Grillat ytterlår med chimichurri, baba ganouch och whiskysås

Kryddigt och hett från grillen så här i slutet av februari är inte så dumt om jag får säga det :-)

Vi tog fram en bit hängmörat ytterlår från Mysinge kött på Öland, saltade och pepprade. Körde det till 56 grader på grillen. Lyfte av köttet, täckte det med chimichurri och lät det vila. Gissa om det blev gott?

Recept på whiskysås finns HÄR
Recept på baba ganouch (aubergineröra)finns HÄR

Till 4-6 portioner behövs: 1 kg hängmörat ytterlår / salt och peppar
Chimichurri: 1 spansk peppar / 6 vitlöksklyftor / 4 dl finhackad persilja / 0,5 dl äppelcidervinäger / 1,5 dl rapsolja / 0,5 dl olivolja / flingsalt / grovmalen svartpeppar

Ta fram köttet så att det blir rumstempererat.
Förbered grillen i god tid, auberginerna till baba ganouchen ska grillas före köttet.
Finhacka pepparfrukt och vitlök, blanda med persilja. Häll i vinäger och olja, rör om ordentligt. Smaka av med salt och peppar.
Gör baba ganouch och sås färdigt.
Krydda köttet runt om med salt och peppar. Grilla på riktigt het grill, använd köttermometer för att kontrollera när köttets innetemperatur når 56 grader. Lägg köttet på ett fat med kant, täck köttet med chimichurri. Lägg en folie ovanpå och låt köttet vila ca 5-10 minuter.
Skär upp i knappt centimeter tjocka skivor och servera direkt.
Smaklig spis ♥

Bacongrillad kyckling med baba ganoush och saus

Matlagning är som bäst när alla hjälps åt, maken förbereder och grillar, sonen fixar saus, jag står för idén och fotar. Arbetsfördelning som heter duga ;-)
Nu är det väl inte alltid så det ser ut, men det gäller ju att njuta när man kan. Hur eller hur så blev det en middag med stor smak av sommar.

Till 4 portioner behövs: 4 kycklingfiléer / 12 skivor rökt sidfläsk eller bacon / salt och peppar och lite snöre att binda med.
Baba ganoush: 2 auberginer a´ 300 g / 2 tsk tahini / 0,5 citron / 1 tsk spiskummin / 1 tsk sweet chili / 1,5 riven vitlöksklyfta / 1 tsk örtsalt / 1 tsk svartpeppar / olivolja att pensla med
Saus: 4 rågade msk grekisk yoghurt / 1 dl smetana / 1 dl gräddfil / 2-3 msk sambal oelek / 2 msk flytande honung / örtsalt

Dela auberginerna och skär bort stjälken. Ringla olivolja över snittytan och pensla ut den. Grilla auberginerna ca 30-40 minuter till köttet är mjukt. Gröp ur köttet ur skalen och mixa köttet. Rör ner tahini, citron, vitlök och sweet chili. Smaksätt med spiskummin, örtsalt och svartpeppar. Låt röran stå och smaka till sig.

Blanda alla ingredienser till sausen och låt även den stå en stund.

Krydda kycklingen med salt och peppar. Lägg fläsk/bacon på översidan av filéerna, bind om så att det håller ihop. Grilla ca 20 minuter eller till kycklingen är genomstekt.

Servera medan kycklingen är varm, gärna med lite potatis eller sallad till. Smaklig spis ♥