Krämig potatissallad

En krämig potatissallad är perfekt på buffébordet eller att helt enkelt äta med något rökt till. 

Vi valde att ta med en rejäl burk potatissallad tillsammans med skivad, rökt kalkonklubba i vår picknick-korg.

Det här behövs för ca 6 portioner:

2 kg fast potatis

Sås: 1 dl finhackad gul lök / 1 dl finhackad purjolök / 1 dl finhackad rödlök / 2 dl finhackad kapris / 1 finhackat äpple / 1,5 dl bostongurka / 5 dl (laktosfri) creme fraiche / 2 dl majonäs / 4 tsk dijonsenap / 1 msk söt-stark senap / 1 krm örtsalt / 0,5 tsk svartpeppar / några droppar citronsaft

 

Lägg potatis med skal i en kastrull, fyll med vatten i höjd med potatisen. Låt koka upp och sedan sjuda på låg värme till potatisen är mjuk. Häll av vattnet och lägg ut potatisen för att svalna.

Blanda samtliga ingredienser till såsen i en skål. Smaka av med salt, peppar och citronsaft. Den ska upplevas lite ”stark” i smaken eftersom potatisen ”äter” upp mycket av smaken.

Skala och tärna potatisen. Vänd ner potatisen försiktigt.

Låt potatissalladen stå kallt några timmar före servering.

Emmys räkcheescake

En av favoriterna på årets påskbuffé blev Emmys räkcheeskake, dottern hade inspirerats av Jennys matblogg men gjort en egen laktosfri tolkning. Alltså, så gott!

Det här behövs till botten: 250 g Kavring / 100 g smält smör

Det här behövs till fyllningen: 5 gelatinblad / 400 g laktosfri philadelphiaost / 3 dl laktosfri creme fraiche (34%) / 1 liten rödlök / 1 burk stenbitsrom / 500 g räkor med skal / 2- 3 msk finhackad färsk dill / 2-4 msk pepparrotsvisp / 1 – 2 msk nypressad citronsaft / salt & peppar

Det här behövs till dekoration: 500 g räkor med skal / 0,5 burk mixrom / 1 hårdkokt ägg / några dillkvistar

Kläm fast ett bakplåtspapper i botten av en rund form med löstagbar kant (ca 24 cm diam).
Mixa brödet med stavmixer, blanda med det smälta smöret. Rör tills det det blir lite degigt, fördela ut formen, platta till och ställ kallt.
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i cirka 5 minuter. Under tiden rör du ihop creme fraiche och  philadelphiaost. Finhacka löken, skala och hacka räkorna. Rör ner detta i creme fraiche smeten, vänd sedan ner dill, pepparrotsvisp, citron och rom. Smaka av med salt & peppar.
Krama ur vattnet ur gelatinbladen och smält på svag svag värme, till de smält. Vänd ner och rör om i smeten tills den är väl blandad.  Häll smeten över kavringsbotten och ställ kallt i minst fem timmar eller gärna över natten.
Precis innan servering dekorera den med skalade räkor, klyftat ägg, rom och några dillkvistar.

Potatissallad med dilldressing

Jag säger bara, hemodlad dill.
Hemodlad dill i stora lass. Till det färskpotatis, grön sparris och blandade brytbönor. Sen blir det inte mycket bättre :-)
Passar perfekt på buffé, eller som vi åt den med grönsallad och grillade isterband från Målartorp.

Det här behövs till 4 portioner: 0,5 kg små färska potatisar / 250 g brytbönor (gärna olika färger) / 250 g grön sparris

Dressing: 0,5 dl vit balsamvinäger / 1,5 dl god olja / 1 msk honung / 1 msk grovkornig senap / örtsalt / grovmald svartpeppar / Öländsk vitlökspeppar / 1,5 dl finhackad färsk dill

Skrapa och koka potatisen. Rensa bönorna och dela stora på mitten, koka al dente. Dela ner sparrisen i mindre bitar och koka al dente.
Blanda samman ingredienserna till dressingen och rör till den är homogen. smaka av med salt, peppar och Öländsk vitlökspeppar.

Lägg upp grönsakerna på ett fat, blanda dem försiktigt och häll över dressingen. Servera direkt.
Smaklig spis

Nubberöra

Förrätt, nattamat eller helt enkelt en lunch - surdegsbröd med nubberöra, det blir inte så mycket bättre än så.
Den här röran är en stående favorit till jul, påsk, midsommar och som sagt närhelst vi blir sugna.

Det här behövs till 4 portioner: 2 kokta potatisar / 1 liten rödlök / 5 hårdkokta ägg / 1 burk matjessill / 1 dl hackad purjolök / 1,5 dl gräddfil / 1,5 dl majonäs / 3 msk kaviar / 1,5 dl finhackad dill / svartpeppar från kvarn.

Tärna potatisen, matjessillen och äggen fint. Finhacka rödlöken. Blanda försiktigt ihop alla ingredienserna och smaka av med peppar från kvarn. Låt stå några timmar i kylskåp för att smaka till sig.
Servera med en skiva surdeg eller hembakat rågknäckebröd.
Smaklig spis ❤️

Smörgåstårta 2.0, fortfarande på hönökaka

Det var dags att piffa upp receptet på smörgåstårta, men varför frångå ett vinnande koncept med hönökaka som både är gott och enkelt.

Den stora skillnaden mot det HÄR receptet är att fyllningen är något mildare, dekorationen är baserad på färskost, kanterna är inklädda med gravad lax och det är tre gånger så mycket räkor på ;-))

2 st 3-pack med hönökaka
Fyllning: 1 burk tonfisk i vatten / 1 dl bostongurka / 0,5 finhackad gul lök / 2 burkar laktosfri creme fraiche / 1 burk latosfri smetana / 1 dl majonäs / 1 tsk vindaloo curry / 1 tsk Västervikssenap / 0,5 tsk grovmald svartpeppar / salt


Dekoration: 1 burk laktosfri färskost / 1 finriven vitlöksklyfta / 4 hårdkokta ägg / 1,5 kg räkor med skal / 100 gr gravad lax  i tunna skivor / finhackad ruccola sallad / torkad dill

Häll av vätskan från tonfisken och mosa den med en gaffel. Blanda den finhackade löken med tonfisken. Rör ihop övriga ingredienser till fyllningen och smaka av med salt, peppar och curry. 
Lägg ut två hönökakor till en rund botten, lägg på fyllning. Varva sedan hönökakor och fyllning. Lämna den översta hönökakan utan fyllning. Klä tårtan med folie och låt stå kallt över natten.

Blanda färskost med vitlök, bred osten ovanpå tårtan. Fäst laxen i osten och låt skivorna täcka in hela kanten. Dekorera med skivade ägg, skalade räkor, lax och hackad sallad. Strö till sista över lite torkad dill. 

Smaklig spis ♥