Räk- och laxtårta

Även om påsken är slut för den här gången, bjuder jag på ett helt fantastiskt recept på räk- och laxtårta. Passar lika bra till påsk, valborg som till midsommar eller födelsedag. Enkel att göra, förbereds dagen innan, dekoreras precis innan den ska ätas.

Till 1 tårta (räcker till ca 6 personer) behövs:
Botten: 250 g kavring / 100 g smält smör
Fyllning: 4 blad gelatin / 0,5 kg räkor / 200 g gravad lax / 5 dl laktosfri creme fraiche / 1 dl laktosfri gräddfil / 1 burk mixrom / 1 kruka färsk dill / 0,5 dl majonäs / svartpeppar från kvarn
Dekoration: 0,5 kg räkor / 200 g skivad, kallrökt lax / 1 burk mixrom / 2 kokta ägg / salladsblad

Finhacka, eller mixa kavringen. Rör ner smält smör. Platta ut brödsmulorna i botten på en form med löstagbar kant.
Skala räkorna. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten minst 10 minuter. Hacka den gravade laxen och räkorna som ska vara till fyllningen. Fin hacka dillen.
Rör ihop creme fraiche, gräddfil, majonäs, lax, räkor och rom. Rör till sist ner dill och smaka av med svartpeppar. Krama ur gelatinbladen och smält dem i någon matsked kokande vatten. Rör försiktigt ner det smälta gelatinet i fyllningen.
Häll fyllningen ovanpå smulbotten, slå formen i bordet lätt så att eventuella luftbubblor försvinner. Släta ut fyllningen, sätt en plastfolie på formen och ställ kallt minst 4 timmar eller över natten.

Hårdkoka äggen, spola dem kalla. Skala räkor och ägg. Dekorera tårtan med sallad, räkor, lax, klyftade ägg och rom. Servera gärna med ett friskt vitt vin. Smaklig spis ♥

Smörgåstårta 2.0, fortfarande på hönökaka

Det var dags att piffa upp receptet på smörgåstårta, men varför frångå ett vinnande koncept med hönökaka som både är gott och enkelt.

Den stora skillnaden mot det HÄR receptet är att fyllningen är något mildare, dekorationen är baserad på färskost, kanterna är inklädda med gravad lax och det är tre gånger så mycket räkor på ;-))

2 st 3-pack med hönökaka
Fyllning: 1 burk tonfisk i vatten / 1 dl bostongurka / 0,5 finhackad gul lök / 2 burkar laktosfri creme fraiche / 1 burk latosfri smetana / 1 dl majonäs / 1 tsk vindaloo curry / 1 tsk Västervikssenap / 0,5 tsk grovmald svartpeppar / salt


Dekoration: 1 burk laktosfri färskost / 1 finriven vitlöksklyfta / 4 hårdkokta ägg / 1,5 kg räkor med skal / 100 gr gravad lax  i tunna skivor / finhackad ruccola sallad / torkad dill

Häll av vätskan från tonfisken och mosa den med en gaffel. Blanda den finhackade löken med tonfisken. Rör ihop övriga ingredienser till fyllningen och smaka av med salt, peppar och curry. 
Lägg ut två hönökakor till en rund botten, lägg på fyllning. Varva sedan hönökakor och fyllning. Lämna den översta hönökakan utan fyllning. Klä tårtan med folie och låt stå kallt över natten.

Blanda färskost med vitlök, bred osten ovanpå tårtan. Fäst laxen i osten och låt skivorna täcka in hela kanten. Dekorera med skivade ägg, skalade räkor, lax och hackad sallad. Strö till sista över lite torkad dill. 

Smaklig spis ♥