Ramslökspesto

Det är svårt att välja ut vad som är bäst med våren, men en högpoängare är givetvis ramslöken.

Jag älskar att kunna gå ut och plocka med mig ramslök, vi gör pajer, soppor, pesto och lägger i frysen.

Till 0,5-liters burk behövs:
Ungefär en liter löst packade ramslöksblad / en näve skalade sötmandlar / 2 dl riven parmesan / en nypa flingsalt / olivolja

Mixa de gröna bladen tillsammans med mandel, och salt, häll på olivolja till en bra konsistens. Blanda ner osten och eventuellt lite mer olja.
Peston förvaras i kylskåp och håller ungefär en vecka.

Peston är helt underbar till hemgjord peppardelle tillsammans med ostsås och lite skaldjur.

Filodegspaj med broccoli och ramslök

Paj är bland den bästa mat som finns, ät den varm eller kall. Ät den hemma, på picknick eller rent av i matlådan på jobbet. Olika tillbehör kan dressa upp pajen till en rejäl måltid.
Den här gången valde jag att gå den enkla vägen genom färdig filodeg som finns både fryst och färsk/konserverad. Själv föredrar jag den färska/konserverade.

Pajdeg: I pkt filodeg / 25 g smält smör

Äggstanning: 2 stora ägg / 1,5 dl laktosfri vispgrädde / 1 dl laktosfri mjölk / 2 tsk provencalska gröna kryddor / 0,5 tsk örtsalt

Fyllning: 1-2 broccoliblommor / 100 gr fetaost / 3 dl riven ost / oliver / ca 10 ramslöksblad

Veckla försiktigt upp filodegen, lägg den på en fuktig handduk och lägg en fuktig handduk över.
Pensla pajformen med smält smör. Ta ett filodegsblad och lägg ner i formen, tryck försiktigt ut den i formens alla veck. Pensla med smält smör, ta nästa filodegsblad och lägg ner i formen, tryck försiktigt ut den i formens alla veck. Pensla med smält smör. Fortsätt till pajskalet består av 10 lager.

Dela upp broccolin i små buketter och förkoka dem några minuter. Låt dem rinna av. Skär fetaosten i kuber och finhacka ramslöken.
Lägg den rivna osten i botten på pajen. Lägg övriga ingredienser ovanpå osten.
Vispa ihop äggstanningen och häll den över pajen.

Vik försiktigt deglagren över pajen.

Grädda pajen i ca 35 minuter, servera pajen ljummen gärna med en sallad till.

Skrädmjölspaj med trädgårdens grönsaker

Paj, paj, paj. Ofta äter vi paj, det är snabblagat, det blir rester som funkar som lunch och den går att fylla med nästan vad som helst.
Den här gången har jag testat med skrädmjöl i pajdegen för att få till den där lite rostade, nötiga smaken. I fyllningen är det nyskördad sparris, spenat och ramslök från trädgården

Till 4-6 portioner behövs:

Pajdeg: 3 dl skrädmjöl (rostat havremjöl) / 150 g kallt laktosfritt smör / 1 tsk medelhavssalt /  1 msk vita sesamfrö / 1 msk svarta sesamfrö / 1 tsk chiliflakes / 2 tsk fines herbes / 1 msk kallt vatten

Fyllning: 100 g förvälld sparris / 10-15 blad ramslök / / 6 inlagda torkade tomater / 1 knippe sparris / 1 dl lagrad riven ost / 3 ekologiska ägg / 2,5 dl laktosfri mjölk (3%) / 1 tsk fines herbes / 1 tsk örtsalt / smör att fräsa i

Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg ingredienserna till pajdegen i en matberedare, kör snabbt ihop till en jämn deg. Tryck ut degen i en pajform (gärna med löstagbar botten) även upp på kanterna, ställ den pajformen kallt ca 20 minuter.
Nagga pajskalet i botten och förgrädda ca 12 minuter, klä gärna in kanterna i aluminiumfolie så sjunker de inte ner så mycket.

Grovhacka spenat och ramslök. Smält smör i en stekpanna, fräs några minuter utan att det tar färg. Ta stekpannan från värmen.

Lägg den rivna osten i botten på det förgräddade pajskalet, fyll på med blandningen från stekpannan. Grovhacka tomaterna och skär sparrisen i bitar. Lägg ovanpå spenatblandningen.
Vispa samman ägg och mjölk, smaksätt vitlökspeppar. Häll äggstanningen över pajen och grädda slutligen i ca 30-35 minuter till pajen har stannat och fått fin färg.
Låt pajen vila ca 5-10 minuter före servering.

Om pajen ska ätas vid senare tillfälle låter du den kallna, tar den ur formen och delar upp den.
Smaklig spis ♥

Jordärtskockspuré och grillad lammrygg med ramslökssmör

Det här behövs till 2 portioner: 6 jordärtsskockor / samma vikt rotselleri / 2-3 dl vispgrädde / 2-3 dl mjölk (3%) / örtsalt / svartpeppar från kvarn
4 skivor lammrygg / örtsalt och svartpeppar från kvarn
100 g rumsvarmt smör / 10 blad ramslök / örtsalt

Skala och skär jordärtskockor och rotselleri i bitar. Lägg i en kastrull och täck dem med hälften grädde och mjölk. Låt koka upp och koka på svag värme till de är mjuka. Mixa och pressa sedan genom en trådsil. Smaksätt med salt och peppar, justera eventuellt konsistensen med mer grädde/mjölk.
Krydda lammet runt om, och grilla dem hastigt på var sida. Låt dem vila några minuter under folie.
Finhacka ramslöken och blanda med smöret, smaksätt med örtsalt.
Smaklig spis.

Krämig nässelsoppa med ramslök och jordärtskockor

Extra krämig, extra skummig och väldigt, väldigt god :-)
Vem hade kunnat tro det när nässlorna stack genom handskarna och den kalla vinden slet i håret när jag kröp efter ramslöken.

Det här behövs för 3-4 portioner: 3 st jordärtskockor / ca 4 dl löst packade nässlor / 10 ramslöksblad / 3 dl vispgrädde / 4-5 dl mjölk (3%) / 0,5 dl torrt vitt vin / 1,5 buljongtärning / svartpeppar från kvarn och örtsalt efter smak

Skala och skär ner jordärtskockorna i mindre bitar. Lägg dem i en kastrull, häll på grädde, mjölk, vin och lägg i buljongtärning. Låt koka upp och sedan fortsätta koka på låg värme ca 15-20 minuter.
Koka upp vatten i en kastrull, lägg ner nässlorna och häll av dem direkt i ett durkslag och spola dem i kallt vatten. Krama ur allt vatten och finhacka nässlorna.
Finhacka ramslöksbladen.
Känn efter att jordärtskockorna är mjuka. Lägg ner nässlor och ramslök. Mixa soppan helt slät direkt.
Smaksätt med peppar och salt.

Svartkålspaj med lök och ramslök

Inte nog med att svartkål är en av de snyggaste grönsakerna, den är fantastiskt god och näringsrik också. Kombinerad med gul- och vitlök samt lite ostrester från kylskåpet, voila en paj på gång. Snabblagad middag mitt i veckan eller som en rätt på buffébordet.

Pajdeg: 3 dl fullkornsvetemjöl / 1 msk kallt vatten / 125 gr smör / 1msk svarta sesamfrön / 1 msk vita sesamfrön / 1 tsk örtsalt

Fyllning: ca 3 dl riven lagrad ost / 3 ägg / 1 dl laktosfri mjölk (3%) / 200 g svartkål / 1 gul lök / 2 vitlöksklyftor / 10 ramslöksblad /1 tsk örtsalt / olivolja att fräsa i

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ingredienserna till pajdegen i en matberedare och kör ihop till en smidig deg. Har du ingen matberedare häller du vetemjölet i en skål och nyper sedan in smöret, tillsätter vattnet lite i taget och knådar snabbt till en smidig deg.
Tryck ut pajdegen i en pajform ända upp på kanten. Ställ i kylskåpet medan du väntar på ugnen, ca 20 minuter.

Ta bort stjälken i svartkålen. Skär löken i tunna skivor och hacka vitlöken. Fräs grönsakerna utan att de tar färg, ca 10 minuter. Hacka ramslöken och rör ner.

Nagga botten på pajskalet och förgrädda 10-15 minuter.
Vispa ihop grädde, ägg och örtsalt. Lägg den rivna osten i pajskalet, lägg på de frästa grönsakerna. Häll över äggstanningen.
Grädda pajen ca 25 minuter till den får fin färg. Låt den gärna stå 10-15 minuter innan du skär i den.

Servera med en sallad, överringlad med ramslöksolja och kanske lite kallskuret kött för dem som vill ha.
Smaklig spis ♥

Ramslökssoppa

Ramslök är vårens favoritkrydda/grönsak. Varje vår tar vi minst en plockkarutflykt, ramslök går alldeles utmärkt att frysa i uppblåsta plastpåsar. Perfekt att sen hacka ner i olika maträtter.

Så här till påsk tycker jag att det är lite kul att bryta av den traditionella påskmaten med en trerätters vårmeny. Årets förrätt blir nog med stor sannolikhet ramslökssoppa.

Det här behövs för 4 förrättsportioner: 0,5 gul lök / 2 vitlöksklyftor / det gröna från en purjolök / smör att fräsa i / 1 dl torrt vitt vin / 0,5 l vatten / 1,5 hönsbuljongtärning/ 1 knippe ramslök / 1 dl vispgrädde / 1 dl creme fraiche / smaka av med svartpeppar, riven muskotnöt och några stänk citronsaft

Finhacka lök, vitlök och purjolök. Smält smöret i en kastrull och fräs hacket på låg värme till det är glansigt men utan att ta färg. Häll på vin, vatten och lägg ner buljong. Låt koka och reducera till hälften av vätskan återstår.
Grovhacka ramslöken och lägg ner i reduktionen. Mixa med stavmixer.
Rör ner grädde och creme fraiche och ge soppan ett uppkok.

Servera gärna soppan med kokt vaktelägg och blomknopp av ramslök. Jag serverar den med små vaktelägg.
Smaklig spis.

Double cheese pie med ramslök

Ett riktigt krispigt ostpajskal fylld med en krämig ramslöksost, fick bli förrätt härom veckan. Vi serverade med en sallad, med pajskalet är så stabilt att det med fördel äts med händerna.

Ramslöken plockade vi i våras, men jag sköljer och torkar den innan jag fryser luftigt i påsar (blåser upp påsarna som ballonger innan jag knyter till dem).

Till ca 20 pajskal behövs: 40 folieformar / 3 dl fullkornsvetemjöl / 100 g smör / 150 g riven extra lagrad prästost / 2 msk kallt vatten

Till ostkrämen behövs: 200 g naturell färskost / 20 ramlöksblad / salt / svartpeppar / ca 20 gräslöksstrån

Blanda snabbt ihop pajdegen, platta ut den och täck med plastfolie. Låt degen vila minst 30 minuter i kylskåp.

Finhacka ramslök och gräslök. Blanda samman ingredienserna till ostkrämen och smaka av med salt och svartpeppar. Ställ svalt att vila.

Sätt ugnen på 225 grader.
Kavla ut pajdegen ca 3 mm tjock, ta ut rundlar och lägg i folieformarna. Tryck ner/lägg en folieform ovanpå, ställ dem kallt ca 20 minuter.
Grädda pajskalen ca 10 minuter, lossa försiktigt den övre folieformen och fortsätt grädda ytterligare 5 minuter.
Låt pajskalen kallna.
Ta ur pajskalen ur folieformarna. Spritsa eller skeda krämen i pajskalen och servera. Smaklig spis.

Ostpaj med olika sorters fyllning

Med sommaren följer oftast ledighet, med ledighet en önskan om enkelhet, buffé till frukost, lunch och middag.
Pajer med samma enkla grundrecept men med olika goda fyllningar är enkelt att förbereda, pajarna går utmärkt att äta antingen varma eller rumstempererade. Funkar även bra att ta med i picknickkorgen till stranden eller utflykten.

Grundrecept pajdeg: 125 g smör / 3 dl vetemjöl / 1 msk kallt vatten / 1 tsk örtsalt

Grundrecept fyllning: 3 dl riven lagrad ost / 3 ägg / 0,5 dl vispgrädde / 0,5 dl creme fraiche / svartpeppar från kvarn.

Blanda snabbt ihop ingredienserna till pajdegen. Tryck ut den i en pajform, ända upp på kanterna,  och ställ i kylskåp ca 0,5 timme.
Sätt ugnen på 225 grader.
Nagga pajbotten med en gaffel. För att inte pajkanterna ska åka ner under förgräddningen brukar jag klä kanterna med alufolie. Förgrädda pajskalet ca 10-15 minuter.

Vispa ihop ägg, grädde och creme fraîche.

Ta ut pajskalet och låt det svalna ca 10 minuter, ta bort alufolien. Bottna med ost, valfri fyllning (se nedan) och häll över äggstanningen. Grädda pajen ca 20 minuter till osten får fin färg.


Lökpaj med ramslök

0,5 gul lök / 10 salladslökar / 1 knippe ramslök / smör att fräsa i.
Skiva lök och salladslök. Hacka ramslöken. Smält smör i en stekpanna. Lägg ner lök och salladslök, låt fräsa på svag värme till löken är mjuk. Rör ner ramslöken.
Lägg fyllningen på osten och häll på äggstanningen.

Sparrispaj

1 knippe tunna, gröna sparrisar
Skär bort eventuellt hårt i botten på sparrisen. Dela ner i ca 5 cm långa bitar. Lägg sparrisen i fint mönster ovanpå osten och häll på äggstanningen.

Ravioli al formaggio e funghi - ostfylld ravioli med chaminjoner

Jag har burit på en idé ganska länge, så i helgen passade det perfekt! Perfekt att göra hemgjord ravioli och servera den med underbar olivolja och finhyvlad tryffel. Maken har ätit tryffel i pastans hemland, men jag har aldrig varit i Italien och heller aldrig smakat tryffel.
Jag kan lova att det var med stor spänning jag tog den första tuggan, och jag lovar...... det var värt varenda minut lag la på matlagning den dagen :-))

Börja med att göra pastadegen som behöver vila någon timme inslagen i plastfolie i kylskåpet.
Till 4 portioner behövs: 300 g durumvete / 2 ägg / 1 msk olivolja / 1 tsk vinäger / i tsk flingsalt / 4 msk vatten. Häll allt mjölet i en spillkum, gör en liten krater i mitten. Lägg övriga ingredienser i kratern och arbeta snabbt ihop en smidig deg med händerna. Plasta degen i platsfolie och låt den vila i kylskåpet ca 1 timme.

Under tiden gör du fyllningen: 1 gul lök / 2 vitlöksklyftor / 4-5 stora skogschampinjoner / 1 msk smör att fräsa i / 4 msk vitt vin / grovmalen svartpeppar från kvarn / 400 g laktosfri creme cheese / 4 dl finriven färsk parmesan / 20 färska basilikablad / ca 10 ramslöksblad

Finhacka gul lök och vitlök. Tärna champinjonerna fint. Smält smör i en kastrull och fräs lök, vitlök och champinjoner utan att det tar färg. Slå i vitt vin, peppra och låt vätskan koka in helt. Ställ åt sidan att svalna.
Blanda creme cheese, parmesan och champinjonröran. Finhacka basilika och ramslök, rör ner i blandningen. Smaka eventuellt av med mer svartpeppar.

Kavla ut pastadegen tunt, på 6:an om du har pastamaskin. Lägg ut degen över ravioliformen. Lägg en tesked fyllning i varje grop. Pensla med kallt vatten runt fyllningen. Lägg på ett pastalock och tryck till försiktigt. Kavla sedan fast degen ordentligt.
Har du ingen ravioliform, klickar du ut fyllningen på pastadegen, penslar även här med vatten runt om. Lägg ett pastalock över och tryck till försiktigt runt fyllningen och pressa sedan ihop degen. Sporra eller skär ut raviolin.

Låt raviolin ligga och torka ca 30 minuter.
Koka upp en stor kastrull med vatten, salta rejält. Lägg i raviolin och låt den koka några minuter.
Lyft upp dem försiktigt med hålslev och låt dem rinna av, rippla lite olivolja över så att de inte fastnar i varandra.
Servera raviolin med olivolja, färskriven parmesan och om du vill lyxa till det, lite hyvlad tryffel.

Smaklig spis ♥

Vitaminboostad ogräspannacotta

Något av det bästa jag vet är att ta tillvara på det naturen bjuder oss på. Sen har jag ju snöat in på pannacotta i alla dess formen, så vad passar då bättre än att göra en klorofyllgrön pannacotta till förrätt.

Jag klippte späda blad av nässlor och kirskål som jag sen förstärkte med ramslök :-)

Till 6 portioner behövs: ca 1 dl finhackade förvällda ogräsblad (nässlor, kirskål och ramslök) / 1 msk smör / 1,5 gelatinblad / 1,5 dl vispgrädde / 2 dl creme fraiche / 0,5 dl torrt vitt vin / 0,5 hönsbuljongtärning / svartpeppar från kvarn

Finhacka de gröna bladen, smält smöret i en kastrull och förväll hacket några minuter. Häll över vin, creme fraiche och grädde. Tillsätt buljontärning, låt koka ca 10 minuter. Mixa till en slät sås och sila.

Lägg gelatinbladen i kallt vatten.

Häll tillbaka den silade såsen i kastrullen, smaka av med peppar. Smält ner gelatinet i den varma grädden och häll sedan upp i portionsglas. Ställ kallt att stelna ca 2-3 timmar.

Vi serverade pannacottan tillsammans med calvadosgravad hjortfilé och nobissås (recept kommer i nästa inlägg) 

Smaklig spis ♥

Ramslökspannacotta

Vårigt grön, krämig och med en mild smak av vitlök kompletterat med sältan från räkorna. Mmmmm.....

Förra helgen, när vi var på Österlen, passade vi på att plocka ramslök. Jag tycker att ramslöken är helt underbar och jag har gjort några försök i trädgården. Än har jag inte lyckats men jag ger mig inte ;-)

Med den skånska ramslöken från frysen skred jag till verket.

Till 2 portioner behövs: 1 gelatinblad / 0,5 dl gröna ärtor / 1 knippe ramslök / 0,5 dl torrt vitt vin / 1,5 dl vispgrädde / 0,5 hönsbuljongtärning / svartpeppar och eventuellt lite salt / smör att fräsa i
Till servering: 15-20 räkor / gräslök

Lägg gelatinbladet i kallt vatten i minst 5 minuter.
Smält smöret i en kastrull, fräs ärtor och ramslök utan att de tar färg. Tillsätt vin, buljongtärning och grädde. Låt koka upp och fortsätta koka ca 5 minuter.
Mixa till en slät kräm och sila av ordentligt ner i kastrullen igen. Sätt åter på plattan med låg värme. Smaka av med svartpeppar och salt.
Krama ur vattnet ur gelatinbladet och låt det smälta ner i den ljumna krämen.
Häll upp i skålar eller glas och ställ kallt 2-3 timmar.
Dekorera med skalade räkor och finhackad gräslök. Jag serverade även parmesanchips till (recept finns HÄR).
Smaklig spis ♥

Örtkryddad korv med chili och ramslök

Jag har blivit en sucker på hemgjord korv, inte nog med att det är VÄLDIGT gott det är även ganska enkelt.
Den här gången passade jag på när fläskfärsen var på riktigt bra pris och bad butiken att mala de fetaste bitarna de hade ;-) Massor av örter och ramslök, en korv med ny smak är född.

Till 15 korvar behövs: 2,1 kg fläsk färs / 1 gula lökar / 2 spanska pepparfrukter / 1 tsk av vardera torkad koriander (blad), mejram, körvel, rosmarin, salvia, timjan, svartpeppar, rosépeppar / 1,5 msk örtsalt (herbamare) / 2 stora vitlöklöksklyftor / skal av 1 citron / 1 knippe ramslök / 1 dl potatismjöl / 0,5 dl torrt vitt vin / korvskinn (1 förpackning)

Spola av korvskinnet med kallt vatten, lägg det i en stor bunke och häll över kallt vatten.

Lägg de torkade örterna tillsammans med peppar och salt i en mortel. Mortla kryddorna ordentligt. Tvätta citronen ordentligt och riv det gula skalet fint. Skala och finhacka den gula löken. Skala och riv vitlöken. Finhacka ramslök och chilifrukter.Ta fram färsen och blanda ner de mortlade kryddorna, vitlöken och citronskalet. Blanda ner vinet, strö över potatismjölet och blanda in ordentligt. Stek en provbit på svag värme, krydda eventuellt upp färsen mer och ställ den sedan kallt.
Förbered kvarnen med korvhorn. Skölj av korvskinnet, spola ur det och trä upp det på korvhornet. Ta fram färsen och stoppa korven, tvinna skinnet mellan korvarna. 

Ställ korvarna kallt minst 4 timmar. Knyt sedan till ändarna och klipp isär korvarna. Glöm inte att picka korvarna före grillning och grilla dem långsamt på svag värme så att de inte spricker.

Smaklig spis ♥

Pasta serverad med ost- och ramslökssås med svart trumpetsvamp

Snabb och enkel vardagsmat får funka även på en fredag ;-) inte speciellt många ingredienser behövs heller.

Till 2 portioner behövs: 1,5 dl vispgrädde / 100 g grön- eller blåmögelost / 0,5 kalvbuljongtärning / ca 1 msk finhackad torkad svart trumpetsvamp / ca 0,5 dl finhackad förvälld ramslök / 1 tsk maizenamjöl + lite kallt vatten

Koka pasta enligt anvisningar på paketet. Häll grädden i en kastrull, tillsätt alla ingredienser förutom maizenamjölet. Låt koka upp under omrörning. Red med maizena utrört i lite kallt vatten.

Servera pasta tillsammans med såsen i varma tallrikar, gärna med finriven parmesan till.
Smaklig spis ♥

Potatisgratäng med ramslök

Det gäller ju att passa på att njuta av naturens gåvor. När jag gjorde ramslöksolja blev det ju en del finhackad förvälld ramslök över, ramslök tillsammans med lite fårfeta gör vilken vardag som helst till en fest.

Till 4 portioner behövs: 8-12 potatisa (fast sort) / 1 dl förvälld finhackad ramslök / 100 g fetaost / 2 dl vispgrädde / 1-2 tsk italiensk salladskrydda / riven lagrad ost

Sätt ugnen på 200 grader.
Skala och skiva potatisen i tunna skivor (3 mm på mandolin). Koka upp vatten i en stor kastrull, lägg i potatisskivorna och koka dem 2-3 minuter (de får inte koka sönder). Häll av potatisen i durkslag och spola med kallt vatten.
Mosa fetaost och blanda med grädde och ramslök.
Lägg potatis i tunna lager och varva med grädd-ostblandningen och italiensk salladskrydda. Potatis i översta och understa lagret.
Grädda gratängen 30-40 minuter till potatisen är mjuk. Lägg på riven ost och gratinera ca 5 minuter.

Om du gräddar gratängen i en avlång brödform och låter den kallna, går den att skära i bitar och servera ljummen som potatiskaka.

Smaklig spis ♥

Ostpaj med ramslök och sparris

Ostrester i kylskåpet, rester av förvälld ramslök och lite späd, färsk sparris. Det är som bäddat för en kalasmiddag mitt i veckan eller som en rätt på buffébordet.

Pajdeg: 3 dl vetemjöl / 2 msk kallt vatten / 125 gr smör

Fyllning: ca 6 dl riven lagrad ost / 3 ägg / 1 dl laktosfri mjölk (3%) / 1 knippe sparris / ca 1 dl finhackad förvälld ramslök / 125 g fetaost

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda ingredienserna till pajdegen i en matberedare och kör ihop till en smidig deg. Har du ingen matberedare häller du vetemjölet i en skål och nyper sedan in smöret, tillsätter vattnet lite i taget och knådar snabbt till en smidig deg.
Tryck ut pajdegen i en pajform ända upp på kanten. Ställ i kylskåpet medan du väntar på ugnen, ca 20 minuter.

Nagga botten på pajskalet och förgrädda 10-15 minuter.
Vispa ihop grädde, ägg och några varv på pepparkvarnen. Lägg den rivna osten i pajskalet, lägg på sparrisen, klicka ut ramslöken och smula över fetaosten. Häll över äggstanningen.
Grädda pajen ca 20 minuter till den får fin färg. Låt den gärna stå 10-15 minuter innan du skär i den.

Servera med en sallad, överringlad med ramslöksolja och som här, lite kallskuret kött för dem som vill ha.
Smaklig spis ♥

Ramslöksolja

Jag bara älskar den friska smaken av vår, vår som i ramslök Jag konserverar den goda smaken i form av ramslöksolja. Oljan är perfekt att ha som tillbehör till vårens goda mat, smaksätta dressing, soppor och pajer.
Idén fick jag när vi var på Hotell Borgholm för några år sedan och åt Karin Franssons fantastiska våravsmakarmeny.

Till 0,5 liter ramslöksolja behövs: 1 lite ramslök / 2 dl rapsolja / 2 dl olivolja / 1 msk citronsaft

Koka upp vatten i en kastrull med någon nypa salt i . Förväll ramslöken ett par minuter. Skölj dem i kallt vatten och låt dem sedan rinna av.
Hacka dem grovt med kniv och lägg dem sedan i en matberedare eller blender. Mixa bladen ordentligt, häll på olja och citronsaft. Mixa oljan helt slät. Låt oljan rinna av genom silduk. Häll på flaska och förvara mörkt och svalt.
Jag tar tillvara på resterna i silduken och fryser in i portioner, jättegott att ha till soppa eller att smaksätta en paj.
Smaklig spis ♥