Jordgubbsmoussetårta

Finns det något mer somrigt än svenska jordgubbar? Det tycker inte jag i alla fall :-)
Till den här fantastiskt goda moussetårtan behövs 1 liter jordgubbar, har du dem i frysen går det alldeles utmärkt.
Tänk på att moussen behöver 6-8 timmar på sig att sätta sig ordentligt.
Jag serverade tårtan odekorerad, men den blir väldigt fin med skivade jordgubbar ovanpå.

Det här behövs till 24 cm tårtform:
Botten: 150 gr mandelmjöl / 5 äggvitor / 200 gr florsocker
Mousse: 500 g jordgubbar / 3 dl florsocker / 6 dl vispgrädde / 6 gelatinblad

Börja med tårtbotten. Kläm fast ett bakplåtspapper i en tårtform med löstagbar botten.
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa äggvitorna till hårt skum, rör ner florsocker och mandelmjöl. Bred ut smeten i en form med löstagbar botten. Grädda botten i ca 15-20 minuter. Låt botten svalna i formen. Ta loss botten och låt den bli helt kall på ett galler.

Blötlägg gelatin i rikligt kallt vatten. Mixa jordgubbar med florsocker till en slät och fin puré med en mixer, häll 1 dl i en kastrull med gelatinbladen och värm tills gelatinet smälter, häll tillbaka det med resterande puré och rör runt ordentligt. Vispa grädden fluffig och blanda i jordgubbsblandningen i flera omgångar.

Kläm fast ett nytt bakplåtspapper i botten på formen. Lägg en remsa med bakplåtspapper på insidan av formen.
Lägg i botten, lägg sedan ett jämt lager med jordgubbsmousse.
Ställ in i kylen över natten för att stelna.
Ta bort ringen från bakformen och dra försiktigt bort remsan runt kanten. Jämna eventuellt till kanten på moussen med en ljummen kniv.

Mousse med smak av amarulla och kaffe

En del smaker blir bara till av en ren slump, andra för att man har saker i skåpen ;-)
En flaska amarulla som köptes in för smaksättning av glass, men aldrig kom till användning. En slatt kaffe som blivit kall. En nyårsdessert som skulle framkallas.
Chokladmousse med smak av kaffe och amarulla. Vi serverade den med fruktkött från 0,5 passionsfrukt, vilket gjorde sig väldigt bra.

Till 4 portioner behövs: 85 g Marabou mörk choklad / 1 äggula / 1 msk kallt, starkt kaffe / 1 msk amarulla / 2 dl vispgrädde

Hacka chokladen och smält den över vattenbad. Ställ åt sidan och låt den svalna något.
Rör ner äggula, amarulla och kaffe. Rör till det är en slät konsistens.
Vispa grädden till skum, men inte alltför hårt.
Blanda lite vispad grädde i chokladsmeten och rör till en slät konsistens. Upprepa med ytterligare en sked grädde. Blanda sedan ner chokladsmeten i vispgrädden.
Häll upp i små skålar eller portionsglas, ställ kallt ett par timmar för att stelna.
Servera gärna med ett glas amarulla och någon syrlig frukt ovanpå moussen.
Smaklig spis

Double chocolate mousse

Den gångna midsommarhelgens absoluta höjdpunkt, vit och brun chokladmousse tillsammans med jordgubbar. Superenkelt och jättegott!

Vit chokladmousse: 1 blad gelatin / 2 x 2,5 dl vispgrädde / 150 g vit choklad
Mörk chokladmousse: 1 blad gelatin / 75 g strösocker / 0,5 vaniljstång / 2 x 2,5 dl vispgrädde / 150 g mörk choklad

Börja med den vita moussen genom att lägga gelatinbladet i kallt vatten. Koka upp 2,5 dl vispgrädde, hacka under tiden chokladen. Dra grädden åt sidan, krama ur vattnet ur gelatinbladet och smält ner det i grädden. Häll i den hackade chokladen och rör till den smält helt. Låt svalna ca 5 minuter och häll sedan i den kalla vispgrädden under omrörning. Ställ kallt att stelna.

Fortsätt med den mörka moussen genom att lägga gelatinbladet i kallt vatten. Skär upp vaniljstången och skrapa ur fröna. Häll strösockret i en kastrull och låt det bli gyllenbrunt. Häll i 2,5 dl vispgrädde och lägg i vaniljstång och vaniljfrön. Låt koka upp under omrörning till allt socker lossnat från botten. Hacka chokladen. Dra grädden åt sidan, krama ur vattnet ur gelatinbladet och smält ner det i grädden. Häll i den hackade chokladen och rör till den smält helt. Låt svalna ca 5 minuter och häll sedan i den kalla vispgrädden under omrörning. Ta ur vaniljstången och ställ kallt att stelna.

Före servering vispas de bägge mousserna med elvisp till de tjocknar. Skeda upp på tallrikar och servera tillsammans med färska bär.
Smaklig spis ♥