lördag 5 april 2014

Vallmoformbröd med surdeg


Jag tycker att toastbröd/formbröd från butik är så evinnerligt tråkiga, så det blev till att experimentera lite grann. Jag tror faktiskt att jag löst formeln. Ett saftigt bröd gott att äta som det är, lagom sprött när det rostas och perfekt att göra krutonger av.

Det här behövs för 2 formbröd: 1 dl rågsurdeg / 20 g jäst / 2,5 dl ljummet vatten / 2,5 dl kall mjölk (3%) / 0,5 dl rapsolja / 1 msk honung / 1,5 msk flingsalt / 2 dl durumvetemjöl / 10-11 dl vetemjöl
Rumstempererat smör och vallmofrön till formarna. Vatten att pensla med.

Blanda surdeg och vätska i en degbunke, smula ner jästen och rör till jäst löst upp sig. Blanda ner honung, salt och durumvetemjöl. Ha i 8 dl av vetemjölet och börja arbeta degen, tillsätt resterande mjöl lite i taget till du får en smidig deg. Arbeta degen minst 10 minuter i maskin eller ca 15 minuter för hand.
Låt degen jäsa 1-1,5 timme i bunken med bakduk över.
Smörj 2 st 1,5 liters brödformar med smör och ströa dem ordentligt med vallmofrö.
Häll upp degen på lätt mjölat bakbord, dela den i två delar och forma snabbt till två limpor som läggs i formarna. Låt bröden jäsa ca 1 timme.
Sätt ugnen på 200 grader. Pensla bröden med vatten och snitta dem längs med. Grädda bröden ca 40 minuter i mitten av ugnen. Stjälp upp dem på gallen och låt dem svalna.
Smaklig spis ♥

Inga kommentarer:

Skicka en kommentar