Pepparkaka med lingon

Jag älskar lukten av nybakade pepparkakor, det finns inte mycket som slår det speciellt inte när vi närmar oss advent. Men jag är inte speciellt glad för att lägga min tid på kavlade pepparkakor, desto trevligare då att baka den mjuka, saftiga varianten

Till 2 liters form behövs: 150 g rumsvarmt smör / 3 ägg / 2 dl råsocker / 2 dl naturell creme fraiche /  4 dl vetemjöl / 3 tsk bakpulver / 3 tsk malen kanel / 2 tsk malen ingefära / 2 tsk malda kryddnejlikor / 1 dl rårörda lingon / polenta eller ströbröd och smör till formen

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en kakform.
Vispa ägg och socker vitt och pösigt, vispa ner smöret lite i taget. Blanda vetemjölet med övriga torra ingredienser. Rör ner creme fraiche och lingon omväxlande med mjölblandningen i äggvispet.
Häll upp smeten i den bröade formen. Grädda kakan i mitten av ugnen i ca 60 minuter, prova med en sticka som ska vara torr. Låt kakan vila några minuter och stjälp sedan upp den på ett galler.
Lägg kakformen över kakan och låt den svalna. Smaklig spis ♥

Rårörda lingon

Det ser ut att vara lingontider i de djupa småländska skogarna, åtminstone har jag sett röda lingon i ruffen på golfbanan ;) Jag är inte förtjust i att köpa så kallad lingonsylt, jag vill ha dem rårörda med kontrollerad sockerhalt. Men jag ser inget egenvärde i att plocka dem i skogen, jag kan lika gärna plocka dem i butikens frys- eller grönsaksdisk.

Till 1 liter rårörda lingon behövs: 750 g lingon / 350 g strösocker

Blanda lingon och socker i en bunke och rör till sockret löst sig. Jag rör alltid mina lingon med hjälp av min KA med degblandare, tar ungefär 15 minuter.

Häll upp sylten på burk och förvara i kylskåp. Smaklig spis ♥