Blåbärspaj med vaniljkräm

I bland är det helt livsfarligt att sitta och slötitta på Pinterest, de mest fantastiska pajer och bakverk passerar förbi. Sen finns det ju de som absolut inte går att missa och som dessutom måste provbakas, som den här :-)
Med inspiration från Brinken Bakar gjorde jag en allt-i-ett-paj som inte går av för hackor.
De ekologiska blåbären hittade jag i frysdisken hos vår lokala handlare.

Det här behövs till en pajform på ca 24 cm i diameter: 250 g frusna blåbär / 0,5 msk potatismjöl
Pajdeg: 200 g rumstempererat smör / 4 dl dinkelmjöl / 1 dl råsocker / 0,5 krm vaniljpulver / 1 dl dinkelflingor
Vaniljkräm: 2 dl mjölk / 2 dl vispgrädde / 4 st äggulor / 2 msk råsocker / 2 msk maizena / 1 krm vaniljpulver

Sätt ugnen på 175 grader.

Lägg alla ingredienserna till pajdegen, förutom dinkelflingorna (de ska tillsättas senare) i en matberedare. Mixa snabbt ihop till en deg.
Tryck ut 2/3 av degen i en pajform.

Blanda alla ingredienser till vaniljkrämen i en kastrull och låt det sjuda på svag värme under vispning tills det blir en tjock kräm.
Låt den svalna något.

Bred den avsvalnade vaniljkrämen över den obakade pajdegen i pajformen.
Blanda blåbären med potatismjöl och lägg dem över vaniljkrämen.

Blanda den sista 1/3-delen av pajdegen med dinkelflingorna och smula över pajen.

Sätt pajen i mitten av ugnen och grädda ca 40-45 minuter tills pajen fått fin färg.

Pajen är godast kall, men kan även serveras ljummen.

Cheesecake med färska bär

Cheesecake är nog en av de bästa tårtorna/desserterna att ha på lut hemma. Den klarar sig flera dagar i kylskåpet utan att bli saggig, om det nu blir något kvar ;-)

Den här varianten är med färska amerikanska blåbär och hallon, yummi!

Jag använder givetvis de laktosfria mejerialternativen i butiken :-)

Det här behövs för botten: 150 g brago kex / 150 g digestivekex / 150 g smör

Det här behövs för fyllningen: 600 g philadelphiaost / 2 dl creme fraiche / 1 dl strösocker / 1 dl maizenamjöl / 1 msk vaniljsocker / 3 ekologiska ägg / 1 dl vispgrädde / 250 g färska bär / 200 g vit choklad

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret. Mixa brago kex och digestivekex, häll i det smälta smöret och rör om.

Kläm ett bakplåtspapper i en bakform med löstagbar kant. Häll ner de smöriga smulorna i formen och tryck ut dem i ett jämt lager. Grädda botten mitt i ugnen i ca 10 minuter. Ta ut formen och låt botten svalna.

Rör ost, creme fraiche, strösocker, vaniljsocker och maizenamjöl till en slät smet. Rör ner äggen ett i taget, tillsätt grädden och rör till sist ner bären.

Smält chokladen över vattenbad, ha ner den smälta chokladen under omrörning. Häll smeten över den avsvalnade botten.

Grädda kakan mitt i ugnen ca 50 minuter. Stäng av ugnen och låt kakan stå kvar 30 minuter.

Ta ut den ur ugnen och låt svalna, ställ den sedan i kylskåp.

Serveras kylskåpskall. Smaklig spis

Hallon och blåbärs smoothie

Uppfriskande, vacker att se på och snabblagad lunch eller mellanmål, smoothie mättad av vitaminer. Det enda som behövs är en mixerstav, matberedare eller blender.

Till 1 glas behövs: 1 dl hallon / 1 ekologisk banan / 10 amerikanska blåbär / 2 dl A-fil / 0,5 dl äppelmust

Häll allt i en bägare/beredare/blender och mixa till slät konsistens. Häll upp direkt och servera.

Smaklig spis ♥