Smörgåstårta på hönökaka

Enkel, enkel men ack så god ;) receptet räcker ungefär till 6-8 personer.

2 st 4-pack med hönökaka
Fyllning: 1,5 burk tonfisk i vatten / 1,25 dl bostongurka / 0,5 purjolök / 2 burkar laktosfri smetana / 1 burk latosfri mellan creme fraiche / 2 tsk curry / 1 msk dijonsenap / 0,5 tsk grovmald svartpeppar / salt
Dekoration: 1 burk laktosfri smetana / 5 hårdkokta ägg / 0,5 kg räkor med skal / 100 gr kallrökt lax / sallad

Häll av vätskan från tonfisken och mosa den med en gaffel.

Finhacka purjolöken och blanda med tonfisken.

Rör ihop övriga ingredienser till fyllningen och smaka av med salt, peppar och curry.

Lägg ut två hönökakor till en rund botten, lägg på fyllning. Varva sedan hönökakor och fyllning.

Lämna den översta hönökakan utan fyllning. Klä tårtan med folie och låt stå kallt över natten.

Bred på smetana ovanpå tårtan, dekorera med skivade ägg, skalade räkor, lax och hackad sallad.

Jag brukar även strö över lite dill. Smaklig spis ♥

Drömrulltårta

Botten: 3 ägg + 1 äggvita / 1,5 dl strösocker / 2 dl potatismjöl / 2 msk kakako / 3 tsk bakpulver

Smörkräm: 150 gr rumstempererat smör / 4,5 dl florsocker / 3 äggulor / 1,5 msk vaniljsocker

Sätt ugnen på 190 grader. Börja med botten, vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda de torra varorna och vispa ner i äggsmeten.

 Lägg bakplåtspapper i en långpanna och bred ut smeten. Sätt in i ugnen och grädda ca 9 minuter.

Stjälp upp botten på en sockrat bakplåtspapper, ta försiktigt bort bakplåtspappret från botten. Lägg långpannan över botten och låt den svalna.

Vispa samman smörkrämen till den blir luftig och vit.

Bred försiktigt ut smörkrämen på den avsvalnade botten. Rulla ihop tårtan från långsidan med hjälp av pappret och lägg den svalt.

Smaklig spis ♥

Budapest på mitt sätt

Tårtbotten: 2 dl äggvita / 150 gr hasselnötskärnor / 250 gr strösocker / 50 gr potatismjöl / 50 gr mandelflarn

Fyllning: 3 dl laktosfri vispgrädde / 2 tsk vaniljsocker / 200 gr hallon / florsocker och mörk choklad till dekoration

Sätt ugnen på 175 grader. Lägg hasselnötterna på en plåt och rosta dem försiktigt, så att skalen spricker upp. Låt nötkärnorna svalna, skala dem och mal dem på mandelkvarn. Blanda ner potatismjölet i de malda nötterna.

Vispa äggvitorna med hälften av sockret till hårt skum, tillsätt sedan resten av sockret och vispa ytterligare 2-3 minuter.

Vändförsiktigt ner nöt- och potatismjölblandningen i marängsmeten.

Bred ut marängsmeten i strängar längs med plåten (eller spritsa). Häll över mandelflarn och grädda botten i ca 15-20 minuter.

Stjälp upp nötmarängbotten på bakplåtspapper på galler, lägg plåten över och låt botten svalna.

Vispa grädden med vaniljsocker.

Bred grädde över botten och lägg på hallon, om du använder frysta hallon, lägg på den frysta.

Rulla försiktigt ihop rullen med hjälp av pappret, lägg skarven nedåt.

Skär ren kanterna och bred lite grädde på ändarna. Dekorera med florsocker och lite smält mörk choklad.
Smaklig spis ♥

Senaps- och parmesan gratinerad kycklingfile

1 kycklingfilé per person
per kycklingfilé behöver du även 1 msk fransk senap / 0,5 dl riven parmesanost / 1 tsk torkad dragon

Sås: 1 dl torrt vitt vin / 2 dl smetana / 2 dl vispgrädde / 100 - 150 gr grönmögelost / 1 dl riven parmesanost. / kalvbuljongtärning

Sätt ugnen på 225 grader. Torka av kycklingfilén, lägg filen i en ugnsfast form. Täck översidan med fransk senap, strö på osten och dragon. Gratinera i ugnen ca 25-30 minuter till filén är genomstekt. Kontrollera genom skära ett tunt snitt i den tjockaste delen, köttsaften ska vara klar.

Gör under tiden såsen, häll vin, smetana och grädde i en kastrull och låt koka upp. Mosa grönmögelosten och låt den smälta ner i såsen. Häll ner den rivna parmesanosten. Smaka av med kalvbuljong och låt såsen sakta koka ihop.

Servera kycklingen tillsammans med potatis, kokta grönsaker och såsen. Smaklig spis ♥

Fiskgryta

Receptet är för två-tre personer.
Fond: hummerskal / rapsolja att fräsa i / 1 vitlöksklyfta / 10 cm av det gröna från en purjolök / 1 morot / 100 gr rotselleri / 1 msk tomatpuré /  färsk timjan / 1 lagerblad / flingsalt / 3 dl torrt vitt vin / 2 dl vatten / 10 vitpepparkorn
Soppa: fond / 2 dl vitt torrt vin / 2 dl smetana / 0,5 l vispgrädde / fisksås / fiskbuljongtärning / limesaft / flingsalt / 10 små coctailtomater / 100 gr sockerärtor / 10 cm av det vita från en purjolök
Fisk: 300 gr regnbågsfilé / 300 gr hällefile / 0,5 kg räkor / 6 pilgrimsmusslor / smör att steka pilgrimsmusslorna i
Fiskmarinad: 0,5 citron / flingsalt
Fiskpochering: 10 cm av det gröna från en purjolök / 1 dl torrt vitt vin / 1 dl vatten

Sätt ugnen på 225 grader. Skär grönsakerna till fonden grovt, hetta upp en plåt i ugnen. Häll i olja, lägg i grönsakerna, tomatpuré och hummerskalen. Sätt in i ugnen och rosta, i ca 10 - 15 minuter, rör emellanåt.

Häll ner de rostade grönsakerna och skalen i en gryta, tillsätt övriga ingredienser till fonden, smaka av med saltet. Låt fonden koka 15 -20 minuter.

Sila av fonden i en annan gryta, tillsätt vin, smetana, grädde och smaka av med fisksås, fiskbuljongtärning, limesaft, och flingsalt. Låt koka 20-30 minuter.

Skär under tiden fisken i mindre bitar och skala räkorna. Pressa lite citronsaft över fisk och pilgrimsmusslor och strö över lite flingsalt.
Grovskär det gröna från purjolöken och lägg i botten av en traktörpanna häll på vinet och vatten. Koka upp.

Skär det vita av purjolöken i 1 cm breda skivor. Ha ner coctailtomater, sockerärtor och purjolöken i soppan.

Sätt på en stekpanna och smält en klick smör, stek hastigt pilgrimsmusslor.
Lägg ner fisken i  traktörpannan och pochera 2 - 4 minuter.

Lyft upp fisken med en hålslev och lägg upp i varma tallrikar, häll på soppa och garnera med räkor och pilgrimsmusslor.

Servera soppan genast med varm baguette. Smaklig spis ♥

Medelhavsinspirerade kycklingspett med tzatziki och sallad

1 kycklingbröst per person
Marinad för 2 kycklingbröst: 0,5 citron / 1 dl torrt vitt vin / färsk timjan / 1 vitlöksklyfta / flingsalt

Finhacka vitlök, hacka timjan och blanda ihop marinaden. Skär kycklingen i kuber och lägg ner i marinaden. Låt kycklingen stå kallt och marineras ca 6 timmar.

Låt kycklingbitarna rinna av, trä upp dem på spett. Grilla antingen i ugn, grillpanna eller i ugnen till kycklingen är genomstekt.

Grekisk sallad: 1 påse blandad sallad / 1 ask söta körsbärstomater / 0,5 gurka / 0,5 rödlök / ett paket fetaost / oliver / olivolja / balsamvinäger / flingsalt / svartpeppar

Skölj grönsakerna, riv salladen i mindre bitar, skär gurka i stavar och tomater i skivor. Finklyfta rödlöken, skär fetaosten i kuber. Varva grönsakerna på ett fat, toppa med fetaost och oliver. Droppa över olivolja och vinäger, mal över flingsalt och svartpeppar.

500 gram laktosfri turkisk yoghurt / 0,5 gurka / 1 vitlöksklyfta / mynta / örtsalt / peppar / honung

Skala och riv gurkan, kläm ur så mycket vätska som möjligt. Blanda gurka och yoghurt, riv ner vitlök och smaka av med finhackad mynta, salt, peppar och honung.

Servera gärna med grekiskt lantbröd till, receptet hittar du HÄR.

Grekiskt lantbröd

7 dl vassle (eller 5 dl vatten + 2 dl mjölk) / 1 dl surdeg / 25 gr jäst / 1 msk flingsalt / 1 msk honung / 0,5 dl olivolja / 10,5 dl lantvetemjöl / 7,5 dl vetemjöl special

Rör ut jästen i den kalla vasslen, blanda ner surdeg, olja, salt och honung. Häll i allt lantvetemjöl och sedan vetemjöl special lite i taget.

Arbeta degen ca 15 minuter till den är smidig och släpper bunken. Ställ svalt att jäsa i ca 8 timmar eller över natten.

Häll ut degen försiktigt på mjölat bakbord och dela i två lika stora delar. Forma degen till två runda bullar och låt dem vila fem minuter. Forma dem till två avlånga bröd och lägg i mjölade jäskorgar, eller annan form.

Sätt ugnen på 275 grader och lägg in baksten (eller två bakplåtar) på nedersta falsen. Ställ en långpanna i botten av ugnen.

Låt bröden jäsa 1-2 timmar till dubbel storlek.

Stjälp försiktigt upp bröden på stenen (plåtarna). Snitta bröden och häll 2 dl vatten i långpannan. Sänk värmen till 175 grader efter fem minuter och grädda bröden ytterligare i ca 40 minuter. Vädra ugnsluckan några gånger under gräddningen.

När innertemperaturen är 98 grader är brödet klart. Låt svalna på galler utan bakduk. Smaklig spis ♥