Krämig potatissallad

En krämig potatissallad är perfekt på buffébordet eller att helt enkelt äta med något rökt till. 

Vi valde att ta med en rejäl burk potatissallad tillsammans med skivad, rökt kalkonklubba i vår picknick-korg.

Det här behövs för ca 6 portioner:

2 kg fast potatis

Sås: 1 dl finhackad gul lök / 1 dl finhackad purjolök / 1 dl finhackad rödlök / 2 dl finhackad kapris / 1 finhackat äpple / 1,5 dl bostongurka / 5 dl (laktosfri) creme fraiche / 2 dl majonäs / 4 tsk dijonsenap / 1 msk söt-stark senap / 1 krm örtsalt / 0,5 tsk svartpeppar / några droppar citronsaft

 

Lägg potatis med skal i en kastrull, fyll med vatten i höjd med potatisen. Låt koka upp och sedan sjuda på låg värme till potatisen är mjuk. Häll av vattnet och lägg ut potatisen för att svalna.

Blanda samtliga ingredienser till såsen i en skål. Smaka av med salt, peppar och citronsaft. Den ska upplevas lite ”stark” i smaken eftersom potatisen ”äter” upp mycket av smaken.

Skala och tärna potatisen. Vänd ner potatisen försiktigt.

Låt potatissalladen stå kallt några timmar före servering.

Potatissallad med dilldressing

Jag säger bara, hemodlad dill.
Hemodlad dill i stora lass. Till det färskpotatis, grön sparris och blandade brytbönor. Sen blir det inte mycket bättre :-)
Passar perfekt på buffé, eller som vi åt den med grönsallad och grillade isterband från Målartorp.

Det här behövs till 4 portioner: 0,5 kg små färska potatisar / 250 g brytbönor (gärna olika färger) / 250 g grön sparris

Dressing: 0,5 dl vit balsamvinäger / 1,5 dl god olja / 1 msk honung / 1 msk grovkornig senap / örtsalt / grovmald svartpeppar / Öländsk vitlökspeppar / 1,5 dl finhackad färsk dill

Skrapa och koka potatisen. Rensa bönorna och dela stora på mitten, koka al dente. Dela ner sparrisen i mindre bitar och koka al dente.
Blanda samman ingredienserna till dressingen och rör till den är homogen. smaka av med salt, peppar och Öländsk vitlökspeppar.

Lägg upp grönsakerna på ett fat, blanda dem försiktigt och häll över dressingen. Servera direkt.
Smaklig spis

Krämig potatissallad och hemgjord grillad korv

Är det sommar så är det, även om vädrets makter inte alltid bjuder på sol.
Sommar är ofta förknippat med enklare matlagning, gärna sånt som kan förberedas och stå på lut i kylen. Grillat och potatissallad har väl inte gått många förbi och är en riktig picknickklassiker.
Den här enkla potatissalladen smakar förträffligt och går hyfsat snabbt att röra ihop, perfekt om det finns kokta potatisar över från någon måltid.
Vi grillade de HÄR korvarna till, på indirekt värme i klotgrill ca 40-60 minuter.

Till 4 portioner potatissallad behövs: 1 kg kokt (gärna ny-)potatis / 2 burkar (4 dl) laktosfri smetana / 1 dl majonäs / 1 finhackad gul lök / 1 tsk dijonsenap / 1 tsk västervikssenap / 1 tsk grov dijonsenap/ 2 msk finhackad kapris / smaka av med örtsalt och grovmalen svartpeppar

Skala och tärna ner potatisen i bitar, ställ åt sidan.
Blanda övriga ingredienser i en bunke, smaka av med salt och peppar. Rör försiktigt ner potatisen och ställ gärna kallt några timmar för att smaka till sig. Ta fram ca 0,5 timme före servering.
Smaklig spis ♥

Dubbelmarinerad, grillad lax med ljummen potatissallad

Det är ingen hemlighet att jag älskar det mesta från havet. Lax är ytterligare en av de fantastiska råvarorna som våra hav bjuder på, nyttig, allsidig och lätt att få tag i till bra pris.
För att få till lite asiatisk känsla på laxen är den först rimmad i citron, marinerad och till sist grillad. För att hålla sommarkänslan uppe blev det en ljummen potatissallad med senapsvinägrett och en grönsallad till.

Till 4 portioner behövs: 600 g lax med skinn
Till rimning: saften från 0,25 citron / 1 msk flingsalt
Marinad: saften från 0,5 lime / 1-2 cm finriven ingefära / några droppar tabascosås / 2 tsk tamarindpasta / 1 nivsudd stark sweet chili / 2 msk honung / 0,5 tsk mirin / 0,5 tsk fish sauce
Potatissallad: 6-7 st potatisar (fast sort) / 1-2 skivade rödlökar / 3-4 msk stor inlagd kapris / 0,5 kruka basilika
Senapsvinägrett: 2 dl rapsolja / 1 dl vit balsamvinäger / 2 msk Dijonsenap / 1-2 tsk honung / 1 dl hackad gräslök / svartpeppar från kvarn

Lägg laxen i en form, pressa över citronsaft och strö över flingsalt. Låt stå och dra 30 minuter. Förbered grillen och blanda alla ingredienser till marinaden under tiden.
Häll marinaden över laxen och låt den dra ytterligare ca 30 minuter. Här kan det vara läge att tända grillen.

Skala potatisen och lägg i kokande vatten. Låt den koka till den är nästa klar, häll av vattnet och lägg potatisen att svalna.

Lägg laxen på grillen och låt den grilla ca 20 minuter till den känns fast utan att vara torr.

Skiva potatisen i ca 0,5 cm tjocka skivor, varva potatis och rödlök i en låg form.
Blanda alla ingredienserna till vinägretten och häll över potatisen. Toppa med kapris och hackad basilika.

Servera gärna med en grönsallad till. Smaklig spis ♥