Ratatouille

Nu menar jag inte den fantastiskt roliga filmen, utan min variant på den franska grönsaksröran.
Till 4 portioner behöver du:
3 msk olivolja / 1 gul lök / 1 röd lök / 3 vitlöksklyftor / 1 aubergine / 1 zucchini / 1,5 röd paprika / 0,5 kg tomater / 1,5 dl vitt vin / 1 tsk torkad timjan / 2 tsk flingsalt / 0,25 grönsaksbuljongtärning / 1 tsk råsocker

Häll olivolja i en traktörpanna, hacka lök och vitlök och lägg ner i pannan. Hacka resterande grönsaker och ha ner, låt grönsakerna bryna en stund utan att ta färg. Häll i vin och krydda. Låt  koka 15-20 minuter.

Servera ratatouille som tillbehör till grillat tillsammans med vitt bröd. Smaklig spis ♥

Rabarberpaj

Pajdeg: 2,5 dl vetemjöl / 0,5 dl florsocker / 150 g laktosfritt smör / 1 msk kallt vatten

Fyllning: 150 g marsipan (Odense) / 350 g rabarber / 50 g laktosfritt smör / 1 dl råsocker / 2 äggulor / 1 msk vaniljsocker / 50 g mandelspån

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda snabbt ihop ingredienserna till pajdegen och tryck ut i en pajform, ända upp på kanterna. Riv marsipanen grovt och lägg ovanpå botten, täck med finskuren rabarber.
Smält smöret i en kastrull, rör ner socker, vaniljsocker och äggulor, låt sjuda till en kräm. Här krämen över rabarbern och toppa med mandelspån. Grädda pajen i ca 25 minuter till den får fin färg.

Servera avsvalnad med lättvispad grädde. Smaklig spis ♥

Krämig nässelsoppa

Det gäller att passa på och njuta av de sista nässlorna, innan det är för sent. Den här krämiga nässelsoppan är en helt underbar förrätt, eller hel maträtt med en macka till.

Till 4 mindre förrättsportioner eller 2 portioner behöver du:

2 liter löst packade späda nässelblad / 1, 5 msk olivolja / 0,5 gul lök / 1 vitlöksklyfta / 1 msk vetemjöl / 0,5 dl torrt vitt vin / 1,5 dl vatten / 1 hönsbuljongtärning / 2 dl vispgrädde / 1 liten kvist libbsticka / 1 krm riven muskot / svartpeppar / gräslök

Skölj nässlorna noga i kallt vatten. Koka upp vatten och lägg i nässlorna, förväll dem i 3 minuter. Häll av vattnet och spola av dem i kallt vatten.

Finhacka gul lök och vitlök. Häll oljan i en kastrull lägg i gul lök och vitlök, svetta lökhacket utan att det tar färg.

Krama vattnet ur nässlorna och finhacka bladen. Lägg ner de hackade nässelbladen tillsammans med lökhackat. Sikta över vetemjölet och rör om. Häll över vin och vatten, låt koka upp. Lägg i buljongtärning, libbsticka och häll över grädden. Låt soppan koka ca 10 minuter. Ta ur libbstickan och mixa soppan, smaksätt med muskot och nymalen svartpeppar.

Servera soppan i värmda soppskålar med finhackad gräslök. Smaklig spis ♥

Senapsstuvad potatis

Dags för lite husmanskost, stuvad potatis men i lite ny tappning.
Till 4 personer behöver du:
6 medelstora, kota potatisar, skurna i lagom munsbitar
Stuvning: 25 g laktosfritt smör / 0,5 dl vetemjöl / 1,5 dl laktosfri vispgrädde / 1,5 dl laktosfri mjölk / 2 msk laktosfri smetana / 0,5 kalvbuljongtärning / 1 tsk fransk grov senap / 1 tsk söt svensk senap (t.ex. Västervik)

Smält smöret i en kastrull, vispa ner vetemjölet, häll på vätska och smetana. Låt koka upp under omrörning, smula ner buljongtärning och ha ner senapen. Låt koka ca 5 minuter. Vänd försiktigt ner potatisen.

Serveras med fördel till varmrökt fisk, eller som här med fyllda isterband. Smaklig spis ♥

Kalkonburgare med extra allt

Sommaren har många grillfavoriter, det här måste bli en av dem. Grillade Lyxburgare från Ingelsta Kalkon, med hembakat hamburgerbröd, gorgonzolasås, tomatsalsa och hemfrittat pommes.


Pommes frites till 4 personer: 750 g Asterix potatis / olja att fritera i / salt
Skala potatisen och skär i stavar, lägg i kallt vatten och låt ligga ca 1 timme. Skölj potatisen och torka den ordentligt. Fritera först 10 minuter i 150 grader, sista friteringen i 180 grader ca 3-4 minuter.


Tomatsalsa till 4 personer: 0,5 kg körsbärstomater / 1 msk kapris / 0,5 rödlök / 0,5 vitlöksklyfta / 10 inlagda oliver / 0,5-1 tsk råsocker / 0,5-1 tsk röd balsamvinäger
Dela och kärna ur tomaterna, finhacka dem tillsammans med övriga ingredienser, blanda och smaka av med råsocker och vinäger. Låt stå i rumstemperatur och mogna.

Gorgonzolasås till 4 personer: 1 dl laktosfri smetana / 100 g gorgonzolaost
Mosa gorgonzolaosten och blanda med smetana. Låt stå i rumstemperatur och mogna.

Lägg ihop burgare med bröd, sallad, skivad tomat, skivad rödlök och gorgonzolasås. Servera med tomatsalsa och pommes till.

Smaklig spis ♥

Medelhavspaj

En ständigt återkommande favorit, till lunch, till middag och till buffeér. Enkelt och hyfsat snabblagat, kan serveras både varm och ljummen.

Pajdeg: 3 dl vetemjöl / 150 g kallt laktosfritt smör / 1 msk kallt vatten

Fyllning: 4 dl lagrad riven ost / 150 g fetaost i tärningar / 150-200 g broccoli / 8 st inlagda torkade tomater / 15 svarta oliver / 3 ekologiska ägg / 2 dl laktosfri grädde / 2 msk olja och kryddor från tomaterna

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg ingredienserna till pajdegen i en matberedare, kör snabbt ihop till en jämn deg. Tryck ut degen i en pajform även upp på kanterna, ställ den pajformen kallt ca 20 minuter.
Nagga pajskalet i botten och förgrädda ca 15 minuter.
Skär de inlagda tomaterna i skivor och förväll broccolin. Lägg osten i botten på det förgräddade pajskalet, fyll på med tomater, broccoli, fetaost och oliver. Rör samman ägg och grädde, smaksätt med kryddorna och oljan från tomaterna. Häll äggstanningen över pajen och grädda slutligen i ca 35-45 minuter till pajen har stannat och fått fin färg.

Smaklig spis ♥

Potatissallad

Den här potatissalladen kräver lite förberedelse, om man vill krydda kronärtskockorna själv, annars finns de ju färdiga på burk.

Potatissallad för 10 personer: 2 kg amandine potatis / 3 rödlökar / 200 g sockerärtor / 0,5 kg körsbärstomater / 1 burk coctailkapris / inlagda kronärtskockshjärtan / 1,5 dl grovt hackade färska kryddor

Inlagda kronärtskockshjärtan: 3 burkar kronärtskockshjärtan i vatten / 2 finhackade vitlöksklyftor / saften av 1 citron / 1 tsk flingsalt / 2 tsk av vardera torkad timjan, basilika, oregano, mejram och körvel / rapsolja

Låt kronärtskockorna rinna av i ett durkslag, varva kronärtskockor  och kryddor i en burk. Häll över citronsaft och olja så att det täcker. Låt stå svalt två dagar, vänd på burken några gånger under tiden så att innehållet försiktigt blandas om.

Koka potatisen och låt den endast svalna något, skär den sedan i lagom stora munsbitar. Förväll sockerärtor och låt den rinna av. Dela tomaterna på mitten och skär rödlöken i små klyftor. Varva alla ingredienser och avsluta med att skeda över lite av citronoljan från de inlagda kronärtskockshjärtanen. Smaklig spis ♥