Citronkola

Det här är ett recept som läggs upp av ren egoism ;-) Det är också det receptet som fick mig att leta efter vit choklad över hela nätet precis innan jul, slutligen blev det Valronas vita choklad som klickades hem.

Det här är världens godaste citronkola och den som ska äras är Stefan Ekengren!

Det här behövs till en sats citronkola: 3 dl strösocker / 2 citroner, rivet skal / 1-1,5 dl nypressad citronjuice / 60 g smör /175 g vit choklad / 60 g kokosfett

Koka upp socker, citronjuice och citronskal i en kastrull. Rör om och låt sjuda någon minut så att sockret löses upp.

Sila direkt ner blandningen i en ny kastrull. Koka upp igen till 110 grader, rör ner smöret och koka vidare till 120 grader.

Dra sedan av från värmen, rör genast ner chokladen och rör kolan blank och fin. Avsluta med kokosfett och rör till en jämn och fin smet.

Häll ut kolan i en form med smörpapper och låt kallna.

Förvara kolan täckt i kylen och skär i bitar vid servering.

Lyxchokladboll med rostad kokos

I höstas var vi på Café Mandeltårtan i Ronneby och köpte med oss varsin chokladboll, en chokladboll som skickade en till himlen och tillbaka. 

Den upplevelsen har fått stå modell för den här skapelsen, en chokladboll med brynt smör, rullade i mörk choklad och till sist rullade i rostad kokos. Räkna med att bli KLADDIG, men det är så värt det ;-)

Det här behövs till 10-15 bollar: 150 g smör / 1 dl strösocker / 2 msk kakao / 1 tsk vaniljsocker / ca 3 1/2 dl havregryn / 2-3 msk kallt kaffe / 3 msk riven kokos

Att rulla i: ca 100 g mörk choklad / ca 100 g riven kokos

Börja med att bryna smöret i en liten kastrull. Låt stå och puttra under omrörning tills bottensatsen börjar bli gyllenbrun och får en nötaktig doft. Häll upp smöret och bottensatsen i en värmetålig skål så att det inte fortsätter att brynas. Låt svalna till smöret har stelnat.

Mixa havregrynen till de är finfördelade, men inte så att det blir mjöl.

Vispa smör och socker poröst. Tillsätt de mixade havregrynen, kakao, vaniljsocker, kaffe och kokos.

Rulla chokladsmeten till bollar och ställ kallt ca 30 minuter.

Under tiden rostas kokosen i en torr stekpanna tills den får en gyllenbrun färg. Låt svalna.

Finhacka chokladen och smält den.

Ta fram bollarna som stelnat, ta lite smält choklad i handen och rulla bollarna en i taget, först i chokladen som du har i handen och sedan i kokosen.

Lägg på ett fat och ställ svalt. Skulle det, mot förmodan, bli chokladbollar över efter fikat förvaras de i en burk i kylskåpet.

Marshmallows med en hint av äpple

Någon gång måste ju vara den första, så i helgen gick jag loss och testade marshmallows. Jag kan lova att det kommer jag att göra igen, rätt konsistens, enkelt att göra och smakerna går ju att variera i nästan all oändlighet.
Helt enkelt det perfekta godiset. jag smaksatte mina med färskpressad äppelmust från trädgårdens gravensteiner äpplen. Men de går givetvis att smaksätta med nästan vad som helst.

Det här behövs: 180 g strösocker / 50 g äppelmust / 3 gelatinblad / 40 g äggvita / maizena mjöl att pudra med

Lägg gelatinet i kallt vatten ca 10 minuter.
Häll äggvitan i en rostfri bunke och var beredd att starta vispen.
Häll äppelmusten i en kastrull tillsammans med strösockret. Låt koka upp och koka till 115 grader, börja vispa äggvitorna på medelhög hastighet.
När sockerlagen når 126 grader hälls den sakta över äggvitorna under fortsatt vispning. Krama ur gelatinbladen och låt dem smälta ner i den heta massan. Fortsätt vispa till massan svalnat till ca 40 grader.
Häll massan i en sprits.
Pudra ut maizenamjöl på en bricka, spritsa ut toppar av marshmallowsmassan. Pudra över dem med maizenamjöl och låt dem sedan torka i ca 4 timmar.

Förvara dem i lufttät burk. Smaklig spis

Rosa skumtomtefudge

Jamen hur fräckt är inte det? Skojade bara! :-)
Eftersom jag har en svaghet för just skumtomtar, var jag ju bara tvungen att testa den flera år gamla idén med att smält skumgodis till nytt godis.
Jag hällde min fudge i en alldeles för stor form (20 x 20 cm) så testa gärna att ta en mindre om du vill ha lite tjockare fudgebitar.

Till ca 20 bitar behövs: 2 dl strösocker / 1 dl vispgrädde / 50 g osaltat smör / 12 skumtomtar (ca 70 g) / 150 g vit choklad

Klipp eller skär skumtomtarna i små bitar, blanda dem med socker grädde och smör i en kastrull. Sätt plattan på medelhög värme och låt allt smälta ihop under omrörning. Låt det sjuda en liten stund max 10 minuter.
Grovhacka chokladen och låt den smälta ner i blandningen, rör till smeten är homogen.
Häll upp fudgen i en form och låt den stå svalt att stelna. Skär fudgen i bitar, de kladdar lite, så jag har plastfolie mellan lagren.
Smaklig spis ♥

Choklad med rostade hasselnötter

Det enkla är det goda! Choklad och nötter, det är inte svårare än så.

Till 400 g helnöt chokladbräck behövs: 100 g Marabou mörk choklad / 100 g Marabou mjölkchoklad / 200 g hasselnötter.

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg nötterna i en långpanna, rosta dem till det tunna skalet spricker. Lägg nötterna i en kökshandduk och gnugga loss skalet. Låt nötterna svalna.
Hacka den mörka chokladen och smält den över vattenbad, låt den bli ca 45 grader. Dra från värmen.
Hacka mjölkchokladen och rör ner ned i den smälta mörka chokladen.
Rör ner nötterna och häll ut blandningen på ett bakplåtspapper. Låt stelna. Dela med kniv och njut.
Smaklig spis ♥

Alldeles väldigt goda havrebollar

250 gr rumsvarmt laktosfritt smör / 2,5 dl strösocker / 7,5 dl havregryn / 1 msk vaniljsocker / 1 msk kakao / 0,5 dl starkt kaffe / kokosflingor att rulla i

Vispa socker och smör vitt och luftigt ca 10-15 minuter på hög hastighet (jag blandar med BeaterBlade, flatblandare med silikonskrapa).
Häll sedan i övriga ingredienser och vispa ytterligare ca 10 minuter.

Forma smeten till lagom stora bollar (det är VÄLDIGT kletigt) och rulla i massor av kokos. Ställ havrebollarna att stelna i kylen.