Veckomatsedel

Så var det dags för tredje veckomatsedeln, min förhoppning är att matsedeln kan vara till lite inspiration och hjälp för planering av maten under veckan.
På tisdag föreslår jag en riktigt hjärtlig efterrätt, varför inte en chocoffepannacotta eller chokladmousse ;-)

Ett klick på maträtten är en länk till receptet :-)

Måndag: Färsfylld paprika

Tisdag: Het linssoppa

Onsdag: Fläskpannkaka med rårörda lingon

Torsdag: Kokt torsk med brynt smör och pepparrot

Fredag: Enchiladas med kycklingröra

Lördag: Falafel i pitabröd

Söndag: Beer can chicken

Pulled beef burger

Pulled, pork, pulled lamb, pulled chicken eller pulled beef, oavsett vilket kött man väljer att långlaga är det både enkelt och väldigt gott.

Vi valde nötbog den här gången, ordentligt kryddad. Drog i sär det och serverade lite som hamburgare tillsammans med picklad rödlök och cole slaw sallad.

Glace till 1 kg kött: 1 dl honung / 1 msk tomatpuré / 1 msk sambal oelek / 3 msk rödvinsvinäger / 1 tsk flingsalt / 1 tsk malen spiskummin
Salt och svartpeppar att mala på köttet. 1 dl vatten till grytan

Sätt ugnen på 100 grader. Blanda ingredienserna till glazen. Gnid in köttet med salt, peppar och hälften av glazen.
Lägg köttet i en gjutjärnsgryta, häll i vattnet och lägg på locket. Ställ grytan i ugnen ca 10 timmar.

Dra isär köttet och tillsätt resten av glazen. Servera likt hamburgare i bröd tillsammans med cole slaw och picklad rödlök, HÄR finns de recepten.

Grillade räkor

I helgen var jag så himla sugen på fisk, men det fick bli räkor istället. Det var minsann inget dåligt byte. Förberedelserna tar lite tid, men själva tillagningen går väldigt snabbt.

Äter man det som förrätt räcker det med 5 räkor per person, serveras de som huvudrätt behövs det dubbla. Vi åt hemslagen chiliaioli och nybakad levain med örtsmör till.

Recept på aioli finns HÄR.
Recept på örtsmör finns HÄR.

Till 4 förrättsportioner behövs: 500 g frysta råa jätteräkor (Kings prawns)

Marinad till räkorna: 1 röd spank peppar (chili) / 1 vitlöksklyfta / 1 liten bukett färsk rosmarin / saft från 1,5 lime / saft från 0,5 citron / 0,5 dl olivolja / 1 krm flingsalt

Finhacka chili och rosmarin, finriv vitlöken. Blanda samman alla ingredienserna till marinaden.
Skala räkorna, men lämna stjärten från sista leden kvar. Skär ett snitt längs tarmen och ta bort den. Lägg räkorna i en form med kant, häll marinaden över.
Låt marinera ca 20 minuter. Värm under tiden en grillpanna.
Stek räkorna på hög värme ca 1-2 minuter per sida. Trä upp dem på spett och servera dem tillsammans med aioli, bröd och eventuellt en sallad.
Smaklig spis

Ugnspannkaka med eller utan fläsk

Det finns väl lika många sätt att göra pannkakssmet på som det finns folk som gör pannkaka ;-) Ofta kör jag den lite latare/snabbare varianten med en plåt i ugnen. Med eller utan fläsk är en smaksak, jag föredrar att använda rökt sidfläsk i små tärningar.

Det här behövs till 4 portioner: 300 g rökt sidfläsk / 50 g smör / 4 dl vetemjöl / 4 ägg / 8 dl mjölk (3%)

Sätt ugnen på 225 grader.
Tärna fläsket fint. Smält smöret i en plåt och låt det bli lite brynt. Lägg i fläsktärningarna och låt dem stekas till de får lite färg.
Häll vetemjölet i en bunke, vispa till en slät smet med hälften av mjölken. Vispa ner äggen ett i taget och till sist resterande mjölk.
Ta ut plåten ur ugnen, häll smeten försiktigt över det brynta smöret och fläsket.  Ställ in in plåten i mitten av ugnen och grädda pannkakan ca 30 minuter. Skär i bitar och servera med rårörda lingon.

Om du väljer att inte använda fläsk ska smöret ändå brynas lätt. Tillsätt 0,5 tsk salt till smeten innan den hälls över det brynta smöret.
Smaklig spis

Veckomatsedel

Så var det dags för andra veckans matsedel. Jag hoppas återigen att matsedeln kan vara till lite inspiration och hjälp för planering av maten under veckan.
På torsdagen föreslår jag att kycklingfilén byts ut mot kycklingklubbor, en billigare och smakrikare styckningsdetalj.

Ett klick på maträtten är en länk till receptet :-)

Måndag: Medelhavspaj med sallad

Tisdag: Redd grönsakssoppa

Onsdag: Pasta med ostsås

Torsdag: Amerikansk kyckling med ris

Fredag: Stekt lax med asiatisk dressing

Lördag: Senaps- och parmesangratinerad kycklingfilé

Söndag: Lökpaj

Chokladbollar med dadlar

Raw, paleo, GI, vad vet jag. Goda är de i alla fall! Lite nyttigare chokladbollar på dadlar och kokosolja istället för socker och smör.

Det här behövs till ca 12 chokladbollar: 2,5 dl havregryn / 1 dl kokosolja / 12 dadlar (med kärnor) / 1,5 msk kakao / 2 msk starkt, kallt, kaffe / 1 krm havssalt
kokosflingor att rulla i

Ta ur kärnorna ur dadlarna. Lägg alla ingredienser i en matberedare, mixa till det är en jämn smet. Rulla/tryck ihop till bollar och rulla dem i kokos.
Förvara dem i kylskåp, om det blir några kvar ;-)

Fiberfrallor

Man kan inte ha för många recept på portionsbröd, eller hur? ;-) Den här gången var jag sugen att testa att baka på vetekli från Orga kvarn, med andra ord lite grövre och lite mer fibrer. Dessutom lyxade jag till det med fullkornsmjöl.
Det är väl egentligen en variation på alla de andra, men håll till godo: Fiberfrallor!

Det här behövs till 12 stora portionsbröd: 75 gr jäst / 5 dl kall mjölk / 1 msk flingsalt / 1 msk strösocker / 2 dl vetekli / 4 dl fullkornsdinkelmjöl / 75 g rumsvarmt smör / 5-6 dl vetemjöl special eller Manitoba cream
ägg till pensling / vallmo och chiafrö att strö ovanpå

Lös upp jästen i mjölken blanda ner salt, strösocker, vetekli, dinkelmjöl och hälften av vetemjölet. Knåda degen till en jämn smet, tillsätt smöret i bitar och fortsätt knåda. Tillsätt det sista vetemjölet lite i taget och arbeta degen ca 10 minuter.

Låt degen jäsa ca 1-2 timmar. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och rulla ut 12 st runda småbröd.
Lägg bröden på plåt med bakplåtspapper, pensla bröden med uppvispat ägg och strö över frön. Låt bröden jäsa ca en timme.
Sätt ugnen på 225 grader.
Grädda bröden i ca 10-12 minuter, låt dem sedan kallna på galler under bakduk.

Smaklig spis!