Snabbgjord jordgubbssylt med lime

Nu närmar vi oss våffeltider, även om vi har tjuvstartat är det lika gott ändå. Av någon outgrundlig anledning har vi alltid slut på sylt lagom till det är dags att äta våfflorna. Men har man bara jordgubbar i frysen går den här snabba sylten alldeles utmärkt att göra medan våffelsmeten sväller.

Till en liten burk sylt behövs: 1 liter jordgubbar (gärna i skivor eller bitar) / saft från 1 lime / 2 dl syltsocker

Micra jordgubbarna om de fortfarande är frusna. Häll både jordgubbar och vätska i en kastrull och koka upp, häll i limesaften och sockret och rör om till sockret smälter. Låt koka upp och koka 2 minuter. Häll upp sylten på varm burk. Sylten är hållbar ett par veckor i kylskåp.
Smaklig spis ♥

Pasta med gorgonzola- och parmesansås

Med pasta i skafferiet och ost i kylskåpet går det alltid att knåpa ihop en relativt snabblagad och god middag. Den här kvällen fanns det även lite rökt sidfläsk som fick förgylla pastan med ytterligare smak. Ett glas cykelvin på det och det är en riktig festmåltid oavsett veckodag ;-)

Till 4 portioner behövs: 400 g durumvetepasta / 3 finhackade stora vitlöksklyftor / 100 g finhackat rökt sidfläsk / olivolja att steka i
Ostsås: 25 g smör / 1 finhackad vitlöksklyfta / 2 tsk dijonsenap / 2 dl smetana / 2 dl vispgrädde / 1 dl torrt vitt vin / 2-3 msk sött vitt vin / 0,25 kalvbuljongtärning / 1 msk kalvfond / 200 g gorgonzola / 1 dl färsk finriven parmesan / svartpeppar från kvarn / 1-2 msk maizena

Börja med såsen, smält smöret i en kastrull fräs vitlöken glansig utan att den tar färg tillsammans med senapen. Tillsätt smetana, grädde och vin. Smula ner gorgonzolan och tillsätt parmesanen under omrörning. Fortsätt röra till osten smält. Smaksätt med buljongtärning, kalvfond och lite svartpeppar. Försök att hitta balans mellan rundhet och fyllighet och ändå behålla den tydliga gorgonzolasmaken. Parmesanosten bidrar med en nötig smak.
Rör till sist ut maizena i lite kallt vatten och red av såsen med lite maizena i taget till du får en fyllig konsistens utan att vara tjock som stuvning.

Koka pastan i rikligt med vatten enligt anvisningarna på förpackningen.

Värm olivoljan i en stekpanna, fräs vitlök och sidfläsk på medelhög värme. Häll av vattnet från pastan och rör ner pastan i stekpannan tillsammans med  vitlök och fläsk. Krydda med lite svartpeppar och servera sedan tillsammans med såsen och gärna lite extra riven parmesan.
Smaklig spis ♥

Cykelvin från Chile

Trots tisdag, måste jag bara tipsa om ett riktigt gott och prisvärt vin från Chile. För ovanlighetens skull är det dessutom ett vitt vin.
Vi hade vänner hemma för några veckor sedan och köpte ett par olika entréviner, just då passade det bättre med ett något sötare vin till förrätten och det här blev kvar i kylen ;-)

Cono Sur Bicicleta Gewürtztraminer (varunummer 6680), torrt men inte knastertorrt, väldigt fruktigt med tydlig smak av tropiska frukter.

Vad vi gjorde med gorgonzolan återkommer jag med i ett senare inlägg.

Tekakor med graham

Helt plötsligt blev jag sugen på tekakor, men inte tekakor som i kakor utan tekakor som i mjukt, platt men fluffigt bröd till te. Men något recept lyckades jag inte hitta, så det blev till att experimentera fram ett igen ;-)
Jag tillsatte grahamsmjöl för att få upp fiberhalten i brödet, men det går givetvis att baka på vilket mjöl man önskar.

Till 10 brödkakor behövs: 50 g jäst / 5 dl kall mjölk (3%) / 2 tsk salt / 0,5 dl sirap / 100 g rumsvarmt smör / 5 dl grahamsmjöl / 6,5 dl vetemjöl

Smula jästen i en bunke, tillsätt mjölk, salt och sirap, rör till jästen löst upp sig. Tillsätt grahamsmjölet och 4 dl av vetemjölet arbeta degen i maskin ca 10 minuter (ca 15 minuter för hand). Tillsätt smöret i bitar och arbeta in det ordentligt innan resterande mjölet tillsätts. Låt degen jäsa under bakduk ca 1 timme.

Sätt ugnen på 225 grader.

Stjälp upp degen på lätt mjölat bakbord, dela degen i 10 delar som rullas till bollar. Kavla ut varje boll till en rund kaka (ca 5 mm tjock) först med rund kavel och sedan med kruskavel. Lägg bröden på plåtar med bakplåtspapper. Låt dem jäsa ca ca 30-40 minuter.
Grädda bröden ca 7-9 minuter till de får fin färg. Låt dem svalna på galler under bakduk.
Smaklig spis ♥

Kladdkaka med nötter, marshmallows och kolasås

Den här kladdkakan gör verkligen skäl för epitetet "all in", choklad, kolasås, goda valnötter och marshmallows. Kladdig, geggig och söt så det förslår. Kakan kom till för att jag hade så gott om goda Öländska valnötter, systrarna Eisenman har stått för inspirationen. Passar allra bäst att servera med en klick grädde.

Det här behövs till 1 kaka: 200 g rumsvarmt smör / 5 dl strösocker / 4 ägg / 3,5 dl vetemjöl / 1 dl kakao / 1 krm salt / 1 tsk bakpulver / 1 tsk vaniljsocker / 3 dl valnötter / 1 dl mini marshmallows (kan uteslutas)
Kolasås: 50 g smör / 1,5 dl råsocker / 2 msk vatten / 1 dl vispgrädde

Sätt ugnen på 175 grader. Lägg bakplåtspapper i en form, ca 25 cm i diameter.
Vispa socker och smör vitt och poröst, vispa ner äggen ett i taget. Blanda de torra ingredienserna i en bunke och ha ner i smeten tillsammans med nötter och marshmallows.
Häll smeten i formen. Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 35 minuter, den ska fortfarande vara kladdig i mitten. Låt kakan svalna i formen.

Värm smör, socker och vatten på medelhög värme, vispa i grädden och låt såsen sjuda under omrörning till den tjocknar. Häll såsen över kakan och ställ kakan kallt.
Servera kakan kall och gärna med vispad grädde. Smaklig spis ♥

Kinesisk fläskgryta

Kinesiskt och kinesiskt, jag vet egentligen inte. Men om jag kallar det fläskgryta med inspiration från Asien, eller i alla fall den asiatiska hyllan i livsmedelsbutiken ;-) Hyfsat snabblagat, om man bortser från att det tar sju svåra år att skära grönsakerna i tändsticksstora stavar. Massor av smak och gott blev det i alla fall.

Det här behövs till 4 portioner: 3 morötter / 0,5 röd spetspaprika / 1 stor gul lök / 100 g rotselleri / 4 vitlöksklyftor / 75 g sockerärtor / 5 cm ingefära / 0,5 kg fläskgrytbitar / 1 msk sichuanpeppar / 1 msk sambal oelek / 1 tsk tamarindpasta / 2 msk kinesisk soja / 3 msk japansk soja / 2,5 dl vatten / 2 msk halvtorr sherry / 1 msk mango chutney / 1 dl terriyaki sås / rapsolja att fräsa i

Börja med grönsakerna, skala morötter, rotselleri och vitlöksklyftor. Skär dem i tändsticksstora stavar. Skala löken, dela på mitten och skär i tunna skivor. Strimla paprika och sockerärtor. Skala ingefära och riv på rivjärn, medelgrova sidan.
Finstrimla fläskköttet.
Värm två stekpannor och häll olja i dem. I den första stekpannan läggs morot, selleri, lök, vitlök och paprika. Fräs grönsakerna mjuka utan att de tar för mycket färg , rör emellanåt så att det inte bränns i botten.
I den andra pannan bryns fläskköttet, tillsätt sichuanpeppar, sambal oelek, tamarindpasta, soja, vatten, sherry och terriyakisås. Låt koka upp och koka ca 10-15 minuter, tillsätt mango chutney, de frästa grönsakerna, den rivna ingefäran och de strimlade sockerärtorna. Låt grytan koka ca 5 minuter och servera sedan med nykokt ris.
Smaklig spis ♥

Värmande grönsakssoppa

Nyttig, snabblagad och värmande grönsakssoppa är inte så dumt en kall vår-vinterdag, servera gärna bröd till soppan eller plättar, sylt och grädde efteråt.

Till 4 portioner behövs: 1,2 liter vatten / 3 hönsbuljongtärningar / 2 morötter / 1 palsternacka / 100 g rotselleri / 1 liten rödlök / 10 cm av det gröna på en purjolök / 250 g broccoli / 75 g sockerärtor / 0,5 dl torrt vitt vin

Häll vattnet i en kastrull, lägg i buljongtärningarna och låt koka upp medan du förbereder grönsakerna.
Skala morot, palsternacka, rotselleri och lök. Skär i mindre bitar och lägg i det kokande vattnet.
Ta bort buketterna från broccolin och dela ner stammen i mindre bitar. Lägg stambitarna i kastrullen.
Strimla purjolöken och lägg i det kokande vattnet. Låt allt koka till morötterna är mjuka, ca 15-20 minuter.
Dela ner broccolibuketterna i munsbitsstora bitar, dela sockerärtorna. Tillsätt broccoli, sockerärtor och vin ill soppan och låt koka ytterligare 3-5 minuter.
Servera soppan i varma soppskålar. Smaklig spis ♥