Marshmallows med en hint av äpple

Någon gång måste ju vara den första, så i helgen gick jag loss och testade marshmallows. Jag kan lova att det kommer jag att göra igen, rätt konsistens, enkelt att göra och smakerna går ju att variera i nästan all oändlighet.
Helt enkelt det perfekta godiset. jag smaksatte mina med färskpressad äppelmust från trädgårdens gravensteiner äpplen. Men de går givetvis att smaksätta med nästan vad som helst.

Det här behövs: 180 g strösocker / 50 g äppelmust / 3 gelatinblad / 40 g äggvita / maizena mjöl att pudra med

Lägg gelatinet i kallt vatten ca 10 minuter.
Häll äggvitan i en rostfri bunke och var beredd att starta vispen.
Häll äppelmusten i en kastrull tillsammans med strösockret. Låt koka upp och koka till 115 grader, börja vispa äggvitorna på medelhög hastighet.
När sockerlagen når 126 grader hälls den sakta över äggvitorna under fortsatt vispning. Krama ur gelatinbladen och låt dem smälta ner i den heta massan. Fortsätt vispa till massan svalnat till ca 40 grader.
Häll massan i en sprits.
Pudra ut maizenamjöl på en bricka, spritsa ut toppar av marshmallowsmassan. Pudra över dem med maizenamjöl och låt dem sedan torka i ca 4 timmar.

Förvara dem i lufttät burk. Smaklig spis

Kladdkaka med nötter, marshmallows och kolasås

Den här kladdkakan gör verkligen skäl för epitetet "all in", choklad, kolasås, goda valnötter och marshmallows. Kladdig, geggig och söt så det förslår. Kakan kom till för att jag hade så gott om goda Öländska valnötter, systrarna Eisenman har stått för inspirationen. Passar allra bäst att servera med en klick grädde.

Det här behövs till 1 kaka: 200 g rumsvarmt smör / 5 dl strösocker / 4 ägg / 3,5 dl vetemjöl / 1 dl kakao / 1 krm salt / 1 tsk bakpulver / 1 tsk vaniljsocker / 3 dl valnötter / 1 dl mini marshmallows (kan uteslutas)
Kolasås: 50 g smör / 1,5 dl råsocker / 2 msk vatten / 1 dl vispgrädde

Sätt ugnen på 175 grader. Lägg bakplåtspapper i en form, ca 25 cm i diameter.
Vispa socker och smör vitt och poröst, vispa ner äggen ett i taget. Blanda de torra ingredienserna i en bunke och ha ner i smeten tillsammans med nötter och marshmallows.
Häll smeten i formen. Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 35 minuter, den ska fortfarande vara kladdig i mitten. Låt kakan svalna i formen.

Värm smör, socker och vatten på medelhög värme, vispa i grädden och låt såsen sjuda under omrörning till den tjocknar. Häll såsen över kakan och ställ kakan kallt.
Servera kakan kall och gärna med vispad grädde. Smaklig spis ♥