Citronkaka

En riktigt somrig kaka med frisk citronsmak och lite crunch från vallmofrön. Att den sen är perfekt till en härlig kopp te gör ju inte saken sämre.

Det här behövs till en kaka i 2,3 liters form: 4 dl vetemjöl / 0,5 tsk bakpulver / 0,5 tsk bikarbonat / 230 g rumsvarmt smör / 4,5 dl strösocker / 5 ekologiska ägg / 2 ekologiska citroner / 0,5 dl vallmofrö
Mjukt smör och riven kokos till kakformen

Sätt ugnen på 165 grader med varmluft, eller 180 grader utan varmluft.
Smöra formen ordentligt och "bröa" den med riven kokos.
Blanda vetemjöl, bakpulver, bikarbonat och vallmofrö i en bunke. Riv ner skalet från en citron.
Pressa saften ur bägge citronerna.
Vispa smör och socker vitt och pösigt. Vispa ner äggen ett i taget. Rör ner mjölblandningen och till sist cironsaften.
Häll smeten i formen. Grädda kakan längst ner i ugnen ca 50 minuter, känn med en sticka som ska vara torr.
Låt kakan vila 20 minuter i formen innan du stjälper upp den.