Laxcannelloni

Pasta är så himla gott, vi äter pasta ganska ofta om jag ska vara ärlig. Ibland gör vi från grunden med durumvete och ägg, ibland tar vi genvägen över Barillas torkade pasta.

Den här gången gjorde vi pasta från grunden, men det går lika bra att köpa cannellonirör eller lasagneplattor. Läs bara på förpackningen hur de ska tillagas.

När cannellonin tillagas får det gärna vara rejält med bechamelsås över, gärna smaksatt med ost.

Fyllning till 10 cannelloni: 1 gul lök / 1 vitlöksklyfta / 10 ramslöksblad / smör att fräsa i / 100 g kallrökt lax / 200 g creme cheese / 1 dl creme fraiche / 1 tsk rivet citronskal / 1 tsk riven pepparrot / örtsalt / svartpeppar

Till bechamelsås behövs: 100 g smör / 1 dl vetemjöl / 4 dl vispgrädde / 4 dl mjölk (4%) / 1 burk smetana (2 dl) / 0,5 dl vit martini eller vitt vin / 1-2 tsk örtsalt / 1 tsk riven muskotnöt / 1 dl finriven parmesanost.

Börja med fyllningen. Ta fram en stekpanna och lägg i en klick smör. Skala och finhacka lök och vitlök, lägg ner i stekpannan och låt fräsa till den är glansig, mjuk men inte fått färg. Hacka ramslöken och låt den fräsa med någon minut. Lägg löken i en skål för att kallna. Finhacka laxen, lägg ner bland löken. Rör ner creme cheese och creme fraiche, smaksätt med citron, pepparrot, örtsalt och svartpeppar.

Fortsätt med bechamelsåsen. Lägg smöret i en kastrull, smält på medelhög värme. Vispa ner mjölet och vispa sedan försiktigt ner grädde och mjölk lite i taget. Smaksätt såsen med martini/vin, salt och muskotnöt. Låt koka under ständig vispning till en silkeslen, ganska tjock sås. Rör till sist ner parmesanosten.

Om pastan görs från grunden är det dags att kavla ut till tunna plattor, läge 6 på pastamaskinen eller ca 1-1,5 mm tjock med kavel.
Lägg en sträng på en pastaplatta och rulla ihop till ett rör, max 2 varv. lägg rören med skarven nedåt och ca 5 mm mellan dem.
Om färdiga cannellonirör ska fyllas görs det enklast med en spritspåse.

Häll såsen över pastan, gratinera i ca 20 minuter om färsk pasta används (läs på förpackningen för torkade).
Servera gärna med finriven parmesan på toppen. Smaklig spis ♥

Spagettilasagne

Pasta i alla former är väl lite av en favorit här hemma. Bäst är lasagne men det är inte alltid tiden räcker till, då är det perfekt att ta till rester av spagetti och köttfärssås.

När vi får spagetti och köttfärssås över, blandar vi det och fryser in. Sen är det bara att tina, lägga över i en ugnsform, koka en bechamelsås, riva lite ost och gratinera.

Recept på köttfärssås finns HÄR.

Till 4 portioner bechamelsås behövs: 100 g smör / 1 dl vetemjöl / 4 dl vispgrädde / 4 dl mjölk (4%) / 1 burk smetana (2 dl) / 0,5 dl vit martini eller vitt vin / 1-2 tsk örtsalt / 1 tsk riven muskotnöt / 1 dl finriven parmesanost.

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda 4 portioner pasta och köttfärssås.
Lägg smöret i en kastrull, smält på medelhög värme. Vispa ner mjölet och vispa sedan försiktigt ner grädde och mjölk lite i taget. Smaksätt såsen med martini/vin, salt och muskotnöt. Låt koka under ständig vispning till en silkeslen, ganska tjock sås. Rör till sist ner parmesanosten. Häll hälften av såsen över pastan, blanda runt försiktigt och häll sedan över resterande sås.
Gratinera i ca 20 minuter.
Servera gärna med finriven parmesan på toppen. Smaklig spis ♥

Bloggen har blivit nominerad till Besökstoppens omröstning om veckans blogg, du får hemskt gärna lägga en röst HÄR om du gillar den (det går att rösta en gång per dag).