Grillade räkor

I helgen var jag så himla sugen på fisk, men det fick bli räkor istället. Det var minsann inget dåligt byte. Förberedelserna tar lite tid, men själva tillagningen går väldigt snabbt.

Äter man det som förrätt räcker det med 5 räkor per person, serveras de som huvudrätt behövs det dubbla. Vi åt hemslagen chiliaioli och nybakad levain med örtsmör till.

Recept på aioli finns HÄR.
Recept på örtsmör finns HÄR.

Till 4 förrättsportioner behövs: 500 g frysta råa jätteräkor (Kings prawns)

Marinad till räkorna: 1 röd spank peppar (chili) / 1 vitlöksklyfta / 1 liten bukett färsk rosmarin / saft från 1,5 lime / saft från 0,5 citron / 0,5 dl olivolja / 1 krm flingsalt

Finhacka chili och rosmarin, finriv vitlöken. Blanda samman alla ingredienserna till marinaden.
Skala räkorna, men lämna stjärten från sista leden kvar. Skär ett snitt längs tarmen och ta bort den. Lägg räkorna i en form med kant, häll marinaden över.
Låt marinera ca 20 minuter. Värm under tiden en grillpanna.
Stek räkorna på hög värme ca 1-2 minuter per sida. Trä upp dem på spett och servera dem tillsammans med aioli, bröd och eventuellt en sallad.
Smaklig spis

Smörgåstårta 2.0, fortfarande på hönökaka

Det var dags att piffa upp receptet på smörgåstårta, men varför frångå ett vinnande koncept med hönökaka som både är gott och enkelt.

Den stora skillnaden mot det HÄR receptet är att fyllningen är något mildare, dekorationen är baserad på färskost, kanterna är inklädda med gravad lax och det är tre gånger så mycket räkor på ;-))

2 st 3-pack med hönökaka
Fyllning: 1 burk tonfisk i vatten / 1 dl bostongurka / 0,5 finhackad gul lök / 2 burkar laktosfri creme fraiche / 1 burk latosfri smetana / 1 dl majonäs / 1 tsk vindaloo curry / 1 tsk Västervikssenap / 0,5 tsk grovmald svartpeppar / salt


Dekoration: 1 burk laktosfri färskost / 1 finriven vitlöksklyfta / 4 hårdkokta ägg / 1,5 kg räkor med skal / 100 gr gravad lax  i tunna skivor / finhackad ruccola sallad / torkad dill

Häll av vätskan från tonfisken och mosa den med en gaffel. Blanda den finhackade löken med tonfisken. Rör ihop övriga ingredienser till fyllningen och smaka av med salt, peppar och curry. 
Lägg ut två hönökakor till en rund botten, lägg på fyllning. Varva sedan hönökakor och fyllning. Lämna den översta hönökakan utan fyllning. Klä tårtan med folie och låt stå kallt över natten.

Blanda färskost med vitlök, bred osten ovanpå tårtan. Fäst laxen i osten och låt skivorna täcka in hela kanten. Dekorera med skivade ägg, skalade räkor, lax och hackad sallad. Strö till sista över lite torkad dill. 

Smaklig spis ♥

Smörgåstårta på hönökaka

Enkel, enkel men ack så god ;) receptet räcker ungefär till 6-8 personer.

2 st 4-pack med hönökaka
Fyllning: 1,5 burk tonfisk i vatten / 1,25 dl bostongurka / 0,5 purjolök / 2 burkar laktosfri smetana / 1 burk latosfri mellan creme fraiche / 2 tsk curry / 1 msk dijonsenap / 0,5 tsk grovmald svartpeppar / salt
Dekoration: 1 burk laktosfri smetana / 5 hårdkokta ägg / 0,5 kg räkor med skal / 100 gr kallrökt lax / sallad

Häll av vätskan från tonfisken och mosa den med en gaffel.

Finhacka purjolöken och blanda med tonfisken.

Rör ihop övriga ingredienser till fyllningen och smaka av med salt, peppar och curry.

Lägg ut två hönökakor till en rund botten, lägg på fyllning. Varva sedan hönökakor och fyllning.

Lämna den översta hönökakan utan fyllning. Klä tårtan med folie och låt stå kallt över natten.

Bred på smetana ovanpå tårtan, dekorera med skivade ägg, skalade räkor, lax och hackad sallad.

Jag brukar även strö över lite dill. Smaklig spis ♥

Langos

25 gr jäst / 3 dl ljummet vatten / 1 kokt potatis / 1 tsk havssalt / 7 del vetemjöl special

Rör ut jästen i vattnet. Riv den kokta potatisen och blanda ner i bunken, tillsätt salt och nästan allt vetemjöl. Blanda degen till den blir smidig. Låt jäsa 40-60 minuter.
Stjälp upp den på väl mjölat bakbord, dela degen i 12 delar och rulla dem till runda bollar.
Kavla sedan ut bollarna till ovala, platta bröd. Låt dem jäsa ca 10-15 minuter. Värm under tiden fritösen till 180 grader.

Fritera bröden 2-3 minuter på varje sida, eller till de bli gyllengruna. Låt dem rinna av på hushållspapper, servera dem ljumna med tex gräddfil, räkor, hackad rödlök och lite svart rom.