måndag 27 mars 2017

Fish and chips 2.3


Fish and chips är verkligen en härlig klassiker tillsammans med hemgjord remouladsås. Det tar lite tid, men det är det värt.
Den här gången hade vi beslutat oss för en riktigt krispig frityrsmet, och den blev den. Tänk bara på att maten inte kan vänta, utan den ska ätas direkt när den är klar.

Börja med remouladsåsen som behöver stå en stund för att få lite mer djup i smaken.

Remouladsås: 1 dl majonäs / 1 dl creme fraiche / 1 msk finhackad kapris / 0,5 tsk körvel / 0,5 tsk dragon / i knivsudd curry / 1,5 msk finhackad saltgurka / 1,5  msk finhackad inlagd paprika (gurka och paprika kan ersättas med bostongurka)

Gå sedan över till att förbereda chipsen, det vill säga pommes.
ca 2-3 potatis per person / 2 liter vatten / 1 dl vitvinsvinäger

Skär potatisen kantig, skär sedan i stavar ca 1x1 cm i potatis längd
Häll vatten och vinäger i en stor bunke, lägg i potatisen och låt den ligga ca 30-60 minuter.

Sen är det dags att ta hand om fisken.
ca 125-150 g fiskfilé  per person / saft från 0,5 citron / 1 nypa havssalt
Mjöl att rulla fisken i
Frityrsmet: 1,5 dl vetemjöl / 0,5 dl rismjöl / 1 tsk bakpulver / 2 dl kolsyrat vatten / 1 vispad äggvita

Säkerställ att fisken är helt fri från ben. Skär i lagom portionsbitar, lägg i en form med kanter. Pressa citronsaft över och salta lätt. Låt fisken marineras ca 30 minuter.

Häll av potatisen i ett durkslag och låt den rinna av. Lägg över på handdukar och torka av den.

Värm upp oljan till 150 grader. Fritera potatisen 10 minuter. Lägg upp på plåt med tidningspapper.

Värm upp oljan till 180 grader.
Blanda ihop de torra ingredienserna till frityrsmeten, vispa ner vattnet. Rör till sist ner den vispade äggvitan.
Häll bort marinaden från fisken och och torka av den. Rulla fisken i vetemjöl, den ska vara helt täckt. doppa fisken i frityrsmeten och släpp försiktigt ner den i oljan. Fritera ca 5-10 minuter till de får fin färg. Lägg upp på plåt med tidningspapper.

Till sist är det dags att knapra till chipsen genom att fritera dem en sista gång, ca 2-4 minuter. Passa dem så att de inte blir för mörka. Lägg upp på plåt med tidningspapper och salta dem.

Servera direkt.

söndag 26 mars 2017

Veckomatsedel


Så var det dags igen, dags att planera maten för en ny vecka. Här kommer veckomatsedeln som inspiration och planeringshjälp av maten under veckan.

Ett klick på maträtten är en länk till receptet :-)

Måndag: Pastasallad med kyckling

Tisdag: Tomatsoppa med äpple och chili

Onsdag: Kycklinggratäng

Torsdag: Omelett med svampstuvning

Fredag: Kokt torskrygg med rödvinssås

Lördag: Grillad lammgryta

Söndag: Indisk curry med naanbröd

söndag 19 mars 2017

Veckomatsedel


Så var det dags igen, dags att planera maten för en ny vecka. Här kommer veckomatsedelen som inspiration och planeringshjälp av maten under veckan.

Nu hade det ju varit bra om jag lagt ut matlistan en dag tidigare, med tanke på köttfärslimpan ;-p Den tar ju en stund att förbereda, hinner du inte i morgon så flytta om lite i matlistan och förbered den gärna dagen innan.
Gör gärna större sats att potatismos på onsdag, så räcker det till potatismosplättarna på torsdag.

På lördag är det ju dags att plocka fram våffeljärnet, förbered gärna våffelsmeten och låt den stå till sig ett par timmar före gräddning.

Ett klick på maträtten är en länk till receptet :-)

Måndag: Köttfärslimpa med gräddsås och kokt potatis

Tisdag: Grönsakssoppa med broccoli

Onsdag: Ugnsstekta, fyllda isterband med potatismos

Torsdag: Potatismosplättar med rårörda lingon

Fredag: Dubbelmarinerad, grillad lax med potatissallad

Lördag: Vegogulasch med våfflor till efterrätt

Söndag: Smörgåstårta

fredag 17 mars 2017

Citronsockerkaka


Det finns sockerkaka och så finns det sockerkaka, den här med rejäl citronsmak är riktigt luftig och uppfriskande. Pudra gärna över lite florsocker innan servering.

Det här behövs till en kaka: 4 dl vetemjöl / 0,5 tsk salt / 1 msk bakpulver / 3,25 dl strösocker / 1,25 dl mjölk / rivet skal och saft från 2 citroner / 1,25 dl rapsolja / 3 ägg

Smör och polenta till sockerkaksformen

Sätt ugnen på 175 grader och varmluft, eller höj temperaturen till 190 grader om du inte har varmluftsfunktion.
Rengör citronerna och torka dem. Riv skalet fint och pressa sedan ur saften.

Smöra formen noggrant och ströa den med polenta.
Blanda mjöl, salt, bakpulver, strösocker och rivet skal i en bunke.
Vispa ihop ägg, mjölk och olja i en annan. Tillsätt det torra till det uppvispade ägget och rör noggrant till en jämn smet. Rör till sist ner citronsaften.
Häll smeten i formen och grädda kakan mitt i ugnen ca 50 minuter. Känn efter med en stick att kakan är torr.
Ta ut formen och låt den vila ca 10 minuter. Stjälp upp kakan på ett galler och låt den svalna.

onsdag 15 mars 2017

Glutenfritt knäcke


Hembakt knäcke är ju så himla gott! Det här är en variant på det så populära fröknäcket på majsmjöl, men istället för majsmjöl är det rismjöl och hirsflingor. Knäcket är perfekt att servera tillsammans med tapenade eller med en god ost, eller helt enkelt bara äta som det är för att det är så gott :-)

Det här behövs till en plåt: 2 dl rismjöl / 2 dl hirsflingor / 0,5 dl vitt sesamfrö / 0,5 dl svart sesamfrö / 0,5 dl kokosflingor / 1 msk amarantfrö / 1 msk chiafrö / 2 dl vatten / 1 msk olivolja / 1,5 tsk flingsalt
1 msk olivolja att pensla med + lite flingsalt

Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda alla torra ingredienser i en bunke, häll i vatten och olja. Blanda till en smidig deg.
Häll upp på ett bakplåtspapper, lägg ett bakplåtspapper över och kavla ut till en tunn platta.
Ta bort det översta bakplåtspappret och för över på en plåt.Pensla med olivolja och strö över lite flingsalt.
Grädda i mitten av ugnen ca 30-40 minuter. Låt kallna och bryt den sen i bitar.
Smaklig spis!

måndag 13 mars 2017

Potatismosplättar


Det där med att ta hand om matrester på ett bra sätt tycker jag är viktigt. När vi lagar potatismos, vilket sker i regel var och varannan vecka, blir det alltid lite över. Potatismos är ju ingen hit att värma, däremot är det perfekt att steka plättar av.

Det enda som egentligen krävs är att tillsätta ägg och lite vetemjöl till potatismoset. Jag använder ungefär ett ägg och 1-2 msk vetemjöl per 2-3 dl potatismos. Rör till en smidig smet.
Smält smör i en stekpanna på medelhög värme, klicka i poatismossmeten och forma dem till runda plättar. Vänd dem efter några minuter, när de fått fin färg.
Servera dem med rårörda lingon och eventuellt lite stekt bacon eller sidfläsk. Smaklig spis

lördag 11 mars 2017

Veckomatsedel


Så var det dags igen, dags att planera maten för en ny vecka. Här kommer veckomatsedelen som inspiration och planeringshjälp av maten under veckan.

Spagettilasagne lagar vi alltid på rester ;-) Det vill säga äter vi spagetti och köttfärssås och det blir rester, blandar vi dem, lägger i en burk och fryser. Perfekt att ha på lut till en snabblagad spagettilasagne.
Om det inte går att få tag i abborre eller gös till torsdagen, går det precis lika bra med vilken annan fisk som helst.

Ett klick på maträtten är en länk till receptet :-)

Måndag: Spagettilasagne

Tisdag: Röd linssoppa med smaker från Indien

Onsdag: Dinkelpiroger med tacofyllning

Torsdag: Smörstekt abborre med dill- och gräslökssås

Fredag: Hamburgare i bröd med pommes potatis

Lördag: Smakrik kycklinggryta

Söndag: Fläskfilé med apelsin och rosmarin