Oknådat sesambröd

Ett relativt snabbakat bröd som inte behöver knådas utan den jästa degen hälls bara ut på mjölat bakbord, skärs och vrids till.
Variera gärna brödet med olika sorters mjöl och smaktillsatser.

Det här behövs till 14 portionsbröd: 5 dl ljummet vatten / 1 dl mjölk (3%) / 25 g jäst / 2 tsk havssalt / 2 msk honung / 13 dl bagerivetemjöl (vetemjöl special eller Manitoba cream) / 1 dl solrosfrö / 0,5 dl vita sesamfrö / 0,5 dl svarta sesamfrö / 0,5 dl chiafrö /
Extra frön till utbakning.

Smula jästen i en degbunke, lägg i salt, häll över vatten och mjölk. Rör om till jästen löser sig. Lägg i honung, vänd ner mjöl och frön. Arbeta ihop den relativt lösa degen. Täck bunken med bakduk och låt jäsa 1,5 timme.

Sätt ugnen på 240 grader.
Lägg bakplåtspapper på en plåt.
Strö vetemjöl på bakbordet och stjälp upp degen. Knåda inte degen!
Strö lite mjöl ovan på tillsammans med lite frön. Platta ut degen försiktigt. Skär degen i 7 remsor, dela remsorna i två delar och vrid till dem. Lägg bröden på plåten.
Grädda bröden direkt i 20-22 minuter. Låt dem sedan kallna på galler utan bakduk.

Glutenfritt knäcke

Hembakt knäcke är ju så himla gott! Det här är en variant på det så populära fröknäcket på majsmjöl, men istället för majsmjöl är det rismjöl och hirsflingor. Knäcket är perfekt att servera tillsammans med tapenade eller med en god ost, eller helt enkelt bara äta som det är för att det är så gott :-)

Det här behövs till en plåt: 2 dl rismjöl / 2 dl hirsflingor / 0,5 dl vitt sesamfrö / 0,5 dl svart sesamfrö / 0,5 dl kokosflingor / 1 msk amarantfrö / 1 msk chiafrö / 2 dl vatten / 1 msk olivolja / 1,5 tsk flingsalt
1 msk olivolja att pensla med + lite flingsalt

Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda alla torra ingredienser i en bunke, häll i vatten och olja. Blanda till en smidig deg.
Häll upp på ett bakplåtspapper, lägg ett bakplåtspapper över och kavla ut till en tunn platta.
Ta bort det översta bakplåtspappret och för över på en plåt.Pensla med olivolja och strö över lite flingsalt.
Grädda i mitten av ugnen ca 30-40 minuter. Låt kallna och bryt den sen i bitar.
Smaklig spis!

Fiberfrallor

Man kan inte ha för många recept på portionsbröd, eller hur? ;-) Den här gången var jag sugen att testa att baka på vetekli från Orga kvarn, med andra ord lite grövre och lite mer fibrer. Dessutom lyxade jag till det med fullkornsmjöl.
Det är väl egentligen en variation på alla de andra, men håll till godo: Fiberfrallor!

Det här behövs till 12 stora portionsbröd: 75 gr jäst / 5 dl kall mjölk / 1 msk flingsalt / 1 msk strösocker / 2 dl vetekli / 4 dl fullkornsdinkelmjöl / 75 g rumsvarmt smör / 5-6 dl vetemjöl special eller Manitoba cream
ägg till pensling / vallmo och chiafrö att strö ovanpå

Lös upp jästen i mjölken blanda ner salt, strösocker, vetekli, dinkelmjöl och hälften av vetemjölet. Knåda degen till en jämn smet, tillsätt smöret i bitar och fortsätt knåda. Tillsätt det sista vetemjölet lite i taget och arbeta degen ca 10 minuter.

Låt degen jäsa ca 1-2 timmar. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och rulla ut 12 st runda småbröd.
Lägg bröden på plåt med bakplåtspapper, pensla bröden med uppvispat ägg och strö över frön. Låt bröden jäsa ca en timme.
Sätt ugnen på 225 grader.
Grädda bröden i ca 10-12 minuter, låt dem sedan kallna på galler under bakduk.

Smaklig spis!