Såsrepertoaren blir större och större eftersom frågan "Vad blir det för sås?" måste besvaras. Den kalla bearnaisesåsen är en sås som passar till mycket, kallt kött, grillat och pasta.
Till fyra personer behöver du:
3 dl smetana / 2 msk finhackad lök / 10 krossade vitpepparkorn / 2 msk vit balsamvinäger / 2 msk vitt vin / 2 msk vatten / 1 msk dragon / 1 msk vatten / örtsalt / citronsaft
Koka upp vinäger, vin, vatten, lök, vitpeppar, och dragon. Låt koka på svag värme till nästan all vätska försvunnit. Låt kallna.Rör ner lökblandningen i smetana smaka av med örtsalt och citronsaft, låt såsen gärna stå i kylskåp några timmar men ta fram den ca 0,5 timme före servering.
Smaklig spis ♥
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar