Raberbersaft

2 kg rabarber / 2 ekologiska citroner / kokande vatten / 7 dl socker per liter avrunnen saft

Skölj och skär rabarber i cm-tjocka skivor. Skölj citronen och skär i skivor. Blanda rabarber och citronskivor i en bunke och häll över kokande vatten så att det täcker.
Täck bunken med plastfolie och ställ svalt i fyra dygn.

Sila massan genom silduk, låt självrinna ca 30 minuter. Mät upp saften och häll den i en kastrull.
Tillsätt sockret och låt saften koka sakat under omrörning i ca 20 minuter.
Låt saften vila några minuter och skumma den sedan.

Häll saften på varma flaskor och tillslut den. Saften förvaras svalt och har begränsad hållbarhet, ett tips är att frysa saften i lite mindre förpackningar.