Vintips - Wanted Zin

Lill-lördag måste väl ändå vara en perfekt dag för ett vintips till helgen?
Sugen på ett fruktig vin med lätt vaniljton, katrinplommon, körsbär, peppar, choklad och smörkola. Då skulle det här vinet kanske vara något. En zinfandel från Apulien, japp en riktig cross-over.

Vi drack vinet till hemkörda, grillade hamburgare med tillbehör, en lyckad kombo. Recept på hamburgare och bröd finns HÄR. Vinet då? The wanted zin (varunr 74659).

Allt-i-ett-gryta, sjömansbiff på vårt vis

Den perfekta grytan efter en kall höstdag i trädgården, eller må hända efter någon av alla de annalkande julmarknaderna. Lite förberedelser, ner i grytan och sen puttra så där lagom i sin ensamhet till köttet är riktigt mört.

Det här behövs för 4 personer: 7 hg skivad ytterlår / 8-10 skivade potatisar / 4 skivade gula lökar / ca 100 g smör / 1/2 dl olivolja / 2 färska lagerblad / 2 kalvbuljongtärningar / 0,5 l vatten / 1 burk öl (50 cl), gärna mörk / 3-4 msk grovmalen svartpeppar / 1 msk örtsalt / 1 msk japansk soja

Smält smöret och slå i lite olivolja i en gjutjärnsstekpanna på medelhög till hög värme utan att smöret bränns, stek ytterlåret så att det får en fin stekyta på båda sidor. Krydda därefter med några varv med pepparkvarnen, inte för snålt, och lite örtsalt. Stek lite kött i taget för att pannan inte ska bli kall. Lägg det stekta köttet åt sidan. 
Fräs sedan löken i rikligt med smör och lite olja på medelhög värme. Löken ska bli mjäll och lätt ljusbrun utan att brännas. 
Lägg över det stekta köttet i en gjutjärngryta varvat med den stekta löken och den råa skivade potatisen. Salta och peppra potatisen mellan lagren. Slå över vatten och öl. Smula ned kalvbuljong, lägg i lagerblad och låt det koka, skruva sedan ned till svag värme och låt småkoka under lock ca 1 timme. Smaka av och tillför ev. ytterligare kryddning. 
Grytan kan gärna stå till sig till nästa dag och värmas. Servera gärna grytan tillsammans med syltade eller inlagda grönsaker. Smaklig spis ♥

Mjuk pepparkaka

Jag kan bara hålla med sonen, mjuk pepparkaka är väldigt GOTT! Speciellt när den fortfarande är ljummen till en stor latte, mmmm.......
Den här pepparkaksdrömmen innehåller både lingon och de klassiska pepparkakskryddorna.

Till 1,5 liters form behövs: 75 g smör / 2 ägg / 2 dl strösocker / 1,5 dl naturell youghurt (3%) /  3 dl vetemjöl / 1,5 tsk bikarbonat / 0,5 tsk malen kanel / 0,5 tsk malen ingefära / 1 tsk malda kryddnejlikor / 1 dl rårörda lingon / ströbröd och smör till formen

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en avlång kakform.
Smält smöret och låt det svalna, vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda vetemjölet med övriga torra ingredienser. Rör ner yoghurt och avsvalnat smör omväxlande med mjölblandningen i äggvispet. Rör till sist ner lingonen.
Häll upp smeten i den bröade formen. Grädda kakan i mitten av ugnen i ca 55 minuter, prova med en sticka som ska vara torr. Låt kakan vila några minuter och stjälp sedan upp den på ett galler. Lägg kakformen över kakan och låt den svalna. Smaklig spis ♥

Kryddiga nötter och mandlar

Nu kör vi igen! Den här gången ett väldigt enkelt tilltugg till glöggen, rostade mandlar och nötter smaksatta med sött-salt-kryddigt. Det kan ju inte bli fel!
Javisst, ja! Blossa 13 var roséfärgad och väldigt frisk i smaken.

100 g sötmandel / 100 g naturella cashewnötter / 50 g valnötskärnor / 0,5 dl socker / 1 tsk salt / 1 tsk malen kanel / 0,5 tsk malen ingefära / 0,5 tsk malen chilipeppar / 0,5 krm malen kryddnejlika

Sätt ugnen på 200 grader. Skålla och skala sötmandeln. Lägg alla kärnorna på en plåt och rosta dem lätt 5-10 minuter i ugnen, rör emellanåt så att de inte bränns.
Blanda socker, salt, och kryddorna i en stekpanna och värm till sockret börjar smälta. Häll i nötterna och rör runt så att alla nötter får den söt-salta kryddblandningen på sig. Häll upp nötterna på ett bakplåtspapper, dela på dem, försiktigt för det är jättevarmt! Låt nötterna svalna. Smaklig spis ♥

Om det blir nötter över, går det bra att förvara dem några dagar i en tät burk.

Pizzabullar

Jodå, jag vet att höstlovet är slut, men det kommer väl fler lov, eller bara dagar då det är gott att bara ta upp något snabblagat från frysen. Pizzabullar är även perfekt utflyktsmat, perfekt för oss som älskar allt vad picknick heter.

Till 30 pizzabullar behövs: 5 dl mjölk / 0,5 dl kallpressad rapsolja / 50 g jäst / 2 tsk flingsalt / 1 msk strösocker / 1 ägg / 1 msk oregano / 12 dl vetemjöl special (Manitoba cream)
Tomatsås: 1 burk krossade tomater / 1 liten röd lök / 2 stora vitlöksklyftor / 1 msk chilisås (Heinz) / 0,5 tsk worshirechestersås / 0,5 msk råsocker / 2 msk oregano / Par varv svartpeppar från kvarn
Fyllning: 1,5 dl tomatsås / 300 g serranoskinka
Garnering: 2 dl riven lagrad ost

Börja med degen som behöver jäsa en stund. Smula jästen i en degbunke, häll över kall mjölk och rapsolja. Rör till jästen löser sig, ha ner salt, socker, oregano och 10 dl av mjölet. Knåda degen med degblandare ca 10-12 minuter eller den dubbla tiden för hand. Tillsätt mer mjöl under tiden till degen är smidig och blank. Låt degen jäsa ca 1 timme.
Gör under tiden tomatsåsen. Hacka lök och vitlök, blanda alla ingredienser kör med mixerstav till en såsig konsistens. Smaka av och krydda eventuellt mer.
Stjälp upp degen på mjölat bakbord, arbeta den lätt och dela den i två delar. Kavla ut varje del till en rektangel ca 0,5 cm tjock.
Bred på tomatsås, men lämna ca 3 cm på ena långsidan (så att det går att rulla ihop degen senare). Fördela skinkan över tomatsåsen. Rulla ihop som en rulltårta, skär rulltårtan i 2,5 - 3 cm tjocka skivor, lägg skivorna med snittytan nedåt på en plåt klädd med bakplåtspapper. Strö lite ost på bullarna som garnering.
Sätt ugnen på 225 grader. Låt bullarna jäsa 30 minuter. Bullarna gräddas ca 12-15 minuter i mitten av ugnen.
Serveras bullarna ljumna, men de är också goda rumstempererade. Smaklig spis ♥

Ädeloströra till glöggen

Ja, då fortsätter vi väl då, med en riktig klassiker till glögg och pepparkakor, ädeloströra. Superenkelt och supergott!
Till 2,5 dl röra behövs: 150 g Kvibille gräddädel / 2 dl smetena.

Mosa osten i en bunke med en gaffel, blanda ner smetana lite i taget och rör ordentligt mellan. Låt röran stå till sig någon timme i kylen före servering. Smaklig spis ♥

Lökpaj med italienska charkuterier

Jag säger bara det, paj. Den perfekta förräten, eller lunchen, eller kvällsmaten, eller vickningen, paj kan man äta när som helst på dygnet. Den här pajen är relativt enkel och snabblagat, innehåller inte heller för många ingredienser.

Jag serverade pajen som förrätt, tillsammans med lite sallad och italienska charkuterier, då räcker pajen till 12 personer och jag gissar att den skulle räcka till 4-6 personer om den serverades som ensamrätt.

Till 12 förrättsportioner behövs:
Pajdeg: 150 g kallt smör / 3 dl vetemjöl / 2 msk kallt vatten
Fyllning: 3 medelstora gula lökar / 1 msk olivolja / 1 msk smör / 1/2 dl vitt vin / 1 tsk örtsalt / 1 tsk timjan / 1 king solo vitlök / 1 dl finhackad purjolök (det gröna) / 1 dl riven lagrad boxholmsost eller västerbottenost

Blanda alla ingredienserna till pajdegen i en matberedare och kör snabbt ihop den till en pajdeg. Tryck ut degen i en pajform, ca 24 cm i diameter. Nagga pajdegen med en gaffel. Låt den stå ca 30 minuter i kylen.
Sätt ugnen på 200°C. Skala och skär löken i tjocka skivor. Fräs löken i olja och smör i en stekpanna på svag värme 10-15 minuter. Tillsätt vinet efter halva tiden. Smaksätt med salt, och timjan.
Skala och finhacka vitlöken. Låt vitlök och purjolök fräsa med i 1-2 minuter. Tag stekpannan från värmen och låt svalna.
Förgrädda pajskalet ca 10 minuter. Lägg lökblandningen i pajskalet. Strö över osten och grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter. Låt pajen svalna något.

Servera pajen med lite sallad och, som här, italienska charkuterier. Smaklig spis ♥