Smakrik ytterlårsgryta

Sommar är lätt mat, lätt mat som äts ute i trädgården, på balkongen, på bryggan eller rent av i båten. Men sen vissa dagar är man ju bara tvungen att klämma sig in i matrummet och då passar det ju helt perfekt med en riktigt smakrik gryta för att få upp temperaturen.

Det här behövs till 4 portioner: 1 kg ytterlår / 2 gula lökar / 6-8 vitlöksklyftor / 200-300 g rotselleri / 2 pepparfrukter / 2 debreciner (eller andra kryddstarka korvar) 3 dl rödvin / 3 dl vatten / 10 körsbärstomater / 2 buljongtärningar / 1 msk Cajun Seasoning / 1 msk Jamaican Jerk / 0,5 msk Mexikansk kryddblandning / 4-5 kvistar timjan / salt & peppar från kvarn / olja och smör att fräsa i

Skala och finhacka lök, vitlök, selleri och pepparfrukter.
Häll olja och en liten klick smör i en stekpanna, bryn hacket på medelhög värme till det är gyllengult och kokat ihop lite.
Skär korven i bitar lägg ner dem i pannan och låt dem fräsa tillsammans med grönsakerna.
Skär köttet i bitar, ca 2x2 cm, häll i olja och en liten klick smör i en gryta, bryn lite i taget till det får fin färg runt om.
När köttet är färdigbrynt öses de brynta grönsakerna och korven över i grytan.
Klyfta tomaterna och lägg i dem i grytan. Hacka färsk timjan och lägg ner även den tillsammans med övriga kryddor.
Häll över vätskan och rör ner buljongtärningarna. Låt grytan koka upp och låt den sedan sjuda på svag värme ett par timmar eller till köttet är mört. Eventuellt behövs mer vätska tillsättas under sjudningen.
Servera med ris och en sallad. Smaklig spis

Allt-i-ett-gryta, sjömansbiff på vårt vis

Den perfekta grytan efter en kall höstdag i trädgården, eller må hända efter någon av alla de annalkande julmarknaderna. Lite förberedelser, ner i grytan och sen puttra så där lagom i sin ensamhet till köttet är riktigt mört.

Det här behövs för 4 personer: 7 hg skivad ytterlår / 8-10 skivade potatisar / 4 skivade gula lökar / ca 100 g smör / 1/2 dl olivolja / 2 färska lagerblad / 2 kalvbuljongtärningar / 0,5 l vatten / 1 burk öl (50 cl), gärna mörk / 3-4 msk grovmalen svartpeppar / 1 msk örtsalt / 1 msk japansk soja

Smält smöret och slå i lite olivolja i en gjutjärnsstekpanna på medelhög till hög värme utan att smöret bränns, stek ytterlåret så att det får en fin stekyta på båda sidor. Krydda därefter med några varv med pepparkvarnen, inte för snålt, och lite örtsalt. Stek lite kött i taget för att pannan inte ska bli kall. Lägg det stekta köttet åt sidan. 
Fräs sedan löken i rikligt med smör och lite olja på medelhög värme. Löken ska bli mjäll och lätt ljusbrun utan att brännas. 
Lägg över det stekta köttet i en gjutjärngryta varvat med den stekta löken och den råa skivade potatisen. Salta och peppra potatisen mellan lagren. Slå över vatten och öl. Smula ned kalvbuljong, lägg i lagerblad och låt det koka, skruva sedan ned till svag värme och låt småkoka under lock ca 1 timme. Smaka av och tillför ev. ytterligare kryddning. 
Grytan kan gärna stå till sig till nästa dag och värmas. Servera gärna grytan tillsammans med syltade eller inlagda grönsaker. Smaklig spis ♥