Mousse med smak av amarulla och kaffe

En del smaker blir bara till av en ren slump, andra för att man har saker i skåpen ;-)
En flaska amarulla som köptes in för smaksättning av glass, men aldrig kom till användning. En slatt kaffe som blivit kall. En nyårsdessert som skulle framkallas.
Chokladmousse med smak av kaffe och amarulla. Vi serverade den med fruktkött från 0,5 passionsfrukt, vilket gjorde sig väldigt bra.

Till 4 portioner behövs: 85 g Marabou mörk choklad / 1 äggula / 1 msk kallt, starkt kaffe / 1 msk amarulla / 2 dl vispgrädde

Hacka chokladen och smält den över vattenbad. Ställ åt sidan och låt den svalna något.
Rör ner äggula, amarulla och kaffe. Rör till det är en slät konsistens.
Vispa grädden till skum, men inte alltför hårt.
Blanda lite vispad grädde i chokladsmeten och rör till en slät konsistens. Upprepa med ytterligare en sked grädde. Blanda sedan ner chokladsmeten i vispgrädden.
Häll upp i små skålar eller portionsglas, ställ kallt ett par timmar för att stelna.
Servera gärna med ett glas amarulla och någon syrlig frukt ovanpå moussen.
Smaklig spis

En fantastisk födelsedagsmiddag

En middag med nära och kära, god mat på finaste råvarorna och till det välmatchad dryck. Finns inget bättre!

Till förrätt blev det en riktig favorit i repris, Toast Skagen på makens sätt. Recept finns HÄR.

Även varmrätten var hämtad från havet. Dill och citronfylld röding som pocherades på en bädd av purjolök.

Serverad med hemslagen hollandaisesås, pommes duchesse och sockerärtor.

Middagen avlutades med en dessert-trio. Chokladmousse, vaniljmacron och toscaäppelpaj med vaniljkräm. Recept på mousse finns HÄR. Recept på toscaäppelpaj finns HÄR.

Tack för en fantastisk födelsedagsmiddag ♥ ♥

Chokladpavlova med chokladmousse och färska bär

 Jordgubbar och choklad, tillsammans med choklad och choklad, kan det bli annat än succé?

Jag vet! Pavlova är inte den snyggaste dessert/tårta man kan servera men smaken uppvägen mer än väl utseendet.
Den tar ett par timmar i ugnen och ska sen svalna, men det ger tillräckligt med tid att göra den vita chokladmoussen och få den att stelna. Precis före servering lägger man på moussen och bären.

Till 6-8 personer behövs: 4 st äggvitor / 2 droppar ättikssprit / 200 g strösocker / 100 g Marabou mörk choklad
Vit choklad mousse: 125 g Marabou vit choklad / 0,75 dl  + 3 dl vispgrädde / 0,5 blad gelatin
2 liter färska bär

Sätt ugnen på 150 grader.
Vispa äggvita tillsammans med ättika till maräng, tillsätt strösockret under fortsätt vispning. Vispa till marängen är riktigt styv. Smält under tiden chokladen i micron (eller över vattenbad), rör chokladen slät.
Klä en bakform (1,5-2 liter) med bakplåtspapper.
Häll den smälta chokladen i marängen och rör försiktigt, chokladen ska bilda ett mönster inte röras ut helt i marängen. Häll chokladmarängen i formen och bred ut den lite högre i kanterna.
Grädda marängen i ca 2 timmar, sista timmen med ugnsluckan lite på glänt.
Ta ut formen och låt marängen kallna helt.

Lägg gelatinbladet i kallt vatten.
Smält den vita chokladen i micron (eller över vattenbad), koka upp 0,75 dl vispgrädde och häll den över den smälta chokladen och rör till en slät smet. Krama ut vattnet ur gelatinbladet och rör ner det i chokladsmeten.
Vispa 3 dl grädde till fast skum. Blanda grädde och chokladsmet till en jämn mousse. Låt moussen stelna i kylskåp.

Precis före servering tas marängen loss från formen, lägg marängen på et fat. Häll/Lägg moussen på mitten och bred ut den något mot kanterna. Lägg över bär och servera.

Smaklig spis ♥

Enkel chokladmousse

Lördag och sötsuget slår till, då är det perfekt att avsluta med en snabblagad chokladmousse, jag serverade moussen på rabarber (rester av en glassmaksättning, recept finns HÄR)

Det här behövs till 4 portioner: 100 g marabou mörk choklad / 1 äggula / 2,5 dl vispgrädde

Hacka chokladen och smält den antingen i vattenbad eller i mikron. Rör ner äggulan och låt svalna.
Vispa grädden så att den blir lätt krämig, men inte för fast. Blanda ner grädden lite i taget i chokladen. Låt stå i kylen och stelna något.

Skeda upp rabarber på tallrik och lägg ett eller två chokladmousseägg  (görs med hjälp av två skedar) ovanpå.

Smaklig spis ♥

Mörk chokladmousse

Hade ju nästan glömt bort den utlovade chokladmoussen!!
Den här gången i form av en len,inte alltför söt, mörk chokladmousse, jag serverade den med färska blåbär. 

Till 4 portioner mousse behövs: 100 g marabou mörk choklad / 2 äggulor / 2 msk kokossocker / 2 dl vispgrädde
125 g blåbär till dekoration

Smält chokladen på låg värme, rör ner äggulorna en i taget.Vispa grädden tillsammans med sockret, men inte för hårt. Rör ner chokladsmeten skedvis med en ballongvisp. Rör med stora tag mellan varje sked. Avsluta med några ordentliga tag för att få in extra luft i moussen. Häll upp i 4 skålar och ställ ett par timmar i kylskåpet.
Lägg blåbär på moussen precis före servering.


Smaklig spis ♥