Kärlekstårta med italiensk vaniljsmörkräm

Kärleksmums, men i tårtform, bakad med kärlek och omsorg, fylld med italiensk smörkräm kan väl med all rätt kallas för kärlekstårta? ;-)

Receptet på smörkrämen finns HÄR (men uteslut jordgubbarna)

Till en tårtform med diam 25 cm och höjd 5 cm behövs: 150 g smör / 2 ägg / 3 dl strösocker / 1 msk vaniljsocker / 2 msk kakao / 4,5 dl vetemjöl / 2 tsk bakpulver / 1,5 dl mjölk (3%)

Glasyr: 75 g smör / 2 msk kallt espressokaffe / 1 msk kakao / 1 msk vaniljsocker / 3-4 dl florsocker

1 dl kokosflingor till dekoration

Sätt ugnen på 175 grader. Klä en tårtform med bakplåtspapper.
Smält smöret till kakan, blanda med mjölk  och låt svalna. Blanda alla torra ingredienser. Vispa ägg och socker pösigt, rör ner de torra ingredienserna växelvis med smör-mjölkblandningen.
Häll smeten i tårtformen. Grädda kakan i ca 20 minuter, känn med en sticka som ska kännas torr. Låt kakan svalna i formen och stjälp sedan upp den på galler och låt kallna.

Gör under tiden smörkrämen enligt receptet i länken ovanför. Dela tårtbotten i två delar, bred på rikligt med smörkräm på den undre botten och lägg den andra ovanpå.

Smält smöret till glasyren, blanda i kaffet och till sist de torra ingredienserna. Bred glasyren runt kanten och ovanpå. Strössla på kokos direkt innan glasyren stelnar.

Smaklig spis ♥

Smakmeny som sätter glitter på tillvaron

Är det fest så är det, bubbel i glaset och parmesanchips i handen.

Grönpepparpaté med rödlöksmarmelad, Chevrepaj med sparris och laxtartar med senapsvinägrett.

Jordärtskockssopppa med kantarellcrunch och smörstekt pilgrimsmussla.

Rådjursstek med rödvinssås, potatiskaka och haricot verts knippen.

Diamantströsslad chockladtryffeltårta.

Diamanterna är en ledtråd, en ledtråd till antalet bröllopsdagar paret firat tillsammans ♥

kursiverad fetstil = länkar till snarlika recept

Smörstekt abborre med dill- och gräslökssås

Det finns nog inget som jag förknippar mer med svensk sommar än att sitta på en brygga och meta abborre. Visserligen är det väl mer av tusenbröder än riktig matfisk vi får upp i våra fiskevatten ;-)

Ni har läst det förut och jag skriver det igen, vi har lyckats hitta en riktigt bra fisk- och skaldjursleverantör. Den här gången blev det STORA abborrar som gav riktigt fina filéer (jodå, maken är en fena på att filea). Det bästa med att filea själv (maken alltså) är att det blir massor över till den ljuvligaste fiskfond man kan tänka sig.

Till 4 personer behövs, utöver ovan abborrar på totalt 1,8 kg: saft från 1 citron / flingsalt /svartpeppar från kvarn
Fiskfond: 1 hackad gul lök / 2 hackade vitlöksklyftor / 1 hackad morot / 100-150 g hackad rotselleri / 5 cm hackad purjolök / skrovet från fiskarna / 2-3 tsk flingsalt / 5-10 vitpepparkorn / 3 dl torrt vitt vin / 3-4 dl vatten
Sås: fiskfonden från ovan / 3 dl vispgrädde / 0,5 burk (1 dl) smetana / svartpeppar från kvarn / 1-2 tsk fish sauce / 1 knippe finhackad gräslök / i knippe finhackad dill
Smör och rapsolja att fräsa grönsaker i. Smör att steka fisk i.

Filea fisken och lägg filéerna i kylen.
Värm olja i en kastrull och smält smör däri, fräs grönsakerna till fonden till de blir gyllengula. Lägg i fiskskrovet och rör runt ordentligt. Slå över vin och vatten, tillsätt vitpeppar och salt. Låt koka under lock 0,5-1 timme. Sila av vätskan och reducera den till 1/3 (tredjedel) återstår.

Ta fram fisken från kylen, kläm citronsaft över fisken salta och peppra.

Rör ner grädda och smetana i fiskfonden, låt koka upp. Smaksätt med fish sauce och lite svartpeppar från kvarn.

Smält smör i en teflonbelagd stekpanna, stek fisken i rikligt med smör till den får fin färg. Lägg upp fisken på varma tallrikar.
Rör ner dill och gräslök i såsen, servera fisken med sås, kokt potatis och du serverar en tallrik svensk sommar :-)
Smaklig spis ♥

Dubbelmarinerad, grillad lax med ljummen potatissallad

Det är ingen hemlighet att jag älskar det mesta från havet. Lax är ytterligare en av de fantastiska råvarorna som våra hav bjuder på, nyttig, allsidig och lätt att få tag i till bra pris.
För att få till lite asiatisk känsla på laxen är den först rimmad i citron, marinerad och till sist grillad. För att hålla sommarkänslan uppe blev det en ljummen potatissallad med senapsvinägrett och en grönsallad till.

Till 4 portioner behövs: 600 g lax med skinn
Till rimning: saften från 0,25 citron / 1 msk flingsalt
Marinad: saften från 0,5 lime / 1-2 cm finriven ingefära / några droppar tabascosås / 2 tsk tamarindpasta / 1 nivsudd stark sweet chili / 2 msk honung / 0,5 tsk mirin / 0,5 tsk fish sauce
Potatissallad: 6-7 st potatisar (fast sort) / 1-2 skivade rödlökar / 3-4 msk stor inlagd kapris / 0,5 kruka basilika
Senapsvinägrett: 2 dl rapsolja / 1 dl vit balsamvinäger / 2 msk Dijonsenap / 1-2 tsk honung / 1 dl hackad gräslök / svartpeppar från kvarn

Lägg laxen i en form, pressa över citronsaft och strö över flingsalt. Låt stå och dra 30 minuter. Förbered grillen och blanda alla ingredienser till marinaden under tiden.
Häll marinaden över laxen och låt den dra ytterligare ca 30 minuter. Här kan det vara läge att tända grillen.

Skala potatisen och lägg i kokande vatten. Låt den koka till den är nästa klar, häll av vattnet och lägg potatisen att svalna.

Lägg laxen på grillen och låt den grilla ca 20 minuter till den känns fast utan att vara torr.

Skiva potatisen i ca 0,5 cm tjocka skivor, varva potatis och rödlök i en låg form.
Blanda alla ingredienserna till vinägretten och häll över potatisen. Toppa med kapris och hackad basilika.

Servera gärna med en grönsallad till. Smaklig spis ♥

Rårakor med rårörda lingon

Härlig, snabblagad husman, skala potatis, riv, salta och stek i smör. Kan det bli enklare? Att det sen är supergott är ju ingen nackdel.
Jag äter dem helst med bara rårörda lingon (recept finns HÄR), medan den manliga delen av familjen gärna steker lite rökt fläsk till.

Till 4 portioner behövs: 10 potatisar (gärna fast sort) / 1-3 tsk örtsalt /svartpeppar från kvarn
Smör och rapsolja att steka i

Skala potatisen och riv sedan på mellanstorlek på rivjärnet. Salta och ta ett par varv på pepparkvarnen, blanda om ordentligt.
Värm upp en stekpanna (jag kör på 10 av 12) häll i olja och smält smöret däri. Skeda upp lagom stora (ungefär stora som plättar) rårakor, tryck ut dem något. Vänd efter ca fem minuter eller när de fått fin färg.
Jag brukar varmhålla i ugnen, ca 100 grader, medan jag steker klart.
Smaklig spis ♥

Vallmoformbröd med surdeg

Jag tycker att toastbröd/formbröd från butik är så evinnerligt tråkiga, så det blev till att experimentera lite grann. Jag tror faktiskt att jag löst formeln. Ett saftigt bröd gott att äta som det är, lagom sprött när det rostas och perfekt att göra krutonger av.

Det här behövs för 2 formbröd: 1 dl rågsurdeg / 20 g jäst / 2,5 dl ljummet vatten / 2,5 dl kall mjölk (3%) / 0,5 dl rapsolja / 1 msk honung / 1,5 msk flingsalt / 2 dl durumvetemjöl / 10-11 dl vetemjöl
Rumstempererat smör och vallmofrön till formarna. Vatten att pensla med.

Blanda surdeg och vätska i en degbunke, smula ner jästen och rör till jäst löst upp sig. Blanda ner honung, salt och durumvetemjöl. Ha i 8 dl av vetemjölet och börja arbeta degen, tillsätt resterande mjöl lite i taget till du får en smidig deg. Arbeta degen minst 10 minuter i maskin eller ca 15 minuter för hand.
Låt degen jäsa 1-1,5 timme i bunken med bakduk över.
Smörj 2 st 1,5 liters brödformar med smör och ströa dem ordentligt med vallmofrö.
Häll upp degen på lätt mjölat bakbord, dela den i två delar och forma snabbt till två limpor som läggs i formarna. Låt bröden jäsa ca 1 timme.
Sätt ugnen på 200 grader. Pensla bröden med vatten och snitta dem längs med. Grädda bröden ca 40 minuter i mitten av ugnen. Stjälp upp dem på gallen och låt dem svalna.
Smaklig spis ♥

Pasta med nässelpesto och heta räkor

Snabblagat är melodin i veckorna hos oss numera, ofta blir vi sena hem från jobbet och då ska maten helst vara bordet direkt. Pasta är ofta räddningen, här med hemgjord nässelpesto och heta räkor.

Hur jag brukar göra min nässelpesto hittar du HÄR. Eftersom jag blev osäker på om jag lyckades skölja bort eventuell ohyra, förvällde jag nässlorna lite snabbt (1-2 minuter) för att vara på den säkra sidan.

Till 4 portioner behövs: 1 sats nässelpesto / 250 g frysta räkor utan skal / 0,5 dl sweetchilisås / 1 kruka basilika
Pasta enligt anvisningar på paketet

Sätt på rikligt med pastavatten och koka sedan pastan enligt anvisningarna. Tina räkorna och hacka basilikan under tiden. Blanda räkor, basilika och sweetchilisås.

Häll av pastan och blanda med pesto. Servera i djupa tallrikar tillsammans med räkorna och gärna riven parmesan.
Smaklig spis ♥