Solbullar till frukost

Hembakat är alltid hembakat och nybakat är allra bäst, om det dessutom serveras ugnsvarma solbullar till frukost kan det bara bli en bra dag :-)

Enklare än så här kan det knappast bli: fem minuter att göra degen, fem minuter att rulla bullarna och lägga på plåt. Jäsa i kylskåpet över natten, 20 minuter för ugnen att bli varm på morgonen och 20 minuter att grädda. Resultatet är varma, nybakade solbullar till frukost.

Det här behövs till 20 frukostbullar: 25 g jäst / 4 dl kallt vatten / 1 msk flingsalt / 0,5 dl maskrossirap (eller flytande honung) / 3 dl grahamsmjöl / 7-8 dl vetemjöl / 100 g rumsvarmt smör

Rör ut jästen i det kalla vattnet, blanda ner salt och maskrossirap. Rör ner grahamsmjöl och hälften av vetemjölet, arbeta degen ca 5 minuter och tillsätt sedan smöret lite i taget.
Arbeta ner restearande delen av vetemjölet till degen blir blank och hanterbar. Häll ut degen på lätt mjölat bakbord, dela i 20 lika stora bitar och rulla till runda bullar. Ställ bullarna på bakplåtspapper på en bricka som ryms i kylskåpet.
Låt bullarna jäsa i kylskåpet över natten.
Ta ut bullarna ur kylen, pensla bullarna med vatten och klipp ett jack i dem. Sätt ugnen på 225 grader.
Grädda bullarna i 20 minuter i mitten av ugnen. Servera dem ljumna.
Smaklig spis ♥

Lantfrallor med graham och sesamfrö

Vad går upp mot att ge sig ut på slingrande grusvägar kantade av Småländska stenmurar, packa upp en matsäck i solen på en solvarm sten?
Dags att packa picknickkorgen för en utflykt i det underbar vår vädret.

För 10 stora frallor behövs: 6 dl mjölk (3%) / 0,5 dl kallpressad rapsolja / 50 g jäst / 1,5 msk honung / 2 tsk flingsalt / 6 dl lantvetemjöl / 4 dl grahamsmjöl / 5 dl vetemjöl
1 ägg till pensling / 1 dl sesamfrö

Smula jästen i en degbunke, häll över den kalla mjölken, honung och salt och rör till jästen löst sig. Arbeta ner lantvetemjöl och grahamsmjöl, arbeta till sist in vetemjölet lite i taget till du får en smidig deg. Arbeta gärna degen länge, ca 10-15 minuter i maskin eller 20 minuter för hand. Låt degen jäsa i bunke ca 1,5-2 timmar under bakduk.
Sätt ugnen på 225 grader.
Stjälp upp degen på lätt mjölat bakbord. Dela degen i 10 delar och forma ovala brödbullar. Lägg brödbullarna på bakplåt täckt med bakplåtspapper. Pensla bröden med uppvispat ägg och strö över rikligt med sesamfrö.
Låt bröden jäsa 30-50 minuter.
Grädda dem i mitten av ugnen ca 15 minuter. Låt bröden kallna på galler under bakduk.
Smaklig spis ♥

Grahamsbullar fullproppade med råriven morot och frön

Med inspiration från mina brödkakor sötade med morot, plockade jag fram de här mättande frukostbullarna. Basen är grahams- och vetemjöl, sedan är de utöver råriven morot även smaksatta med solros- och pumpakärnor.

Det här behövs till 12 st stora frukostbullar: 75 g jäst / 5 dl kall mjölk / 1 råriven morot / 1 dl solroskärnor / 0,5 dl pumpakärnor / 1 msk flingsalt /75 g rumstempererat smör / 5 dl grahamsmjöl / 7 dl vetemjöl

Smula jästen i en degbunke, häll den kalla mjölken över och rör till jästen löser sig. Häll i saltet, den rivna moroten, solros- och pumpakärnor, till sist grahamsmjölet. Rör till en slät deg, häll i hälften av vetemjölet och arbeta degen ca 5 minuter. Tillsätt det mjuka smöret i bitar och arbeta in det i degen. Tillsätt sedan resterande vetemjölet lite i taget till det blir en smidig deg. Arbeta degen ytterligare ca 10 minuter i maskin eller 15 minuter för hand. Låt degen jäsa i rumstemperatur täckt med bakduk till dubbel storlek, ca 1 timme.
Sätt ugnen på 250 grader.
Stjälp upp degen på lätt mjölat bakbord, dela i 12 delar och forma varje del till en ovan bulle. Lägg bullarna på bakplåtpappersklädd plåt.
Låt bröden jäsa övertäckta i rumstemperatur ca 30-45 minuter.
Sätt i bröden i ugnen och sänk temperaturen till 200 grader. Grädda bröden mitt i ugnen 15-18 minuter till de får fin färg. Ta ut plåten och för över bröden på galler, låt dem svalna under bakduk.
Smaklig spis ♥

Tekakor med graham

Helt plötsligt blev jag sugen på tekakor, men inte tekakor som i kakor utan tekakor som i mjukt, platt men fluffigt bröd till te. Men något recept lyckades jag inte hitta, så det blev till att experimentera fram ett igen ;-)
Jag tillsatte grahamsmjöl för att få upp fiberhalten i brödet, men det går givetvis att baka på vilket mjöl man önskar.

Till 10 brödkakor behövs: 50 g jäst / 5 dl kall mjölk (3%) / 2 tsk salt / 0,5 dl sirap / 100 g rumsvarmt smör / 5 dl grahamsmjöl / 6,5 dl vetemjöl

Smula jästen i en bunke, tillsätt mjölk, salt och sirap, rör till jästen löst upp sig. Tillsätt grahamsmjölet och 4 dl av vetemjölet arbeta degen i maskin ca 10 minuter (ca 15 minuter för hand). Tillsätt smöret i bitar och arbeta in det ordentligt innan resterande mjölet tillsätts. Låt degen jäsa under bakduk ca 1 timme.

Sätt ugnen på 225 grader.

Stjälp upp degen på lätt mjölat bakbord, dela degen i 10 delar som rullas till bollar. Kavla ut varje boll till en rund kaka (ca 5 mm tjock) först med rund kavel och sedan med kruskavel. Lägg bröden på plåtar med bakplåtspapper. Låt dem jäsa ca ca 30-40 minuter.
Grädda bröden ca 7-9 minuter till de får fin färg. Låt dem svalna på galler under bakduk.
Smaklig spis ♥