med vaniljkräm eller vispad grädde.

Sockerkaka med äpple, kardemumma, kanel och en hint ingefära

Jag fortsätter att testa den nya bakformen från Nordic Ware. Eftersom den är så pass mycket större än alla mina andra formar, måste ju alla recept göras om och anpassas.

Den här gången blev jag sugen på äpplen och smaksatte en sockerkaka med kardemumma, kanel och en liten hint ingefära innan jag stoppade ner en äppelklyfta i varje "vinge".

Det här behövs för en form på 2,6 liter: 5 dl strösocker / 200 g rumsvarmt smör / 4 ekologiska ägg / 9 dl vetemjöl / 3 tsk bakpulver / 2 msk mortlad kardemumma / 1 msk malen kanel / 1,5 tsk malen ingefära / 3,5 dl mjölk / 1,5-2 stora äpplen / pärlsocker att strö ovanpå
Rumsvarmt smör och polenta till formen

Sätt ugnen på 175 grader.
Pensla formen ordentligt med det mjuka smöret och "mjöla" noga med polenta.
Blanda vetemjöl, kryddor och bakpulver i en bunke.
Vispa smör och socker vitt och poröst. Tillsätt äggen ett i taget. Tillsätt omväxlande de torra produkterna och mjölken till det är en jämn smet.
Skeda upp smeten i den smorda formen, dunka formen mot ett hårt underlag för att få ut eventuella luftbubblor.
Skala, kärna ur och klyfta äpplena. Stick ner en klyfta i varje "vinge" på formen. Avsluta med att strö lite pärlsocker ovanpå.
Sätt formen mitt i ugnen och grädda kakan ca 70 minuter. Känn efter med en sticka, som ska vara torr.
Låt kakan vila 10 minuter. Stjälp upp kakan och låt den kallna under formen.
Smaklig spis.

Mandelkaka med kanelstekta äpplen

Det är något visst med äppelkaka, i kombination med mandel är det helt oslagbart. Den här kakan är så där lagom kladdig att det går att äta som den är men blir givetvis godare med lite hemgjord vaniljsås :-)

Det här behövs till 1 kaka: 3 ägg / 2,5 dl strösocker / 1 msk vaniljsocker / 500 g laktosfritt smör / 1 dl mandelmjölk (Go Green) / 2 dl vetemjöl / 3 dl mandelmjöl / 2 tsk bakpulver / 1 nypa flingsalt

Fyllning: 1 stort äpple / 25 g laktosfritt  smör / 0,5 dl strösocker / 1 msk malen kanel.

Laktosfritt smör och polenta till formen.

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en 2-liters form och bröa med polenta.
Skala och kärna ur äpplet, skär i tärningar. Smält smöret i en stekpanna och stek äpplena mjuka tillsammans med socker och kanel på låg värme.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt.
Smält smöret, ställ åt sidan och häll i mandelmjölken. Blanda mjöl, mandelmjöl och bakpulver i en bunke.
Rör ner smör- och mandelmjölkblandningen i äggvispet. Rör försiktigt ner de torra varorna, rör med stora tag till en jämt smet.
Häll smeten i kakformen och klicka ner äppelbitarna, rippla över kanel- och sockersåsen.
Grädda kakan i mitten av ugnen ca 30-35 minuter.
Låt svalna en stund i formen. Stjälp upp den på fat och låt den svalna utan form.
Smaklig spis ♥