Ramslökspesto

Det är svårt att välja ut vad som är bäst med våren, men en högpoängare är givetvis ramslöken.

Jag älskar att kunna gå ut och plocka med mig ramslök, vi gör pajer, soppor, pesto och lägger i frysen.

Till 0,5-liters burk behövs:
Ungefär en liter löst packade ramslöksblad / en näve skalade sötmandlar / 2 dl riven parmesan / en nypa flingsalt / olivolja

Mixa de gröna bladen tillsammans med mandel, och salt, häll på olivolja till en bra konsistens. Blanda ner osten och eventuellt lite mer olja.
Peston förvaras i kylskåp och håller ungefär en vecka.

Peston är helt underbar till hemgjord peppardelle tillsammans med ostsås och lite skaldjur.